高血压病食疗药膳方

一、茶、饮

【杞菊茶】

原料：枸杞子30克，菊花10克。

制法：将上2药煎水代茶饮。

用法：1日服完，每日1剂，可连用1～3个月。

功效：滋阴补肾，疏风，清肝明目。对血压偏高、阴虚于下、阳亢于上，症见腰膝酸软、头痛、头晕、耳鸣、目眩等中风病人有效。

【二皮茶】

原料：牡丹皮、地骨皮各5克。

制法：开水冲泡饮服。

用法：每日3次。

功效：清脑宁心，益肾平肝。

主治：头晕目眩，胸痹心悸，四肢麻木。预防高血压及冠心病。

【三味茶】

原料：冬瓜皮50克，柚子核、核桃仁各15克。

制法：将柚子核去壳，与冬瓜皮、核桃仁同煮汤。

用法：代茶频饮，每日1次，连服数日。

功效：清热，凉血，降压。

【五鲜饮】

原料：西瓜、鲜藕、梨、葡萄、鲜生地各500克。

制法：将西瓜洗净，挖出瓤，瓜皮切丝，一起绞取汁液；鲜藕洗净，切丝绞取汁液；鲜生地切丝，绞取汁液；梨去核洗净，切丝绞取汁液，葡萄洗净绞取汁液。将上述5种汁液混匀即成。

用法：每日2次，每次100毫升。

功效：滋补气血，凉血利尿。

【桑菊饮】

原料：决明子6克，桑叶9克，菊花9克，白糖30克。

制法：将桑叶、菊花、决明子去杂质洗净，放入炖杯内，加水300毫升。把炖杯置中火中烧沸，用文火煮15分钟，滗出汁液；另加水200毫升，再煮10分钟。合并2次煎液，加入白糖拌匀，再烧沸即成。

用法：代茶饮用。

功效：疏风清热，平肝明目，降血压。高血压肝阳上亢型患者饮用。

【山楂花生饮】

原料：花生仁150克，山楂50克（鲜果用150克），白糖适量。

制法：花生仁浸泡40分钟，洗净后，磨浆备用。山楂洗净，放入砂锅中，加水煎煮30分钟后，去渣，将汁浓缩至约500毫升，加入白糖，搅拌溶化后，再将花生仁浆慢慢倒入，搅匀，煮至微沸即可。

用法：适量饮用。

功效：散瘀血，降血压。可治冠心病、高血压、高血脂、老年便秘等。常服有健身益寿之效。

【核桃三物饮】

原料：核桃仁、山楂、杏仁各15克，牛奶250毫升，冰糖10克。

制法：核桃仁磨成浆，山楂切片，杏仁打粉，冰糖打碎。牛奶放入炖杯内，加入核桃仁浆、山楂片、杏仁粉、冰糖屑。炖杯置中火烧沸，用文火炖煮20分钟即成。

用法：每日1次，当早餐食用。

功效：补气血，降血压。适宜于高血压患者食用。

【山楂核桃蜜浆】

原料：核桃肉、山楂、蜂蜜各30克。

制法：核桃肉加水浸泡半小时，然后研磨成浆。山楂加水煮熟过滤，去渣取汁，倒入锅内，加入蜂蜜搅拌，再缓缓倒入核桃浆，煮开即成。

用法：每日1剂，1次吃下。

功效：补肾健脑，降血脂，助消化。适宜于中老年脑动脉硬化、高血压病、冠心病、脑卒中后遗症者服食。

【枸杞麦冬山楂饮】

原料：枸杞子20克，麦冬15克，山楂10克。

制法：上2味加水200毫升，煎煮15分钟，以后用开水冲泡。

用法：代茶饮，随量饮用，每日1剂，可连服半月。

功效：滋补肝肾肺胃之阴，清热除烦。可用于脑血栓后遗症及冠心病中属阴虚不足、口干口渴、头晕目眩、腰膝酸软者。

二、汤

【紫菜鸡汤】

原料：紫菜30克，枸杞子10克，鸡肉200克，姜、葱、精盐、植物油各适量。

制法：把紫菜发透洗净，枸杞洗净，去杂质；鸡肉洗净，切4厘米见方块状。锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入鸡肉，炒变色，加入枸杞子、水1000毫升，煮30分钟，加入紫菜，再煮5分钟，精盐调味即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：补气血，降血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

【天麻鲍鱼汤】

原料：天麻24克，枸杞子30克，鲜鲍鱼（连壳）250克，生姜少许。

制法：将鲍鱼壳（即石决明）洗净，打碎。取鲍鱼肉、天麻、枸杞子、生姜洗净，与石决明一齐放入瓦锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时（天麻不宜久煲），调味即可。

用法：随量饮汤吃肉。糖尿病并发眩晕属于风痰上扰者不宜饮用本汤。

功效：滋养肝肾，息风止痉。适用于高血压并发脑动脉硬化属肝阳上亢者，症见眩晕时作，每因烦劳或忧怒而增剧，常伴有精神萎靡、耳鸣健忘、腰膝酸软。

【豆芽红杞汤】

原料：枸杞子12克，山药20克，豆芽200克，姜、葱、精盐、植物油各适量。

制法：枸杞子洗净，去杂质；山药洗净，浸泡软后切成细丝；豆芽洗净，去须根；姜切片，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，下入葱、姜爆香，加水1000毫升，烧沸，放入豆芽、山药丝、枸杞子，煮25分钟，加盐即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：补肾明目，清热除湿。高血压肾阴亏损患者食用。

【香菇长寿汤】

原料：香菇50克，猪瘦肉100克，枸杞子15克，葱、姜、味精、精盐、各适量。

制法：用温水将香菇发透，择去杂质，洗净，撕成小块；猪肉洗净切小块；葱切段，姜切片，先将猪肉置锅内，加水适量，中火煮熟猪肉后，放进蘑菇，加进精盐和枸杞子，再煮沸2分钟，加进葱姜、味精调味，离火装碗即成。

用法：随量饮用，宜常食。

功效：健胃补脾，降脂抗癌，抗衰防老。适用于中老年高血脂、高胆固醇、高血压、贫血、糖尿病、动脉硬化等症，并能提高机体免疫力、防癌抗癌，实为具有壮体增寿作用的保健汤膳。

