我国现代农业发展中的特色产业

我国现代农业发展中的特色产业——观光农业

李自禄

（昆明老科协、昆明惠民农业科技有限公司）

引语：观光农业以充分开发具有观光、旅游价值的农业资源和生产安全、健康优质的农产品为前提，以合理的规划、设计、建造“美的农业”形成优美的田园景观为手段。以达到让游客“看够、玩够、吃够、学够、采购一袋自己喜爱的农产品，满意而归”为目的。因此，观光农业既不同于单纯的农业，也不同于单纯的旅游业，具有集旅游观光、农业高效生产、优化生态环境、生活体验和提升社会文化功能于一体的显著特点。

观光农业一方面以农业生产为依托，使旅游业获得更大的发展空间，丰富了传统旅游业的内容，另一方面，观光农业以旅游经营为手段，使农业取得更高的经济效益，实现农业功能的多元化。它给农业、旅游业增加了新的内涵，既符合现代生态旅游的主题，又适应现代农业发展的新方向，突出了农业生态环境对于城市及社会发展的重要性，是社会主义新农村建设与发展的重要手段。

观光农业具有以下五点基本性质：

第一，农业与旅游两个产业的有机结合使观光农业具有农业和旅游业的双重产业属性，二者互为依托，相得益彰，体现了农业发展的新方向，也体现了当代旅游业发展的新潮流。

第二，观光农业的产业发展是以农业的现代化生产和经营为基础，产业规划以旅游市场的农业旅游需求为导向，按照市场规律运行和发展的。

第三，在观光农业的产业形成中农业和旅游业交叉渗透，使其内含的农业生产效益和旅游经营效益具有互动性和叠加性，展示了行业间的相互依存关系。

第四，观光农业的产业开发以农业生态景观为最主要的资源条件，因此，具有明显的地域性和季节性，强调了基础条件的重要性。

第五，观光农业的产业开发，对当地土地资源的综合利用，效果明显，具有较强的可持续发展特性，为未来的农业发展进一步提质增效奠定了基础。

一、观光农业发展的基础与条件

（一）发展观光农业要具有比较丰富的农业资源基础

农业资源基础主要是指：（1）当地的自然环境条件如何。复杂多变的地形、地貌、水源、土壤差异较大、“立体气候”突出、植物种类和分布复杂多变，这些自然因素就决定了观光农业区的地表形态、美形、美色的自然风光，就给人们构成了优美的田园景观，这是乡村旅游中的主要吸引力。（2）当地农业生产技术水平的高低，农产品的品质、商品率如何都直接影响观光农业的经济效益。因为特色、优质、鲜嫩的农产品对游客具有很强的吸引力，价格比菜市场要高出2～3倍。（3）当地农作物栽植的种类和品种的优良都会影响观光农业的经济效益。比如，在城市郊区，种植果树与种植水果型玉米的观光采摘的观光园区其经济效果是会明显提高的。在果树种植中，种植樱桃与种植苹果、梨的采摘效益和观光效益比较，前者可能是后者的10～20倍。因此，开发者在规划观光农业项目之前，应对依托地区的农业基础进行仔细的分析和研究，结合自然条件，确定观光农业区开发与经营的主要方向。

（二）发展观光农业要有较丰富的旅游资源

有丰富良好的旅游条件的地区，让游客有看的、玩的、学习的东西，就能吸引更多的游客到此游玩，效益才会高，才可能会进一步去发展观光农业。因此，在分析区域旅游发展基础时，应着重考虑旅游资源的类型、特色、资源组合、资源分布及其能提供的旅游功能，同时应注意外围旅游资源的状况，目前，农村的传统文化、民族文化、农耕文化对发展观光农业都起着越来越重要的主导作用。

（三）发展观光农业要有较明确的目标市场定位

目标市场定位主要是指客源市场或是产品市场，观光农业是按市场化运作，追求回报率的，任何观光产品都应该具有市场卖点。因此，观光农业产品的选择要找好自己的“支点”，是面对城市居民，还是出口创汇，都是在发展观光农业时需要认真考虑的问题。

