具有降血脂降胆固醇作用的食物

（1）香菇：现代医学认为：①香菇中含有纤维素，能促进胃肠蠕动，防止便秘，减少肠道对胆固醇的吸收；②香菇含有的香菇嘌呤等核酸物质，能促进胆固醇分解而排泄，防止血脂升高；③香菇中的香蕈多糖有较好的降血脂作用，连续服用能降低血液胆固醇及三酰甘油。据临床观察，高脂血症和动脉硬化的患者经常服用炒鲜香菇（鲜香菇90g，用少量植物油烹炒）或香菇降脂汤（鲜香菇90g，煮汤），有明显的降脂作用。

（2）草菇：可配合其他蔬菜炒食，其营养价值较高，含大量的维生素C和蛋白质，而脂肪含量低，又不含胆固醇，同时还具有降低血中胆固醇的作用，所以，草菇是高脂血症和高胆固醇血症患者的理想保健食品。

（3）玉米：金黄色的玉米中含有丰富的胡萝卜素、维生素E等，具有降低血清胆固醇、预防高血压和冠心病的功效，并有延缓细胞衰老和脑功能退化作用。有人调查发现，凡长期食用玉米油的动脉硬化患者，血中胆固醇含量下降，病情改善；同样条件下，食用动物油者胆固醇平均升高0．16mmol／L（6．3mg／dl）。玉米油还富含多不饱和脂肪酸，是动脉硬化、冠心病、高血压、肥胖症患者和中老年人的理想食用油。玉米的健脑作用主要是玉米蛋白质中含有多量的谷氨酸，能帮助和促进脑细胞代谢，在生理活动中，能清除体内异物，帮助脑组织中氨的排除。

（4）荞麦：荞麦面中含有蛋白质9．3%，其必需氨基酸含量，如赖氨酸比大米和小麦面粉丰富。据日本科学家研究结果，从营养效价来看，小麦面中蛋白质的生物价为67，大米为77，而荞麦面则为80，个别地区出产的荞麦面甚至高达92。荞麦含脂肪2．3%，这些脂肪有9种脂肪酸，其中最多的是油酸和亚油酸。亚油酸在人体内可以合成花生四烯酸，它起着降低人体血中脂肪的作用，同时还是人体神经系统重要组成成分，特别是人脑的组成成分，在人体的生理调节中起极大作用的前列腺素，更离不开花生四烯酸的合成。据科学家的研究，荞麦的胚乳中所含的糖分比一般粮食淀粉更易于消化吸收。荞麦含有的微量元素和维生素等营养物质也是出类拔萃的。突出的是荞麦面中还含有为其他食品所不具有的芸香苷——即芦丁成分。烟酸和芸香苷有降低人体血脂和胆固醇的作用，是治疗高血压、心脏病的重要药物。在喜马拉雅山南面山腰的尼泊尔，人们不仅大量摄食荞麦面，而且还吃荞麦的茎和叶。据研究，风干的荞麦茎叶中芸香苷成分比荞麦含量大10倍。因此，那里很少有人患高血压病。荞麦面中含有的矿物质也有其特殊的意义。荞麦面中的矿物质高于许多天然食品，含量为精白米和小麦面粉的2～3倍。镁的含量在荞麦面中也高于其他粮食品种，它能促进人体纤维蛋白溶解，使血管扩张，抑制凝血酶的生成，具有抗血栓形成的作用，也有利于降低血清胆固醇，对于急性贫血性心脏病和高血压都有一定的治疗作用。

