具有预防冠心病作用的食物

（1）燕麦：燕麦磨粉做饼甚佳，也可去皮蒸食。燕麦极富营养，含多量蛋白质和极丰富的亚油酸，燕麦还含有丰富的燕麦胶、可溶性纤维和皂苷素，常食可降低胆固醇和血糖。因此是预防冠心病和动脉粥样硬化症的理想保健食品。

（2）黄豆：黄豆适宜用水煮食，或做成各种豆制品食用，不宜炒食。黄豆因含丰富的不饱和脂肪酸，故长期食用对冠心病和动脉粥样硬化者极为有利。意大利有位医生研究发现，连续食用3周以黄豆为主的植物性蛋白饮食，可除掉附着在血管壁上的胆固醇，维持血管的软化。

（3）兔肉：由于兔肉属于一种高蛋白质、高铁、高钙、高磷、低脂肪、低胆固醇的独特营养食品，有降血脂作用，并能预防血管栓塞，故对冠心患者及动脉粥样硬化者尤为适宜。

（4）酸奶：酸奶是经过发酵处理后的牛奶，不仅含有牛奶的营养素，而且胆固醇含量很低，每100mg仅含15mg，是鸡蛋胆固醇含量的1／39。据临床观察，每日喝1杯酸牛奶，连续食用1周，可使血液中胆固醇含量减少5%～10%，可见酸奶有降低血清胆固醇的作用，这对预防动脉粥样硬化和冠心病极为有益。

（5）海参：营养分析表明，海参属于一种高蛋白、低脂肪、不含胆固醇的食物，其所含的特殊微量元素钒能降血脂。所以，冠心病及动脉硬化者可常吃些海参。

（6）干贝：在每100g干贝中，含蛋白质55．6g，而脂肪含量仅2．4g，还含有多量维生素，是一种高蛋白质、高维生素、低脂肪的营养滋补食品，对冠心病和动脉硬化症有防治效果。

（7）泥鳅：由于泥鳅富含维生素A、B、C等，而含脂肪较低，所含胆固醇更少，故适宜心血管病患者，诸如冠心病、动脉硬化症、高脂血症者食用。

（8）山楂：山楂含有多种维生素和大量的钙、铁、三萜类、黄酮类、有机酸等成分，具有降低血清胆固醇、降压作用，还有扩张血管，促进气管纤毛运动、排痰平喘功能。可单用山楂20～30g，或用山楂配槐花各15g，每日煎水代茶喝，连服1个月为1疗程，常服有效。中医认为山楂有化滞消积，活血化瘀，尤其是对消化油腻、化肉积有独特疗效，故近代多用于高血压病、高脂血症、冠心病、心绞痛以及动脉粥样硬化患者。

（9）大蒜和洋葱：大蒜和洋葱不仅是调味品，而且在夏季吃蒜可杀菌预防痢疾和腹泻。此外，大蒜和洋葱还有预防冠心病的作用。有人发现大蒜及其有效成分对高脂血症有预防作用，吃洋葱和大蒜都可以使血清胆固醇明显减少，全血凝集时间明显延长。大蒜和洋葱还可以使高密度脂蛋白（α脂蛋白）上升。高密度脂蛋白是一种运载胆固醇的蛋白质，它把动脉内壁的胆固醇带走，送到肝脏里加工处理，就像清洁工一样，把血管内壁的“垃圾”——胆固醇及时清扫掉。研究还发现，大蒜和洋葱可以提高纤维蛋白溶解活性，纤维蛋白溶解活性降低的人发生动脉粥样硬化和冠心病的可能性大。研究还发现，大蒜和洋葱含有精油，这是预防动脉粥样硬化的有效成分。精油是一种含硫化合物的混合物，主要是烯丙基二硫化物和二烯丙基二硫化物。每日按1g／kg体重的标准吃生大蒜，或者按2g／kg体重的标准吃生洋葱，就可以起到预防冠心病的作用。

（10）旱芹：旱芹是一种有降血压和降胆固醇作用的蔬菜，故常吃旱芹及芹菜根，对防治冠心病及动脉粥样硬化症有效。

（11）萝卜：由于萝卜含有多量维生素B1、维生素B2、维生素C，故常吃萝卜，可预防动脉粥样硬化症。根据中医理论，萝卜有消积滞、化痰涎、宽胸膈、散瘀血的作用，这对冠状动脉粥样硬化性心脏病是有益的。

（12）青芦笋：青芦笋是一种高档蔬菜，不仅具有极高的营养价值，还含有特殊的成分——芦丁，又含有丰富的食物纤维，这对高血脂、心脏病、高血压、动脉硬化症均具有特殊的疗效。

（13）藻类：海带、紫菜、海蜇、石花菜等，均含有丰富的矿物质和多种维生素，尤其是褐藻酸盐类具有降血压作用；淀粉类的硫酸酯具有降血脂功能。经常食用，可以有效地预防动脉硬化、高血压病、冠心病、高脂血症等心血管疾病。

