浙江省食品产业竞争力发展报告

一、浙江省食品产业发展现状

2015年末，全省食品工业共有国有企业及年销售收入2000万元及以上非国有工业企业（以下简称“规模以上企业”）1318个，从业人员20.50万人。实现工业总产值2592.28亿元，增长水平略低于全省工业水平。食品工业在全省各工业行业位居第11位。浙江省食品工业在全国省市位居第19位，比上年下降2位。

表1　2015年1-12月份食品工业分行业工业总产值

(一)主要产品产量降多增少

列入统计的33种主要产品，有19种产品产量下降，占60.06%，其中，食品添加剂、白酒、果汁和蔬菜汁类饮料、固体半固体乳制品、乳粉和营养保健食品有大幅度下降，下降幅度均在10%以上；仅14种产品产量实现增长，其中仅有3种产品产量增长保持在10%以上。我省食品产量位居全国各省市前10位的产品有：黄酒、精制茶、罐头、冷冻水产品、速冻米面食品、软饮料、食品添加剂、啤酒、保健食品、碳酸饮料、包装饮用水、冷冻饮品。

（二）产销对接较好

实现销售产值2492.24亿元，全行业产销率为96.25%，比上年同期基本持平，低于全省工业0.09个百分点。其中农副食品加工业产销率为95.74%，与上年同期下降1.13个百分点；食品制造业产销率为97.02%，与上年同期增长0.54个百分点；饮料制造业产销率为96.27%，与上年同期下降0.40个百分点；烟草制品业产销率为95.88%，与上年同期下降0.88个百分点。

（三）食品出口降幅收窄

在全球经济不景气和国内出口大幅下滑的背景下，2015年全省食品工业完成出口交货值279.58亿元，同比下降5.27%，降幅进一步下降，出口呈回暖趋势。从分行业情况看，农副食品加工业下降3.15%、食品制造业下降9.13%、饮料制造业下降5.33%、烟草制品业增加2.10%。

（四）经济效益稳步增长

2015年全省食品工业行业实现利税总额567.66亿元，同比增长2.89%。其中，实现利润总额168.11亿元，比上年同期增长1.70%，与全省工业增幅基本持平。从分行业看，农副产品加工业增长8.57%，饮料制造业增长6.83%，食品制造业下降6.73%，烟草制品业增长1.25%。

（五）科技创新能力提升

2015年全省规模以上食品企业工业科技活动经费为18.11亿元，同比增长1.16%，其中食品制造业为6.64亿元，同比增长15.02%；烟草制品业为1.92亿元，同比增长21.80%。全省规模以上食品工业新产品产值为353.06亿元，同比增长4.16%，其中农副产品加工业为146.31亿元，同比增长12.24%。

二、浙江省食品产业发展特点

（一）增速趋于平稳，结构深度调整

食品工业增速经由“十一五”年均15.4%的增速下降至“十二五”的年均6.57%，与国家及全省经济形势一致，趋于平缓，但更注重发展质量和效益。同时，行业结构正处于深度调整之中，不断优化。

（二）企业结构调整趋向集约化方向发展

2010年末，规模以上企业1973家，工业销售产值1832.43亿元，总资产1415.38亿元，平均每个企业的销售产值和总资产为9288万元和7174万元。2015年末规模以上企业1318家，工业销售产值2492.14亿元，总资产2411.41亿元，平均每个企业的销售产值和总资产为18908万元和18296万元，分别比2010年提高103.57%和155.03%。

（三）经济效益有较大提高

全行业工业利税总额由2010年的330.82亿元增加到567.66亿元、平均年递增达11.40%，利润总额由111.55亿元增加到168.11亿元、平均年递增达8.55%。在四大行业中，农副食品加工业的工业总产值、利税总额、利润总额增速分别为6.64%、4.16%、2.92%；食品制造业的上述三项增速为6.36%、7.72%、9.85%；饮料制造业的上述三项增速为2.62%、3.87%、8.13%。2015年，食品工业利税总额和利润总额的增长均大于工业总产值的增长。

