慢性肝炎的饮食调养

一、慢性肝炎的概述

慢性肝炎仅见于乙、丙、丁及庚型肝炎，甲型及戊型肝炎很少有慢性。凡是患急性肝炎后病程超过6个月，自觉症状、血清标志物（如乙肝三系各指标）及肝功能各项检查未能恢复正常者就视为转变成慢性，称之为慢性肝炎。

按过去的习惯分类，慢性肝炎可分为慢性迁延性肝炎和慢性活动性肝炎两种。

（l）慢性迁延性肝炎相当于新分类中的轻度慢性肝炎。急性肝炎迁延半年以上，血清丙氨酸氨基转移酶（ALT）反复或持续升高，而其他肝功能各项指标均正常，自觉症状良好者为慢性迁延性肝炎。ALT虽有波动，但总的趋势是逐渐好转以至痊愈，只有少数患者转为慢性活动性肝炎。

（2）慢性活动性肝炎相当于新分类的中、重度慢性肝炎。病程超过半年，各项症状如乏力、腹胀、肝区不适、纳差、恶心明显，肝功能检查除ALT外，血清天冬氨酸氨基转移酶（AST）及胆红素偏高，白/球蛋白比例有改变，总胆汁酸偏高，AFP（甲胎蛋白）超过正常值，肝脏质地充实，脾脏肿大，脾B超检查厚度超过3，7cm以上，称为慢性活动性肝炎。

（一）慢性肝炎的常见病因

慢性肝炎可由各种不同原因引起，可由乙型、丙型及丁型肝炎病毒感染引起。

（1）慢性迁延性肝炎由乙型肝炎病毒和丙型肝炎病毒感染所引起。长期的服用药，如阿司匹林、异烟肼、甲基多巴，对乙酰氨基酚及酒精中毒都可引起慢性迁延性肝炎。当正常人感染乙型肝炎病毒后出现一系列的免疫应答反应，通过特异性体液免疫和细胞免疫而清除病毒，使病人恢复健康。发展成为慢性者是由于机体内抗体产生不足或自身抗体效价不高，缺乏有效的T淋巴细胞等因素，不能将病毒消除，以至乙型肝炎病毒不断在肝细胞内复制增殖，释放到血中，再进入未感染的肝细胞，使感染蔓延，成为慢性病毒性感染。

（2）慢性活动性肝炎是慢性肝炎中较严重的一种，易发展为肝硬化以至肝癌。乙型肝炎可与丁型肝炎和丙型肝炎重叠。肝细胞被病毒感染后，细胞膜的抗原性发生改变，导致产生针对肝特异性蛋白和肝细胞抗原的自身抗体，通过抗体依赖性细胞毒素破坏肝细胞。

（3）丙型肝炎病毒性慢性活动性肝炎是经输血或注射制品感染到丙型肝炎病毒，患者中约有50%可发展为慢性肝炎，其余可自行康复，散发性丙型肝炎中约有25%可演变为慢性活动性肝炎。

（二）慢性肝炎的临床症状

慢性迁延性肝炎的发病是男性多于女性，大多数发生于急性肝炎后迁延不愈，许多人无明显症状，仅在体检时发现肝肿大或肝功能异常。常见的症状为轻度疲乏、食欲减退、大便习惯改变、肝区腹痛不适，部分患者可有失眠、头晕、心悸或神经官能症状。体格检查时可以有肝肿大、肝区叩痛或压痛。

乙型病毒性肝炎青壮年男性居多，起病缓慢或隐匿，多数人无急性肝炎史，常在幼儿时期感染引起。病人常有乏力、全身不适、食欲减退、肝区不适或疼痛、腹胀、失眠、低热、面部颜色晦暗、巩膜黄染、有肝、脾肿大、肝脏质地中等度硬或有充实感。有的病人还有肝外表现，如皮肤病变、关节炎、胸膜炎、肾小球肾炎、结肠直肠炎、血管炎、可有停经或月经改变，男性乳房发育、睾丸萎缩或阳痿等内分泌紊乱，少数病人可出现肝源性糖尿病等。愈后可转变为肝硬化和肝功能衰竭。

