有机畜禽技术

在有机农业系统中,动物福利和它们的个体生态(心理和行为)的需要理应受到人类的尊重,保证动物康乐应该是任何畜禽养殖系统的组成部分,欧洲动物保护协会对此作出了如下规定:动物需要提供饲料、饮水、照顾、温暖和其他环境条件,根据它们的种类、品种、年龄、适应性变化和驯化程度,满足它们的生理学和行为学的需要。

此外,英国“家畜福利委员会(Farm Animal Welfare Council,FAWC)”宪章中也有关于动物的权利条款,包括以下内容:日粮应该充分,在质量和数量两方面都能保证促进正常的健康和活力;避免炎热或生理、心理的不适,环境应该不太热也不太冷,也不影响正常的休息和生命活力;避免损伤和疾病;自由的生活,以及社会可接受的行为方式;没有恐惧感。

(一)饲养条件

在给予了充足的食物之后,对家畜福利影响最大的是畜舍建筑物的设计。 集约化的畜禽养殖体系已经发展成为减少单位畜禽成本,投入和生产达到最大限度。 但是这些系统很少关注畜禽的生活质量,忽略了许多动物个体生态特性。 尽管奶牛、猪、蛋等在这些系统持续地使奶、肉和蛋的经济回报达到最大,但不能证明它们没有问题。 对这个“畜禽养殖系统”的“动物福利”的讨论,人们普遍认为,单从畜禽养殖来说,常规畜牧场没有一幢畜舍建筑或管理系统合乎动物福利的要求。

有机畜牧业与常规畜牧业有本质上的不同。 在动物生产和健康保障方面,最主要的区别在于畜(禽)舍建筑,包括自由活动的空间,垫草的使用和良好的自然通风。 禁止混凝土地板、石板(条板)。 家禽在放牧季节将自由接受牧草,虽然这样可能限制牛群和羊群的规模,但极大地满足了动物的行为需求。 尽管允许动物放牧,但粗放的放牧对动物和牧场都会造成损害。 如果放牧的地方太小或环境不适合会引起许多的动物健康问题,如果动物没有其他地方可去,猪在冬天能毁坏非常大的地面,家禽用它们的利爪在它们的房舍周围寻找到大量的食物。 所以需要足够的自由活动土地。

(二)饲养场地

有机生产者必须为畜禽创建一个能保持其健康、满足其自然行为的生活条件。 在适当的季节,应使所有的畜禽都到户外自由活动,并提供足够面积的运动场。 选择饲养场或运动场地时应保证动物在遮阴处、畜禽棚及其他活动场所能呼吸到新鲜空气,能得到充足的阳光,能达到动物生产所要求的适宜地点、气候及环境条件。 散养的家禽,应能够满足其可以自由出入活动场所,同时还应有丰富的环境和秸秆垫草、同伴和娱乐。

(三)饲养圈舍

设计畜(禽)舍应以考虑动物福利和健康为基本原理。 这并不意味着仅仅简单考虑畜舍本身,还应考虑促进个体生态的畜舍调控系统和动物的活动场所。

有机农场的畜舍系统是建立和谐的人和动物关系。 农场建筑的设计和建设通常在专家指导下完成,因为专家具有足够的知识和信息。 建筑物的设计应适合有机农场家禽的需要。必须有足够的自然通风向和户外自洁的潜力。 厩舍的设计必须能够使每个动物在所有的时间能随意采食和饮水。 有足够的地方去运动和躺在铺有稻草的温暖又舒适的床上,也适合畜群组织和等级制度的建立。

当家畜休息的地方被弄脏时,要便于清理。 要保证畜舍里地板或泥浆通道容易被拖拉机清洁装置或机械的铲运清除。

畜舍的消毒是必需的,要适合家畜舒服和生产的需要。

预留隔离间的用途是当动物患病、生小牛或受伤害时使用。 当小牛出生时,畜舍应能同时接收小牛和母牛。 总之,饲养环境(圈舍、围栏等)必须满足下列条件:有足够的活动空间和时间;畜禽运动场地可以有部分遮阴;空气流通,自然光照充足,但应避免过度的太阳辐射;保持适度的温度和湿度,避免受风、雨、雪的侵袭;有足够的垫料;有足够的饮水和饲料;不使用对人和畜禽健康明显有害的建筑材料和设备。

