《特许经营实务》研究任务与目标

特许经营实务

项目编号:X08001

项目名称:特许经营实务

项目负责人:朱明侠

项目组成员:王海澜、郭静、刘赞、夏玮、刘愿、张晓琳

项目类别:教材建设

项目建设时间:2008年2月至2009年6月

成果形式:达出版水平的教材

关键词:特许经营实务门店运营商品管理

一、研究任务与目标

特许经营是一种独特的商业经营模式，有着旺盛的生命力和吸引力，是21世纪占据主导地位的商业模式。随着中国经济的对外开放，特许经营掀起了在中国发展的高潮。经过十几年的发展，目前中国特许经营体系已达1 900多个，涉及近60个行业及业态。实践证明，特许经营在调整流通结构、促进中小企业发展、吸纳民间资本、扩大劳动就业等方面起到了积极的作用。但是，目前却还没有一部适合我校研究生使用的“特许经营实务”教材;国内“特许经营实务”教材的质量也是良莠不齐。这部教材的完成会填补这方面的空白。我们编写此教材的主要目的是为了完善目前我校国际经贸学院特许经营方向研究生的教材体系，同时为有志从事特许经营的人士提供理论与实践上的支持和帮助。

我校是我国高校中唯一开设特许经营课程的学校，并是唯一从1998年起招收特许经营研究方向研究生的学校。我校的“特许经营研究中心”在行业内有一定的影响力。本教材将融合目前最新的特许经营的经营理念，让学习本教材的学生不仅可以了解特许经营的概念和相关理论知识，而且可以掌握和了解具体的、可操作的知识，比如店长的职责、门店的运营和管理等，让学生对特许经营有一个更全面、更深入的了解。如此，也符合我校注重实际应用和理论知识相结合的传统。

本教材主要要达到三个目标:一是使学生系统地掌握特许经营的基本理论与原则;二是通过本教材的教授与训练，培养学生实际运用这些理论与原则的动手能力;三是在学生学完本教材后，能够胜任特许经营企业的管理工作。

二、研究过程

本书的编写过程总体是比较顺利的，虽然期间也遇到了一些困难，但在项目组的共同努力之下全部予以克服。相关案例的收集和数据的查找都成功地完成了。为了找到最合适的案例作为书中内容的支撑，项目负责人遍查资料，浏览了数目巨大的参考文献，有时还要进入企业进行调查以掌握第一手资料。

三、研究结果与结论

全书约28万字，并配有特许经营案例多个。本书的编写在全面借鉴国内外有关特许经营实务的基础上，将重点放在特许经营合作、特许经营门店的营运与布局及日常管理、商品管理、特许企业服务管理、特许门店财务管理、特许门店安全管理、特许门店信息管理等内容上。本书最大的特点在于运用了大量的案例，深入浅出，简单易读，且具有实际操作的指导性。

本书共有9章，涵盖了特许经营实务的主要内容，并按照特许经营体系建设所必要的环节划分章节，由特许经营门店营运、店长职责、门店的日常管理、商品管理、服务管理、财务管理、安全管理和信息管理等部分构成。在编写的过程中项目负责人努力运用理论与实际相结合的方法，尽可能吸取近些年来国内在特许经营发展中所积累的理论和经验，试图使其对特许经营的实际操作有指导意义。

本教材的内容有以下特点:

第一，案例丰富。本书在每一章中都加入了小资料，在章后加入了若干相关的综合案例，并附有思考题。这种体例可以增强学生的感性认识，达到举一反三、触类旁通、活学活用的目的。

第二，关注中国企业。该书紧贴中国市场经济的实际与当前特许经营的发展现状，所举案例和资料不少来自我们的本土企业。项目负责人在编写过程中翻阅了大量的资料，并到许多特许经营企业进行了实地调查，了解和掌握了许多第一手资料，然后从实用角度把这些最新的特许经营信息纳入书中。

第三，兼顾中外。书中涉及很多外国特许经营企业的资料。

第四，根据高等教育的特点，设计了新的内容体系。特许经营从诞生以来就飞速发展，其应用范围已经从美国扩展至全球。随着我国改革开放的不断深入，国外连锁巨头已经在中国抢滩圈地，特许经营所涉及的行业已经从商业、餐饮业发展到修配业、经纪业、制造业、文化业、地产业、洗染业、咨询业、IT业等50多个行业。本教材力求适应中国的特许经营发展现状。

第五，结合研究生教育和行业教育的特点，注重实用性和可操作性。我们在编写过程中尽量做到减少理论推导，设计方法论证;在教材内容处理上，做到以基础理论“必须、够用”为原则，突出实用性。本书注重培养学生的动手能力，介绍了我国大量特许经营企业上、中、下三层在实际操作中经常运用的管理模式和操作技巧，以及特许经营企业具体的规章制度和操作流程，具有较强的可操作性。

根据课程目标，本教材在编写体例上作了如下安排:

每章重点——以简练的语言对该章的要点作出总结;

主要内容——每章的系统理论介绍;

小资料——及时地对某些经典事件进行回顾，佐证书中理论的同时，增加学生学习的兴趣;

复习思考——为了便于学生回顾知识要点，提出了若干典型问题，使学生复习和思考;

案例分析——选择有针对性的案例进行分析，使学生理论联系实际、拓展视野;

案例思考——根据所选择的案例及相对应的分析，对学生提出问题，让学生可以进一步做深入的思考，而不是停留在案例的表面。

本教材的章节安排如下:

第一章特许经营合作

本教材的第一章是理论篇，重点介绍了学习者应当掌握的特许经营的概念与特征、特许人资格条件与利益追求、被特许人资格条件与利益追求、特许双方的权利与义务以及特许经营合同和法律环境。

第二章店长及门店营运手册

本教材第二章开始了实务篇，本章从被特许人的角度引入了开设门店的重要课程，即店长的职责和作用、优秀店长的标准、门店营运手册的内容、门店营运手册的应用。

第三章特许门店布局设计

本教材第三章讲特许门店的布局设计，主要包括:特许门店设计的原则及影响因素，特许门店的装修技巧，特许门店的装饰技巧，特许门店的空间布局，特许门店的交通动线、通道、货架设计，特许门店的商品布局设计和特许门店的设备摆放设计。

第四章门店的日常管理

本教材第四章讲解如何进行门店的日常管理，主要包括:门店销售计划，门店利润计划，门店资金计划(预算)，门店成本计划，门店工作任务及环节，门店人员招聘及培训，门店的绩效考核和门店工作的优化与提升。

第五章商品管理

本教材第五章讲特许门店的商品管理，主要内容是商品分类管理、商品进销存管理。

第六章特许企业服务管理

本教材第六章讲特许经营企业的服务管理，主要内容有现代服务理念、门店员工的素质要求和服务技能要求、门店员工服务规范和特许门店顾客管理。

第七章特许门店财务管理

本教材第七章讲特许门店的财务管理，主要内容有收银作业流程、现金与票据及账目管理、成本管理和门店经营指标分析。

第八章特许门店安全管理

本教材第八章讲特许门店的安全管理，主要内容包括特许门店安全管理的基本内容、特许门店消防安全管理、特许门店盗窃防范管理和特许门店突发事件防范处理。

第九章特许门店信息管理

本教材第九章讲特许门店信息管理。特许门店管理信息系统是特许体系信息管理系统的一部分。特许体系信息管理系统主要包括三部分:总部(特许企业)的信息系统、分店(特许门店)信息系统、物流中心信息系统。三者互相联系、紧密结合，使得特许体系信息管理系统成为有机整体。本章主要讲述的是特许门店这个体系终端的信息系统，主要包括信息采集、处理、输送、接收等功能，并在第一节对特许体系的信息系统作了简单介绍。

本项目由朱明侠教授担任项目负责人，项目组成员由2007级国际贸易专业研究生王海澜、郭静、刘赞、夏玮、刘愿、张晓琳同学组成。

本教材由对外经济贸易大学朱明侠教授主编。本书的第一、二、九章由朱明侠负责编写;王海澜负责编写第三章;郭静负责编写第四章;刘赞负责编写第五章;夏玮负责编写第六章;刘愿负责编写第七章;张晓琳负责编写第八章。

四、项目成果特色

本项目的特色主要有:

第一，分七点解释了特许经营的特征:从法律的角度看具有契约性;从特许经营内容看具有独特性;从特许经营活动过程看具有统一性;从特许经营的扩张看具有品牌扩张特性;从特许经营的权利管控看则在管理权之上;从双方的关系看具有相互支持、协调性;从商业模式的角度看具有智能型特征。

第二，结合目前最新的特许经营的经营理念，不仅可以让学习本教材的学生了解特许经营的概念和相关理论知识，而且可以让学生掌握了解具体的、可操作的知识。比如店长的职责、门店的运营和管理，让学生对特许经营有一个更全面、更深入的了解。这也比较符合我校注重实际应用和理论知识相结合的传统。

第三，提出了选择正确特许人的方法:考虑特许人所经营的行业、总部发展和经营现状、其他被特许人对总部的评价、总部可提供的帮助和支援、合约的内容以及加盟费用等;充分认识特许经营中的陷阱。

第四，运用大量的案例来论证、支撑本书的内容，包括了最新的案例和第一手的资料。

第五，分析特许双方的利益诉求和利益分配，讨论了双方如何实现双赢以及双方的权利和义务如何得到实施和保护。

第六，研究特许门店设计的原则及影响因素:特许门店的装修技巧;特许门店的装饰技巧;特许门店的空间布局;特许门店的交通动线、通道、货架设计;特许门店的商品布局设计;特许门店的设备摆放设计;如何吸引消费者关注特许门店，并进而形成消费欲望，产生购买行为。

第七，分析影响特许门店整体设计的主要因素:专卖店商品的特性;消费本产品的主要顾客群;适合开办特许连锁店的地理环境、位置和面积;店内基本布局及功能分隔;店内基本格调;门面统一样式设计;特许连锁店内外装饰材质;特许连锁店主体色调及装修造型。

第八，讨论了门店商品布局的三种重要理论即顾客流动规律;商品重要性递减规律;“磁石”理论。

第九，从公司的战略与策略的简述、行业发展现状、企业的历史沿革、门店可利用的资源和利润指标体系五个方面讨论了门店利润计划的主要内容。

第十，确立了选择供应商的原则:多家供应商;供应商组合;重视主要供应商;更换供应商;制定相应的选择标准考察供应商。并提出合格的供应商应具有以下条件:企业有较高的管理水平，领导人有较强的管理能力;商品的品质绝对没有问题，完全符合国家质量标准;产品在同类、同档次商品中价格是否具有优势;产品的特色很强;供货商的信用情况良好;商品的运货时间短，结算资金占用情况好处理;采购成本是否有优势;是否有良好的售后服务，这是一个至关重要的要求。