从我国当前发展来看，观光农业主要客源为对农业及农村生活不太熟悉又对之非常感兴趣的城市居民。因此，观光农业首先应当作为城市居民休闲的“后花园”，即市民利用双休日、假期进行短途、短期、低价和重复旅游，作为休闲和调剂的途径。

（四）发展观光农业要选择良好的区位优势

区位因素与游客数量具正相关联系，城市郊区的农业观光园其主要客源为大中城市居民，因此，应选择位于市区1～2个小时的驾车距离范围内，最好在驾车40分钟的经济圈内。成功的农业观光园应该选择以下3种区位。

1.城市化发达地带

具备观光农业发展最基本的客源市场——城市游客，成功的概率比较大。

2.特色农业基地

农业基础比较好，有较高的现代科技生产水平，有丰富的生产经验，能生产高品质的多种农产品，特色鲜明，有卖的容易吸引游人。

3.在大型优秀旅游区的附近

可以利用大型景区的客源市场，吸引部分游客，或者直接在大型景区内选择适当的位置建设农业观光园作为一个景区向游客开放。

（五）要有一定的社会经济条件

社会经济条件对观光农业的开发影响很大，因此，在开发观光农业之前必须对所在地区的社会经济条件进行细致而深入的分析，分析的主要内容是：本地区总的发展水平，本地区的开放意识，项目建设资金和来源，水、电、能源设施及供应情况，交通及通信设施情况，开发观光农业所需的综合条件能满足的程度等。

二、发展观光农业的作用与意义

（一）作　用

1.增加农民收入、扩大就业

开展农业观光园的建设与经营需要较多的劳动力，这就为当地农民增加了就业机会，农民生产的优质农产品以较高价格卖给游人，可以明显地增加当地农民的收入。

2.能为市民提供休闲场所，拓展市民生活空间

长期以来，我国的旅游业是以自然资源、文化资源的开发为主体。人类文明史、民族文化以及水美山奇、地貌奇特等为我国旅游业的发展基础。观光农业是农业与旅游业相结合的产物，其开发的基础是农业生产文化与农业生态景观（田园风光）的有机结合。观光农业能满足城市居民追求“返璞归真”、“回归自然”，摆脱城市喧闹、工作紧张、生活繁杂等带来的心理压力，为身处闹市，整天忙于工作的市民提供一片宁静的休闲空间。在空闲时约着家人、朋友走进农业观光园，便可在农园里自由自在地观光，既可观赏到争奇斗艳、芳香四溢的鲜花，又可以目睹生机勃勃的蔬菜，还可以亲自采摘和品尝各种鲜嫩的水果，在你看够、吃够以后还可以选购一袋你自己喜爱的农产品带回家。

3.观光农业能为市民尤其是学生提供体验农业的机会

市民农园是观光农业的一种类型，注重参与性。在农园里，市民通过参加各种田间劳动，不仅可以亲自体验农耕文化，享受到劳动带来的乐趣。而且可以从中学习农耕技术，认识农作物，了解植物的生长特性，从而达到亲近自然，修身养性的目的。如在日本，虽然水稻种植和收割早已实现了机械化，但学校却为学生安排了去农园参加农业生产活动的必修课。在学童农园里，经常可以看到中、小学学生进行插秧、割稻等活动。学校这样做的目的是为了让学生们都有亲自体验农业生产的机会，以便更好地掌握科学知识，增进对农艺的了解。

4.观光农业园还能为市民提供“绿色、鲜嫩、健康”的食品

在观光园内要采用最先进的栽培技术和栽培设施，生产优质、特色的蔬菜、水果等农产品，以满足市民的需要。

5.观光农业能保护和改善农业生态环境

走可持续发展道路是现代经济发展和资源优化配置的必然要求，观光农业是对具有观赏性、可参与性等特点的农业资源的保护性开发，以其主要形式如观光种植业、观光林果业和观光生态农业等开发经营的对象与过程来看，都能在很大程度上有利于农业生态环境的保护和改善。

