养鸽技术｜大麦的营养价值及作用

干物质中，粗纤维含量低于18%，粗蛋白低于20%的饲料属能量饲料。其中，每千克消化能在10.46兆焦以上的饲料属精饲料。它们是鸽能量的主要来源。

鸽体内所需能量的70%～90%来源于碳水化合物（糖类）。常用的谷实类能量饲料有玉米、小麦、大麦、啤酒酵母、糙米与稻谷、高粱、燕麦、黑麦、谷、粟等。

谷实类饲料大多是禾本科植物的种子。粗蛋白含量低，在10%以下，且缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸。钙及维生素A、维生素D含量尚不能满足鸽的需要，磷的含量高，但多为植酸磷，利用率低，钙、磷比例也不尽恰当。

（1）玉米玉米含能量值高，在谷实类饲料中列其为首。碳水化合物占85%，主要是易消化的淀粉。鸽可将其转换成为热能，不论是平时翔训，还是参加竞赛，玉米是重要的能量来源，且玉米的适口性好，是鸽任何时候都非常爱吃的主食。

玉米的品种多，籽实颜色有白色、黄色或红色等。黄玉米中含一种“玉米黄质”天然色素，是维生素A的前体。这种色素可使鸽的胴体脂肪着色而呈现黄色。

金黄色玉米籽实含核黄素（1毫克／千克）、硫胺素及丰富的β-胡萝卜素（平均2.0毫克／千克）和维生素E（20毫克／千克），缺乏维生素D、维生素K、维生素B12。我国产的“小金黄”品种，鸽特别爱吃。

玉米蛋白质含量低（7%～10%），且品质较差，缺乏赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸等氨基酸，因而如单纯用玉米饲养赛鸽，同样是养不出好鸽的。

（2）小麦麦粒的粗蛋白含量在60～220克／千克干物质（11.0%～16.2%）的范围内变动，平均含量在80～140克／千克干物质，高于玉米。

小麦的能值比玉米、高粱和糙米要低，稍高于大麦和燕麦，粗脂肪含量（1.8%）低，亚油酸仅0.8%。小麦和大麦富含碳水化合物，约占96%。此外，蛋白质占2.5%，脂肪占1.5%，因而小麦是标准的能量饲料。

在饲料配比中，小麦以不超过20%为宜。小麦的种皮即麦麸含丰富的B族维生素。

小麦虽富含蛋氨酸、色氨酸等多种必需限量氨基酸，但同时含β-葡聚糖抗营养因子，即限制机体吸收蛋氨酸、色氨酸等，使这些氨基酸无法被机体吸收利用而排出体外。针对这个问题，现采取在饲料中添加益生酶制剂来解决，同时也解决了鸽舍内粪便恶臭问题。

（3）大麦分皮大麦和裸大麦。皮大麦的麦壳占整个麦粒的10%～14%。有芒刺，供饲前须除芒。籽实代谢能值对鸽为12.5克／千克干物质。粗蛋白含量为60～160克／千克干物质，平均值110克／千克干物质（12%），高于玉米。

大麦属低蛋白质饲料，赖氨酸、苏氨酸、色氨酸和异亮氨酸含量高于玉米，但其利用率低；粗脂肪含量一般低于25克／千克干物质（2.1%），低于玉米的含量；亚油酸较低，仅为0.78%；淀粉和糖的含量要比玉米低，其中直链淀粉占22%～26%、支链淀粉占74%～78%，且含不易消化利用的β-葡聚糖抗营养因子；皮大麦含粗纤维较高（6.9%），无氮浸出物和粗脂肪又较低，故消化能值较低。裸大麦含粗纤维低（2.2%），有效能值高于皮大麦；大麦富含维生素B1、维生素B2、维生素B6和泛酸，而维生素A、维生素D、维生素K的含量较低；大麦含矿物质主要是磷和钾，其次为钙、镁，钙磷含量比玉米高，且含少量的铁、铜、锰、锌。

大麦含一定量的单宁和β-葡聚糖，单宁影响大麦的适口性和蛋白质消化率，β-葡聚糖影响大麦的营养价值。大麦能值低，主要用于清除饲料。

（4）啤酒酵母啤酒酿造的副产品。包括麦芽渣、啤酒糟、废啤酒花及啤酒酵母。干啤酒酵母富含蛋白质，粗蛋白约420克／千克干物质。也是机体多种B族维生素合成的重要原料，可消化性高，含磷量丰富，含钙量较低。

啤酒酵母供混饲用，每千克饲料先用混饲耦合剂（营养蒜油或维他肝精、康飞力等）充分拌和，然后加入干啤酒酵母粉10克拌匀供饲，每周2次即可。

（5）糙米与稻谷稻谷按加工精度分稻谷、糙米、精白米、碎米、米末5种。饲鸽只用稻谷和糙米。富含碳水化合物，胚乳含丰富的B族维生素，营养价值很高。米粒含适量蛋白质和脂肪。