(四)饲养密度

动物的饲养密度根据动物的种类和饲养方式的不同而不同。 理想的情况是在占有的土地上生产的所有食物和纤维性饲料都被农场内的畜禽所消耗,提倡发展自我维持系统。GB/T19630《有机产品》中尚未对饲养动物的密度提出具体的要求。

1.散养动物的密度

放牧密度的标准因家禽类型、农场地形、生产制度、本地气候和其他环境因素而异。 在农场中,放牧密度随牧场的载畜量而定,同时还要考虑粪便的排放和饲草的需要量。 由于气候因素很难预测,再加上恶劣气候发生频繁,因此在制订放养密度时要留有余地。 过度放牧会导致寄生虫增加,影响家畜健康,引发家畜疾病。 考虑放牧密度不仅是动物福利的问题,而且是农场主必须考虑的环境福利问题。 凡是能对家畜造成污染和引起土壤退化、侵蚀的生产活动都是不合理的。 有研究发现,在最适放牧量(而不是最大放牧量)的情况下,家畜在集约化条件下的生产力小于自然条件下的生产力。 这一事实经常被集约化养殖中单位空间的高生产力和因药物治疗而降低的疾病发生率所掩盖。

目前,欧盟等地区和国家对动物的饲养密度有明确的规定,我国暂时还没有这方面的要求。 但饲养企业应该根据动物的行为习性,为它们提供尽可能充足的饲养和活动面积。

2.圈养和宠养动物

对于牛、羊和猪等牲畜,根据其体型的大小,每年所占用的空间面积在1~10m2。在这里提到的空间面积是指室内喂养时的净使用面积,而蛋鸡等家禽的密度则应相对增加,每平方米为6~20只,室外的运动面积一般不能低于室内的使用面积,企业可以根据实际情况自行决定。

(五)饲料和营养

1.基本要求

有机养殖首先应以改善饲养环境、善待动物、加强饲养管理为主,应按照饲养标准配制日粮。 饲料选择以新鲜、优质无污染为原则。 饲料配制应做到营养全面,各营养元素之间相互平衡。 所使用的饲料和饲料添加剂必须符合有机标准要求。

一般情况下,有机生产中动物饲料应尽量满足以下条件:饲料应满足牲畜生长阶段的营养需求,保证质量,而不是追求最大产量,动物能自由取食,禁止强行喂食;提倡使用本单位生产的饲料,条件不允许时,可使用其他遵守有机养殖规定的单位或企业生产的饲料;提倡用天然奶喂养哺乳期幼畜,最好是母畜的奶;对反刍动物来说,每天饲料中应至少有60%的干物质为粗饲料、新鲜或干的草料或者青贮饲料,在牲畜哺乳早期,该比例可相应减少到50%;绝大多数农场没有100%的饲料自给自足能力,因而有机标准通常允许使用有限数量的常规饲料,即在有机饲料组成中,饲料配比可使用一定量的转换期饲料,在有机养殖中,允许使用有机饲料和常规饲料的需要严格区别;在畜禽养殖中禁止以刺激为目的使用抗生素、杀菌剂、化学药物和生长调节剂等物质;禁止使用任何转基因生物及衍生物生产的饲料、合成饲料、饲料加工剂和动物营养物质。

2.营养原理及配比

有机养殖生产最主要的营养原理是按生理特点饲喂畜禽。 常规农业中可以见到由于违背家畜生理特点而引起的大规模灾难,例如,英国的疯牛病。 如果不按家畜的生理特点进行喂养,轻则增加家畜对疾病的易感性,重则引起更多与健康有关的问题。 例如,反刍动物可以直接利用人类不能利用的农副产品,其基础日粮是粗饲料而不是精饲料。 奶牛天生是吃草的,精料太多容易引起牛的瘤胃病。 反刍动物可以消化动植物中的纤维素和其他成分,并转化成蛋白质,这种功能是靠瘤胃中的有益微生物菌群来实现的。 饲喂精料会降低瘤胃中的p H值,从而使瘤胃微生物菌群发生改变。 菌群失调会引起体内消化道炎症,使一些致病细菌进入血液,从而引起如脂肪肝、乳房炎、腐蹄病等疾病,还可导致繁殖率下降。 在配合日粮时,能量和蛋白质平衡非常重要,可以通过增加或减少蛋白质的百分比来达到要求。

