商业服务业

2．3．2　商业服务业

商业服务业是第三产业的重要组成部分，城市商品零售总额所产生的增加值占国内生产总值的比重在我国大城市约占10%，对于小城市来说可能还要高一些。商业服务业不仅反映了城市对外开放的形象，而且直接关系到每个居民的生活，随着计划经济向市场经济体制的转换，人民生活水平的提高，高科技产业和信息化的发展，城市布局的变化，交通方式的改变，都对商业服务业的业态、流通方式、结构网络产生影响。不同的开放度，不同的经济发展阶段，商业服务业的特点是不相同的。鉴于商业服务业的门类繁多，资料来源比较困难，难以一一详述，只能简略介绍一下世界商业服务业的发展趋势，发达国家零售业的发展状况和我国商业服务业的发展趋势，以及商业服务业的主要业态，供研究发展战略时参考。

1）世界商业服务业的发展趋势

世界经济的发展，已经历了农业经济时代和工业经济时代。现在随着科技发展，信息化程度提高，经济发展全球化的趋势，流通的作用日益显著，生产与流通成为显示城市经济实力，衡量城市内聚力和辐射力的两个重要环节。因此，从某种意义上讲，后工业时代也可称为商业时代。商业服务业不仅是一种交易方式，而且也代表了消费观念、生活水平，因此商业零售业是与人民生活密切联系的产业。

从世界商业零售业的发展趋势看，商业大体经历了4个阶段，也可称为“四次革命”。货币的出现，使商品交换突破了时空界线，使流通的规模和数量不断扩大，这是商业发展的第一阶段。随着市场经济的发展，商业的业态不断改进，1852年出现了第一个百货商店，百货业的发展大大提高了流通的规模和效率。但是，随着竞争日益激烈，如何降低流通成本，提高流通效率，更加方便群众购物以取得更大的收益，成为商业经营者不断改进经营的课题，仓储式商场、超市的出现，就是经营方式不断改进的结果，商业的业态发生了变化，这是商业发展的第二阶段。随着计算机的出现，信息网络的形成，通讯效率大大提高，经营者有可能很快地获得供、销信息，也可能对分散在世界各地的产业经营通过信息网络进行沟通，实施有效的管理，通过经营规模的扩大以降低成本、提高效率，形成了超大规模的连锁式商业集团。例如，沃尔玛、麦德隆、家乐福等集团公司，在世界各地发展超大规模的超市，以其商品齐全、价格低廉、服务周到而在竞争中取胜，这种经营制度的创新可称为商业发展的第三阶段。目前，正处在商业发展的第四阶段，即电子商务的出现，通过信息高速公路，迅速沟通供、销渠道，购物、付款、配送、运输均可在信息网上操纵，网络公司成为流通的组织者和指挥者，购物者不必出家门，即可很快收到所需的商品。由于这种方式比前者更加快捷方便，因此交易量有不断扩大的趋势，改变了传统的流通方式，成为流通领域的又一次革命。但是，这种方式不可能完全取代传统商业的地位，因为电子商务不可能囊括所有的商品，有许多商品是需要购买者直接触摸、比较选择的（例如时装、字画、工艺品等）；随着消费观念的改变，选购商品已成为一种文化熏陶、社会交往与休闲的享受，这是电子商务无法取代的；而且地区经济发展的不平衡，科技发展水平的参差不齐，电子商务还难以迅速普及，因此，对于电子商务的发展不能在近期给予过高的期望。

当前，世界商业服务业的发展趋势可以概括为3个特点：①商业由多业态形成，进入百货业衰退、以超市为主体的超市时代，综合超市、专业超市渗透各个行业，深入城市各个地区，规模不断扩大。②商业经营由价格竞争提高到改善服务、强调信誉的全方位综合竞争的阶段。③随着生活水平的提高，消费多样化，人们用于文化、健身、旅游的消费增加，购物的消费比例下降，造成购买力分流。

