冬季去火妙招

为什么冬天天气冷，人反而容易上火呢？其实，道理很明白，一点就透。因为，虽然冬天气候很冷，但是人们通常穿得更厚，住得也暖，活动更少，而且在饮食方面，也偏好温补、辛辣的食物，这样让体内积热，不容易散发，容易导致虚火上延。你想想，尤其是在北方地区，本身气候就非常干燥，再加上室内普遍使用暖气，人们“上火”的机会更是随时可能发生。千万不要小看冬季“上火”出现的症状，它不但能引发口干舌燥、咽喉肿痛、口角炎、鼻出血、牙痛、食欲减退等症状，严重时还会导致口疮、便秘、痔等疾病，同时更严重是破坏人体免疫力，给各种疾病的入侵、复发提供可乘之机。

一般来说，上火比较轻时，可以依靠自身调节。比如增加室内湿度，改善饮食结构和生活习惯，不再吃辛辣食物，适当选择一些“甘寒”食品，来制约“火气”，停止喝酒、吸烟或熬夜，注意保持口腔卫生，勤漱口，多喝水，多休息，并常到户外运动、多流汗，增加体表散热，提升体内代谢速率等。如果“上火”症状仍然比较明显，1周以上还没有好转，须及时到医院就诊。在医师指导下，服用“清火”药物。特别提醒，自己不要随意服用“清火”药物，用药不当或服用过度，都可能适得其反。特别对于一些特殊人群，比如老年人、儿童或者本身有基础疾病的人来说，服用“清火”药物更应慎重。人体防火，要学会保湿善吃。现代人往往采取事后灭火消灾的多，当你平时吃多了上火食物，当你经常处于不规律生活状态，当你身体出现火情，这时，你才想急急忙忙地采取灭火措施。平时应注意以下几点。

（1）事前的“防火”更为重要。要想避免上火，建议以下五点。

①保证室内空气湿度：平时要保证室内空气湿度，暖气房、空调屋内可放置一盆清水或配备加湿器，房间湿度维持50%左右。

②注意随时补充水分：经常补充人体水分，应常喝温水或薄荷、苦茶、菊花、金银花等花草茶，冷却体内燥热，促进表皮循环。

③注意保持饮食平衡：均衡摄入肉、蛋、奶、蔬菜等，控制进食辛辣食物的频率，多吃绿豆芽、豆腐、苦瓜、丝瓜、萝卜、木瓜、南瓜、大白菜等清火蔬菜；平时少吃油炸、烧烤食品及韭菜、卷心菜、芹菜、笋干等致热蔬菜。

④注意补充清凉水果：如吃点梨、苹果、香蕉、山楂、甘蔗等生津止渴，润喉去燥的水果，少吃荔枝、菠萝、芒果、橘子等。

⑤注意保持规律生活：在生活习惯上多加注意，保持科学的生活规律，按时作息，保证充足的睡眠，避免熬夜，避免过度疲劳，减少“上火”的可能性。

（2）如果冬季起居不慎，上火了，如何通过饮食降火呢？以下针对冬季上火容易的症状介绍一些实用小妙方。

咽喉干痒

①饮用一些淡盐水。

②服蜜梨膏：生梨取汁，加入蜂蜜熬制成膏，每日1匙，能生津润喉。

③饮橘皮糖茶。

咽喉肿痛

①常吃生梨能防治口舌生疮和咽喉肿痛。

②食醋治疗：用醋加同量的水漱口可减轻痛苦。

③酱油漱口：用1匙酱油漱口，漱1分钟左右吐出，连续3～4次，漱口时仰头，使漱液尽量接近咽喉，可缓解咽喉疼痛。

④丝瓜汁治疗：嫩丝瓜汁捣烂挤汁，频频含漱。

⑤蜜梨膏

做法：取生梨，用榨汁机榨成梨汁，加入适量蜂蜜，以文火熬制成膏。每日1匙，能清热去火、生津润喉。

点评：蜂蜜味甘性平，入肺、脾、大肠经，能润肠通便，补肺润喉，又能解毒。梨味甘、微酸，性凉，入肺、脾经，能治口渴、咳嗽、便秘。所以两者放在一起熬成膏状可以起到润喉的作用。