【兔肉补虚汤】

原料：兔肉250克，党参15克，山药30克，枸杞子15克，黄芪15克，大枣10枚，调料适量。

制法：将兔肉切块，山药洗净切片，党参、黄芪布包，诸味共入锅中，加水适量及调料煮汤，兔肉熟烂后弃药包即成。

用法：食兔肉、枸杞、大枣，饮汤。每日1剂，连用3～5日为1个疗程。

功效：补气，养血，安神。适用于阴阳两虚型高血压：症见头晕目眩、心悸气短、四肢无力、少气懒言、面色苍白、唇色淡白等。

【干贝菠菜汤】

原料：干贝50克，红枣10枚，菠菜200克，葱、精盐、植物油各适量。

制法：干贝洗净，切成片；红枣洗净，去核，切片；葱切花。把炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时下入葱爆香，加入清水1000毫升，烧沸，下入干贝、菠菜、红枣，煮5～10分钟即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：生津止渴，滋阴补肾，降低血压。高血压肝肾阴虚患者食用。

【莲藕核桃汤】

原料：莲藕200克，莲子30克，核桃仁20克，白糖25克。

制法：将莲藕洗净切片；核桃仁洗净，浸泡后剥去外衣，切碎；莲子泡软，与莲藕、核桃仁一起放入锅内，加水适量同煮，加入白糖即可食用。

用法：随量食用。

功效：消脂降压。

【莲藕花生汤】

原料：莲藕200克，花生仁50克，莲子30克，核桃仁20克，白糖25克。

制法：将莲藕洗净，切片；花生仁洗净，沸水浸泡后，剥去外衣，切碎；莲子泡软，与莲藕、花生仁一起放入锅内，加水适量，同煮，调入白糖即可食用。

用法：随量食用。

功效：消脂降压。高血压病、高脂血症、冠心病、动脉粥样硬化症患者常食有益。

【决明子甲鱼汤】

原料：决明子20克，甲鱼1只（重约500克），葱、姜、料酒、精盐、味精、香油各适量。

制法：将甲鱼放入盆内，冲入开水将其烫死，揭去甲壳，去内脏，剁去头、爪，洗净，用刀剁成小块，入沸水汆烫片刻，捞出，沥水；葱剥洗干净，切成段；姜洗净，切成片；决明子洗净。把甲鱼肉放入锅内，加入决明子、清水、葱段、姜片、料酒、精盐，用旺火烧开，改用小火炖至甲鱼肉熟烂时，加入味精即可出锅。

用法：吃甲鱼肉，喝汤。

功效：清热明目，祛风止痛，润肠通便。适用于风热头痛、目赤涩痛、羞明多泪、目暗不明、大便秘结、视神经炎、高脂血症、动脉粥样硬化、原发性高血压、肾性高血压等病症。

【莲子莲心猪心汤】

原料：猪心1个，莲子（不去心）60克，芡实60克，麦冬（不去心）30克，枸杞子15克，蜜枣适量。

制法：把全部用料洗净，放入锅内，加清水适量，文火煲2小时，调味供用。

用法：佐餐，不拘量。

功效：清心安神，固肾涩精。适用于：心肾不交，症见心烦失眠、心悸怔忡、梦多遗精、精神萎靡、腰酸乏力、形体消瘦等患者。亦可用于老人夜尿、小儿遗尿、妇女带下清稀色白无臭、神经衰弱、甲状腺功能亢进、高血压病、神经官能症、脑动脉硬化等属于心肾不交见有上述症状者。

【山药枸杞海螺汤】

原料：山药15克，枸杞子15克，山楂10克，海螺50克，苦瓜100克，姜、葱、蒜、精盐各适量。

制法：把山药洗净，发透切片；枸杞子去杂质洗净；山楂洗净，切片；苦瓜洗净，切4厘米见方的块；海螺洗净，切片；姜切片；葱切段；蒜去皮切两半，待用。把锅置武火上烧热，加入素油，烧至六成熟时，加入蒜、姜、葱爆香，下入海螺、山楂、山药、枸杞子、精盐，加鸡汤600毫升，用武火烧沸后再文火煲30分钟即成。

用法：每日1次，每次食海螺30～50克。

功效：滋阴补血，降低血压。适用于高血压风痰上逆型患者食用。

【枸杞叶肉片汤】

原料：枸杞叶100克，猪瘦肉50克，淀粉20克，盐少许，鸡蛋1个，姜5克，葱10克，植物油适量。

制法：把枸杞叶洗净，去杂质；猪瘦肉洗净，切4厘米见方的薄片；姜切片，葱切段。把肉片放碗内，打入鸡蛋，放入淀粉、盐、水少许，使肉片挂浆。炒锅置武火上烧热，加入植物油，至六成热时，加入清水，烧沸下入肉片，煮变色，下入枸杞叶，再烧沸煮6分钟即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：补肝肾，降血压。适用于高血压肾阴亏损患者食用。

【山楂枸杞兔肉汤】

原料：山楂30克，枸杞子15克，兔肉500克，山药30克，大枣4个。

制法：将枸杞子、山楂、山药、大枣（去核）洗净；将兔肉洗净，切块，去油脂，用沸水拖去血水。把全部用料一齐放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2～3小时，调味即成。

用法：随量食肉饮汤，每日1剂。

功效：养阴补血，活血化瘀。可用于高血压、脑动脉粥样硬化症、冠心病属阴虚血瘀者，症见头晕目眩、耳鸣、腰膝酸软、睡眠欠佳、五心烦热。

【草决明丹参瘦肉汤】

原料：猪瘦肉150克，枸杞子15克，何首乌20克，草决明15克，山楂15克，丹参10克。

制法：猪瘦肉洗净，切块；其余药物洗净。把全部用料放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煲2小时，调味供用。

用法：佐餐，不拘量，宜常食。

功效：活血降脂，减肥健美。适用于高血压、肥胖症。

三、粥

【菊花粥】

原料：菊花15克，花生仁50克，大米100克。

制法：菊花洗净。大米淘洗干净，待用。把大米、菊花、花生仁同放锅内，加入清水800毫升，锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