（5）燕麦：燕麦，俗称莜麦。燕麦是一种古老的粮种，生长期短，具有一定的抗旱、耐寒作用。因此，燕麦在高寒地区的粮食生产中占有重要地位。近年来，随着保健食品的兴起，燕麦身价倍增，燕麦片、燕麦羹、燕麦面条等相继问世，成为航空人员、婴幼儿、老年人及旅游者青睐的营养健康食品。燕麦是世界上公认的高营养粮种之一。燕麦含蛋白质15%，比大米、面粉、玉米高1～1．2倍。其蛋白质主要是球蛋白和胶蛋白，必需氨基酸的含量高于其他谷类粮食。燕麦含脂肪约9%，名列粮食榜首，燕麦含有丰富的亚油酸和丰富的皂苷素、B族维生素，可溶性纤维素和矿物质，还含有类脂酶、磷酸酶、脂肪氧化酶及燕麦胶等，有降低血胆固醇的作用。燕麦作为健康食品受到人们普遍欢迎，每日适量食用燕麦粥，可使人体血清胆固醇水平降低。我国农科院品种资源研究所与北京18家医院合作进行了5年研究，试验结果表明：燕麦有降脂作用。高血脂患者每日早晨吃50g燕麦粥，经2个月后，胆固醇下降14．4%，三酰甘油下降7．3%，降脂效果相当于西药氯贝丁酯（安妥明），且无任何副作用。燕麦能降低胆固醇和预防心血管疾病的原因有多种，一是富含必需脂肪酸——亚油酸，亚油酸是合成前列腺素的前体，而前列腺素具有扩张血管、降压、利尿排钠和减少血栓形成等生理作用；二是燕麦糖类物质（燕麦胶）具有黏性，能减慢机体对胆盐吸收的速度，胆盐虽有促进消化的作用，但含胆固醇较多，所以燕麦胶含量越高，阻止胆固醇吸收的效果越好；三是燕麦淀粉在人体内能加快食物中胆固醇通过肠道的速度，使大部分胆固醇在肠道吸收之前被排泄掉。最近，国外学者又发现常食燕麦食品能降低血糖。燕麦淀粉中含有丰富的葡聚苷糖，它是一种可溶于水的多糖类物质，其最大的特点是溶解后产生高黏滞性，它通过肠道时，极易贴附在肠壁，形成一个能阻止含糖分食物进入血液而引起血糖升高的边界层。这就是常食燕麦可使血脂较低并保持稳定的原因。

（6）黄豆：黄豆无论制作成豆浆、豆腐等豆制品，或是直接将黄豆煮食，均为高脂血症的理想保健食物。这是因为黄豆属一种高植物蛋白食品，其蛋白质含量高达35%，而且所含蛋白质中包括人体不能合成的8种必需氨基酸，可谓是营养价值极高。另一方面，黄豆几乎不含胆固醇，只含有少量的豆固醇，可以起到抑制机体吸收动物食品所含胆固醇的作用。不仅如此，大豆油脂属于不饱和双烯脂肪酸，即亚油酸。另据澳大利亚科学家们研究指出，大豆还含有皂苷，能降低血液中胆固醇的含量，进食大豆后，还可将中性胆固醇从粪便中排出的量增加。据四川医学院在成都地区进行的人群观察结果表明：若每人每日或隔日能吃豆类50～100g，每月进食豆类1　000g以上，便可有明显的降低血胆固醇的作用，经坚持补充进食豆类1～3个月后，即可见到效果。

（7）豆腐：常吃豆腐，有降低胆固醇，防止血管硬化的作用。豆腐富含蛋白质，糖分也较少，不含胆固醇，有益于高胆固醇血症者食用。

（8）绿豆：动物实验证明，绿豆粉有降低高脂血症家兔的血清胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白的作用，能明显减轻冠状动脉粥样硬化。临床观察发现，高脂血症患者每日进食50g绿豆，血清胆固醇下降率达20%，而三酰甘油变化不大。食用绿豆几乎无副作用，又可补充蛋白质，减少饥饿感，适宜高脂血症伴有肥胖或糖尿病的患者食用。

（9）韭菜：韭菜含有挥发精油及硫化物，其膳食纤维含量比大白菜或菠菜高1～2倍。膳食纤维不仅能促进肠蠕动、通便，还能与肠道内胆固醇结合而排出体外，因而具有降低胆固醇、防治高脂血症和冠心病的作用。

（10）海鱼：海鱼中含有多不饱和脂肪酸，特别是二十碳五烯酸，可作用于血小板，使之不易凝集，保持血管畅通。所以，经常吃海鱼可使血液中三酰甘油和胆固醇显著降低，对于防治高脂血症、动脉硬化、冠心病大有益处。