丙型肝炎的症状与乙型病毒慢性活动性肝炎相似，但一般症状较轻，或间歇出现，大多数人病程进展慢，肝外表现少见。愈后可发展为肝硬化并转化为原发性肝癌。

（三）慢性肝炎的饮食治疗原则及要求

1.供给适当的热能　过去多数学者主张采用高热量饮食治疗肝炎，可以改善病人的临床症状，甚至认为增加热量摄取比调整热源质量更为重要。但临床实践证实效果适得其反。如有人采用16 800～21 000kJ的饮食治疗肝炎。结果近半数病例发生脂肪肝。国内亦有类似报道。说明高热能饮食不但增加肝脏负担，加重消化功能障碍，而且会导致肥胖，甚至诱发脂肪肝、糖尿病，影响肝脏功能的恢复，反而延长病程。而热能摄入不足，亦可增加身体组织蛋白质的损耗。不利于已损伤肝细胞的修复与再生。因此对肝炎病人的热能供给，须与其体重、病情及活动情况相适应，尽可能保持热能收支平衡，维持理想体重。

一般认为卧床病人每日每kg（理想）体重约需84～105kJ。从事轻度和中等活动者则分别需要126～147kJ/kg体重和147～168kJ/kg体重。根据病人活动情况，每日可供给8 400～10 500kJ，并须按照个人的具体情况作相应的调整。

2.供给充足的优质蛋白质　肝脏是蛋白质合成和分解的主要场所，也是蛋白质代谢速率快的器官。病毒性肝炎血清蛋白及内分泌发生改变，如急性肝炎可见α1－抗胰蛋白酶、铜蓝蛋白及运铁蛋白下降。慢性活动性肝炎尚见补体C3及血浆纤维结合素下降，在黄疸性肝炎，血清前清蛋白也有所下降，重症肝炎常有多种蛋白代谢紊乱，因而引起酶的活性异常，机体免疫功能、凝血系统等一系列内环境平衡紊乱。供给足量优质蛋白质可以维持氮平衡，提高肝中各种酶的活性，使肝细胞脂肪浸润消失，增加肝糖原含量，改善肝脏功能，有利于肝细胞损伤的修复与再生。国外学者认为对肝炎病人应供给高蛋白饮食，即每日15～20g/kg体重，或占全日总热能的18%以上。国内一些资料表明每日供给15～18g/kg体重的蛋白质（约占总热能的15%～16%），即可取得比较满意的效果。

但是蛋白质供给也不是越多越好。因为，蛋白质代谢过程产生多量废物，增加肝、肾负担。如超出肝脏的解毒能力，可使血氨升高，成为肝昏迷的潜在诱因。因此，片面强调高蛋白是不恰当的。保持各种氨基酸的适当配比，提高蛋白质的质量比单纯强调数量更为重要。对于慢性肝炎或处于康复期的病人，食物要易于消化、量少质精，动、植物性蛋白质可以混用，充分发挥其互补作用，力求减少一些氨的来源，每日供给80～100g蛋白质。如有其他并发症，蛋白质供给量须做相应的调整。

3.供给适量的糖类　糖类对蛋白质有庇护作用，并能促进肝脏对氨基酸的利用。补充糖类能增加肝糖原储备，对维持微粒体酶的活性，增强肝细胞对毒素的抵抗力有十分重要意义。因此对肝炎的营养治疗一直用高糖饮食或输入葡萄糖。不过糖类最好由主食及副食品中所含天然糖类来供给。如摄入量已满足需要，则不宜过多食用甜食或简单糖类，以免影响食欲，妨碍其他营养物质的摄取，或引起胃肠胀气。而且糖分超出实际需要，将转化为脂肪积存，引起血脂升高及肥胖，反而加重病情，不利肝脏功能恢复。只有在病人食欲不振、纳差、热量不足的情况下可适量食用一些葡萄糖、麦芽糖等以补充营养。尤其蜂蜜中40%中果糖，转化为糖原量比葡萄糖多1倍以上，对肝炎病人是有益的。全日糖类总量约为300～400g。