用法：每日1次，酌量食用。

功效：散风热，补肝肾，降血压。可作为高血压患者常服膳食，秋天食用更佳。

【鹿角粥】

原料：鹿角胶、枸杞子各20克，粳米60克。

制法：先煮粳米和枸杞子为粥后，加入鹿角胶，使其溶化，再煮2～3开即可。

用法：每日1次，以粥代食，可加糖调味。半个月为1个疗程。

功效：补肝肾、益精血。适用于肝肾阴虚型高血压病患者。

【石决明粥】

原料：石决明30克，花生仁50克，粳米100克。

制法：将石决明打碎，入锅中，加水适量，猛火先煎1小时，去渣取汁，加入花生仁、粳米，再酌情加水适量，煮为稀粥。

用法：每日早、晚温热食，5～7日为1个疗程。

功效：平肝潜阳，清热降压。适用于高血压以及目赤翳障、青盲雀目、视物模糊等。

【花生荷叶粥】

原料：新鲜荷叶1张，花生仁50克，粳米100克。

制法：将新鲜荷叶洗净，煎汤，再用荷叶汤同花生仁、粳米煮粥。

用法：早、晚餐温热食。

功效：降压降脂，减肥瘦身。适用于高血压、高脂血症，伴有体型肥胖者效果更佳。

【淡菜花生粥】

原料：花生仁50克，淡菜100克，大米适量，精盐、味精各少许。

制法：花生仁、淡菜、大米分别洗净，一起放入锅内，加入适量清水，共煮粥，粥成后撒入精盐、味精调味即成。

用法：每日早、晚餐温热食。

功效：除烦清火，降压护心。适用于高血压，可预防冠心病心绞痛。

【菊花粥】

原料：决明子12克，白菊花9克，粳米100克，冰糖少许。

制法：将决明子、白菊花洗净，入锅，加水适量，煎取汁液。向药汁中加入粳米，煮成粥，加冰糖少许。

用法：空腹温热服食。

功效：清肝去火，降压降脂。适用于肝火上炎所致目赤肿痛以及肝阳上扰之头晕、头痛、高血压病、高脂血症及便秘等。

【竹沥粥】

原料：竹沥水50～100毫升，粳米适量。

制法：将粳米洗净，入锅，加水适量，煮为稀粥，加入竹沥水，再煮2～3沸。

用法：温热少量多次服食。

功效：清热化痰，降压降脂，养心护脑。适合于高血压病、高脂血症、冠心病、脑动脉粥样硬化、脑血管意外等患者食用。

【茺蔚子粥】

原料：茺蔚子10克，枸杞子15克，花生仁50克，粳米100克。

制法：先将茺蔚子、枸杞子下入锅内，加水煎煮，去渣取汁，加入花生仁、粳米，煮成粥。

用法：每日2次，温热食。

功效：平肝潜阳，清火息风。主治高血压，肝阳上亢之眩晕、耳环鸣、头胀痛、心烦口苦、颜面潮红、失眠、烦躁易怒。

【花生半夏粥】

原料：白术、天麻各10克，半夏6克，橘红3克，大枣2个，生姜1片，花生仁、粳米各50克，白糖适量。

制法：将天麻、白术、半夏、橘红、姜、大枣一同入锅，加水适量，共煎煮，取汁去渣，加入洗净的花生仁、粳米，煮粥，粥将熟时调入白糖，稍煮即成。

用法：每日2次，温热服。

功效：健脾祛湿，息风化痰。适用于高血压、风痰所致眩晕头痛、痰多、胸膈胀满。

【二子猪肾粥】

原料：枸杞子15克，决明子10克，猪肾1只，大米100克，精盐少许。

制法：把枸杞子洗净，去杂质；猪肾洗净，一切两半，去臊腺，剁小颗粒；大米淘洗干净。把大米、猪肾、枸杞子、决明子放入锅内，加水800毫升。把锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

用法：食粥，每日1次。

功效：补肾明目。用于高血压，肾阴亏损、盗汗、头昏患者食用尤宜。

【益肾补脑粥】

原料：芝麻、枸杞子、核桃、葡萄干、粳米、蜂蜜各适量。

制法：上前5味加水共煮成粥后再调入蜂蜜。

用法：每日1剂，随量服食。

功效：补肾健脑，滋肾降压。适用于高血压、脑血管性痴呆属肾精不足者。

【花生菊苗粥】

原料：甘菊新鲜嫩芽或幼苗、花生仁、粳米各50克，冰糖适量。

制法：将菊苗洗净，切细，放入锅内，加水适量，煎煮取汁。花生仁、粳米淘洗干净，下入锅内，适量加水，煮粥，粥将成时倒入菊苗汁，放入冰糖，继续煮至冰糖溶化即成。

用法：每日2次，稍温食。

功效：清肝明目，降低血压。适用于高血压、高脂血症。脾胃虚寒、慢性腹泻者不宜服。

【花生决明子粥】

原料：决明子15克，花生仁、粳米各50克，冰糖适量。

制法：先将决明子放入铁锅内，炒至微有香气，取出，待冷后放入沙锅内，加水适量，煎煮，去渣取汁。花生仁、粳米淘洗干净，下入锅内，加水，煮粥，粥将熟时倾入决明子汁，放入冰糖，继续煮片刻。

用法：适合春、夏季食。每日1次，5～7日为1个疗程。

功效：清肝，明目，通便。适用于高血压、高脂血症以及习惯性便秘等。

【花生葱白粥】

原料：葱白4根，牛蒡根（切细）20克，薄荷6克，薏苡仁30克，花生仁50克。

制法：先煎葱白、牛蒂根、薄荷，去渣取汁，入花生仁、薏苡仁，可酌性加适量清水，煮粥。

用法：每日2次，空腹服食。

功效：降压祛风，护心益脑。适用于高血压伴有头昏目眩者。

【荞麦红枣粥】

原料：荞麦100克，大枣15枚，红糖适量。

制法：将荞麦用清水浸泡过夜，次晨淘洗干净；大枣洗净，用清水浸泡1小时。把荞麦、大枣放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用文火煮至熟烂，加入红糖调好口味。