3.日粮的来源

常规养殖方式需要购进大量饲料,养殖户经常面临饲料供应不足或价格昂贵等一系列问题。 为使有机畜牧业向经济、环境的优化合理方向发展,一些养殖户开始自己种植牧草。国外的一些牧场主认为有机畜牧业的唯一出路就是实现饲料的自给自足。 如果不能实现饲料的自给自足,就应该走区域畜牧业的道路,即附近的有机农场为牧场生产饲料。 总之,饲料最好来自本农场或当地的其他农场。

由于有机饲料很难获得,因此,有机标准中通常允许使用一定比例的常规日粮来饲喂畜禽。 目前,许多标准要求肉用型家畜应该从出生就饲喂有机饲料,只有在特殊情况如水灾、长期旱灾和暴风雪下才可允许使用常规日粮。 奶用和蛋用型畜禽必须在引入有机生产系统后饲喂有机饲料。

虽然有机标准允许家畜采食一定量的常规日粮,但对其最大供应量有所限制。 通常反刍动物允许的饲喂量占干物质总量的5%~15%,非反刍动物占15%~20%。 另外,一些特殊的添加剂可以来自非有机农场,其中包括食盐、维生素、天然微量元素、硒、海藻、糖糟和青贮饲料保存剂如细菌和酶等。 有机畜牧生产虽然允许使用一部分非有机饲料,但经化学方法加工后的油料作物饼粕不允许饲喂家畜。 另外,基因工程生产的作物也不符合有机生产的原理,有机农业禁止使用基因工程产品。

4.饲料的种类及组成

(1)饲料的种类。 在有机畜牧业中,饲料是养殖的物质基础,为动物提供饲料应符合动物营养需要和取食习性。 饲料应满足种类多元化和营养全面化的要求。

①植物性饲料:

a.禾谷类实物和它们的产品及副产品。

b.油料类植物和它们的产品及副产品。

c.豆科植物的籽实和它们的产品及副产品。

d.块根、块茎植物和它们的产品及副产品。

e.其他种子和果实及其产品及副产品。

f.牧草和粗饲料。

g.其他植物和它们的产品及副产品。

②动物性饲料:

a.牛奶及奶制品。

b.鱼类、其他水产动物和它们的产品及副产品。

(2)饲料的组成。

①粗饲料、青饲料或青贮饲料。 日常饲喂的饲料成分中,青贮饲料或青干草尤为重要,猪和家禽的日粮中必须配以粗饲料、青饲料和青贮饲料。 须保证反刍动物每天都能得到其基础营养需要的粗饲料。

②矿物质和维生素。 与常规饲料不同,添加到有机饲料中的矿物质和维生素应来自天然物质。 海藻粗粉、骨粉、鱼肝油和酵母均含有丰富的矿物质、微量元素和维生素。 如果这些物质仍不能满足需要,就可以添加简单矿物盐或利用家畜喜欢舔食的矿物质。 必须保证矿物质间的适度平衡,因为如钠、钾、钙、磷等个别矿物质过剩,会影响其他矿物质的吸收。

配合饲料中的主要农业源配料都必须获得有机认证。

在生产饲料、饲料配料、饲料添加剂时均不得使用转基因生物或产品。

禁止使用以下方法和产品:

a.以动物及其制品饲喂反刍动物或给畜禽饲喂同科动物及其制品。

b.未经加工或经过加工的任何形式的动物粪便。

c.经化学溶剂提取的或添加了化学合成物质的饲料、饲料添加剂。

5.饲料补充料和添加剂

饲料质量对畜禽健康的重要性不容忽视。 虽然放牧家畜通过采食草本植物可满足其矿物质的需要,但有时在日粮中添加微量元素和维生素也是十分必要的。 生产者应利用一切可能的渠道,如从发芽的谷物或发酵工业的酵母中获得维生素。 在冬季时间较长的地区,恶劣的气候导致饲料质量差或其他明显的不足,一般来说,用合成方法制造的微量元素和维生素可以作为添加剂使用。 在运输过程和其他活动中产生应激时,处于应激状态的畜禽需要额外添加微量元素和维生素。 海藻、天然石灰和糖蜜是矿物质饲料添加剂很好的来源,食盐在反刍动物营养中也十分重要,建议使用天然岩石盐。