4.脂肪限制不宜过严　关于肝脏治疗膳食中的脂肪用量，意见不一。有人认为用高脂肪膳食治疗肝炎，可以增加热能供应，缩短病程。但肝炎病人厌油腻，脂肪过多，延长胃排空时间，影响病人的食欲。脂肪代谢严重障碍可导致酮症，不利于肝细胞的修复和再生。过多脂肪未必相宜。肝炎病人血中亚油酸浓度下降，胆固醇酯化作用减弱，限油烹调又不甚可口，因此过分限制脂肪亦无必要。肝炎病人每日脂肪的供应量应以本人能够耐受，又不影响其消化功能为度，烹调时用植物油，可供给必需脂肪酸。全日脂肪供给量一般不超过60g，或占全日总热能的25%左右为宜。对伴有脂肪肝或高脂血症者则应限制脂肪。患胆汁淤积型病毒性肝炎者易发生脂肪痢，减少脂肪摄取可以改善症状。如发生严重脂肪痢，需要严格限制食用油可采用中链三酰甘油（MCT）作为烹调油，以增加热能摄入，改善菜肴风味而刺激食欲。

5.补充充足的维生素　肝脏在维生素的吸收、储存、转化等代谢方面有重要作用。如脂溶性维生素的吸收就需要胆汁酸盐的协助。肝细胞可将维生素D转化为25－羟维生素D。尼克酸在肝中转化为烟酰腺嘌呤二核苷酸（NAD）及烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADP）的组成成分，泛酸转化为辅酶A的组成成分等；维生素对肝细胞的解毒、再生和提高免疫等方面有特殊意义。患肝炎时，影响了许多维生素的吸收与代谢。所以，膳食中应供给丰富充足的多种维生素，必要时应补充维生素制剂。日本东京大学医院采用维生素K、维生素C、维生素E或与其他药物协同作“强力疗法”治疗肝炎。取得较好的效果。国内亦有用维生素K3注射治疗病毒性肝炎的肝区疼痛，认为可以促使肝细胞活力增强，激发肝细胞对营养物质的吸收，加速肝脏功能的恢复。

维生素K用于黄疸性肝炎的治疗，可使血清胆红素及胆固醇浓度下降，黄疸时发生的皮肤瘙痒有所缓解，对单项转氨酶升高的病例，亦有使其降低的效果。

含维生素B1的食物有：全麦、豆芽、豌豆、花生、新鲜蔬菜、水果等。含维生素B2丰富的食物有：小米、大豆、酵母、豆瓣酱、绿叶蔬菜、动物肉类、肝、蛋、乳类等，这些食物宜多吃。豆类、新鲜蔬菜、动物肝、动物肾脏、瘦肉类及酵母等含维生素B6丰富。含维生素C丰富的食物有：新鲜蔬菜、水果，尤其是青椒、青蒜、蒜苗、油菜、野苋菜、山楂等宜多食用。由于患肝病时胆汁分泌受到障碍，对维生素K的吸收有一定的影响（特别是K1、K2）故应多食用菠菜、卷心菜、菜花、花生油等富含维生素K的食物。

6.饮食宜清淡　病人出现黄疸时，膳食中应严格限制动物内脏、肝、脑和蛋黄等，炒菜时要清淡，可适当增加食醋，以促进病人的消化和吸收。病人有腹水、水肿时，膳食更应清淡少盐，海产品含盐较多，宜少食用。

7.禁酒、不吃霉变刺激性食物　慢性肝炎病人由于肝实质损害，肝脏的解毒功能减退，特别是乙醇代谢所需要的各种酶分泌量减少，活力降低，因而影响了肝脏对乙醇的解毒能力，即使少量饮酒，也会使肝细胞受到进一步损害，导致肝病加重。避免肝炎经久不愈和发展为肝硬化，肝炎病人应戒酒，不吃霉变和含有防腐剂，着色剂等的食品。对于一些辛辣或有强烈刺激性的调味品，都应慎用或不用，以保护肝脏，避免饮食不当加重肝细胞损害。

8.少食多餐　肝炎病人每日可用4～5餐，每次食量不宜太多，以减少肝脏负担。食物应新鲜、可口、易消化，在不妨碍营养原则下，合理加工、烹调，提高食品的色、香、味、形，以促进患者食欲，应尽量照顾病人的饮食习惯。