（二）意　义

1.有利于提高农业的比较利益

传统农业由于技术落后是一种弱质产业，其比较利益相对偏低。发展观光农业不仅能通过扩大农产品销售市场，价格有所提高，销售量也增多，从而就提高了农产品的商品率，而且能把农业的生态效益和民俗文化等无形产品转化为合理的经济收入，提高了农产品的附加值，从而大大提高农业的经济效益，促进农民增收。

2.有利于调整和优化产业结构

观光农业能吸引大量游客，具有很强的产业带性，它打破了一、二、三产业的界限，人来多了就能促进当地交通运输、商业、工业制造业、食品加工业、饮食服务业等产业的市场需求，进而促进和带动相关产业的发展，有助于形成供、产、销和旅、工、农以及科、工、贸的产业化生产体系，从而可带动整个地区产业结构的调整和优化。

3.有利于农村剩余劳动力资源的利用

观光农业属于劳动密集型产业，发展观光农业，需要一整套的服务设施，不仅需要导游、管理人员、服务人员，还需要住宿、餐饮、商场、交通、文化等行业的人员，能吸收一定的劳动力就业，研究认为，旅游业每创造1个直接就业机会，将产生另外3个间接就业机会。因此，发展观光农业可在一定程度上解决农村剩余劳动力问题，可以明显提高当地农民的收入水平。

4.有利于提高劳动者素质和缩小城乡差别

发展观光农业不仅需要一批具有经验性科学技术的生产工人，还需要一定的经营管理人员，而且对这些人的素质要求也较高，既要有能掌握先进农业技术的高、中、初级农业技术员，技术熟练的工人，而且更需要高层次、复合型的管理人才，有了这些高素质人才的带动以及与城市游客的接触、交流、学习，就会促进新知识、新观念及现代创新意识的传播，就能很快地提高农民的素质，造就一代高素质的新型农民，同时，通过其示范和推广作用，就能够带动整个观光农业区的农业和农村经济的发展，缩小城乡差别。

5.有利于促进农村城镇化进程

目前，我国总体上已进入以工促农、以城带乡的发展阶段。发展观光农业能适应居民消费结构升级的需要，实现了“大农业”和“大旅游”的有效结合，加快了城乡融合和三大产业的联动发展，不仅扩大了城镇居民在农村地区的消费，还加快了城市信息、资金和技术等资源向农村的流动。

6.观光农业的建设可以促进旅游业的发展，形成新的经济增长点

观光农业是农业与旅游业相结合的产物，其开发的基础是农业生产文化与农业生态景观的有机结合，这是旅游资源开发的新形式，为传统的中国旅游业发展增添了新的动力。

三、国内外观光农业的现状

（一）国内观光农业的发展

20世纪80年代以来，我国许多大中城市如北京、上海、广州、深圳、武汉、珠海、苏州等地已相继开展了观光休闲活动，并取得了显著的效益，展示了观光农业的强大生命力。我国观光农业大多分布在东部经济发达的省区和大城市郊区以及特色农业地区。目前全国比较有名的观光农园有北京的锦绣大地，小汤山农业科技园区，上海孙桥现代农业开发区，珠海的农科奇观、苏州的农林大世界，无锡马山观光农业园等。观光农业从最新的萌芽一直发展到今天全球范围内兴起的建设热潮，其建设理念、服务功能及生态效益得以全方位的突破，成为真正意义上的人与自然的结合点。而且，观光农业开发是国家宏观经济调整时期社会资金寻求新投资领域的必然选择，直接受到国家投资政策的倾斜优惠待遇，并将成为新的经济增长点。