(六)动物健康与疾病防治

1.疾病预防

(1)畜禽的健康维护措施。 疾病预防是家畜有机养殖管理的主要方面。 从整体思想出发认为畜禽的健康是一种平衡状态,并且在日粮、饲料、管理和观察等方面都达到平衡,那么畜禽的医疗费用就会减少。 有机畜禽生产的目的是通过营养和育种手段来降低家畜应激,保持家畜强壮、健康。 如果牧场中的畜禽经常发病,就需对整个牧场进行检查,必要时也可以找兽医进行咨询。 除了通过提供平衡日粮和优良环境来抵抗致病因子的影响外,还可以通过以下方法提高免疫力,保持畜禽健康:为使家畜获得抗体,应保证幼畜吃到初乳;通过使用有益微生物建立非特异性免疫;新引进的畜禽应尽可能隔离起来,使之远离生产圈舍。

(2)选择适宜品种。 在选择畜禽品种时要考虑畜禽对当地条件的适应性和对流行病、寄生虫病的抵抗能力。 有机农业强调保护生物多样性、保护畜禽地方品种。 因此,有机养殖应该首先考虑选择适合本地区的畜禽种类和品种。 一般来说,地方品种都是长期人工选择和自然选择的结果,适应性好、抵抗力强、耐粗饲、繁殖率高。 优良品种多是单纯人工选择的结果,生长快、饲料报酬率高,饲料和饲养条件要求高。 选择有机的畜禽品种时,要综合考虑当地的土壤和气候、饲养条件和管理水平、饲料生产基地面积和饲料供应能力等,要选择适合的种类和品种。

(3)加强饲养管理。

①轮牧。 轮牧是将牧场划分成几个小区,轮流放牧,周而复始。 轮牧保证了牧草不断生长,不仅能使畜禽持续获得品质优良的青绿饲料,而且还能减少寄生虫的危害。

②提供优质饲料和清洁饮水。 优质的饲料、清洁的饮水、合理的日粮搭配是有机畜禽健康的物质基础,只有满足了畜禽的基本营养需要,才可能保障畜禽健康并提供更多优质的肉、蛋、奶等畜禽初级产品。

③合理饲养。 合理饲养包括适时饲喂、减少应激、防寒防暑、防风防雨,并结合有规律的舍外运动。

④合理的饲养密度。 合理的饲养密度是动物福利的具体表现,同时也是防止畜禽疾病的有效手段。 许多畜禽疾病都与常规的养殖方式有关,而畜禽生理习性和自然行为表达也必须依赖于其所占有的面积。

⑤清洁消毒。 定期清理畜禽粪便,定期消毒是畜禽健康的有力保障,也是日常管理工作不可或缺的部分。 良好而清洁的环境对预防畜禽疾病,尤其是寄生虫有较好的效果。

⑥提供适宜的圈舍和舍外运动场地。 适宜的圈舍是畜禽减少应激、防止疾病和动物福利的需要。 合适的舍外运动场是保持畜禽健康和自然行为表达的重要条件。

(4)提高动物自身的抵抗力。 有机畜禽健康的出发点是提高动物自身抵御疾病的能力,包括主动免疫、被动免疫及白细胞的吞噬作用等。 其基本措施包括:首先是为动物创造良好的环境,以减少应激和其他因素对其抵抗力的损害;其次是采取合适的饲喂方式、畜禽建筑和适度的生产水平,来维持畜禽肌体健康。