（四）食品工业总体实力进一步增强，固定资产不断增加，新技术广泛采用，技术改造步伐加快，为下一步加快发展奠定良好基础

规模以上企业固定资产（原值）2010年为564.58亿元，2015年达945.31亿元。优良菌种选育、改造及生理活性物质开发等现代生物工程技术、真空浓缩技术、膜分离等新型分离提纯技术、微胶囊包埋技术、新型杀菌和保鲜技术、真空冻干技术、信息技术、机电一体化技术及与国际接轨的质量管理体系等的推广应用，有力地促进了全省食品工业技术水平的提高和产品的更新换代。奶制品、肉制品、啤酒、饮料等传统行业技术装备水平有了较大提高；一大批骨干企业建立了技术开发中心，采用新技术、新工艺、新设备进行技术改造，提高了竞争能力，扩大了生产规模和市场覆盖面。

三、浙江省食品产业发展存在问题

（一）发展速度下降较快

近年来，浙江省食品工业的发展速度一直低于全国食品工业的平均增速，且差距呈不断扩大的趋势。“十二五”期间，浙江食品工业年均增速为6.11%，低于同期全国食品工业平均增速8.49个百分点。2015年浙江食品工业总产值为2592.28亿元，于2014年同比仅增长0.58%，创历史新低。2015年食品工业总产值较2010年在全国各省市中的排位继续下滑，跌至第19位。

（二）产业集中度偏低

截至2015年，浙江省规模以上食品企业为1318家，仅占全省食品行业企业8576家的15.37%。“小而散”的产业格局导致整体技术装备水平、产品科技含量、生产效率较低，品牌效应、综合利用、经济效益较差的格局依然存在。

（三）要素成本不断上升，粗放式生产面临挑战

随着原材料、劳动力、能源、管理销售、运输成本等的不断上升，浙江省食品工业发展的生产要素制约问题日益突出，许多靠低成本扩张和竞争的企业经济效益不断下滑，甚至出现亏损。同时食品工业的转化增值能力较低，精深加工、专用型、功能性产品占比低，资源加工转化效率低，综合利用水平不高。

（四）原料基地建设滞后，产业链配套能力不强

浙江省大部分食品加工企业缺乏稳定的优质原料基地，食品加工与农业之间的联系尚处于简单的初级供给阶段，分散作业提供的原材料在品种、品质、规格等方面不适应加工业发展的要求，增加了企业生产经营成本和市场风险。另一方面，农产品品种的改良和品质的提高与市场消费和食品加工的有机结合不够，以市场需求为导向的食品加工制造、农产品生产与原料基地的产业链尚未形成。

四、浙江省食品产业“十三五”主要目标、发展趋势及发展对策、建议

（一）“十三五”主要目标

“十三五”末，全省规模以上食品工业总产值达到3300亿元，年均增长5%；利税760亿元，利润270亿元，年均分别递增6%和10%左右。预期年销售收入1亿元以上的龙头企业200家左右，10亿元以上的20家左右，50亿元以上的10家左右，100亿元以上的5家左右。预期省级以上企业技术中心、工程研究中心、重点试验室50家以上，其中国家级食品龙头企业的技术装备达到国际先进水平。食品制造业的产值占全省食品工业产值的比重提升10个百分点，达到30%左右。全行业万元工业增加值能耗量和主要污染物排放量降低15%以上。产业集群实现主营业务收入600亿元左右，占食品工业主营业务收入比重提高到20%左右。

（二）发展趋势

1.重点培育和发展一批在国内有较大影响力和竞争优势的大型企业集团、食品高新技术龙头企业

促进中小食品企业向“高、精、专”方向发展，并发挥其集聚效益与灵活机制，与大型企业实现优势互补，互相合作或联合，协调发展。

2.深入挖掘浙江省传统食品，重点支持发展特色食品，构建绿色食品和有机食品产业链

不断开发新产品，进一步提高产品质量和档次，创新一批国内外领先的工艺技术，打造一批特色食品知名品牌。支持有条件的特色产业聚集区建设食品特色小镇。

3.做大做强历史经典产业

支持黄酒、茶叶等历史经典产业做大做强，加强传统技艺的传承和保；同时鼓励开拓创新，在保持传统特色的开发新的品牌和技术，培育迎合时代发展的新产品。

4.实施“互联网+”战略

顺应“互联网+”趋势，促进食品工业与互联网的深度融合，大力发展网络市场，推动传统实体市场上网。深入推进网上网下融合发展，加快建设现代化、标准化、精品化市场网络，打造实体经济发展的信息和渠道平台，不断扩大市场份额。