2）美国零售业发展特点

美国是经济最发达的国家，也是信息化程度最高的国家。由于小汽车的高度发展，人们对自然环境的追求越来越迫切，城市郊区化的倾向日益增大，市中心区空心化严重，商业中心萎缩，诸种因素促使美国的零售业发生了诸多变化，表现出以下特点：①在信息化发展的影响下，超市连锁化已成为基本模式，几大商业集团通过超市连锁化占领了零售商业的巨大市场。②适应郊区化的趋势，在中心城市外围建设起强大的购物中心，许多开发商往往先营造公园与购物中心，形成良好环境再建设住宅，吸引居民到郊区定居。③经营专业化，商品细分化。例如一个蜡烛专业店，可以有几千个品种，在一个3000m²的专业店中可以购得不同规格、不同造型的蜡烛。又如有利于儿童智力开发与启蒙的商品也达数千种之多。④业态混合化。在超市中包含了大量专卖店，专业程度高，商品品种全，品种新，品种特别，很少有重复的产品。⑤厂家直销集中化。出现厂家直销中心，通过减少流通环节以降低流通成本，以低于市场价格销售产品，有的只相当于市场价格的30%。以上诸点可供我国研究经济发达城市零售业发展趋势时参考。

3）我国商业发展趋势的展望

经过改革开放20年，特别是确立社会主义市场经济体制近10年来，我国在发展市场经济的推动下，城市商业网点有巨大的发展，已初步改变了计划经济时代商品匮乏、计划分配、商业萎缩的状态。以北京为例，改革开放20年来，商业网点从1978年不足1万个，发展到1988年11万个，1999年24万个，网点分布也从中心区向边缘和郊区城镇扩展，日趋合理，网点严重不足的问题已基本解决。商业经营业态也从传统的零售和批发转变为批发市场、百货商厦、超市、连锁店、便利店、仓储式商店等多种国际先进的新型业态并存的局面，商业设施的现代化水平也有较快的提高，缩小了与国际先进商业的差距。商品零售总额也从1978年的60．8亿元增加到1988年的234．3亿元，1999年的1　313亿元。

但是，由于计划经济向市场经济转化时间还较短，市场发育还不够成熟，根据近10年的发展状况来看，我国一些经济比较发达的城市大体上还处于商业发展的第二阶段向第三阶段过渡的状态。主要表现是大型百货商厦发展过多，在改革初期曾经发挥较大作用，但目前已出现过剩的状态。中小型批发市场发展很快，但传统的国营批发市场却在转制过程中呈现萎缩趋势，大型现代化批发市场缺乏。超市与连锁店近两年虽有较大发展，但是规模偏小，一旦加入世贸组织，国际商业集团介入，将面临与国际竞争的严峻局面。电子商务从我国的经济发展阶段看，尚处于萌芽状态，在近期内恐怕难以发挥更大的作用。鉴于我国绝大部分城市尚处于工业化时期，大量人口向中心城市集中，移民潮难以扼制，因此城市发展郊区化、中心城市空心化的问题尚不突出，而且私人小汽车的发展还刚刚开始，要实现小汽车进入家庭大体上需10年至20年，所以在郊区发展购物中心的时机尚不成熟。因此，当前我国大多数城市商业发展的思路应该是逐步实现批发市场现代化与大型化，沟通流通渠道，提高流通效率，通过发展市场带动生产，即在发展三产的同时推动一产、二产的发展。大力发展超市与连锁店，逐步实施超市连锁化，商业设施与经营的现代化，以增加竞争能力。

4）商业服务业业态简介之一：批发市场

在计划经济向市场经济转化的过程中，商品从计划分配转变为自由选购，粮票及副食品供应票证取消，使得原有的商品供应渠道发生了变化，国家原有的一级、二级批发站被大量民营的大大小小的批发市场取代而日见萎缩。例如上海，据不完全统计，1994年有大小批发市场近千家，其中：副食品交易市场300多家，工业品批发市场400多家。据1999年统计，北京有各类市场943处，但是只有315处是批发市场性质，其他均为零售集市，主要从事农副产品、服务、日用小商品以及花鸟鱼虫等交易。这些市场设施十分简陋，规模也较小，北京的900多处市场，占地面积超过10hm²的不足2%，超过1hm²的不足8%，90%的市场只有几千平方米，这种市场绝大多数称不上批发市场，只能说是体制转化过程中的一种过渡形式。随着市场经济的发育，通过激烈的竞争，这些小批发市场将逐渐被大批发市场所取代，并成为具有强大辐射力的贸易中心、信息中心和产品的设计中心。从这个意义上来说，原有国营的批发站，具有良好的交通、用地条件和比较完善的储存设备，在体制转化过程中不应该轻易改变原有功能，而应该适应市场竞争的形势，发挥优势，发展现代化大批发市场，率先按照贸易中心、信息中心和设计中心的功能创出新的路子。现介绍国外一些批发市场的状况。