年幼的动物有能力自然获得免疫性,对许多寄生虫和疾病有一定的抵抗力。 初乳是提供早期免疫的起点,因为年幼的动物能通过初乳从母体接收抗体。 越来越多的研究结果显示,乳兽的行为对能否获得初乳尤为重要:小牛刺激母牛的免疫反应,随后通过初乳返回给小牛。 但随着时间的推移,抗体水平不断下降,以致不能抵抗疾病和寄生虫病的侵袭。

免疫力或抵抗力受许多因素影响,尤其在怀孕期和哺乳期,由于免疫松弛,应激和激素的相互影响,病原体容易在母兽体内存活和大量繁殖。 另外,其他因素如药物、预防接种、农药(杀虫剂)残留、人类接触、营养、畜舍和天气条件等也可能对家畜免疫力产生不利的影响。

(5)预防接种。 预防接种的目的是刺激动物免疫应答和由此产生保护。 在有机管理条件下,当有疾病问题存在时,农场可以使用疫苗,但是正常情况下应避免疫苗的使用。

免疫接种是激发动物肌体产生特异性抵抗力,使易感动物转换为不易感动物的一种手段。 有计划地进行免疫接种,是预防和控制畜禽传染病的重要措施之一。 有机养殖允许利用接种疫苗预防畜禽疾病,疫苗的接种按《家畜家禽防疫条例实施细则》执行。

一个畜禽养殖场往往需要利用各种疫苗来预防不同的疾病,也需要根据各种疫苗的免疫特性来合理地制订预防接种的次数和时间间隔,这就是免疫程序。 有机畜禽养殖应制订合理的免疫程序,并严格执行。

需要指出的是,常规畜牧业中提倡的化学药物预防法是被有机生产禁止的。

对疫苗的应用,有机农业有自己的看法。 疫苗是许多常规农场的常用制剂,但在有机管理条件下,仅允许在已知疾病存在的农场使用,正常情况下应避免使用疫苗。 因为有机生产者认为疫苗能妨碍和抑制畜禽自身免疫系统的发展和表达方式。

2.疾病治疗

有机畜禽疾病的防治,主要采用中兽医、顺势疗法、微生态制剂和家禽管理实践经验等方法。 及时的诊断和治疗是保障动物健康的基础。 当动物承受患病或寄生虫侵染的痛苦时,如果当地缺乏有效的治疗手段或有机生产方式不能恢复其健康时,都要对患病动物进行药物控制和治疗。

(1)中兽医治疗。 中兽医学是我国劳动人民长期与家畜疾病作斗争的经验总结,是祖国医药文化遗产的重要组成部分,有3000多年的历史,对我国畜牧业的发展曾起过积极的作用。 中兽医学是以古代的朴素唯物论和辩证法为基础,以脏腑经络学说为核心,以阴阳五行为说理工具,从整体观念出发,按辨证论治原则进行诊断和治疗,从而形成自己特有的理法方药体系。 中兽医治疗中草药和针灸为主要手段。

(2)顺势疗法。 顺势疗法是一种疾病治疗体系,以小剂量持续使用一种药物为基础,这种药物的大量服用可在健康动物体内产生一种类似于疾病的本身的症状。

顺势疗法通过提高动物的抵抗力水平和刺激动物本身的机能来摆脱疾病,所以是对整个有机体的治疗。 顺势疗法的优点是使用完全的制剂。 与疫苗不同,它是从细菌或疾病分泌物中得到的,而且经过严格调制和高度稀释到无药物成分(即自身没有活性成分),但是留下“痕迹”并携带到制剂内。 根据动物的“特征性类型”,恰当地选择药物是兽医顺势疗法成功的关键,它取决于兽医对合适“类型”的动物的判断、兽医的技能以及对家畜个体知识的了解。

(3)微生态制剂。 微生态制剂是指摄入动物体内,参与消化道内微生物平衡,能够通过增强动物对消化道内有害微生物群落的抑制作用或通过增强非特异性免疫功能来预防疾病,从而间接促进动物生长和提高饲料转化率的活性微生物培养物。