提醒：“上火”期间，不宜吃辛辣食物、喝酒、吸烟，应注意保持口腔卫生，经常漱口，多喝水。

口长水疱

①生姜治疗：切几片生姜入口咀嚼，可使水疱慢慢消除。

②大蒜治疗：生嚼1～2片大蒜或蒜叶，水疱便可渐渐萎缩，直至消失。

③眼药膏治疗：临睡前清洗面部，然后挤点眼药膏涂在口唇疼痛起疱处，翌日疼痛就会减轻，继续敷用几日，可使疼痛消失。

④切几片青柿子椒入口咀嚼，可使水疱慢慢消除。

鼻塞难通

①白萝卜3只放入锅中加清水煮，煮沸后即用鼻吸蒸气，数分钟后，鼻渐畅通。

②如左侧鼻塞，可行俯卧位或右侧卧位，右手撑住右后颈，掌根靠近耳垂，托起头部，面向右侧，肘关节向右上方伸展，伸得越远越好。由于经络的舒展作用，少则十几秒，多则几十秒即可使鼻孔通气。如右侧鼻塞，可以相反动作治之。两侧同时鼻塞，可先后轮换动作治之。

口唇干裂

黄瓜猕猴桃汁

做法：黄瓜200克，猕猴桃30克，凉开水200毫升，蜂蜜2小匙。黄瓜洗净，留皮切成小块，猕猴桃去皮切块，一起放入榨汁机，加入凉开水搅拌，倒出加蜂蜜于餐前1小时饮用。

点评：黄瓜味甘性凉，入脾胃经，能清热解毒，利水，治疗身热、烦渴、咽喉肿痛。而猕猴桃味甘、酸，性寒，能入肾和胃经，功效为解热止渴，故两种合用能润口唇。

提醒：口唇干千万别用舌舔，那样只会更干。

皮肤干痒

甘薯炒乳瓜

做法：甘薯300克，乳瓜（嫩黄瓜）100克，香菜叶、葱段、蒜末备好待用。甘薯、乳瓜切成块，油四成热时放入蒜末、葱段，倒入甘薯块煸炒五成熟时再放入乳瓜炒匀，加适量清水、盐、鸡精，汤汁收干即可。

点评：甘薯含有多种维生素和钙、磷、铁等，其味甘，性平，无毒，能补虚健脾强肾，而嫩黄瓜也含有大量维生素，对皮肤有好处。

提醒：皮肤痒时不要使劲挠，挠破了容易感染。

鼻出血

水果西米露

做法：西米洗净后，倒入沸水中。煮至西米半透明，把西米和热水隔开，再煮一锅沸水。将煮至半透明的西米倒入沸水中煮，直到全透明，将沸水都倒去；煮一小锅牛奶并加少许糖，将西米倒进牛奶中煮至开锅将煮好的西米牛奶晾凉，加入水果丁，即可。

点评：采用一些清凉的水果，如梨、橘子、苹果、猕猴桃、香蕉清解燥热，加上西米和牛奶的补养脾胃，是冬季调理的好方法。

提醒：不要一次大量喝冷饮，以防伤肠胃。

头发干枯

蜜枣核桃羹

做法：蜜枣250克，核桃仁100克，白糖适量。将蜜枣去核，洗净，沥干水分，与核桃仁、白糖一起下锅小火炖煮，待汤羹黏稠、核桃绵软即可关火食用。此甜汤滋补肝肾、润肺生津、养血润发。

点评：核桃味甘性温，能入肾、肝、肺经，能润肠通便，又能补血黑须发，久服可以让皮肤细腻光滑。而蜜枣能补肺润燥，所以对头发好处较多。此外，其他坚果、鱼类和粗粮也有润泽头发的功效，当冬季头发干枯时可多食用。