用法：当早餐食用。

功效：健脾养胃，清热降压，祛脂健美。是高血压、冠心病、高脂血症患者的保健食品。

【菊花核桃粥】

原料：菊花、核桃仁各15克，大米100克。

制法：菊花洗净；核桃去壳留仁，洗净；大米淘洗干净，待用。把大米、菊花、核桃仁同放锅内，加入清水800毫升，锅置武火上烧沸，再用文火煮45分钟即成。

用法：每日1次，酌量食用。

功效：散风热，补肝肾，降血压。作为高血压患者常服膳食，秋天食用更佳。

【乌鸡石决明粥】

原料：煅石决明30克，乌鸡肉末、粳米各100克，精盐、味精、香油各适量。

制法：将石决明打碎，入沙锅内，加水适量，猛火先煎1小时，去渣取汁，加入粳米、乌鸡肉末，再加水适量，煮为稀粥，精盐、味精、香油调味。

用法：每日早、晚温热食，5～7日为1个疗程。

功效：平肝潜阳，清热明目。适用于高血压以及目赤翳障、青盲雀目、视物模糊等。

【乌鸡葛根粥】

原料：乌鸡肉100克，葛根30克，粳米50克，精盐、味精、香油各适量。

制法：将乌鸡肉洗净，切成碎末；粳米浸泡过夜；葛根切片，水磨后澄清取淀粉。粳米、乌鸡肉末一同入锅，加水适量，大火煮沸，改小火煮成粥，下入葛根淀粉，调入精盐、味精，搅匀，稍煮，淋香油即成。

用法：随意服食，温服。

功效：发表解肌，清热除烦，生津止渴，透疼止泻，扩冠降压。适用于高血压、冠心病心绞痛、老年性糖尿病、慢性脾虚泻痢、夏令口渴多饮等。

【乌鸡绿豆海带粥】

原料：乌鸡肉、绿豆、海带各100克，大米适量，精盐、味精各少许。

制法：乌鸡肉、海带均洗净，切碎。乌鸡肉、海带、绿豆、大米同煮成粥，加精盐调味（尽量少放盐，口味宜清淡）。

用法：长期当晚餐食用，根据饭量而定量。

功效：清热解毒，祛脂降压。适用于原发性高血压、高脂血症等。

【乌鸡决明子菊花粥】

原料：炒决明子12克，白菊花9克，乌鸡肉末、粳米各100克，精盐适量。

制法：先煎决明子和白菊花，去渣取汁，再入乌鸡肉末、粳米，同煮成粥，加精盐少许调味。

用法：空腹温热服食。

功效：清热降火，平肝潜阳。适用于肝火上炎、目赤肿痛以及肝阳上扰之头晕、头痛、高血压、高脂血症、便秘等。

【乌鸡珍珠母粥】

原料：珍珠母、生牡蛎各50克，乌鸡肉、粳米各100克，精盐适量。

制法：将乌鸡肉洗净，切碎。将珍珠母、生牡蛎打碎，入沙锅内，加清水1000毫升左右，煎30分钟后，去渣取汁，加入乌鸡肉、粳米煮粥，粥熟后调入精盐。

用法：每日早、晚，空腹温热服食。

功效：滋阴清热，益肝潜阳。主治中风先兆，适用于阴虚阳亢之高血压、脑动脉硬化，出现头痛眩晕、唇舌发僵、一侧肢体麻木等中风先兆者，服之有预防中风发生的功效。

【苡仁芹菜粥】

原料：新鲜芹菜100克，薏苡仁30克，粳米50克，精盐少许。

制法：将芹菜洗净，切碎，与薏苡仁、粳米一同入锅中，加入适量水，大火烧沸后，改文火煮成稀粥，精盐调味。

用法：每日早、晚餐温热食。

功效：固肾利尿，清热平肝，除湿降压。适用于高血压、糖尿病等。

【葛根粉粥】

原料：葛根粉（将葛根切片，水磨，澄清，取淀粉）30克，粳米50克。

制法：将葛根粉置入碗内，倒入适量清水，调成糊。将粳米浸泡1夜，入锅中，加水适量，武火煮沸，改用文火煮至粳米熟烂、粥稠，调入葛根粉糊，煮沸即成。

用法：随量食用，温服。

功效：降压降脂。适用于高血压、动脉粥样硬化、脑供血不足、脑梗死、老年痴呆、冠心病心绞痛、老年性糖尿病等。常服效果极佳。

【枸杞淡菜大米粥】

原料：枸杞子30克，淡菜50克，大米100克。

制法：将大米淘洗干净；淡菜洗净切颗粒。大米放入锅内，加水适量，放入枸杞子、淡菜粒，用武火烧沸，再用文火煮熬1小时即成。

用法：每日2次，每次适量，当每日的主食也可。

功效：利尿消肿，降压。

【桑椹枸杞猪肝粥】

原料：桑椹12克，枸杞子12克，猪肝50克，精盐、大米各适量。

制法：桑椹洗净，去杂质；枸杞子洗净，去杂质和蒂根；猪肝洗净，切成薄片；大米洗净淘洗干净，去泥沙。把大米放入锅内，加清水1000毫升，置武火上烧沸，撇去浮沫，再加入桑椹、枸杞子和猪肝、精盐，如常规煮粥，煮熟即成。

用法：每日1次，早餐食用。

功效：补肝肾，降血压。肝肾阴虚高血压患者食用。

【花生百合粳米粥】

原料：花生仁、百合各50克，粳米100克，白糖适量。

制法：花生仁、百合用温水浸泡1夜，切碎。将粳米淘洗干净，放入锅内，加适量水，放入花生仁、百合，用文火煮至粥熟时，调入白糖即成。

用法：早餐或晚餐时食用，每日1次。

功效：清心安神，滋阴降压。适用于高血压伴心烦、失眠者。

【花生枸杞子粥】

原料：枸杞子、麦冬各30克，花生仁、粳米各50克。

制法：枸杞子、麦冬洗净，入锅中，加水适量，煎煮20分钟，去渣留汁，入花生仁、粳米煮粥。

用法：随量食用。

功效：平肝潜阳，滋阴清热，降压降脂。适用于高血压病、高脂血症阴虚火旺、肝阳上亢的患者食用。

【荞麦花生粥】

原料：荞麦100克，花生仁50克，冰糖适量。

制法：将荞麦用清水浸泡过夜，次晨淘洗干净；花生仁洗净，用清水浸泡1小时。把荞麦、花生仁放入锅内，倒入适量清水，先用大火煮沸后，再改用文火煮至熟烂，加入冰糖调好口味。

