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番茄产业链

时间:2022-07-02 百科知识 版权反馈
【摘要】:第85例 番茄产业链一、番茄生产及加工现状目前全球三大番茄制品加工产区为美国加利福尼亚地区、地中海地区和中国的新疆、内蒙古地区。番茄红素属高技术产品,目前新疆中粮屯河具备规模化生产能力,拥有3项专利。

第85例 番茄产业链

一、番茄生产及加工现状

目前全球三大番茄制品加工产区为美国加利福尼亚地区、地中海地区和中国的新疆、内蒙古地区。随着世界经济全球化进程的加快,近年来世界番茄产品贸易规模呈不断扩大趋势,特别是新鲜番茄和番茄酱贸易量增速迅猛。我国加工番茄产业也在经过了20多年的积累、沉淀和不懈努力之后发展迅速,其中番茄种植和加工规模已经位居世界第三,并跃居成为第一大番茄酱出口国。2012年我国番茄加工量达到679万吨,出口量约占世界番茄贸易量的40%。

二、番茄生产及加工发展趋势

由于中国传统饮食习惯的特点,番茄消费一贯以鲜食为主,中国加工番茄制品消费量仍偏低,未来发展空间巨大。中国加工番茄制品消费量自2007年以来年均增速为17.6%,其中番茄沙司、番茄酱及番茄调味酱作为主要消费产品,占到消费总量的95%以上。参考最近几年增长情况,未来5年按照年均增速15%测算,中国番茄制品消费量将接近44万吨,市场销售额达到43亿元,番茄加工市场发展前景广阔。

三、番茄加工产业链构建

结合我国番茄加工业产业现状,根据番茄的加工特性及其发展趋势,对其进行深加工,确定其产业链如下图所示:

结合目前国内外番茄加工现状以及未来发展趋势,番茄加工项目主要有:番茄酱、番茄汁、番茄粉、番茄红素等。

(一)番茄酱

番茄酱是鲜番茄的酱状浓缩制品。由成熟红番茄经破碎、打浆、去除皮和籽等粗硬物质后,经浓缩、装罐、杀菌而成。呈鲜红色酱体,具番茄的特有风味,是一种富有特色的调味品,一般不直接入口,和新鲜番茄相比较,番茄酱里的营养成分更容易被人体吸收。

(二)番茄汁

以番茄为主要原料,利用高温瞬时杀菌、热破碎、真空浓缩以及冷冻澄清等技术,经过糖、酸的成分调整,生产出的番茄汁迎合了广大消费者的要求。番茄汁所含的多种微量元素尤其是番茄红素具有较高的营养价值和药用价值,适合各类消费人群,尤其是女性消费者,具有广阔的发展空间。

(三)番茄粉

番茄粉以优质番茄酱为原料,经喷雾干燥加工制成,主要用于食品调味粉、速溶汤料、烹调用调味粉料、意大利面着色剂等。由于生产技术含量较高,仅有少数企业掌握番茄粉生产工艺和技术,中粮屯河已经通过国际一流采购商质量体系认证,产品远销欧美等国际市场

(四)番茄红素

番茄红素是番茄酱经化学方法提取制成,主要用于制造番茄红素类保健品、食品色素等。番茄红素属高技术产品,目前新疆中粮屯河具备规模化生产能力,拥有3项专利。

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