（二）国外观光农业的发展

观光农业在国外已有100多年的历史，20世纪60年代后，观光农业逐渐遍布欧美等发达国家。当前，在发达国家，观光农业已经发展成为一种重要的旅游产业部门，其收入份额已接近整个旅游收入的20%。从国外观光农业客源市场结构特征看，客源主体是受教育水平较高且经济条件较好的人群。观光农业已经成为一种较高层次的旅游行为。他们选择观光农业这种旅游方式，不是因为其收费低廉，而是为了寻找在城市失去了的净化空间和尚存的自然文化氛围。他们参与农业劳动追求的主要是精神享受而不是物质享受。

根据农业旅游的性质、定位、经营等方面的特点，国外观光农业发展模式主要有三种。

第一，传统观光型农业旅游。主要以不为都市人所熟悉的农业生产过程为卖点。在城市近郊或风景区附近开辟特色果园、菜园、茶园、花圃等，让游客入内采果、拔菜、赏花、采茶，享尽田园乐趣。这种方式游客的参与性比较强，除了一般的观光、品尝活动以外，还包括与农民一起参加各种农事活动。

第二，都市科技型农业旅游。以高科技为主要特征，在城内小区和近郊建立小型的农、林、牧生产基地，既可以为城市提供部分时鲜农产品，又可以取得一部分观光收入，兼顾了农业生产与科普教育功能，如新加坡的农业科技公园。

第三，休闲度假型农业旅游。主要是利用不同的农业资源，如森林、牧场、果园等，吸引游客前去度假；开展农业体验，自然生态领略，垂钓、野味品尝，住宿、度假、游乐等各种观光休闲度假旅游活动。游客从城市来到乡村，住在农民家里，吃着农民自产、自制的新鲜食品，闲暇时观赏乡间的自然风景和民族风情。这种观光农业方式在芬兰、匈牙利、澳大利亚等国比较盛行。

四、我国观光农业发展中的问题和发展趋势

（一）我国观光农业发展中的问题

我国观光农业发展迅速，势头良好，从总体上看，目前我国的观光农业处于采摘型向体验型过渡的阶段。但在其发展或经营过程中，存在一些共性的问题，主要有：

1.不注重生态环境建设

有的地方开展观光农业项目建设不注意保护原生态环境，甚至破坏原汁原味的生态环境，注重人工造景，这是一种错误的做法。

2.提供的服务与游客需求存在明显差异

环境脏乱、卫生条件差，观光农业区的饭馆实际上是城市饭店的搬家，没有农家饭的滋味，服务态度粗放，使游客不满意，有人认为越是传统的、民俗的对城市人越有吸引力。

3.缺乏历史、文化内涵的建设

大部分观光农业项目和民俗旅游村基本上就是“三上文化”，即：主要活动集中在饭桌上、玩牌上、果树上，观光的内容少，缺乏历史、文化内涵。

（二）我国观光农业发展的趋势

1.生态化的发展趋势

发展生态观光农业的关键就是如何同时将生态环境的保护、民俗文化的传承和发展与农业旅游产业效益三者结合。而要做到三者统一，在当前观光农业的建设中应注意以下几点：一是制订科学规划愈加重要；二是自然生态与人文生态的保护将得到加强；三是注重特色。

2.乡村文化的参与和体验趋势

我国作为一个具有几千年历史的传统农业文明古国，农业生产历史悠久，孕育了丰富的农业文化内涵和民俗风情，以及独特的生产方式和习俗。所以，观光农业中参与和体验旅游产品的开发设计势在必行。但必须遵循两个指导原则：一是独特性原则；二是文化性原则。

3.观光农业发展将由追求数量向追求质量、再向追求特色的方向发展

发展观光农业应以农业活动为基础，坚持循序渐进和可持续发展的原则，不仅开发好自然资源，而且要将民风民俗融入其中，重点发展参与性较强的农业旅游项目。观光农业要定位在城市居民的“后花园”，为城市居民提供一个自然、传统、休闲的场所。旅游和农业部门要在深入搞好调查研究的基础上，认真做好开发观光农业的科学规划和合理布局。