（11）海参：海参，全世界有数十种，我国就有20多种。如西沙群岛和海南岛的梅花参、乌元参、岛参；福建、浙江产的光参、肥皂参；北方海域产有较多的刺参，还有极少数的白参。其中的梅花参和刺参，是世界上最名贵的海参。海参不但是高级菜肴，而且是滋补品，素有“海中人参”之称。《五杂俎》记载：“其性温补，足敌人参，故名海参”。海参不仅是美味菜肴，还具有较高的营养价值和药用价值。它含蛋白质、糖类、多种必需氨基酸及微量元素，特别是含碘量很高。另外，海参所含的明胶比鱼类多，并含有大量的黏蛋白，其中包括硫酸软骨素的成分。近年来，老年医学研究证明，硫酸软骨素的减少同肌肉的衰老现象有关。海参的降血脂作用，主要是海参吃了淤泥，体内富集钒，含钒量居诸食品之首。钒是人体必需的微量元素之一，参与脂肪代谢，能降低血脂，对防治心血管疾病有益。从海参中提取的黏多糖，经动物实验证明，能抑制某些癌细胞的生长和转移，这对癌症患者来说是良好的补品和药物。从海参中提取结构类似皂角苷的毒素，对卒中导致的痉挛性麻痹有疗效。现代医学还把海参作为降压食品之一，认为食用后可调整血压。因海参不含胆固醇，很适合心、脑血管病患者食用。海参滋补、治病方举例：①海参30g，加水适量，炖烂，再加入冰糖炖少时，于早饭前空腹食之，每日1次，适用于高血压、冠心病、血管硬化的患者；②取海参、黑木耳各适量，入猪大肠中煮食，适用于老年人便秘；③取水发海参500g，鲍鱼200g，作料适量，烧熟食之。此菜具有软化血管作用，适用于高血脂及血管硬化患者。

（12）醋：中医称醋为苦酒、米醋。醋味酸苦，性温，具有散瘀、止血、解毒、杀菌等作用。实践证明，醋具有防治高血脂及动脉硬化之功效。应用举例：①每日食醋泡花生数粒，可降血压及降低血中胆固醇浓度。②近年来研究证实，经常食用醋蛋，对防治动脉硬化、高血压、心肌梗死等有较好疗效。制作方法：取米醋180ml，装入大口杯中或瓶内，将1个生鸡蛋浸泡在醋里，经48小时后用筷子把蛋挑破，将蛋清、蛋黄搅匀，即成醋蛋。服用方法：每日早晨取25ml醋蛋液，加2～3倍温开水，再加蜂蜜调匀，空腹服用，分5～7天服完。

（13）江瑶柱：即干贝。可用3～6g，黄酒浸洗，然后用文火煮汁服，连服3～4次。干贝亦可作炒菜，可将已发好的干贝配以嫩豌豆或香菇、竹笋、胡萝卜片、黑木耳等作炒菜食用。干贝属高蛋白低脂肪滋补品，在每100g干贝中，含蛋白质高达55．6g，而含脂肪量仅2．3g，所以，经常食用，不仅营养身体，还有助于降血脂，降胆固醇。

（14）花生：花生含有丰富的不饱和脂肪酸、卵磷脂，有降压、降低血胆固醇和预防动脉硬化症的作用。花生壳中有一种降低胆固醇的有效成分，叫木犀素。我国用花生壳煎水制作的“落脂片”、“脉通灵”，对高脂血症、冠心病、动脉硬化均有疗效。

（15）向日葵子：经常食用葵花子，有降低血清胆固醇的功效。药理实验证明，向日葵种子的总磷脂部分对动物的急性高脂血症和慢性的高胆固醇血症有明显的预防作用。

（16）芝麻：可用黑芝麻30g，碾细，加粳米100g，同煮为粥，分早晚两次空腹食用。亦可仿照古代“抱朴子法”：用黑芝麻2．5～5kg，淘净蒸熟，晒干，用水淘去沫再蒸，反复九蒸九晒，以汤脱去皮，簸净，炒香为末。再用白蜜或枣泥调和为丸，如玻璃弹子大小。每日空腹嚼食3次，每次1丸。民间多用黑芝麻炒熟后研末作馅心，包成汤元食用。或用黑芝麻粉、粳米粉、绵白糖一同制成芝麻糊冲服。芝麻可称为天然降脂抗衰老食品，这是因为芝麻中含有多达60%的不饱和脂肪酸和丰富的维生素E，长期食用，不仅可以降低血脂，还能延年益寿。