5.积极发展循环经济

实施可持续发展战略，积极发展环境友好型和资源节约型食品工业，食品加工的过程要重视清洁生产和循环利用；加强资源的深度开发利用，节能降耗；加快淘汰落后工艺，不断降低产品能耗，提高综合效益。

（三）对策和建议

1.加强政府对食品工业的宏观调控和政策支持

一是充分认识食品行业作为传统支柱产业对保障民生和经济发展的战略地位和作用，加强对行业发展的组织领导，形成切实有效的食品工业统一管理协调体系和监管机制。二是出台鼓励促进特色食品发展的优惠政策，鼓励有优势的企业参与国内及国际竞争；立法保护食文化遗产，促进特色食品发展。三是建立长效发展机制，制定履行社会责任的奖励政策、中小企业合理税收政策、税收奖励政策等有效的政策措施，对具有社会责任和发展前景的企业给予政策倾斜，促进食品工业发展。

2.加大自主创新和技术改造力度

完善自主创新机制，加大自主创新投入，打造食品工业自主创新平台。加强企业技术中心的建设，注重培养和引进高端科技人才，加快具有自主知识产权的重大技术、核心技术的研发，提高技术创新能力。大力推进产学研联合，加快科技成果推广应用，为食品工业发展提供强力技术支撑。增加技术改造资金投入，鼓励企业采用先进工艺、技术、设备，加快传统食品产业的改造，提高食品工业的整体技术装备水平。优化投资结构，淘汰落后产能，推进全省食品工业转型升级。

3.全面实施品牌推进战略

强化企业品牌意识，积极开展食品行业品牌创建活动，培育和发展一批特色明显、辐射面广、带动力强、市场占有率高、竞争能力强、经济和社会效益好的知名产品、知名企业、优质产品生产基地和产业集群，拉长产业链条，加快食品产业的聚集，提高农副产品的加工深度和食品工业增长的质量，推动食品工业形成区域性发展。引导和推动优势企业实施强强联合、跨地区兼并重组，鼓励有实力的企业走出实现跨国并购，支持骨干企业做强、中型企业做大、小型企业做精，规范小企业、小作坊经营。

4.加强食品质量安全体系和企业诚信体系建设

全面落实新《食品安全法》，建立健全食品质量安全预警机制、质量控制管理和标准化生产体系，实现从原料生产到食品加工、制造、储运、销售等全过程监控。要认真贯彻执行工信部等十部门《食品工业企业诚信体系建设工作指导意见》，增强诚信意识和社会责任感，加快企业诚信体系建设，建立健全企业诚信制度，严格食品市场准入，加大食品质量管理和监管力度，保障食品质量安全。

5.搞好食品原料基地建设

本着因地制宜、突出特色、高产高效、优质安全的原则，建设一批适应食品工业发展的专用原料生产基地，逐步使原料基地建设走向专业化、规模化、区域化、标准化。鼓励龙头企业建立原料生产基地或与农民建立稳定的购销关系和合理的利益分配机制，发挥优势互补，实现共同发展，形成互利互惠的利益共同体。大力发展高产、优质、高效、生态、安全农业，为食品工业的发展提供稳定的原料。

五、龙头骨干企业简介

（一）杭州娃哈哈集团有限公司

娃哈哈创建于1987年，前身是杭州市上城区的一个校办企业经销部，在创始人宗庆后的领导下，现已发展成为一家集产品研发、生产、销售为一体的大型食品饮料企业集团，为中国最大的饮料生产企业，产量位居世界前列。在中国29个省市自治区建有80多个生产基地、180多家子公司，拥有员工3万名、总资产近400亿元。