（1）法国巴黎兰吉斯农产品批发市场（图2．1）

该市场原在市中心区，是自发形成的。随着业务量增加，难以就地扩展，从市中心区迁至与中心区相距10km的郊区，该处有对外高速公路和环绕城市的公路连接，并有铁路专用线进入，对内、对外交通十分方便。该市场1967年筹建，1969年开业，经过20多年的发展，目前已形成占地2．3km²的大型批发市场，市场建筑总面积117．5万m²，包括10个交易厅，55个库房，还有产品加工与配送场所以及行政服务和附属楼各一栋，有经营企业近2　000家（包括大型批发企业850家，生产销售商680家，从事各种服务业的企业450家），职工16．7万人，批发市场经营品种齐全，包括粮、油、肉、蛋、禽、水果、蔬菜、花卉等，是服务周全、效率较高的副食品集散中心。批发市场系由政府投资控股的企业（政府投资占53%），其余部门吸收民间股份，成立股份公司。政府通过批发市场加强对农产品生产的宏观调控，并稳定市场价格。但是政府不直接管理，而是交给市场管理委员会管理，管委会的董事长兼总经理由政府推荐，管委会主要负责市场规划、制定规章制度、沟通价格信息以及负责治安、卫生等事宜。市场经营系独立核算单位，与政府是行政管理关系，与经营者——批发商是经济关系，把市场出租给经营者使用，管委会收取管理费和场租费。批发市场主要起联系生产与消费的纽带作用，农产品不仅来自国内，而且还来自世界各地，一般由生产合作社及其联合体把农产品从农民手中收集起来送到市场；或由批发商将农产品从不同地区组织到市场，再发给零售商或超级市场出售。由于其规模巨大，管理科学，所以市场有强大的辐射力，其影响范围为直径300km的广大区域。

图2．1　法国巴黎兰吉斯农产品批发市场总平面图

（2）荷兰阿姆斯特丹花木拍卖市场（图2．2）

创建于1920年，总用地73hm²，是世界最大的花木交易场所，是具有合作社性质的拍卖中心，有5　000个花农会员，大体上有3　000家买方在中心注册，每天有万余人入场交易。该市场具有完善的展销、拍卖、包装、配送场所及停车场。日销花卉1　400万棵，盆花150万盆，年营业额22亿荷兰盾。

批发市场还可以发挥创新产品、组织生产与销售的作用。例如1994年文汇报载美国某礼品市场，收集了世界各国的礼品资料，集中了数百名设计人员参照资料，创作新品，今年已把明年圣诞礼品设计完成。世界各国中小企业都争先恐后到该批发企业领取样品，进行生产，数以万计的零售商前来订货。该礼品市场成为信息中心、设计中心和贸易中心。

在我国，批发市场发展尚处于初级阶段，但是也有一些市场起到了沟通信息、设计产品、带动生产的作用。例如，浙江省义乌的小商品市场、绍兴的柯桥化纤纺织品市场、湖州织里的童装市场等，其产品辐射全国，市场促进了工业发展，也推动了城市化的进程。

图2．2荷兰阿姆斯特丹花木拍卖市场　

5）商业服务业业态简介之二：超市

超市是规模可大可小以自选模式为主的业态。大的可达3万多平方米，小的只有几百平方米。仓储式商场也可归入超市类。从国外超市的规模看，大体上以8　000～10　000居民拥有一个超市者居多（表2．6），相当于我国小区级商业的规模。

表2．6　国外平均每个超市的服务人口（1985）

国外超市的营业面积大体上在700～1　000m²（表2．7），商品品种在6　000种上下，各国的超市销售额占商品零售总额的比重各不相同，与其普及程度有关，以美国所占比重最大，将近30%（29．1%），日本次之为18．5%，德国为16%。

表2．7　国外每个超市门店平均营业面积（1985）

与这些国家比较，我国一些大城市的超市商品品种与营业面积均不如国外，销售额占零售总额的比重也相对较低。例如上海1996年共有超市门店750家，营业面积26万m²，平均每个门店不足400m²（346m²），商店经营品种四千余种，销售额占零售总额比重只有6．7%。北京1998年约有超市及仓储式商场4　800个，其中规模超过3000m²的不足30个，多数规模较小，据统计，超市、仓储式商场加上连锁式便民店销售总额占零售总额的比重只有近10%（9．97%）。说明随着市场经济的发展，超市还有很大的发展余地，初步预计到2020年，至少20多个现在人均国内生产总值已超过2000美元的城市，将达到人均国内生产总值8000～10000美元的水平，相当于欧洲一些国家20世纪80年代的状况，届时超市的发展规模与数量大体上可能达到欧美的水平。

