具有健脑作用的食物

大脑结构的复杂和精细，功能的高超和完备都是无与伦比的。人的一切活动，包括语言、情感、行为活动等，无一不受人脑的支配和调节。尽管脑的重量仅占人体的2%左右，但它血流需要量占全身的15%～20%，氧的需要量占全身的25 %，每小时需要消耗4～8克葡萄糖。可见，脑是一个消耗特别大的器官，随时都需要供给养料。

年轻人正处于长知识的时期，脑更需要充足的营养，只有营养充足，脑才能发挥它的最佳作用。那么，有没有健脑的食物呢？目前认为，健脑食物至少应具备三个条件：一是营养物质能通过血-脑屏障；二是含有能促进记忆、并使人聪明的高级蛋白质；三是能满足大脑对微量物质(维生素和矿物质)的广泛需求。科学的健脑应该是综合的，科学家推荐，大豆类、肉、蛋、牛奶、菠菜、胡萝卜、麦类、芝麻、核桃、海藻和水果等，是理想的健脑食物。因为这些食物中含有保护大脑所必需的下列营养物质。

(1)不饱和脂肪酸：脑细胞的60%由不饱和脂肪酸组成。在鱼类中含不饱和脂肪酸最多的首推沙丁鱼和鳕鱼，其余为如牡蛎、乌贼、虾、大马哈鱼等。此外，植物油及植物果实，如松子、葵花子、花生、南瓜子、西瓜子、芝麻和核桃中都含有丰富的不饱和脂肪酸。

(2)蛋白质：脑细胞的30%为蛋白质。蛋白质在大脑中有兴奋和抑制作用，可以说，人具有思考、记忆等能力要归功于蛋白质。含蛋白质丰富的食物有蛋、鱼、瘦肉、鸡肉、鸭肉、大豆和大豆制品等。

(3)维生素：维生素是维持和提高生物机能所不可缺少的重要物质。维生素B、维生素C可加强脑细胞蛋白质的功能，促进脑细胞兴奋，在核桃、芝麻、鳝鱼、小米、辣椒、菠菜以及新鲜水果中，维生素B、维生素C的含量较高，尤其水果属碱性食品，能消除脑力活动时因酸性代谢物的积聚而产生的疲劳。

(4)微量元素：钙、磷、铁、铜等微量元素是健脑不可缺少的物质。如铁质供应充足，红细胞运输氧的功能就提高，大脑就可以得到充足的氧，使人思路敏捷，记忆力加强。

总之，在不偏食、不挑食的前提下，适当吃一些健脑食物是有益于大脑发育和保持最佳功能状态的。