公司产品涉及饮料、乳制品、罐头食品、婴幼儿配方食品、保健食品、酒、药品、智能装备等八大类，饮料又有包装饮用水、蛋白饮料（含乳饮料、植物蛋白饮料、复合蛋白饮料）以及碳酸、茶、果汁、咖啡、植物、风味、运动饮料等，其中包装饮用水、含乳饮料、八宝粥罐头多年来产销量一直位居全国前列。公司通过产品创新、技术创新、营销创新，一直保持健康快速发展势头，各项经济指标连续18年位居中国饮料行业第一。2015年公司在错综复杂宏观环境下克服各种不利因素的影响，仍保持平稳健康发展，向国家上缴税金56亿元。公司位列中国企业500强、中国制造业500强，中国民营企业500强，是目前中国规模最大、最有发展潜力的饮料企业。

（二）康师傅控股杭州公司

公司于1992年开始生产方便面，并自1996年起扩大业务至方便食品及饮品；2012年3月，集团进一步拓展饮料业务范围，完成与PepsiCo中国饮料业务之战略联盟，开始独家负责制造、灌装、包装、销售及分销PepsiCo于中国的非酒精饮料。2014年，与上海迪士尼缔结战略合作联盟；2015年，与星巴克达成战略合作。经过多年的发展，康师傅先后在全国40多个城市建立生产基地，近700条世界先进的方便面生产线和饮品灌装线，拥有582个营业所及77个仓库以服务近3.7万家经销商及近12万家直营零售商。据ACNielsen零售市场研究报告的调查结果显示，以销售量为基准，2014年，本公司于方便面、即饮茶、包装水及蛋卷的市场占有率分别为46.8%、53.9%、20.8%及18.3%，稳居市场领导地位。2014年公司年营业额超过100亿美元。

（三）农夫山泉股份有限公司

农夫山泉股份有限公司成立于1996年9月26日，是集科研、开发、生产、营销为一体的农产品果汁饮料深加工企业，生产和经营天然饮用水、果蔬汁饮料、功能饮料、茶饮料等4大系列几十种产品。2015年销售达130亿元。

公司现拥有浙江千岛湖、吉林长白山、湖北丹江口、广东万绿湖、宝鸡太白山、新疆天山玛纳斯、四川峨眉山、贵州武陵山八大优质水源基地，投资总额近30亿元人民币。10多年来，公司已成长为中国饮料行业十强企业，天然水和果汁饮料销量长期居全国同类产品前列，“农夫山泉”“农夫果园”“尖叫”“东方树叶”等已成为国内饮料行业的代表品牌。

（四）贝因美婴童食品股份有限公司

贝因美婴童食品股份有限公司（以下简称“贝因美”）初创于1992年，总部坐落于杭州钱塘江畔。贝因美专注婴童事业，业务涉及婴幼儿食品的生产、研发、销售等多个相关经营领域。目前总资产超过50亿元。

公司成立以来，始终坚持产品研发、注重产品品质，将提升产品品质作为保持企业可持续发展的核心优势。公司主研发生产的贝因美系列婴幼儿食品，已全面涵盖代乳品、断奶期食品和辅助食品三大类，共计100多个品种。在浙江、吉林、黑龙江、广西、湖北等地也均建有产业基地，现拥有杭州生产基地、宜昌生产基地、敦化生产基地、安达生产基地、北海生产基地等五个现代化的产业基地，销售网络覆盖全国各地。此外，贝因美不断完善生产质量管理体系，应用全球领先的生产工艺与专业设备，与爱尔兰kerry集团、瑞士Hochdorf、新西兰恒天然集团等知名跨国企业先后建立合作关系。

（五）中国绍兴黄酒集团有限公司

中国绍兴黄酒集团有限公司成立于1994年，系绍兴市酿酒总公司与创业于1664年的沈永和酒厂强强联合组建而成，是市政府授权的国有资产经营单位、国务院确定的520户国家重点企业之一，是国内最大的黄酒生产经营企业、中国酿酒工业协会黄酒分会理事长单位，规模实力和经济效益在全国黄酒企业中保持领先地位。

集团公司现有员工4100余人，总资产55.9亿元，其下属控股的浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司是国内首家黄酒上市公司，年产优质绍兴黄酒14万千升，拥有4只中华老字号、2只中国驰名商标、2只中国名牌和25万千升陈酒的古越龙山中央酒库。公司主要产品有古越龙山、沈永和、女儿红、鉴湖牌绍兴酒等，为中国首批原产地域保护产品。

浙江省食品工业协会

扎笔：安圣康