用法：当早餐食用。

功效：健脾养胃，清热降压，祛脂健美。此粥是高血压、冠心病、高脂血症患者的保健食品。

【花生桑叶荷叶粥】

原料：桑叶10克，新鲜荷叶1张，花生仁50克，粳米100克，白砂糖适量。

制法：先将桑叶、新鲜荷叶洗净，煎汤，取汁去渣。花生仁、粳米淘洗干净，入锅，加水适量，煮粥，粥将成时倒入药汁，调入白砂糖，稍煮即成。

用法：供早、晚餐温热食。

功效：降血压，降血脂，散瘀血，解暑热。适用于高血压、高脂血症、肥胖症。

【乌鸡茺蔚子粥】

原料：茺蔚子10克，枸杞子15克，乌鸡肉、粳米各50克，冰糖适量。

制法：先将茺蔚子、枸杞子放入沙锅内，加水煎煮，取汁去渣；乌鸡肉洗净，切成小丁；粳米淘净；冰糖打碎。将乌鸡肉、粳米一起放入锅内，倒进药汁，再酌情适量加水，大火煮沸，改小火煮至成粥，下入冰糖。

用法：每日2次。

功效：平肝潜阳，清火息风。适用于急性肾炎、高血压、头晕头痛、心烦口苦、少寐多梦等症。

四、主食、点心

【杞圆膏】

原料：枸杞500克，龙眼肉500克。

制法：先将枸杞子、龙眼肉洗净，切碎放入沙锅内，加水4000ml，文火煨烂，过滤去渣，取汁再文火慢熬成膏，瓷罐密贮备用。

用法：每日早晚各1次，每次1匙，可连服数日。

功效：补脑安神，补肾填精，补益心脾，滋阴养血，消脂降压、益智强筋。适用于高血压病、脑血管病性痴呆、肾阴不足、心脾两虚者，症见腰膝酸软、头晕目眩、乏力、目呆、神呆、言语迟钝、昏痴健忘、呆坐不动等。

【山楂元宵】

原料：江米面1150克，面粉1000克，鲜山楂500克，花生仁、红丝各150克，芝麻100克，桂花卤、糖粉、植物油、香油各适量。

制法：山楂洗净后煮或蒸烂，待凉后去皮，去核，制成山楂泥；花生仁用开水浸泡，去皮，用植物油炸黄，擀碎。将糖粉、面粉、山楂泥混合，加入擀碎的花生仁和其他配料，再加香油搅拌均匀，装入木模框中，压平，压实，脱模后切成18毫米见方的块。取平底容器，倒入江米面盖好，用漏勺盛馅蘸上水，倒入江米面中，滚动数次，取出后蘸水再滚动，这样连续多次滚动即成元宵。

用法：当主食食用。

功效：补心活血，滋肾。适用于胸痛时作时止，伴咽干口渴、唇紫舌暗、血压升高等。高血压病、冠心病、高脂血症患者经常食用有益。

【核桃花生羹】

原料：山茱萸250克，五味子、核桃仁、花生仁各100克，冰糖适量。

制法：五味子洗净，倒入沙锅内，用冷水浸泡半小时，小火煎，约剩半碗汁，滤出，复煎汁半碗，弃渣。核桃仁、花生仁，放入瓷盆内，倒入五味子药汁，浸泡半小时，将洗净的山茱萸倒入，拌均匀，放入冰糖，加盖，隔水蒸3小时，离火。

用法：每日1次，每次1匙，温开水送服。

功效：润肺通脉，降低血压。适合于高血症、动脉粥样硬化患者食用。

【花生泡醋】

原料：花生仁250克，醋300毫升。

制法：将花生仁洗净。将醋和花生仁一起放入1个玻璃瓶中，浸泡在一起，密封。1周后即可食用。

用法：每晚睡前吞食3～5粒，常服效佳。

功效：降压降脂。适用于高血压、高脂血症。常服可预防动脉粥样硬化症，从而避免心脑血管病的发生。尤其适合中老年人食用。

【冬瓜甲鱼盅】

原料：冬瓜1只（约重750克），甲鱼1只（约重750克），莲子300克，薏苡仁、核桃肉、冰糖各30克，赤小豆500克。

制法：将冬瓜洗净，从蒂下切下为盖，将冬瓜瓤和种仁取出即为冬瓜盅；甲鱼宰杀后，去头和爪、内脏，洗净，切成小块；赤小豆、莲子、薏苡仁、核桃肉分别洗净；冰糖打碎。将甲鱼块、莲子、薏苡仁、核桃肉、赤小豆、冰糖一起放入冬瓜盅内，加水500毫升，盖上冬瓜盖，放入蒸盒内，置于蒸笼内，用武火蒸80分钟即成。

用法：每日2次。佐餐或单食，酌量食用。

功效：清热解毒，利尿消肿。适用于高血压病、肾脏疾病。

【杞地鳖肉羹】

原料：鳖300克以上者1只，枸杞子30克，山药30克，女贞子15克，熟地黄15克。

制法：将鳖杀死，在腹部呈十字型剖开，去内脏，洗净，放入沙锅内，加入其他药物并水适量，用武火烧开，然后改文火熬成烂糊即成。

用法：分顿食下。

功效：滋补肝肾，填精益髓，健脑。适用于高血压、脑血管病性痴呆属肾阴不足者。

【芹菜豆腐面】

原料：芹菜100克，枸杞子12克，豆腐100克，香菇30克，姜、葱、酱油、精盐、蒜、植物油、挂面各适量。

制法：把芹菜洗净，剁成小颗粒；枸杞洗净去杂质；豆腐切成小块；香菇发透，去蒂根，切成小颗粒；姜切丝；葱切花；蒜切片，待用。把炒锅置武火上，加入植物油，烧至六成热时，加入姜、葱、蒜爆香，下入豆腐、芹菜、枸杞子、香菇、酱油、精盐，加入清水300毫升，用文火煮20分钟，盛入碗中待用。炖锅内加水1500毫升，用武火烧沸，下入挂面，如常规煮熟捞入碗中，将芹菜豆腐与面条拌匀即成。

