【摘要】：猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的维生素C、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑橘含有更多的钾而位居榜首。
猕猴桃，是中华猕猴桃栽培种水果的称谓。也称藤梨、羊桃、木子与毛木果等，原产于中国南方。猕猴桃果食肉肥汁多，清香鲜美，甜酸宜人。
猕猴桃是一种营养价值极高的水果，其可溶性固形物含量为14%～20%，含亮氨酸、苯丙氨酸、异亮氨酸、酪氨酸、缬氨酸、丙氨酸等10多种氨基酸，含有丰富的矿物质，每100g果肉含钙27mg，磷26mg，铁1.2mg，还含有胡萝卜素和多种维生素，其中维生素C的含量达100mg（每100克果肉中）以上，有的品种高达300mg以上，是柑橘的5～10倍，苹果等水果的15～30倍，因而在世界上被誉为“奇异果”。由于猕猴桃营养全面、丰富，含有一些人体不可缺少的重要物质，因此，对保持人体健康，防病治病具有重要的作用。
世界上消费量最大的前26种水果中，猕猴桃最为丰富全面。猕猴桃果实中的维生素C、Mg及微量元素含量最高，并且是维持心血管健康的重要营养成分。在前三位低钠高钾水果中，猕猴桃由于较香蕉及柑橘含有更多的钾而位居榜首。
研究显示，猕猴桃汁可抑制黑素瘤和皮肤癌的发生；猕猴桃果实中含有精氨酸，心脏病学家发现它可改善血液流动和阻止了动脉血中血栓的形成；猕猴桃在天然抗氧剂含量方面居第四；叶黄素，是猕猴桃中发现的一种重要的植化成分，与防治前列腺癌和肺癌有关；猕猴桃是少有的成熟时含有叶绿素的水果之一。
猕猴桃耐贮藏。适时采收下的鲜果，在常温下可放1个月都不坏；在低温条件下甚至可保鲜五六个月以上。除鲜食外，还可加工成果汁、果酱、果酒、糖水罐头、果干、果脯等，这些产品或黄、或褐、或橙，色泽诱人，风味可口，营养价值不亚于鲜果。
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