9.除注意饮食外，还要适当休息　根据不同病情采取不同的活动方式，防止体重增加，减轻肝脏的生理负担。保证肝脏有较充分的血液供应，以摄取充足的氧气及营养物质。

10.饮食宜忌　营养食疗以富含蛋白质的食物为主，如鸡、鸭、蛋类、牛奶、瘦肉、猪肝等，同时补充少量脂肪和适量的糖类，并要补充足量的维生素，如含有大量维生素的新鲜蔬菜和水果等。一般每日需要蛋白质100g，脂肪40g，糖类350～400g，如胃纳不佳，除一般粮食外，部分糖类可用葡萄糖补充，并把食物适当切细煮软，以助消化。

患肝硬化时易发生消化道出血，所以应忌用粗硬和油煎炸的食物，食盐和水分应适当限制，以防腹水。每日只能用食盐3～5g，出现水肿与腹水时，要吃低盐食物并限制进水量，每日进水量相当于小便量加500ml。要改善食物配制方法，可用酸醋、番茄汁等代替盐、味精。在血氨升高时要控制蛋白质摄入，必须严格禁止浓香辛辣调料及烟酒，忌吃油腻冷酸涩食物。

（四）慢性肝炎食谱举例

1.慢性肝炎半流质食谱举例

早餐：大米粥（大米50g），蛋糕50g，白腐乳少量。

加餐：牛奶（牛奶200g，糖20g），脆片30g。

午餐：西红柿面片汤（西红柿100g，面粉50g），蒸蛋羹（鸡蛋35g）。

加餐：肝汤豆腐脑（嫩豆腐50g，肝汤适量），鲜果汁（梨汁，橘汁，藕汁，西红柿汁均可）。

晚餐：去油肉汤煮稀饭（大米50g），松糕（面粉50g），肉松20g。

加餐：茶汤（茶汤粉30g，糖15g），咸饼干30g。

全日烹调用油10g，蛋白质56g，脂肪36g，糖类223g，热能1 440kcal（6 019kJ）。

2.慢性肝炎软饭食谱举例

早餐：大米粥（大米50g），枣丝糕（红枣50g，玉米面50g），卤鸡蛋（鸡蛋35g）。

加餐：维生素强化蜂蜜水（蜂蜜20g），蛋糕50g。

午餐：软饭（大米100g），熘肝片（黄瓜50g，猪肝50g），西红柿烩豆腐（西红柿100g，豆腐100g）。

加餐：赤豆沙（过箩红小豆50g，糖10g），煮水果（水果200g，或熟香蕉，软柿子）。

晚餐：小米粥（小米20g），饺子（面粉150g，瘦肉100g，白菜150g），海米莴笋丝（海米2g，莴笋100g）。

全日烹调油10g，蛋白质78g，脂肪39g，糖类293g，热能1 835kcal（7 670kJ）。

注：维生素强化饮料补充剂量如下，维生素C100～500mg，叶酸1.0mg，维生素B15～25mg，维生素B23～15mg，尼克酸20～50mg，维生素B65～25mg（以上为全日补给量），如临床上已另行补充，则不一定要配制成饮料。