（17）蚕蛹：可将蚕蛹洗净后，同韭菜炒食，或单独炒熟后食用。也可将蚕蛹焙干研粉，干燥保存，或装入空心胶囊，每日服2次，每次2～3g，常服对降血脂有效。蚕蛹是高蛋白营养食品，所含脂肪主要是不饱和脂肪酸。据报道，用蚕蛹的提纯品制成丸剂内服，治疗高胆固醇血症31例，治疗前血清胆固醇均超过5．9mmol／L（230mg／dl），多高达5．98～11．6mmol／L（231～450mg／dl），经4～12周服用后，血清胆固醇平均下降1．30mmol／L（50．23mg／dl），其中血清胆固醇下降至5．9mmol／L（230mg／dl）以下者有27人，这说明蚕蛹确有降血脂的作用，对防治脂肪肝也有很好效果。

（18）泥鳅：可用泥鳅洗净后烧汤喝，或用泥鳅炖豆腐食用。泥鳅属高蛋白低脂肪食品，所含脂肪成分较低，而且胆固醇的含量更少，故颇适宜高脂血症或高胆固醇血症患者服食。

（19）牛奶：常年饮用牛奶，不仅营养价值高，而且有降血脂效果。1977年，美国曼斯博士从牛奶中分离出一种可以抑制胆固醇合成的物质叫乳清酸，证实了有降低血清胆固醇的作用。牛奶中虽也含有一些胆固醇，但是，由于牛奶中的乳清酸和其他成分能有效地抑制胆固醇的生物合成与吸收，故能使人体内胆固醇的含量降低。

（20）酸奶：常食酸奶对高脂血症或高胆固醇血症者有益。据报道，非洲东部的马赛部落人依靠畜牧业为生，他们每日喝好几加仑酸牛奶，经调查发现，马赛人血清胆固醇低于其他民族，马赛人中喝酸牛奶越多的人，胆固醇水平越低。

（21）山楂：山楂酸甜可口，能促进消化液的分泌，增进食欲，帮助消化，还有很多医疗价值，如具有散瘀、消积、化痰、解毒、活血、醒脑功效等。山楂的许多制剂都具有明显的降脂作用，对降低血液胆固醇和三酰甘油均有一定效果，是降脂复方中最常见的药物之一。实验中用95%山楂醇浸膏，可使实验性高脂血症家兔血中胆固醇浓度下降。用山楂总黄酮（4mg／kg体重）给健康白鼠腹腔注射，仅8日即出现降胆固醇作用。但由于山楂中含有大量酸性物质，有的中老年人过多食用后，会引起反酸等胃部不适；因为山楂可以明显增进食欲，所以肥胖或胃酸过多的人不宜多吃山楂。山楂食疗方有：①山楂叶、毛冬青叶各适量，水煎，常服，有降胆固醇和降血脂作用；②鲜山楂10枚，捣碎加糖30g，水煎服，有降血脂、降血压作用；③可用山楂10g，配合白菊花，炒决明子各10g，煎水代茶饮。同时每日3次，每次服用维生素C　0．2g，连食3个月，对高脂血症和高胆固醇血症者尤为适宜。动物实验证明，给予山楂粉服，对家兔实验性高脂血症有降低胆固醇和低密度脂蛋白的作用。据1972年福州军区卫生部报道，每日用生山楂50g，分2次煎水服，观察20例，食前血清胆固醇平均6．6mmol／L（253．2mg／dl），食用2～3个月后，下降至5．36mmol／L（207mg／dl），平均每例下降1．20mmol／L（46．2mg／dl）。

（22）大枣：可生食红枣，每日3次，每次10粒，经常食用；或用大枣10～20枚，配合旱芹根30～50g，每日煎水喝汤吃枣。常食可以降低血清胆固醇。

（23）苹果：现代医学研究证明，苹果能防止血中胆固醇的增高，减少血液中的含糖量。高血压、动脉粥样硬化、冠心病患者，宜长年不间断地食用苹果，至少每日吃1～2个，持之以恒，对身体健康大有益处。