微生态制剂是在动物微生态平衡和调整等理论指导下研制而成的。 日常饲养管理中添加微生态制剂是让有益的、活的微生物菌体进入动物消化道内,通过调整和维持消化道内微生物菌群之间的平衡状态,在生长、繁殖过程中产生消化酶、维生素、氨基酸、维生素、脂肪酸等,从而达到促进动物生长、减少饲料消耗、提高免疫功能和预防疾病的目的。 应用微生态制剂防治疾病是保护家畜健康的一种新方法。

(4)药物治疗。 及时地诊断和治疗是保障动物健康的基础。 当畜禽患寄生虫或其他疾病时,如果缺乏有效措施来防止畜禽不必要的痛苦或有机生产方式不能恢复动物的健康时,都要对患病动物进行药物控制和治疗。

①兽药的使用原则:

a.如果治疗效果较好且条件允许,应优先使用有机农业标准和条例中列出的草药,如植物提取物(除抗生素)、香精等;其次选用顺势疗法的药物,如植物、动物或矿物质,微量元素及其产品;最后选用非化学合成的对抗疗法的兽药或抗生素。

b.允许在兽医的监督下使用化学合成的对抗疗法的兽药或抗生素。

c.禁止使用化学合成的兽药或抗生素预防疾病。

②其他规则:

a.禁止使用促进生长或生产的物质(包括抗生素或其他促进生长的人工助剂)以及控制繁殖(诱导或发情调节剂)或其他目的的激素类物质,激素只可用于治疗畜禽个体。

b.允许实施国家或共同体法律规定的改善建筑物、装备和设施的措施以及畜禽的医疗措施。 当生产单位所在地区发生传染疾病时,可有针对性地使用疫苗和免疫药品。 一旦畜禽生病或受伤,应立即治疗;如果必须隔离,应有合适的圈舍。

c.无论何时使用兽药,必须清楚地记录药品种类(包括主要的药理成分)、诊断细节、用药剂量、管理方法、患病家畜的畜号或其他标志、疗程和停止用药期。 这些记录必须在畜禽及其产品作为有机生产的产品销售前上报给认证机构。 治疗过的大牲畜必须逐个标志,小家畜如禽类可逐个或成批标志。 必须在经过所用药物停药期的两倍时间(如停药期不足48 h,则必须达到48h)后,该畜禽产品才可作为有机产品出售。

d.除了接种疫苗,清除寄生虫治疗和其他国家规定的动物检疫项目,饲养周期超过1年的牲畜或畜禽群,每年不得接受超过3个疗程的化学合成对抗性兽药或抗生素(若畜禽生长期低于1年则只允许1次)治疗,否则上述畜禽及其产品不能作为有机产品销售。

有机农业强调保护畜禽生命、减轻畜禽病痛,因此,当上述多种措施无法控制畜禽疾病时,允许采用对抗性疗法和使用常规兽药进行治疗,采用对抗性疗法和使用常规兽药的目的是治疗畜禽疾病,是在不得已的情况下采取的权宜之计。 这不能成为日常的疾病预防措施,也不能作为畜禽的生长促进剂使用。 采用对抗疗法和使用常规兽药治疗有机畜禽时,必须对患病家畜个体或家禽群体进行可识别的标记,并详细记录病历。 病历记录包括诊断结果、药品名称、使用剂量、给药方法、给药时间、疗程、护理方法、停药期、治疗效果等。 治疗期间,该畜禽或其产品将不能作为有机产品出售;畜禽痊愈停药后,必须经历两个停药期,该畜禽或其产品才能作为有机产品出售。

为了保全患病畜禽的生命,有机农业虽然允许有条件地使用常规兽药,但并不是无限制的。 对饲养不足1年的畜禽,规定其只允许接受一个疗程的常规兽药治疗;饲养超过1年的,每年最多允许接受3个疗程的常规兽药治疗;母畜在妊娠期的后1/3时段内如果接受了常规兽药的治疗,其后代不能被认证为有机家畜;产奶动物用药后,至少需90d。 否则该畜禽或其产品就再也不能作为有机产品出售了。 此外,禁止使用荷尔蒙和合成的驱虫剂;禁止在屠宰动物上使用杀寄生虫药物,并保持有效记录。