【摘要】：江西省油料作物产值约400亿元以上，种植油料作物也是增加农民收入的重要途径之一。江西省主要油料作物有油菜、花生和芝麻。大豆虽在国际上和我国东北被列为油料作物，但在江西，绝大部分大豆以直接食用为主。因此，以下的分析和调研主要针对上述三大油料作物，重点阐述其生产现状与存在的问题、自然资源条件、市场供求和科技创新，并提出发展对策和建议。
第一章 江西油料产业发展报告
根据食物的化学成分和营养价值，现有的食品可分为淀粉类、油脂类、蛋白类和维生素类，水稻、玉米、小麦和红薯等食品以淀粉为主属淀粉类，水果和蔬菜的各种维生素的含量高，可归于维生素类，而油菜籽、花生、大豆、芝麻由于含油量和蛋白质含量较高，可归于蛋白和油脂类，承担了油脂和蛋白类食品的生产任务，通常称为油料作物。俗话说，开门七件事:柴、米、油、盐、酱、醋、茶，足见食用油在人们日常生活中的重要性。从营养价值上看，植物油不含胆固醇，菜籽油、花生油、芝麻油和豆油等饱和脂肪酸含量低，不饱和脂肪酸含量高，并含有磷脂、维生素E、甾醇等重要的营养成分，在食用油消费中占主导地位。利用植物油加工的生物柴油，被誉为绿色环保可持续的再生能源，随着石化能源价格的攀升，开发潜力越来越大。除了榨油外，花生和芝麻可直接食用或加工成各种特色食品，油籽饼粕富含蛋白质，是优质的蛋白质原料和食品加工原料。江西省油料作物产值约400亿元以上，种植油料作物也是增加农民收入的重要途径之一。因此，油料作物是重要的植物油来源、高蛋白原料、重要的加工原料，在日常生活、加工业、畜牧业中占有重要地位，在促进农业生产结构调整和农民增收中发挥着重大作用。
江西省主要油料作物有油菜、花生和芝麻。大豆虽在国际上和我国东北被列为油料作物，但在江西，绝大部分大豆以直接食用为主。因此，以下的分析和调研主要针对上述三大油料作物，重点阐述其生产现状与存在的问题、自然资源条件、市场供求和科技创新，并提出发展对策和建议。
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