（24）洋葱：洋葱又名葱头，在植物分类学上与大蒜关系密切，有相近的辛辣味，化学结构也颇相似。洋葱在欧美的身价可算“菜中皇后”。美国19世纪的一位美食家曾说：“没有葱头，便不会有烹调艺术”。那么，洋葱为什么会有降脂、降压、降胆固醇的作用呢？随着医药和生物化学研究的进展，洋葱这一蔬菜更加博得人们的喜爱，尤其是它对人体独特的营养保健和医疗作用，已被科学实践和研究所证明。洋葱的精油中含有可降低胆固醇的含硫化合物。据报道，洋葱是目前所知的惟一含前列腺素的植物，还含有能激活纤维蛋白溶解活性的成分。这些物质均有较强的扩张血管作用，能减少外周血管和心脏冠状动脉的阻力，对抗人体内儿茶酚胺等升高血压物质的作用，又能促进钠的排泄，从而使血压下降和预防血栓形成。近代医学研究还发现：洋葱和大葱一样，均有明显的降血脂作用，这是因为洋葱含有二烯丙基硫化物、烯丙基二硫化物和少量含硫氨基酸——蒜氨酸，具有抗血管硬化及降低血脂的奇异功能。高脂血症患者每日食用洋葱50～100g，一段时间后其体内的血胆固醇、三酰甘油和低密度脂蛋白均有明显的降低，而血管中纤维蛋白溶解酶活性却明显增强。因此，洋葱对高血压、高血脂、动脉硬化和血管栓塞有一定的治疗作用。

（25）大蒜：大蒜又名胡蒜，生活中常把它作为调味品。它不仅含有丰富的营养，具有特殊的芳香气味，而且有着多种治病防病的作用。大蒜中还含有大量大蒜素，其主要成分是挥发性硫化物，它与大蒜的辛辣味有关，也与大蒜的医疗保健作用有关。中医认为，大蒜味辛辣，性温，有健胃、止痢、杀菌、止咳等功效。可用于治疗消化不良、腹泻、痢疾、吐血等症。现代医学研究证明，大蒜对心、脑血管疾病有较好的预防作用。1975年有关研究人员发现，大蒜及其有效成分，对高脂血症有预防作用，大蒜可以使血清胆固醇明显减少，全血凝集时间明显延长。另外，大蒜可以防止高密度脂蛋白（α-脂蛋白）下降。高密度脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，它把动脉内壁的胆固醇带走，送到肝脏里加工处理。高密度脂蛋白就像清洁工一样，把血管内壁的“垃圾”——胆固醇及时清除掉。而且研究还发现，大蒜可以提高纤维蛋白溶解活性。纤维蛋白溶解活性降低的人，发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性就大。大蒜之所以能预防心、脑血管疾病，其有效成分主要是精油。有人将大蒜生吃与熟吃进行了对比，发现吃生大蒜的预防作用比吃同等量的熟大蒜明显，可能是加温破坏了其有效成分。究竟吃多少大蒜合适？有人研究发现，每日每千克体重服1g生大蒜可起到预防作用。如果你的体重是70kg，你就要每日至少吃70g生大蒜，才能起降血脂作用。但对患有胃炎、溃疡者则不适宜。

（26）兔肉：可用家兔或野兔肉如常法烹饪食用。由于兔肉属于一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇食品，故对高脂血症患者尤为适宜。

（27）旱芹菜：除用常法炒食芹菜外，还可用生芹菜300g，洗净后连同根、茎、叶一并打烂绞汁或榨取新鲜芹菜汁，然后加入蜂蜜15g，分作3次，加入温开水服食，7～10天为1个疗程。据《福建中医药》介绍，经常食用旱芹菜，有降低血脂和降低胆固醇效果。

（28）紫茄子：可将茄子洗净后切块红烧，或切丝清炒，也可将紫茄子洗净后放在米饭锅中蒸熟，取出后拌入大蒜泥、酱油、味精、麻油，调和均匀后食用。据药理和动物实验证实，紫茄子能降低兔和人的血胆固醇水平，纤维中的皂苷具有降低血清胆固醇的效果。正因如此，美国医学界曾介绍《降低胆固醇12法》中，将茄子列于12法之首。

（29）南瓜：可作为副食品食用，亦可以之代粮，同大米煮粥吃，或切片蒸食，或切成小块同米煮饭吃。南瓜含有多量果胶，能延缓人体对脂质的吸收，并且还能和体内过剩的胆固醇黏结在一起，从而降低了血液中胆固醇的含量。

（30）豌豆苗：可用鲜嫩的豌豆苗适量，洗净后用素油炒食。或用鲜嫩豌豆苗一握，洗净后捣烂，布包榨汁，每次半杯（约50ml），兑入温开水服用，每日2次。豌豆头含丰富的钙、磷和少量蛋白质与维生素，所以对高脂血症和高血压病患者颇宜。