3.慢性肝炎普食食谱举例

早餐：脱脂牛奶一杯（脱脂牛奶200g），蒸鸡蛋1个（鸡蛋50g），发糕（面粉50g）。

加餐：豆腐脑200g，蔬菜汁50g。

午餐：米饭（大米100g），清蒸鱼（鲫鱼100g），肉片炒西葫芦（瘦肉50g，西葫芦150g），西红柿、黄瓜汤（西红柿50g，黄瓜50g）。

加餐：油茶面25g。

晚餐：面片（面粉100g），素炒豆芽（绿豆芽100g），炒二丝（胡萝卜丝50g，土豆丝100g）。

全日烹调用油20g，蛋白质81.4g，脂肪38.5g，糖类280g，总热能1 793kcal（74 947kJ）。

（五）慢性肝炎的中医食疗

（1）黑枣粥：黑枣15g，大米100g，白糖适量。将黑枣洗净，放入锅内加水煮熬取汁，加入大米煮粥，待沸后调入白糖煮熟即成。早、晚食用，每日2次。

（2）二冬粥：冬瓜、冬菇各15g，大米30g，冰糖少许。将冬菇洗净，去掉蒂，切成条，冬瓜去皮切成片，水煎取汁，加入大米煮粥；待后调入冰糖煮熟即可。作早晚餐用。

（3）鱼腥草粥：鱼腥草10g，大米50g，生姜10g。取大米煮粥，待熟时调入姜末和鱼腥草，稍煮沸即可。每日2次，早晚餐服。

（4）山楂粥：山楂30g，大米100g，砂糖10g，将山楂水煎取汁，加大米，砂糖煮粥服食每日2次，早晚餐服。

（5）桃仁粥：桃仁10g，大米150g。将桃仁捣烂如泥，加水煎汁去渣，同大米煮为稀粥。每日2次，早晚餐服。

（6）佛手柑饮：佛手柑15g，白糖适量，粳米100g。将佛手柑去皮后，加适量白糖和开水，当茶饮。也可用粳米100g，把佛手柑与粳米同煮成粥，加适量的糖。当茶饮，或作早晚餐服用。

（7）菊花煮鸡蛋：菊花25g，柿饼30g，鸡蛋2个。将菊花洗净后，同入沙锅内，再把鸡蛋放入，蛋熟后去壳再煮片刻。使2碗水煮成1碗。每日1次，连服10～15d。

（8）萝卜芹菜莲子饮：鲜芹菜100g，萝卜100g，莲子30g，蜂蜜适量。将鲜芹菜、萝卜、莲子洗净，加蜂蜜煮沸后温服。每日1次，疗程不限。

（9）鸡草米大枣肉汤：鸡草米30g，大枣8枚，瘦猪肉100g。将鸡草米、大枣、瘦猪肉，加适量水煎煮，去药渣调味后食用。每日1次，连服15～20d。

（10）芡实赤小豆猪肉汤：芡实10g，赤小豆20g，猪瘦肉100g，水适量。将黄芪、灵芝与瘦猪肉加水适量同煮成汤，去渣调味后食用。每日1次，每月10～13d。

（11）五味子红枣金橘汤：五味子9g，金橘30g，红枣10枚，冰糖适量。将上述药和冰糖加水同煮，去渣饮用，每次1剂，分2次服，连服10～15d。

（12）红枣花生汤：取红枣、花生、红糖各50g，水煮服。每日1次，连服30g。可降低血清谷丙转氨酶，用于治疗慢性肝炎。

（13）核桃仁粥：取核桃仁5g水浸，研汁去渣后与粳米50g、红糖适量共为薄粥。每日温热服1～2次。可活血祛瘀、润肠通便，用于治疗慢性肝炎。

（14）茯苓粳米粥：取红枣20枚，加水，文火煮烂去核，连汤放入粳米粥内，再加入茯苓粉30g煮沸即成。日服2次，酌加红糖。可健脾利水，用于治疗慢性肝炎。

（15）醋矾枣糖饮：取红枣500g，加水煮熟，去皮、核，加入红糖、米醋各500g，明矾粉30g，煮取浓汁，瓶贮备用。日服3次，每服20ml。用治肝炎伴黄疸者。

（16）四味汤：取米醋1 000ml、猪脊骨（斩段）500g，红糖、白糖各200g，置锅内文火共煮约30min，取汁滤渣即成。每日3次饭后饮服，每服30～40ml，小儿10～15ml，30d为1个疗程。适用于急、慢性肝炎者。

（17）醋梨：取梨适量，去皮，加米醋浸渍后经常取食。适用于肝炎者。

（18）茵陈干姜粥：取茵陈15g，茯苓10g，干姜6g，共煮取汁，与粳米50g酌加清水，文火煨粥。粥成后调入红糖，再沸即可。可清热健脾、保肝退黄。

（19）玉米须炖蚌肉：取玉米须100g，洗净放布包内。蚌肉适量，洗净切片后与玉米须袋共放入沙锅内，酌加食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后改文火煨炖至蚌肉熟透，点入味精混匀即成。隔日1次，吃肉饮汤。可平肝泄热、消炎退黄、利水通便，适用于肝炎患者。