（14）荞麦：荞麦中含有芦丁、叶绿素、苦味素、荞麦碱以及黄酮物质。芦丁具有降血脂和降血压的作用，黄酮类物质可以加强和调节心肌功能，增加冠状动脉的血流量，防止心律失常等作用，适用于冠心病患者。

（15）生姜：生姜中主要含有姜油，姜油中的有效成分是油树脂和胆酸络合物，能够阻止胆固醇的吸收，并增加胆固醇的排泄。生姜中的姜醇、姜烯、姜油萜、姜酚等，可促进血液循环。

（16）胡萝卜：胡萝卜含有丰富的胡萝卜素和多种营养素，实验证明可增加冠状动脉血流量，降低血脂，促进肾上腺素合成，因此而具有降血压、强心等功效。

（17）韭菜：韭菜含有丰富的纤维素，挥发性精油和含硫化合物，能够促进肠蠕动，减少胆固醇的吸收，具有降血脂的作用。

（18）食用菌：蘑菇等食用菌富含蛋白质，低脂肪，不含胆固醇，具有明显的降血脂、降血压作用。黑木耳能够防止血栓形成，防止动脉硬化和冠心病。

（19）香菇：香菇是一种食用菌，味道鲜，能刺激胃液分泌，增进食欲。它还含有对人体有益的营养物质，如蛋白质、糖类、粗纤维、钾、钙、镁、磷、铁、多糖、叶酸、烟酸、维生素B1、维生素B2、生物素、丙氨酸、谷氨酸及少量脂肪。特别是香菇中富含一种生物碱——香菇嘌呤，有降血胆固醇的作用。它还含有较多纤维素，能促进肠道蠕动、通便，还能与肠内胆固醇结合而排出体外，降低了血清中的胆固醇水平。另外香菇中所含的钙、镁、钾等无机盐，对心血管有保护作用。因此中老年人预防冠心病，应常吃香菇。

（20）蔬菜和水果：蔬菜、水果是人类饮食中不可缺少的食物。蔬菜水果中含有较为丰富的维生素、无机盐、纤维素和果胶。凡绿色蔬菜或黄色蔬菜、水果中均含有较多的胡萝卜素，胡萝卜素具有抗氧化的作用，能预防动脉硬化。同时新鲜蔬菜水果又是维生素C的最好来源，维生素C能影响心肌代谢，改善心肌功能和血液循环，增加血管韧性，使血管弹性增加，防止血管出血；维生素C是体内合成软骨素的必需原料，而软骨素有促进消除动脉内皮细胞和组织间隙脂质的作用，因而可以避免脂质沉积形成动脉粥样硬化。有实验证明，大剂量维生素C可使胆固醇氧化为胆酸而排出体外。另外，在金橘、柠檬、紫皮茄子的皮中含有丰富维生素C，还富含维生素P，即芦丁，芦丁能清除血清胆固醇，有预防动脉硬化的作用。此外，蔬菜、水果中含碱性无机盐钙、钾、镁等较多，在体内可帮助维持酸碱平衡，使人体内血液、体液和大部分器官的酸碱度处于中性或弱碱性，这对维持人体正常生理功能极为有利。如果人们偏食酸性食物（鱼、肉、蛋、谷类、糖类、油类等），体内的酸碱度就会失去平衡，而且由于酸度过高而发生高血压、高脂血症、动脉硬化等疾病，所以，预防冠心病应多吃蔬菜、水果。

（21）茶叶：茶是人类最好的天然饮料的原料，近年来研究证明，常饮茶对防治冠心病有良好效果。茶叶具有抗凝血和促进纤维蛋白溶解的作用。茶叶中所含的茶多酚，可改善微血管壁的渗透性，能有效地增强心肌和血管壁的弹性和抵抗力，还能降低血清中胆固醇浓度和中性脂肪，减轻动脉粥样硬化的程度，有助于减少患冠心病的危险。茶叶中含有的咖啡因和茶碱，可直接兴奋心脏，扩张冠状动脉，增强心肌功能。根据福建医科大学对1　080人的调查，表明不饮茶的人冠心病发病率为3．1%，偶尔饮茶的人冠心病发病率为2．5%，常饮茶的人冠心病发病率为1．4%。冠心病患者除可经常食用上述食品外，还可常吃的食物有豌豆苗、南瓜、绿豆、茄子、豆浆、豆腐、海藻、草菇、平菇、金针菇、黑木耳、银耳、灵芝、蘑菇、向日葵子、大白菜、菠菜、水芹、苋菜、荠菜、西红柿、薤白、藕、橙子、橘子、柚、柿子、红枣、胡桃、芒果、菠萝、甜瓜、马兰头、蜂蜜、槐花、何首乌、决明子等。

另外，凡是适宜高脂血症和高胆固醇血症服用的食物，也基本上适宜冠心病和动脉粥样硬化症患者食用。以上这类食物，绝大多数属于富含维生素或含多量食物纤维、低胆固醇、低脂肪性的瓜果蔬菜。按照中医传统理论分析，这类食物分别具有化痰、清热、软坚、散结、活血、化瘀、通腑、平肝以及降血脂、降胆固醇、降血压的功效。所以，凡属冠心病以及动脉硬化等心血管疾病者，均可常食之。