抗自由基防病延年的大妙招

二、抗自由基防病延年的2大妙招

自由基被称之为“引起机体疾病和衰老的元凶”。在人体里，自由基就像经常起破坏作用的“恐怖分子”。自由基对机体组织细胞的损害是日积月累的，当这种破坏达到一定程度时，便引发一系列导致病理性衰老的“成人病”，如高血压、动脉硬化、冠心病、脑卒中、糖尿病、老年性痴呆等。由于自由基对机体的破坏是连续性、持续性和综合性的，这就可以解释机体的衰老为什么呈渐进性和整体性。因此，自由基学说是当今抗衰老专家一致公认衰老机制中的一个重要学说。

长久以来，人们往往把许多“成人病”如动脉硬化、高血压、冠心病、糖尿病、癌症、老年性痴呆等看成是正常病变，一旦发生了这些疾病，就只能“头痛医头、脚痛医脚”，如有高血压就用降压药，血糖高就用降血糖药等，但都是只治标而不能治本。按自由基理论，许多“成人病”是互相影响的，它们只不过是在遗传因素和环境因素的共同影响下，同种问题的不同表现形式罢了。一些专家指出，大约80%的“成人病”与自由基损伤有关。自由基理论抓住了疾病和衰老问题的本质，解释为什么绝大多数人的衰老是属于病理性衰老，而且病理性衰老与生理性衰老互相影响、互相促进。同时，也为抗衰老开辟了新的有效途径。

（一）揭开“疾病和衰老元凶”的神秘面纱

美国达斯南马斯底特大学遗传学家奥尔和索尔，用果蝇做了一项令人振奋的实验。他们对部分实验果蝇进行基因改造，结果惊奇地发现，被改造了基因的果蝇平均寿命延长了33%，创下果蝇寿命的最高记录。

为什么有如此惊人的效果呢？原来通过基因改造后的果蝇体内一种抗氧化酶（叫过氧化物歧化酶）的活性提高了。仅仅是改造了一个基因就取得如此显著的抗衰老效果，足以说明自由基在衰老中起着重要作用。

导致人体疾病和衰老元凶——自由基，是一些缺少一个非常活泼的原子或化学基，最常见的是过氧化基、羟基等。它们可以是在体内物质氧化代谢过程直接产生，也可以因过多摄入某些物质，如脂肪、糖、胆固醇以及受农药、化肥、空气污染物、建筑材料中的有害物质、烟雾、各种辐射、太阳光等的影响在体内间接产生。

体内的自由基在不断地产生，人体摄入的氧也有2%～4%转变为自由基。其实，自由基也是一把双刃剑，比如当机体与感染性疾病作斗争过程中，机体通过释放自由基迅速有效地消灭“入侵者”。但在多数情况下，它是对机体组织细胞起破坏作用。自由基对机体组织细胞的损害具有广泛性、综合性和连续性。自由基危害是综合性的。①产生衰老色素（脂褐素），后者沉积在脑细胞、神经元、心肌、皮肤等组织中。当脂褐素沉积过多后，就会使组织发生退行性改变，如引起血管硬化、记忆力下降等，脂褐素在皮肤组织内沉积过多，就形成了老年斑。②引起细胞突变，自由基能损害细胞核中的遗传物质DNA，引起细胞突变或合成蛋白质的能力下降，甚至可使细胞突变转为癌细胞。有人对70岁以上生前未发现癌症的老人进行尸体解剖，发现60%以上老年人许多组织如前列腺、甲状腺、乳腺及肝脏等有微癌组织。也就是说这些人虽然还没有出现临床癌症，但体内细胞突变诱发微癌组织（癌症的前期）却广泛存在。③破坏蛋白质结构，自由基可使蛋白质变性和交联，使其产生难以分解的聚合物，从而降低组织功能。与人体衰老特征最密切是结缔组织中的胶原蛋白变性和交联，如皮肤结缔组织变性和交联就引起皮肤皱纹；在眼睛就表现为晶状体浑浊；在骨骼就表现骨质疏松；在关节就表现为关节炎等。这就是为什么中老年人机体衰老时大多有皮肤皱纹、白内障、骨质疏松、关节炎等。④使酶和激素失活，酶是一切物质代谢媒介，激素在体内发挥调节生命活动的重要作用。自由基能使酶及激素分子起交联反应，使其丧失活性，从而妨碍物质代谢，使机体代谢的重要环节发生异常，从而引起疾病和衰老。