4.农业与旅游业结合得更加紧密，进而推动观光农业的发展

规范管理，提高质量，促进观光农业再上新台阶。一是规划先行，整合资源。依据旅游发展规划和农业发展规划，农业旅游业在今后将更加融合，从而保证观光农业健康发展。二是加强扶持，提高质量。进一步健全观光农业建设的标准规范，促进项目建设和产业发展，出精品、上档次、上水平。

五、观光农业形象定位与市场营销策划

（一）形象定位

形象定位是观光农业市场开拓、实现成功营销的第一步。各地可依据当地特有的旅游资源、自然景观、历史文化传统、人文条件等，进行综合分析，通过深入挖掘其文化内涵，对观光农业项目进行准确的形象定位，精心设计、科学包装旅游产品，大力宣传、促销，必将对提高观光农业的知名度和吸引力，开拓旅游客源市场产生显著的形象效应。

（二）形象设计

形象设计是观光农业项目成功的重要环节，形象设计的好坏对项目成败与否起着关键的作用。观光农园旅游区的视觉形象由农作物、建筑物景观、各种标牌、标志、员工穿着等构成；行为形象则通过员工的言语、行动予以表达，其传播途径主要有公众识别、广告传媒、市场促销、公关活动等。

（三）观光农业的市场营销

观光农业的规划，首先要考虑客源市场，针对不同的目标市场设计相应的观光农业产品。在确定观光农业的目标市场时，采取的方法是，根据现时的市场特点，调查旅游者的空间结构、时间结构、动机结构，研究旅游者的需求倾向，结合资源组合、基础设施状况与发展观光农业所需条件的对比分析，确定规划区的优势条件。

六、观光农业盈利方式与途径

当一个设施齐备、功能完善的观光农业园区建成后，经营者当然希望经营会带来滚滚财源。作为经营者，必须要考虑的是，你要拉来多少游客，有什么产品出售，可以挣得多少利润。因此，当观光农业园区的“硬件条件”具备之后，剩下的就是如何科学地管理它、经营它。经营得当，便能够轻松完成盈利的任务。

（一）门票收入

在观光农业的经营中，国内与国外有部分经营者对游览者收取门票。收不收门票，门票收多少钱才合适，主要应根据园内的内容的价值而定。一般来说，以观光为主的园区可以收取门票；以采摘小型、高档果品为主的果园必须收取门票；以新、奇、特内容为主的园区可以收取门票；以高新科技为主、有学习价值的园区可以收取门票。在此之外的农业园区等则不宜收门票。

（二）观光采摘收入

在城郊果业发展中，许多地方都对销售方式不断进行改进和提升，即由传统的市场批发、零售、就地销售转变为直接由顾客采摘。事实也证明，生产者自己摘着卖不值钱，而请观光客自己采摘，价格就会明显提升，因为这里包括了游客在采摘时所带来的心情愉悦和收获体验的价值。

（三）度假休闲收入

度假休闲收入主要来自住宿、餐饮及休闲活动。

（四）餐饮收入

享受美食是许多人生活中的一个重要喜好和追求，这一点也被一些有经营头脑的人引入到观光农业中。目前，在全国范围内兴起了生态餐厅热，人们已经厌倦了常规的餐饮场所和方式，纷纷利用农业生产和种植资源建起了融观光、餐饮、娱乐为一体的生态型餐厅。

（五）当地农产品销售收入

观光农业的发展可以促进当地的农产品生产与销售。一种是提供的采摘型农产品，如瓜果类、蔬菜类；另一种是经过加工后的农副产品。

（六）地方特色工艺品开发及销售收入

随着观光农业的发展，人们已不满足于基本的吃、住、玩乐和当地的农副产品购买，而转向具有当地浓郁地方风情的工艺品开发。因为观光农业旅游与文化紧密相关，文化是观光农业的灵魂，观光农业是文化外在价值的体现，必须依托文化产品为观光农业提质增效。因此开发并生产相关的地方特色工艺品是扩大观光农业收益的重要渠道。