谷壳表面粗糙而较坚硬带芒，因而适口性较差，鸽往往在饲喂的最后才去啄取稻谷。

稻谷的粗纤维含量较高，故有效能值要低于玉米和小麦。因其粗纤维多，使得其整个消化过程相对而延长，消化率较低，于是鸽友认为稻谷易饱而耐饥。此外，它含丰富的纤维素，在整个消化过程中需吸收大量的水分，在粪便的形成中须包含充足水分，因而在饲喂稻谷后，鸽的粪便会特别干燥而易成形，这就是鸽友们普遍喜用稻谷的道理。

糙米的粗纤维仅为1%左右，其消化能要高于玉米，为高能饲料；粗蛋白含量（平均7.9%）与玉米接近，其中含醇溶蛋白仅5%，故品质优于玉米；淀粉含量高达75%，淀粉微粒呈多角形，在60℃可糊化；脂肪含量（2.0%）并不高，油大多存在于米糠与胚芽中，以油酸与亚油酸为主；矿物质含量较低，仅1.3%，含钙少而含磷多（69%植酸磷）；富含B族维生素，缺乏胡萝卜素，所以糙米的饲喂量不宜多，且要与玉米、啤酒酵母配合使用。

一般在主食中掺入15%～20%的糙米较为合适，在参赛、育雏期间适当增添些，冬季可按上述比例多添加些，而夏季则适当减少。种鸽在育雏期和呕雏期间、参赛鸽集笼前不宜用稻谷。

米粒（精白米）营养价值差于糙米，极少用作鸽饲料。

（6）高粱高粱含丰富的碳水化合物，但含抗营养因子——单宁，有苦涩味，因而适口性逊色于玉米、糙米和小麦。我国多数高粱品种的单宁含量为0.04%～3.29%，一般籽粒颜色越深，单宁含量越高。单宁含量低于0.4%的称低单宁高粱，如白高粱，高于1%的称高单宁高粱，如红高粱。高单宁高粱在日粮中用量不超过10%，而低单宁高粱可用到20%。

高粱含相当多的蛋白质，粗蛋白含量（9%～11%）略高于玉米，同样有品质差、不易消化、缺乏赖氨酸和色氨酸等缺陷；而高粱含脂肪与必需脂肪酸略低于玉米，而饱和脂肪酸含量稍高于玉米；淀粉含量和玉米相近，但高粱淀粉受蛋白质覆盖度较高，所以其消化率和有效能值低于玉米；高粱含磷、镁、钾高，而含钙少，磷中70%属植酸磷；维生素B1、维生素B6含量与玉米相同，生物素、泛酸、烟酸含量高于玉米，其中烟酸为结合型，利用率较低，而生物素利用率仅20%左右。

（7）燕麦一种很有价值的饲料作物，粗纤维含量相当高而能量值低。燕麦壳占籽实总重的20%～35%（平均27%），粗纤维含量高达10%～13%。麦壳含量高的燕麦与麦壳含量低的相比，其粗纤维含量越高，代谢能值就越低。燕麦分皮燕麦和裸燕麦两种。皮燕麦主要供鸽减肥作清除饲料用，而裸燕麦可作能量饲料或小种子配合饲料用。

燕麦的淀粉含量是玉米的1／3～1／2，在谷实类中是最低的，故能值也较低；粗蛋白含量丰富，为70～150克／千克干物质，一般为13%。燕麦蛋白质属低质蛋白，赖氨酸含量高（0.4%），缺乏蛋氨酸、组氨酸和色氨酸（三者含量在20克／千克以下）。燕麦的赖氨酸含量低，略高于其他谷实类。而谷氨酸含量丰富，高达200克／千克干物质。籽实粗脂肪含量3.75%～5.5%，含油量比大多数谷实类都高，且油的60%存在于燕麦胚乳中。燕麦油的不饱和脂肪酸含量高，故有软化体脂肪的作用；亚油酸含量高于油酸，品质较佳。燕麦富含B族维生素，维生素D与烟酸含量均低于其他麦类；含钙较少（平均0.10%），磷较多（平均0.35%），其他矿物质与一般麦类接近。

裸燕麦有更高的营养价值，粗蛋白含量约180克／千克干物质，而粗纤维则低于30克／千克干物质。适合作刚断乳移棚的幼鸽小种子饲料用，也用于换羽期配合饲料。

（8）黑麦黑麦籽实的成分与小麦很相似，尽管黑麦赖氨酸含量比小麦高，但色氨酸含量却比小麦要低。黑麦是谷实类中适口性最差的，且易引起消化紊乱，因而普遍较少应用。此外，有一种小黑麦是小麦和黑麦的杂交种，粗蛋白含量的变异性很大，含量可从110～185克／千克干物质。其蛋白质含量与小麦相等，而杂交种的蛋白质品质比小麦要好，赖氨酸和含硫氨基酸占蛋白质的比例都比小麦要高。