用法：每日1次，当正餐饭食食用。

功效：补虚损，降血压。高血压肾阴虚损患者食用。

【固精核桃糖】

原料：山茱萸250克，五味子、核桃各100克，冰糖适量。

制法：五味子洗净倒入沙锅内，用冷水浸泡半小时，小火煎，约剩半碗汁滤出，复煎汁半碗，弃渣。核桃去壳及夹皮，放入瓷盆内，倒入五味子药汁，浸泡半小时，将洗净的山茱萸倒入拌均匀，放入冰糖，加盖，隔水蒸3小时，离火。

用法：每日1次，每次1匙，开水送服。

功效：温补肝肾，润肺通脉，涩精节尿，降低血压。

【核桃栗子羹】

原料：核桃仁、栗子各50克，冰糖10克。

制法：将核桃去壳留仁，炒香；栗子去皮，炒香，切两瓣，放入铝锅内，加水300毫升，置武火烧沸，再用文火煮1小时。将冰糖打成屑，放入炒勺内，加水50毫升，置火上熬成糖汁，将糖汁放入核桃栗子羹内，搅匀即成。

用法：每日1次，每次吃羹50克。

功效：补肝肾，降血压。适用于高血压肝肾阴虚患者食用。

【补肾养心核桃膏】

原料：核桃1000克，黑芝麻、冰糖、蜂蜜各500克，女贞子、生地黄各250克，柏子仁、龟甲各100克，黄酒4匙。

制法：核桃取仁，用温水浸泡1小时，煮开后改小火煮40分钟，约剩下一大碗，滤汁，复煎一次，煎汁大半碗。将二汁与冰糖、蜂蜜倒入沙锅内加黄酒，烧炼15分钟，而后加入黑芝麻、核桃，不停搅拌，以防糊底，炼15～30分钟离火，冷却，装瓶备用。

用法：每日2次，每次1～2匙，开水送服。

功效：补肾益肝，和血明目，降压散结，润燥软坚。用于高血压，能标本兼治。

【花生银耳百合羹】

原料：银耳25克，花生仁、百合、莲子各50克，冰糖适量。

制法：花生仁、百合、莲子分别用温水泡软；银耳用温水泡发，洗净；冰糖打碎。将花生仁、百合、莲子放入锅内，加适量水，用武火烧沸后，放入泡发的银耳，用文火炖至汤汁稍黏稠、莲子熟烂时，加入冰糖，调匀即成。

用法：每晚睡前服。

功效：清心安神，滋阴降压。适用于阴虚火旺，表现为心情烦躁、五心烦热、入睡困难、血压增高。

【花生枯草炖枣仁】

原料：花生仁500克，夏枯草250克，酸枣仁50克。

制法：将夏枯草、酸枣仁共入锅中，加清水适量，煎汁去渣。另取锅1只，倒入药汁和花生仁，小火慢炖，并不时地翻拌，至药汁快干时离火，取出花生仁烘干，装瓶备用。

用法：每次20～30粒，每日服2次。细嚼慢咽。

功效：降压宁心，清肝明目。适用于高血压肝火上亢，症见心烦、头昏、目赤、视物不清。

五、药膳

【西瓜皮煮甲鱼】

原料：西瓜皮250克，甲鱼1只（约重300克），精盐少许。

制法：将西瓜皮洗净，切成片；将甲鱼宰杀，去内脏，入沸水中烫片刻，见肉收缩时取出，洗净，切块。将甲鱼块、西瓜皮一同放入沙锅中，加入适量清水，煮至甲鱼肉熟烂，加入少许精盐即成（口味要清淡）。

用法：饮汤食肉。

功效：滋阴去风，清暑解热，泻火除烦，利水消肿。适用于暑热烦渴、小便短赤、咽喉肿痛、口舌生疮以及高血压、肾盂肾炎等病症。

【玉米须炖甲鱼】

原料：鲜玉米须120克，甲鱼1只，精盐、味精各少许。

制法：将甲鱼放入盆中，倒入热水，使其排尽尿，剁去头、足，除去内脏，洗净，与玉米须一起放入瓦锅内，加水适量，先用武火煮开，再改用文火慢煮至甲鱼肉熟透，精盐、味精调味即成。尽量少放盐，宜清淡。

用法：吃甲鱼肉，饮汤。

功效：滋阴补肾，生津利尿，降糖降压。适用于肾阴亏损的糖尿病、高血压等症。

【乌参煲西芹】

原料：海参200克，西芹100克，枸杞子15克，姜、葱、精盐、植物油、鸡汤各适量。

制法：海参用水发透，去肠洗净，切薄片；西芹切5厘米长的段；枸杞子洗净，去杂质；姜切片；葱切段。把锅置武火上烧热，加入植物油，烧至六成热时，下入姜、葱爆香，加入海参、西芹、枸杞子、鸡汤炒匀，用文火煲25分钟即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：滋补肝肾，降低血压。适用于高血压肾阴亏损患者食用。

【枸杞烧白鹅】

原料：枸杞子12克，西兰花100克，胡萝卜100克，白鹅肉200克，姜、葱、精盐、植物油各适量。

制法：把枸杞子洗净，去杂质；西兰花洗净，撕成花朵；胡萝卜洗净，切3厘米见方的块；白鹅肉洗净，切4厘米见方的块；姜切片，葱切段。把炒锅置武火上烧热，加入植物油，烧六成热时，加入姜、葱爆香，下入白鹅肉，炒变色，加入胡萝卜、西兰花、枸杞子、精盐，加入清水300毫升，用文火煮35分钟即成。