七、观光农业大有“钱”途

观光农业由最初的小规模的观光果园形式，发展到经科学规划的集观光、休闲、娱乐、教育为一体的有组织的观光农业园区、观光农业带，走向了多元化、多层次的规模经营，成为国际旅游业发展的重点。从理论意义上讲，观光农业改变了农业仅专注于土地本身耕作的单一经营思想，拓展为旅游业与农业结合的新型产业模式。

（一）观光农业的经济前景

1.提高农业的附加值

我国人多地少，农业一直在收益相对低下的层次上运行，农业经济增长缓慢。观光农业则是把休闲旅游娱乐嫁接在农业这个根基上的一种复合型产业，可以使农业的附加值得到提升。

2.促进农业和农村经济的发展

观光农业的经营范畴已远远超出传统的农业产业，包括旅馆业、餐饮业、交通运输、旅行社等。

3.吸引国内外资金投向农业

我国的农业和农村是最大的市场。在国家不断加大农业投入的同时，国内的发展商和众多的企业公司将不断增加对农业的投资。许多地方观光农业的建立，都是通过资金的引进来实现的，而且多是原来从事其他领域的大户投资农业项目。

（二）观光农业的社会前景

1.满足人们的休闲观光需求

休闲观光活动的普及和深化，推动着休闲观光产品的不断更新，人们迫切需要寻求新的休闲空间。观光农业凭借浓厚的大自然氛围，现代化的农业技术和丰富的乡土文化资源及其组合优势，基本可以满足市民观光旅游的需求。

2.扩大农村社会的开放度

尽管改革开放在我国已有近30年了，目前我国的广大农村还是相对比较封闭。开发观光农业正是扩大农村开放度的有效途径，观光农业活动增加了农村地区与外界的信息交流，可逐步改变农村落后、陈旧的思想观念，密切了城乡联系。

3.推动经济结构的调整

农民通过文艺表演、旅游服务、生产旅游纪念品、直销农副产品、承包旅游娱乐设施等方式，使农村的经济结构得到调整。观光农业把传统农业从第一产业延伸到第三产业，使农业领域得以延伸；把第一、二、三产业连接了起来，突破了传统的农业的掠夺式生产模式，实现了生态效益、经济效益和社会效益的统一。

4.带动周边地区的发展

观光农业作为一种开放性的产业，有着很强的辐射功能和显著的社会效应，能带动周边地区的发展。观光农业能够带动当地交通、通信、餐饮、宾馆、商贸、礼品、广告、信息、体育、文娱、图书、照相、电子、教育等企事业的发展。

5.分流农村剩余劳动力

观光农业具有分流、消化农村剩余劳动力的作用。在加大农村产业与经济结构性调整和综合开发利用的过程中，适当发展有地方特色的观光农业，对过多的农村剩余劳动力有着显著的分流作用。北京市昌平区有10%的农民是靠观光农业服务业分流的。

（三）观光农业的生态前景

生态环境是观光农业赖以生存和发展的根基。观光农业把优化、美化生态环境作为项目建设的主题。

1.资源得到综合利用

资源是观光农业发展的基础条件。观光农业的区域性特点是由资源的地区差别决定的，不同地区有不同的资源条件，决定了观光农业有着不同的活动内容，从而形成各自不同的产品特色和观光特色。

2.优化、美化环境

观光农业主要资源是生物资源，其中的植物资源对环境的保护和美化极为有利。目前我国的自然保护区和园林风景名胜区的面积在不断扩大，为观光农业的进一步发展提供了越来越丰富的基础条件。

3.使经济与生态的关系得到协调

随着城市化和工业化的不断深入，人类生存和生活的空间日益“钢筋、水泥”化。市民已逐渐认识到新鲜的空气、安静的环境、成片的森林、空旷的田野等大自然景色对其身心的重要。而观光农业既符合农业持续发展的需求，又可为有闲人士提供新的休闲产品。