从上可知，自由基是引起疾病和衰老的“罪魁祸首”。虽然自由基对机体有许多危害，但人体内也有抗自由基的物质在起缓解作用，最重要的就是过氧化物歧化酶（SOD），它就像国家的“防暴部队”或“反恐怖特种部队”一样，能不断地清除“恐怖分子”——自由基。如果人体内自由基的破坏力量超过了SOD的力量，那么麻烦就来了，机体就会遭到自由基损害的积累，当这种损害积累到一定程度，便发生这样那样的疾病，机体的衰老就此拉开了序幕。需要说明的是，人体中抗自由基的天然物质SOD数量有限，而且它的活性随着年龄增长而逐渐下降。青年人体内SOD活性强，中年后，人体内SOD含量减低，活性也下降，对抗自由基能力减弱，于是自由基的危害与日俱增，就容易引起衰老和“成人病”。

（二）抗自由基防病益寿的两大妙招

我们必须正视这一个严酷的现实是，人在年纪大了之后将不可避免地处于一种尴尬境地：即正当你需要更多的抵御自由基破坏的力量时，机体的这种力量却正在衰退。最终在这场自由基破坏与抗自由基较量中无奈地败下阵来。究竟是哪一种疾病最终置人于死地？这就取决于每个人体内的遗传基因和个人抵抗力状态。因此，防病抗衰老就不能对自由基破坏熟视无睹。相反，有效地对抗自由基则可以预防疾病而阻止病理性衰老，并能延缓生理性衰老。

抗自由基防病益寿，主要从两大方面着手：一是增强机体内抗自由基防御系统的功能；二是减少体内自由基的产生。

1.补充抗氧化剂　中老年人适量补充抗氧化剂是必要的。美国抗衰老专家卡珀认为，中老年人补充抗氧化剂，就像做菜加盐一样重要。塔夫特斯大学布隆伯格博士说：“许多人都是因心脑血管疾病和癌症而过早死去，应该拒绝还是接受抗氧化剂？在这个问题未找到答案之前可能已经损失了好几代人。犹豫不决，拖延行为，付出的代价是巨大的。”他举了一个例子：缺乏维生素C引起的坏血病在18世纪中叶就已得到确证，尽管如此，直到又过了半个世纪后，英国政府才下令：每个海员必须得到酸橙的补充。而在此之前，有20多万名英国海员白白死于坏血病。

（1）抗氧化维生素：包括维生素E、维生素C、β-胡萝卜素等。美国国家抗衰老学会的研究者最近发现，1万名年龄在65岁以上的老年人，由于同时服用了维生素E和维生素C片，总的死亡率降低了一半。美国拉费大学科研人员做了另一项研究，他们对2226名男性进行了长达10年的实验观察，结果是：有规律长期服用维生素E的人，患心脏病的概率要少58%，死于心脏病的机会比一般人少78%。动物实验研究表明，维生素E对啮齿类动物，能延长平均寿命30%。在哈佛大学进行的一项长期实验中，22000名男医生隔天服β-胡萝卜素50毫克，结果心脏病和脑卒中的发病率比普通人下降50%。

维生素E、维生素C及β-胡萝卜素等抗氧化维生素预防老年病和抗衰老功效，大大超过了一般人的设想。美国抗衰老专家斯塔特曼指出：“这些抗氧化维生素有益健康的证据是不容置疑的。抗氧化维生素的防病抗衰老功效，就像抗生素和疫苗对付感染性疾病一样意义重大。”

（2）抗氧化无机盐：具有对抗自由基损害的无机盐主要有镁和锌。法国国家人类营养研究中心的科学家研究表明，现代人将面临早衰的危险。补充镁有延长动物寿命的作用，并能预防高血压、心肌梗死、糖尿病等。锌元素同样具有抗自由基作用，锌缺乏的动物体内自由基含量水平比正常动物要高出15%～20%。值得注意的是，目前多数人镁元素摄取不足，因为镁主要贮存在谷类的外膜中，深加工的精米精面使80%的镁元素损失了。中老年人缺锌也较普遍，尤其是以素食为主的人更容易缺锌。补充镁和锌有利于抗自由基。

（3）抗氧化食物：根据中国营养学会的研究报告，具有抗自由基延缓衰老的食物有：茄子、大蒜、大枣、核桃、胡萝卜、红薯、香菇、大豆、芝麻、香蕉、土豆、甘蓝、花椰菜、菠菜、南瓜、番茄等。

（4）抗氧化中药：有人研究数十种使用频率高的补益中药，发现抗自由基作用较强的主要有：女贞子、续断、大黄、芡实、肉苁蓉、当归、何首乌、菟丝子等。

2.减少体内自由基的产生

（1）保持心态平静：人在紧张、郁闷、愤怒或情绪激动时，体内释放大量去甲肾上腺素，后者会促使机体产生自由基。所以，保持心情宁静，有利于健康长寿。另外要注意的是，剧烈的竞技运动也会促使机体产生过多的自由基。相反，保健运动如散步、慢跑、打太极拳等则能提高抗氧化酶（SOD）的活性，有利于清除自由基。因此，运动锻炼要科学，不要运动过度。