6）商业服务业业态简介之三：连锁店

在信息发达的今天，计算机网络的出现，使流通领域的组织成本和交易成本大大降低，促使企业向超大型集团的规模发展，一个集团公司在全国各地乃至世界各地开设分店，通过大规模的连锁经营，取得更大的利润。沃尔玛、麦得隆、家乐福是国外著名的集团公司。我国沿海大城市也涌现出不少集团公司，例如，北京天客隆集团，除了在北京本市以外，已在南至广东、北至黑龙江的广大地区甚至远赴俄罗斯开设分店，连锁经营。许多专业商店也纷纷跨出原有的门店到处开设分店。例如，北京创建的首家计算机软件连锁商店目前已有500家分店，辽宁木兰电子设备公司在我国各地有120家分店，北京、哈尔滨、天津、西安和南京的20多家书店已经联营。厦门、广州、佛山、东莞等市连锁商店也有所发展。在激烈的竞争中，连锁经营方式几乎渗透到每个角落，餐饮服务业也出现连锁经营模式，许多中小型店铺也纷纷加盟连锁企业，以求生存。商业服务业连锁化经营，正在改变着原有传统商店的模式，“大企小店”的经营方式，方便居民生活消费的连锁企业正在不断地向城镇社区和农村居民点延伸，逐步形成服务规范化、经营标准化、低成本、高效率的商业服务业运营体系。

7）步行商业街和购物中心

每一个城市几乎都有一个或几个规模较大、知名度较高的商业街，精品店、老字号云集，有较大的百货商店，并有若干餐饮、文化娱乐设施，成为人们购物、休闲场所，这类商业街是城市的重要窗口，代表了每个城市独特的文化，反映了各有特色的城市形象。随着城市现代化的发展，商业服务业业态出现了多样化。随着人们生活需求的提高，传统商业街的环境越来越不能适应需要，原有商业街的人车混流、设施落后、环境杂乱、商业结构单一（百货业占主体）、缺乏文化品位等问题引起各方面的关注。人们对商业街的需求，不仅局限于购物，而且要求提供餐饮、娱乐、旅游、休闲等综合服务。随着商业现代化的发展，商业服务业的不断规范化与标准化，效率提高了，为人们日常生活提供了更为方便的条件。但是，商业服务业普遍缺乏个性，不能满足人们对文化的需求，如对传统特色的怀念，对自然环境的追求。因此，发达国家的一些城市在20世纪70年代开始，对传统商业街进行改造，步行商业街应运而生。改造的指导思想是提高文化品位，充分表现地方特色，营造商业街的独特风貌，强化老字号、名店、精品店的效应，增加餐饮、娱乐设施，采取多元化、错位经营方式以满足人们多种需求。精心设计城市景观，包括建筑小品、道路铺装设计，以及两侧商店橱窗、招牌及广告的整理，增加绿地与广场，体现“以人为本”的原则，集人气、商气、财气、喜气于一体，为人们提供舒适、优美、方便、完善的购物和休闲环境。例如，美国明尼阿波里斯的尼柯莱特大街（图2．3～图2．5）、新加坡的乌节路、北京的王府井（图2．6）、上海的南京路（图2．7）等都是按这个思路整治的，或实现完全步行街，或限制车辆通行，采取半步行街模式。

图2．3　美国明尼阿波里斯的尼柯莱特大街总平面图

图2．4　尼柯莱特大街、劳林绿化道详图

图2．5　尼柯莱特大街

图2．6　北京王府井

图2．7　上海南京路

美国的不少地方，把步行街的概念扩大到某些地段的改造，例如，旧金山把沿海边原有废弃巧克力工厂改造成环境优美的步行商业区，命名为吉拉代里广场（图2．8），使其具备与步行商业街类似的购物与休闲环境。随着汽车的普及，美国还在郊区高速公路附近建设大型购物中心，这些购物中心有足够的停车场，不仅有大量精品专业店，而且有完善的服务设施和文化娱乐设施，并精心设计环境，设置若干露天广场和室内四季厅，有喷泉、绿化点缀，构成良好的休闲空间。虽然是全新的建筑，缺少历史内涵，但也为人们提供了舒适、优美、方便、完善的环境，也同样能满足人们购物、休闲和文化娱乐的需要。国外把上述各类设施统称为“Mall”，是现代商业服务业中比较受欢迎的模式。

图2．8　美国旧金山吉拉代里广场