【摘要】：鹌鹑肉是健脑食品。鸡蛋 鸡蛋所含蛋白质为完全蛋白的模式，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，包括人体所必需的8种氨基酸，与人体蛋白质组成极为相近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。蛋黄中的乙酰胆碱有增强记忆力的作用。常食鸡蛋对健脑益智非常有益。鹌鹑蛋 鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、芦丁、维生素B1、维生素B2、铁等，人体必需8种氨基酸齐全，含量丰富，健脑作用强。
肉蛋食品的健脑作用
鸡肉 鸡肉营养丰富，其含有23.3%的蛋白质，1.2%的脂肪，主要为不饱和脂肪酸，还含有钙、磷、钠、铁、镁、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素A、维生素C、维生素E、组氨酸等。我国最早的中药书《神农本草经》称鸡肉能“通神”。鸡肉能够滋补五脏、温中益气、补精添髓，具有很高营养价值，为补脑益智之上品。
兔肉 兔肉属于高蛋白、高铁、高钙、高磷脂和低脂肪、低胆固醇的食物，此外还含有较多的卵磷脂、葡萄糖等。因此，兔肉是重要的健脑食品。
鹌鹑肉 鹌鹑肉营养丰富，含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B1、维生素B2、烟酸、维生素E、钙、磷，另含有维生素C、维生素D、维生素K、维生素P和其他多种微量元素，含胆固醇低。鹌鹑肉是健脑食品。
鸡蛋 鸡蛋所含蛋白质为完全蛋白的模式，主要是卵白蛋白和卵球蛋白，包括人体所必需的8种氨基酸，与人体蛋白质组成极为相近，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率高达98%。鸡蛋还含有大量卵磷脂、固醇类，对增强人的神经系统功能大有裨益。蛋黄中的乙酰胆碱有增强记忆力的作用。常食鸡蛋对健脑益智非常有益。
鹌鹑蛋 鹌鹑蛋富含蛋白质、卵磷脂、芦丁、维生素B1、维生素B2、铁等，人体必需8种氨基酸齐全，含量丰富，健脑作用强。《金峨山房药录》记载：“凡蛋皆具有滋阴降火之性，强身健脑之功。”
奶 牛奶含有丰富而全面的营养成分，含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、维生素B、维生素C，常饮牛奶利于健脑。
蜂蜜 蜂蜜含糖分多，还含有维生素A、B族维生素、维生素C以及铜、铁、钙、磷、镁。从益智营养素看，蜂蜜是一种天然的益智佳品。
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