咽喉有痰

①取桑树皮10克，甘草、竹叶各5克，洗净入锅，加水适量，煎服，可治清晨多痰。

②取经过霜打的冬瓜皮适量，加蜜糖少许煲汤服用。

③生梨1个，戳5个小孔，每孔内塞入花椒1粒，隔水蒸熟，冷却后食梨饮汁。

④生姜1块切碎，鸡蛋1枚，麻油少许，像煎荷包蛋一样，把姜和鸡蛋一起煎熟，趁热吃下，每日2次。

口干舌燥

杏仁百合蜜梨粥

做法：鸭梨20克，杏仁12克，百合15克，枇杷果20克，粳米50克，蜂蜜少许。把洗净的百合、杏仁和粳米用大火煮，一边煮一边搅拌。一直煮到米粒开始膨胀，米水融合时再换小火。把梨去皮切成丁，枇杷也切成小丁，然后放入枇杷丁，稍稍搅拌，再放入梨丁，再一边搅拌一边熬。等到粥熬好后，把它盛在碗中，稍凉后再加点蜂蜜即可服用。

（3）冬季去火要分型

肝火

主要表现：头痛；眼干、眼分泌物多；脾气暴躁，易发火等。

可选药品：黄连羊肝丸、龙胆泻肝丸。

食疗推荐：川贝母10克捣碎成末，梨2个，削皮切块，加冰糖适量，清水适量炖服。

肺火

主要表现：干咳无痰或痰少而黏、潮热盗汗、手足心热、失眠、肺部不适、感觉憋闷等。

可选药品：清肺抑火丸、栀子金花丸。

食疗推荐：猪肝，菊花30克（用纱布包好），共煮至肝熟，吃肝喝汤。

胃火

主要表现：食欲减退、腹胀、大便干燥、牙龈红肿、牙根发炎等。

可选药品：牛黄清胃丸、牛黄上清丸、三黄片。

食疗推荐：石膏粉30克，粳米、绿豆各适量，先用水煎煮石膏，然后过滤去渣，取其清液，再加入粳米、绿豆煮粥食之。

心火

主要表现：心烦意乱、多梦或入睡困难、小便黄甚至有热辣刺痛感，口渴、想大量饮水等。

可选药品：同仁牛黄清心丸。

食疗推荐：莲子30克（不去莲心），栀子15克（用纱布包扎），加冰糖适量，水煎，吃莲子喝汤。

是药三分毒，除了这些方法以外，我们还是建议大家冬季干燥，应多喝水，适当锻炼身体，然后再配合食疗方法，才能真正的去掉你的火气，做到身体的真正平衡。

（4）巧妙饮食冬季不上火

羊肉

天凉后，具有温补作用的羊肉“走”上了人们的餐桌。羊肉性温热，常吃容易上火。因此，欲吃羊肉，应该先想健康，到底怎样吃，才能既品尝到美味，又不会上火呢？其实很简单，就是要学会巧妙地搭配其他食物。

①吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜：性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、菱白、笋、菜心等。吃羊肉时搭配豆腐和萝卜无疑是个不错的选择，豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素，其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜，则能发挥萝卜性凉，可消积滞、化痰热的作用。

②调料搭配有讲究：做羊肉的时候，最好放点不去皮的生姜，因为姜皮辛凉，有散火除热、止痛祛湿的作用，与羊肉同食还能去掉腥味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还可以放点莲子心，有清心泻火的作用。

③食物搭配有禁忌：吃羊肉不宜同时吃醋，因为羊肉性热，益气补虚，而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸，性温，宜与寒性食物搭配，与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃，以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶，否则会产生一种鞣酸蛋白质的物质，容易引发便秘。

火锅

从中医学理论讲，上火就是内生燥热，使得人体出现各种“燥”的表现。吃火锅上火的原因不外以下3点。

①汤料或调料辛辣：一般来说，四川红汤火锅最刺激，辣椒、花椒、大料等一系列辛辣配料全在锅底。吃这种火锅虽然惹味，但是由于过于刺激，吃多了常会使脾胃消化功能失调，内生燥热湿邪，继而出现“上火”，如咽喉肿痛、牙龈肿痛、口角糜烂、口唇燥裂、口腔溃疡、腹痛、腹泻等症状。

②过多偏温肉食：吃火锅不少人爱以羊肉、牛肉、狗肉等高热量食物为主，殊不知这些食物多偏温性。以羊肉为例，羊肉补血壮阳，属于大热之品，因而吃了羊肉，人会浑身暖和。但是如果内热较盛的人吃了羊肉，就会有上火的迹象。