（2）限食：减少体内自由基的产生，在日常饮食上要来一次“革命”。高脂肪、高胆固醇、高糖食物过多摄入体内会诱发产生过多的自由基，提倡饮食要清淡，不要吃得太饱，这一点非常重要。为什么限食能防病延年呢？许多衰老学说都无法解释限食延长寿命的原因和机制。惟有自由基致衰老学说提供了有力的实验证据，证明控制热量摄入有利于全面减轻氧化应激损伤。如限食减少活性氧损伤，限食抑制癌基因表达；限食能增加抗氧复酶活性，限食减少蛋白质、DNA、脂类的氧化损伤等。研究发现，人吃得越多，氧自由基产生就越多，对线粒体的功能影响就越大。如果限食，人体氧的负荷降低，自由基产生就少，氧化应激损伤就少，机体损伤也少，人体内环境就稳定，细胞分裂、代谢就正常，寿命自然就延长。限食能长寿的原因和机制就于此，所以说，防病延年最经济、最有效的方法就是限食，而且不论人种、贫富、环境、地域、国别等都普遍适用。清末两江总督张之洞有一副对联“无求便是安心法，不饱真乃祛病方”。这和“要想身体保平安，就得三分饥和寒”有异曲同工之妙。

在此，值得特别指出的是，长期饱食对人体的危害性是极大的。我国历代养生家有大量明确的论述。《本草纲目》云：“饱食不节，杀人顷刻。”这是指暴饮暴食有时会使人猝死。《退庵随笔》说：“所食欲多，心愈塞，年愈损。”这正于民间所说：“吃多了，也就吃够了，该走了。”美国抗衰老专家希尔严肃指出：“长期饱食是用牙为自己掘墓，如果你为美食所诱惑，一味追求吃喝，那么，它的危害会进入你身体的每一个细胞，最终会将你毁灭。”

（3）拒绝吸烟：科学研究吸烟是目前产生最快及最多自由基的生活方式，每吸一口烟会制造10万个以上之自由基，氧化损伤机体，甚至可能导致癌症，并加速癌细胞生长，尤其是肺癌将增加50倍以上的危险率。研究发现，为癌症打开“方便之门”的是尼古丁、一氧化碳和烟焦油。吸烟还会造成许多慢性病，如高血压、冠心病、脑梗死、糖尿病、慢性气管炎、肺气肿等。研究证实，被动吸烟危害性更大。

（4）科学使用烹调用油：食用油的选择和使用不当会导致大量自由基的产生。油，又称脂肪，脂肪酸。由于结合碳原子方式的不同，脂肪酸可以分为三大类：饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。饱和脂肪酸就像圆滚滚、脾气古怪的小孩，因为不容易被带走，所以容易沉积，并且会增加血液中胆固醇的含量。饱和脂肪酸大多存在于动物性油脂和植物油的棕榈油、椰子油中。

多不饱和脂肪酸含量高的油类有玉米油、红花油、葵花子油、花生油、棉子油、大豆油、菜子油、核桃油及亚麻子油。在室温及冰箱中，多不饱和油类均呈液态。多不饱和脂肪酸个性随和，和谁都能做朋友，虽然它有降低坏胆固醇（LDL）的效果，但也会降低好胆固醇（HDL），由于性质不稳，非常容易在高温烹调的过程中氧化，形成自由基。自由基会加速细胞的老化及癌症的产生。

单不饱和脂肪酸在结构上有一个单键，主要是油酸。茶油或橄榄油中都含有大量的单不饱和脂肪酸，比率分别为80%和77%，在室温中单不饱和油类呈液态，放入冰箱后可能会变浑或呈半固态。单不饱和脂肪酸能降低坏胆固醇，维持或稍微提高好胆固醇。

避免饱和脂肪的摄入不当已经成为生活常识，避免多不饱和脂肪酸在高温下易产生大量自由基，是大家以后在生活中应当多加注意和严格控制的。

许多人做菜喜欢煎煮炒炸，大多数家庭主妇做菜使用多不饱和脂肪酸油。这些油在高温下，很容易氧化成为自由基。所以在做菜时温度不要过高，要尽量减少油烟，少做（食）煎炸食物，减少自由基的产生。同时，为了您的健康，美式快餐店及中式烧烤自助餐店尽量少去。