用法：每日1次，每次食鹅肉30～50克，随意吃兰花、胡萝卜。

功效：补肝肾，明眼目，降血压。适用于高血压肾阴亏损患者食用。

【枸杞凤尾菜】

原料：乌鸡肉200克，油菜300克，枸杞子25克，精盐、味精、胡椒粉、清汤、葱、姜、淀粉、熟鸡油、玉米粉各适量。

制法：将枸杞子用温水泡胀；葱、姜分别洗净，均剁成末；油菜取其嫩心，洗净，修整干净，一剖两开，入沸水汆烫后，过凉开冲凉，捞出，用洁净干布搌干水分备用。乌鸡肉用刀背砸成茸状，加入葱、姜、水，调匀，搅拌上劲。将油菜心整齐地摆放在案板上，菜头部分抹上蛋清糊（用蛋清和玉米粉调成），再将鸡茸抹在菜心上，撒上少许精盐、味精，上笼蒸熟，取出码在菜盘上。锅上火，注入清汤和熟鸡油，加入精盐、味精、胡椒粉、枸杞子，用淀粉勾芡，浇在菜心上即成。

用法：佐餐。

功效：滋阴清热，强身防病。适用于糖尿病、高血压患者食用。

【锁阳炒虾仁】

原料：锁阳、核桃仁各15克，山楂10克，虾仁100克，姜、葱、精盐，植物油各适量。

制法：锁阳洗净切片；核桃去壳留仁；山楂去核切片；虾仁洗净；姜切片；葱切段。炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，放入核桃仁，改用文火炸香，捞出沥干油。锁阳放炖杯内，加水50毫升，煎煮25分钟去渣，留药汁待用。炒锅置武火上，加入植物油，烧六成热时下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、精盐、锁阳汁液，再加入已炸香的核桃仁，炒匀即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：补肾壮阳，润肠通便。高血压腰膝酸软、阳痿、滑精、肠燥便秘患者食用。

【冬瓜炖甲鱼】

原料：净冬瓜250克，甲鱼1只，莲子25克，绿豆30克，花生仁、薏苡仁、核桃仁各20克，冰糖适量。

制法：将冬瓜洗净，切成块；将甲鱼宰杀，去头、爪和内脏，切成小块，洗净；绿豆、莲子、薏苡仁、花生仁、核桃仁分别洗净；冰糖打碎。将冬瓜、甲鱼、莲子、薏苡仁、核桃仁、绿豆、花生仁、冰糖一同放入炖锅内，加水适量，置武火上烧沸，改用文火炖煮至甲鱼肉熟烂。

用法：每日2次，佐餐或单食。

功效：清热解毒，利尿消肿。适用于高血压、高脂血症、脑动脉硬化、冠心病、泌尿系感染等。

【杜仲核桃煲兔肉】

原料：杜仲10克，核桃仁30克，兔肉200克，西芹50克，植物油、姜、葱、精盐各少许，鸡汤400毫升。

制法：杜仲烘干，打成细粉；核桃去壳留仁；兔肉洗净，切成3厘米见方的块；西芹切4厘米的段；姜切片；葱切段。炒锅置于武火上烧热，放入植物油，六成热时，下入姜、葱炒香，放入兔肉、核桃仁、杜仲粉、西芹、精盐炒匀，加入鸡汤，用武火烧沸，再用文火煲35分钟即成。

用法：每日1次，每次食兔肉30～50克。佐餐食用。

功效：补肝肾，益气血。适用于高血压阴阳两虚的患者食用。

【香菇核桃炒里脊】

原料：水发香菇250克，鲜核桃仁150克，里脊肉100克，精盐、味精、胡椒粉、甜面酱、葱末、生姜片、水淀粉、红油、猪油、香油各适量。

制法：将香菇控干水分，每只剖为两片；核桃仁用沸水烫透，撕去皮，放入猪油锅中慢慢炸至酥脆，捞出，放在盘内备用。葱切厚片；生姜切成小片；里脊肉洗净，切成薄片，放入小碗内，兑精盐、味精、胡椒粉、水淀粉拌匀。将味精、甜面酱、红油、胡椒粉、水淀粉、香油放入碗内，对成汁水。锅置于中火上，放适量猪油，烧至五成热，下入肉片，滑至八成熟，倒入漏勺中，锅内放少许油，下入香菇煸香，再下姜片、葱末炒透，倒入肉片、核桃仁，浇上兑好的汁水，将锅颠翻几下，即可装盘食用。

用法：佐餐食用。

功效：强身健体，适用于防治高血压和心血管硬化。

【核桃杜仲煲龟肉】

原料：核桃30克，杜仲15克，龟肉200克，鸡汤400毫升，姜、葱、精盐、植物油各适量。

制法：把龟宰杀后，去头尾、内脏及爪，切成4厘米见方块；核桃去壳留仁，洗净；杜仲烘干，打成细粉；姜切片；葱切段。炒锅置于武火上烧热，加入植物油，六成热时，姜、葱爆锅，加入龟肉、精盐、鸡汤，放杜仲粉和核桃肉，炒匀，用文火煲30分钟即成。

用法：每日1次，每次食龟肉30～50克。

功效：补中益气，降低血压。适用于高血压阳虚者食用。

【山楂枸杞煮牛肉】

原料：山楂15克，枸杞子12克，牛肉200克，胡萝卜100克，姜、葱、植物油各适量。

制法：把山楂洗净，去核切片；枸杞子洗净去杂质；牛肉洗净切4厘米见方的块；胡萝卜洗净切3厘米见方的块；姜切片；葱切段。把锅置武火上，加入植物油，六成热时，加入姜、葱爆香，下入牛肉、胡萝卜、山楂、枸杞子、精盐，再加水400毫升，用文火煮1小时即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：散瘀血，降血压，长气力。适用于高血压肝肾阴虚患者食用。

【杞子核桃炒羊腰】

原料：枸杞子12克，核桃仁15克，羊腰2只，鸡蛋1只，淀粉20克，黑木耳30克，西芹30克，料酒、酱油、精盐、姜、葱、植物油各适量。

制法：把枸杞子洗净，去杂质；核桃去壳，留仁；羊腰一切两半，去臊腺洗净，切成花，再切4厘米长的段；姜切片；黑木耳发透去蒂根，撕成瓣状；西芹洗净，切4厘米长的段。把羊腰放碗内，打入鸡蛋，加入生粉、精盐、酱油拌匀，加少许水挂浆，待用。把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成热时，加入姜、葱爆香，加入羊腰、炒匀，下入木耳、西芹，炒至断生即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：补肝肾，降血压。适用于肾阴亏损高血压患者食用。