（20）泥鳅炖豆腐：取泥鳅500g，去鳃及肠杂，洗净后入锅内，酌加食盐、葱、姜、黄酒和清水，旺火烧沸后转文火煨炖至熟。空腹食用。可清热利湿、消炎退黄。适用于肝炎者。

（21）番茄牛肉汤：鲜番茄250g，牛肉100g。将番茄洗净，切块，牛肉切成薄片，用少许油盐糖调味同煮。佐膳，功能，养肝益血，补脾消炎。主治慢性肝炎。

（22）大麦芽汤：大麦芽、茵陈各50g，橘皮25g。用水煮服。每日2次，早、晚分服。主治急、慢性肝炎后遗症，症见胸闷痞胀，食欲不振等。

（23）猪腿赤豆汤：猪腿肉250g，赤小豆120g。将两料共煮烂成浓汤吃完，每日1次，连用9d。功能，补虚弱，消水肿，治腹水。主治慢性肝炎。

（24）白薯叶汤：白薯叶1 000g。洗净，煮熟。食叶饮汤。功能，利尿消肿，主治腹水。

（25）红豆薏米粥：红小豆、薏苡仁各适量。用红小豆、薏苡仁熬粥。食粥。功能，健肝，利湿，解毒。主治慢性肝炎。

（26）黄芪粥：生黄芪30～60g。将生黄芪研成粉末，加适量糯米（或大米、小米），开锅后小火熬1h成粥。常服。功能，补中益气，健肝消肿，固表防风寒。主治慢性肝炎。

（27）银耳红枣汤：银耳3g，红枣30枚，蜂蜜适量。将银耳、红枣加蜂蜜，小火熬1h以上。早、晚1次。功能，滋阴补血，健脾和胃，润肺通便。主治慢性肝炎。

（28）清蒸甲鱼：甲鱼500g，姜、葱、黄酒各少许。甲鱼去内脏，加姜、葱、黄酒清炖。药膳常服。功能，滋补肝肾，软坚消痞。主治慢性肝炎。

（29）健肝汤：枸杞子、女贞子、淮山药、茯苓、玉竹、沙参各50～80g。将上诸味加水煲汤。不拘时日，常服。功能，健肝，去湿，养阴柔肝。主治慢性肝炎。

（30）虫草汤：冬虫夏草5～10g。洗净，加少许瘦肉、猪骨，隔水炖煮，煲成炖品。每晚饮1次。功能，有助于乙型和丙型肝炎阳性转阴。主治慢性肝炎。

（31）枸杞填鸡：枸杞子30g，母鸡1只，清汤1 250ml，料酒10ml，葱、姜、盐、胡椒面各适量。在母鸡肛门部开膛，挖去内脏，洗净；枸杞子洗净，装入鸡腹，然后放入钵内（鸡腹部向上），摆上葱、姜，注入清汤，加盐、料酒、胡椒面，隔水蒸2h取出，拣去姜、葱、调好咸淡即成。每日2次，吃肉喝汤。功能，保肝益精，养阴明目。主治慢性肝炎，早期肝硬化、贫血等。

（32）酸枣仁糖水：酸枣50g，白糖适量。酸枣加水500ml，文火煮1h，加白糖。每日服1次。功能，降低转氨酶。主治急、慢性肝炎。

（33）山药粥：山药30g，白扁豆15g，大米100g，白糖少许。大米淘净，山药切片，扁豆洗净。大米、扁豆入锅，加水适量，武火煮沸，再用文火熬至八成熟，放入山药片、白糖，熬熟即成。每日1次，可常食。功能，补虚健中。主治慢性肝炎，反复不愈者。

（34）田七炖鸡：田七15g，小母鸡（或排骨）适量。用田七炖小母鸡或排骨。功能，补气，养血，祛痰；降低球蛋白，提高清蛋白。主治慢性肝炎。

（35）鲤鱼赤小豆汤：鲜鲤鱼（或鲫鱼）1条，赤小豆适量，姜、葱各少许。将鲜鲤鱼（或鲫鱼）去内脏，加入赤小豆以及姜、葱熬汤。喝汤吃鱼。功能，补气，消肿。主治血浆蛋白低的水肿者。