③盲目添加滋补药材：汤底里加点药材，一来养生进补，二来去除食物腥味，因而滋补火锅深受大众欢迎。然而，这些药膳滋补火锅并非人人都能吃，像沙参玉竹老鸭汤，只适用于肺燥、干咳、便秘患者，对于阳虚、寒痰者则适得其反。因而自己是否适合进补，还要看自己的体质。

那么，如何吃火锅不上火呢？要注意以下4点。

①去火“三宝”不可少吃：火锅要避免上火主要是注意搭配。多搭配青菜、豆腐，适当选择饮料，慢慢吃，别贪麻、辣、烫，宁愿舍弃一时的口感痛快，也最好不食或少食辛辣，节制偏热的食物，可能就不会再上火。

青菜：吃火锅时，宜搭配大量的绿叶蔬菜。蔬菜多偏寒凉，不仅能消除油腻，补充人体所需维生素，还有清凉、解毒、去火等作用。

豆腐：吃完羊肉、牛肉，适当在火锅里下一些豆腐。因为豆腐含有石膏，石膏有清热、泻火、除烦和止渴的作用，可减轻上火症状。

莲子：在火锅中加些莲子（不去莲子心），有滋补强身、清心、泻火的作用。

②晾凉后再食用：口腔、食管和胃黏膜一般只能耐受50～60℃的温度，而火锅浓汤温度可高达120℃，食物烫熟即吃时，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣味等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。因此，食物从锅中捞出，别急着入口，最好先放在小碟中晾凉后再慢慢食用。而本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜。

③喝点果汁饮料可降温：涮火锅的顺序很有讲究。最好先喝小半杯新鲜果汁或碳酸饮料，这样不仅可以开胃，而且清凉口感能给口腔和胃肠降降温。但控制体重的人和老年人、血糖高者不太适合喝碳酸饮料，因而酸奶、杏仁露、椰汁、凉茶等比较适合有慢性病的人和老年人饮用。

④时间控制在2小时以内：火锅吃多了容易上火，1周不超过1次，且每次最好控制在2小时以内，火锅里的汤水煮久了，汤水就会变得燥热。

辣椒

每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。医药专家认为，辣椒能缓解胸腹冷痛，制止痢疾，杀抑胃腹内寄生虫，控制心脏病及冠状动脉硬化；还能刺激口腔黏膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。而冬季天寒，很多人吃饭时更是觉得“无辣不欢”。但辣椒性热，吃多了，上火、咽痛、便秘等不适都可能找上门来。

那么，怎么吃辣才能既过瘾又不上火呢？

①搭配一些凉性食物，就能起到“中和”作用，清热去火。如鸭肉、鱼虾、苦瓜、丝瓜、黄瓜、百合、绿叶菜等，可清热生津、滋阴降燥、泻火解毒，尤其适合胃热的人吃。若在烹调前先把辣椒在醋里泡一会儿，或在烹调辣菜时加点醋，也可以缓解上火。吃辣菜，主食最好选粗粮，因为其膳食纤维含量丰富，可预防由肠胃燥热引起的便秘。玉米或甘薯就是不错的选择。此外，薏苡仁也可去燥，若辅以百合熬粥，功效会更明显。

②多喝水或汤。吃辣容易引起咽喉干燥、口唇干裂等症状。此时，要注意补充水分。喝碗青菜或番茄蛋汤，可起到生津润燥的效果。吃辣时，喝杯酸奶或牛奶，不仅可以解辣，同时还有清火作用。

③爱吃辣的人餐后宜多吃酸味水果。酸味的水果含鞣酸、纤维素等物质，能刺激消化液分泌、加速肠胃蠕动，帮助吃辣的人滋阴润燥。吃点苹果、梨、石榴、香蕉，或吃些山楂、葡萄、柚子，都有去火的作用。

此外，专家提醒，烹调时用鲜辣椒代替干辣椒调味，可减少上火。因为，鲜辣椒经过高温烹炒，辣味会有所减轻。如果菜中已经放了辣椒，就别再放花椒、大料、桂皮等热性调料，否则“热上加热”，更容易上火。