【枸杞西芹炒瘦肉】

原料：枸杞子30克，西芹300克，猪瘦肉100克，鸡蛋1个，淀粉、植物油、白糖各适量。

制法：将瘦肉洗净，切片；西芹洗净，切段。将瘦肉片放入碗内，打入鸡蛋，加淀粉、白糖，拌匀，若太干，可加适量水调匀。把炒勺置中火上，加入植物油，烧六成热时，放入猪肉翻炒至变色，再放入枸杞子、西芹，炒至断生起锅。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：健脾和胃，降压降脂。

【山楂花生炒虾仁】

原料：山楂10克，花生仁50克，虾仁100克，姜、葱、精盐、植物油各适量。

制法：山楂去核，切片；花生仁用沸水浸泡，去皮；虾仁洗净；姜切片；葱切段。炒锅置武火上烧热，加入植物油，六成热时，放入花生仁，改用文火炸香，捞出，沥干油。山楂放炖杯内，加水适量，煎煮25分钟，去渣，留药汁待用。炒锅置武火上，加入植物油，烧六成热时，下入姜、葱爆香，随即下入虾仁、精盐、山楂汁，再加入已炸香的花生仁，炒匀即成。

用法：每日1次，佐餐食用。

功效：护心降压。高血压合并冠心病患者食用此菜肴，可起到扩张冠状动脉、预防心绞痛、降低血脂、治疗冠心病的效果。

【麦冬首乌黑豆炖甲鱼】

原料：麦冬、何首乌各30克，黑豆60克，甲鱼1只，大枣5个，植物油、姜片、精盐、味精各适量。

制法：将甲鱼宰杀，去内脏，洗净，切块，入油锅略炒；将麦冬、黑豆、何首乌、大枣分别洗净。将甲鱼块、黑豆、麦冬、何首乌、大枣（去核）及姜片一起放入炖锅内，加水适量，用小火炖煮至甲鱼肉熟烂，下精盐、味精调味。

用法：佐餐。吃肉，饮汤。

功效：滋阴，清热，降压。适用于高血压病、高脂血症、冠心病。常服有效。

【菊花炒乌鸡片】

原料：乌鸡肉250克，鲜菊花瓣60克，鸡蛋2个，葱、姜、精盐、料酒、胡椒粉、白糖、味精、香油、淀粉、植物油各适量。

制法：将乌鸡肉洗净，切成薄片；葱、姜分别洗净，均切成薄片；菊花瓣用冷水轻轻冲洗干净；鸡蛋去黄留清。将乌鸡肉片放入碗中，加入鸡蛋清、精盐、料酒、胡椒粉、淀粉拌均匀。用精盐、白糖、味精、胡椒粉、香油对成味汁。炒锅置火上，放入适量植物油，烧至五成热时，放入拌好的鸡片，打散，略炸片刻，捞出，沥净油。另起锅，放入少量油，下入葱、姜煸炒出香味，随即放入炸好的鸡片，烹入料酒，倒入兑好的汁，炒匀，出锅前投入菊花瓣，迅速炒匀。

用法：佐餐食用。

功效：平肝，清热，降压。适用于治疗高血压、更年期综合征。

【天麻川芎蒸乌鸡】

原料：天麻50克，川芎、茯苓各10克，乌鸡1只，葱、姜、精盐、水淀粉、白糖、味精、胡椒粉、香油、清汤各适量。

制法：将乌鸡宰杀，去毛，剖腹，去内脏，洗净；葱洗净，切成段；姜洗净，切成片。将茯苓、川芎洗净，放入沙锅内，用文火煎煮20分钟，取汁，反复煎煮2次，将2次取得的药汁混合在一起，用文火煎熬成浓汁（约50毫升）。将天麻洗净，上笼蒸透后取出，切成薄片，塞入乌鸡腹内，将乌鸡放入汤盆内，加入葱、姜、胡椒粉、精盐、白糖、清汤、药汁，上笼用旺火蒸1小时，取出汤盆，拣出葱、姜，滗出汤。将滗出的汤入锅，调入水淀粉、味精、香油，制成芡汁，浇到蒸好的乌鸡身上，即可装盘食用。

用法：佐餐，酌量食用。

功效：滋阴清热，平肝息风，利水消肿。适用于高血压、脑动脉硬化、脑梗死等。

【西瓜皮炒乌鸡丝】

原料：乌鸡肉150克，西瓜皮250克，枸杞子15克，蛋清1个，精盐、料酒、植物油、味精、淀粉、水淀粉、葱、姜、大蒜瓣各适量。

制法：将西瓜皮洗净，切去残余红瓤及外表硬皮，切成细丝；枸杞子洗净，泡软；葱、姜、蒜分别洗净，均切成末；乌鸡肉洗净，切丝，放入精盐、料酒、蛋清和淀粉，拌匀。炒锅上火，放入植物油，烧热，投入葱、姜、蒜及乌鸡肉丝，滑熟，盛出。锅留底油，烧热，放入西瓜皮丝、枸杞子，加入精盐、料酒、味精，下乌鸡肉丝，拌炒，水淀粉勾芡。

用法：佐餐，随意食用。

功效：养阴，清热，利水。适用于高血压病、高脂血症、糖尿病、肥胖症等。

【马齿苋炒豆腐干】

原料：马齿苋200克，豆腐干100克，木耳30克，植物油、精盐、蒜末、葱花各适量。

制作：把马齿苋除去根及老叶，洗净，控净水分；豆腐干切成细丝；木耳泡发，择洗干净，撕瓣。锅加油，烧热，放葱花，炒出香味，即将马齿苋、木耳放入翻炒，加入豆腐干、蒜末和精盐，拌匀即可。

用法：佐餐，酌量食用。

功效：滋阴凉血，清热降压。