（36）茵陈公英汤：茵陈100g，蒲公英50g，白糖30g。将茵陈、蒲公英加水500ml，煎取400ml，加白糖。分2次服，每日2～4次。功能：清热解毒，利胆退黄。主治急性黄疸型肝炎发热者。

（37）柴胡疏肝糖浆：柴胡、白芍、香附子、枳壳、生麦芽各30g，甘草、川芎各10g，白糖250g。将上述诸物加水2 000ml，煮汁去渣，取1 500ml，加白糖制成糖浆。每次服30ml，每日2次。服完再配，保持药液新鲜。功能，疏肝解瘀，理气宽中，健胃消食。主治慢性肝炎、肝瘀气滞之胁痛低热者。

（38）蒲公英粥：蒲公英40～60g（鲜品60～90g），粳米50～100g。将蒲公英洗净，切碎，煮温服。3～5d为1个疗程。功能，清热解毒，消肿散结。主治肝炎、胆囊炎以及急性乳腺炎、急性扁桃体炎、尿路感染、急性结膜炎等。

（39）红枣、花生米、冰糖各50g，三物加水适量，煮取汁，当日服完，不拘时分服，可常饮。主治慢性肝炎。

（40）鲜蘑菇100g，瘦猪肉100g，加水适量煲汤，食盐少许调味，佐膳。主治慢性肝炎。

（41）枸杞子15～30g，南枣6～8个，鸡蛋2个同煮。蛋熟后去壳再煮片刻，吃蛋喝汤。主治慢性肝炎。

（42）山药30g，白扁豆15g，大米100g，白糖少许。大米淘净，山药切片，扁豆洗净。将大米、扁豆入锅，加水适量，武火煮沸，再用文火熬至八成熟，放入山药片、白糖后，熬熟即成。每日1次，可经常食之。本品可补虚健中。主治慢性肝炎反复不愈。

（43）陈皮塘角鱼：陈皮4g，绿豆150g，塘角鱼200g。将陈皮，绿豆、塘角鱼加水煮至绿豆烂时吃，每周3次。主治慢性肝炎。

（44）带鱼油：鲜带鱼数条。用法，将鲜带鱼蒸熟服，取其上层油食之。主治肝炎。

（45）鲜芹蜂蜜饮：鲜芹菜100～150g，萝卜100g，鲜车前草30g，蜂蜜适量。用法：将芹菜、萝卜、车前草洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖煮。趁热饮用。主治慢性肝炎。

（46）白茄子粥：白茄子1个，粳米100g，蜂蜜100g。用法，茄子去蒂切成丁，与米同入锅内加水烧煮成粥，再调入蜂蜜即成。主治慢性肝炎，胁肋疼痛。

（47）猕猴桃粥：猕猴桃200g，大米100g，白糖适量。用法：大米水浸1h，猕猴桃去皮核，切成丁。一同入锅，加水烧开，待熟时加白糖，稍煮即成。主治慢性肝炎，胁痛。

（48）陈杏薏苡仁粥：陈皮6g，杏仁15g，薏苡仁50g。用法，将陈皮水煮去渣，加薏苡仁、杏仁共煮粥。每日服1剂，7～10d为1个疗程。主治慢性肝炎。

（49）用泥鳅数条放烘箱内烘干，达到可捏碎为佳，取出研粉，每次服用15g，每日3次，饭后服。可治疗急性、亚急性及迁延性肝炎。

（50）将紫茄子1kg洗净、切碎，加大米150g、水适量共煮粥食用，连续食用数日。可清热祛湿，治疗黄疸性肝炎。

（51）将南瓜切碎、晒干，然后压碎成粉，每日冲食50～100g，可长期食用。对治疗慢性肝炎、肝硬化、肾炎、糖尿病有极好的疗效。

（52）花生仁50g加水先煮，后下红枣、冰糖各50g，煮熟每日睡前服用，连续食用1个月。对于急慢性肝炎、肝硬化血清转氨酶较高者有效。