（31）萝卜：可用新鲜萝卜当水果食用，也可煎水代茶，或煨汤，或凉拌，或红烧。萝卜中含有大量的维生素C，所以，对高脂血症、高胆固醇血症以及高血压、冠心病患者尤为适宜。

（32）芦笋：青芦笋含丰富的蛋白质和糖类，还含有特别成分——芦丁，是一种名贵蔬菜，欧美营养学家称之为健康食品，既有极高的营养价值，又有益于高脂血症患者。

（33）黄瓜：可供生吃、凉拌、炒菜，也可做汤，还可腌渍和酱制。高血脂患者宜食糖醋黄瓜，取嫩黄瓜300g，白糖50g，香醋30g，大蒜头1枚。先将黄瓜洗净，切成薄片，用细盐稍稍腌一下，取出后挤去水分，放入盘中，然后将香醋、白糖及少许味精拌浇在黄瓜上，最后将大蒜泥和入，即可食用。黄瓜中娇嫩的细纤维素可促进肠道中腐败食物的排泄，并能降低胆固醇。

（34）海带：可以做汤、烧肉、炒菜，还可以拌菜食用。在食用油腻过多的动物脂肪膳食中掺点海带，可以减少脂肪在体内的积存，会使脂肪在人体内的蓄积趋向于皮下和肌肉组织中，同时会使血液中的胆固醇含量显著降低。

（35）海藻：可用海藻10～15g，煎水当茶饮。国外曾有报道，海藻能降低大鼠（高脂饮食）血清胆固醇水平和脏器中胆固醇含量。国内也有药理实验报道，认为海藻不仅能降低家兔（饲胆固醇）的高脂血症，而且可以显著降低血清胆固醇水平以及减轻动脉粥样硬化。所以，常食海藻，对高脂血症和高胆固醇血症者有益。

（36）金针菇：可将金针菇洗净，置沸水中烫一下，捞出后加入麻油、酱油、少许细盐、味精等调料，作冷盘食用。动物实验证明，金针菇有降血脂的作用。

（37）茶叶：凡高脂血症患者适宜常饮茶。据浙江医科大学第二附属医院介绍，用茶色素对高脂血症伴纤维蛋白增多的患者治疗，共观察120个病例，有效率达85%。国外认为茶叶确有增加血管弹性，降低血中胆固醇，防止肝中脂肪堆积的作用。

（38）植物油：食用植物油，包括菜油、豆油、麻油、花生油和玉米油等，对高脂血症和高胆固醇血症有益。因为植物油中含有较多的不饱和脂肪酸，有降低血中胆固醇的效果。

（39）槐花：可用新鲜槐花适量和面粉烙饼食用，或用槐花晒干后泡茶饮，常饮槐花茶有降血脂效果。据药理实验报道，槐花能有效地降低肝内、主动脉内及血中的胆固醇含量。

（40）菊花：有降低血脂功效和较平稳的降血压作用。老年人在绿茶中掺杂一点菊花，对心血管有很好的保健功效。

（41）灵芝：可用灵芝6～10g，煎水服。根据北京市卫生局和第四军医大学运用灵芝防治冠心病的临床报道，灵芝对降低血中三酰甘油有较好疗效，通过对冠心病患者高脂血症15例的疗效观察，除1例无效外，其余的胆固醇和三酰甘油均显著降低。

（42）何首乌：可用何首乌粉30～50g开水调服，每日1～2次。根据北京、内蒙古、上海、天津等地药理试验证实，何首乌确有降血脂作用。又据上海中医学院附属曙光医院的临床报道，单服何首乌治疗高脂血症88例，结果有78例血清胆固醇下降。

（43）决明子：可用决明子500g，炒黄，每日用10g左右，沸水泡茶饮。据佳木斯医学院附属医院临床报道，用决明子降低血清胆固醇100例临床观察，大部分病例均有不同程度的下降，2周内有85%降至正常水平，4周内降至正常水平者占96%，总有效率为98%。

高脂血症和高胆固醇血症除适宜多吃、常吃以上食物外，还可以吃些淡菜、水芹、平菇、生姜、橘子、橙子、柚子、柠檬、荔枝、橄榄、柿子、西红柿、大白菜、菠菜、荠菜等富含维生素C的蔬菜和水果，同样具有降低血脂和改善胆固醇代谢的作用。