动物类食物及配方

鸡

鸡，常见食用家禽，还有1种乌骨毛鸡。药用部分有全鸡、鸡血、鸡蛋、鸡肝、鸡肫皮（鸡内金）、鸡胆、雄鸡冠等。

【性味】　鸡肉：性温、味甘咸；鸡蛋：性平、味甘。乌骨鸡：性平、味甘。

【成分】　鸡肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、硫胺素、尼克酸和维生素A、E。鸡蛋白含蛋白质、脂肪、维生素A、B、C、D、碳水化合物、钙、磷、铁、烟酸。鸡蛋黄含蛋白质、脂类、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、硫胺素、核黄素。鸡蛋壳含碳酸钙、有机物、碳酸镁、磷酸钙及胶质。鸡肫皮含胃激素、角蛋白等。

【功效】　补虚温中、补益五脏、治脾胃虚弱。鸡蛋清外涂解热毒红肿、生服解砒霜、胡蔓草等中毒。鸡蛋黄治心悸怔忡，蛋黄油疗火疮、生肌长肉。鸡蛋壳可壮骨、制胃酸。孵化成胚的蛋称喜蛋、可补虚损、治眩晕。鸡肝明目、治夜盲。鸡胆治百日咳。鸡肫皮助消化。雄鸡冠调经。鸡血解毒，治出血和咳喘。

【禁忌】　内火偏重，痰湿偏歪，病痛发热，热毒疖肿及高血压、高血脂，冠心病，胆囊炎，肥胖症者忌食。鸡肉忌与鳖、鲤鱼、鲫鱼、兔、虾、葱、蒜同食。

【食疗方】

1．胃痉挛　新鲜鸡蛋12个打碎搅和、加冰糖500克、黄酒500毫升，一并熬成焦黄色，每次食前服一大匙，1日3次。

2．咳嗽不止　鸡蛋1个、去壳、将蛋黄冲入、搅和；另用白糖1～2匙，水半碗、煮沸、趁热将蛋冲入，搅和、随即加入生姜汁少许，搅匀服之，每日早晚各1次。

3．气管炎咳嗽、哮喘、百日咳　鸡苦胆2～4个（小儿1个），取胆汁烘干。白糖搅和，1日分次服，连服5天为一疗程。

4．头晕眼黑，腰腿无力　喜蛋（孵化胚胎）煮熟，以少许食盐蘸食。每次饭前1个，1日2～3个。

5．妇女月经不调　雄鸡冠（未经阉割的鸡）煮熟食之。每天2个，每月煮食3～5次。

6．百日咳　鸡苦胆汁加白糖。用针刺破鸡胆挤出胆汁，加适量白糖，每天分2～3次服。用量：2岁以上每天服1个，2岁以下2～3天服1个。

7．支气管炎　鸡蛋3个，用麻油炒熟，加醋60克煮后食，每日早晚各1次，连服数天。禁烟酒。

8．阳痿　1斤重以下公鸡1只，除去毛脏，加酒60克炖熟吃。

9．血虚头晕　鸡肉半斤，当归身30克，川芎15克，隔水炖熟吃。

10．疔疮　鸡蛋1个，苦参15克。先煎苦参数沸，再打入鸡蛋煮熟，吃蛋喝汤，发汗。

11．胃酸过多，胃、十二指肠溃疡疼痛　鸡蛋壳焙燥研极细末，越细越好，每次在饭前用温开送服3克，1日2～3次。

12．夜盲、小儿疳眼（角膜软化症）　鲜鸡肝1～2个在沸水中烫20分钟，以食盐或酱油蘸食，1日1～2次吃完。连吃3～5天为一疗程。

13．肝炎　鸡蛋2个，山栀根30克。鸡蛋与药同煮，水开蛋熟，去渣，饮汤吃蛋。每日1剂，分2次服。连服2～3天。

14．下肢溃疡，痔瘘，烫火伤，冻疮溃烂久不收口　清洁患部后，涂以鸡蛋黄油，可促进愈合。（蛋黄油制法：熟蛋黄，锅中炒焦成炭时有油渗出，用铲拌压，挤出油，保洁存放好备用。技术熟练，火候适当，一个蛋黄可得油5～10毫升。）

【文献摘录】　《罗氏会约医镜》：“鸡味咸平，……其肉甘温，补虚补中，固胎利产。鸡血：疗痿痹、中恶腹痛、解毒、下乳、小儿惊风、便结（皆宜热服）。鸡冠血：治白癜风，口角斜（涂颊即止）。外涂可治蜈蚣、蜘蛛、蚂蟥咬等毒，百虫入耳（热血滴之。）鸡肫皮：消宿食、化积聚、止便数遗溺。鸡蛋：正心止惊，益气补血。清咽开音。止久嗽滑痢（醋煮）。安胎、利产，……疗火疮（卵黄和发煎出油涂之）。卵中白皮：入肺、破结气、治久咳立止。（同紫菀、麻黄和服。）鸡性热，凡初病者忌之。惟乌骨鸡别是一种，主阴虚发热，蓐劳崩中，凡肝肾不足之病俱能补益。”《雷公炮制药性解》：“乌骨毛鸡，入五脏诸经。主虚羸折伤痈疽，及心腹恶气。亦能安胎，过食生火动风。”《中老年保健》杂志2002年第4期：“乌鸡、又称乌骨鸡或白绒乌骨鸡。《本草纲目》中记载：‘乌骨鸡、有白毛乌骨者、黑毛乌骨者、斑毛乌骨者，有骨肉俱乌者，肉白骨乌者、但观鸡舌黑者、则肉骨俱乌、入药更良……男用雌女用雄。’‘乌骨鸡气味甘、平、无毒、主治补虚劳羸，治消渴……益产妇，治女人崩中带下，一切虚损诸病，大人小儿下痢禁口，并煮食饮汁，亦可捣和丸药。’乌鸡含有多种氨基酸，含赖氨酸、缬氨酸最为丰富。赖氨酸是构成人体蛋白质中较为重要的必需氨基酸，能促进生长发育、组织修复及产生抗体、激素和酶。另外，乌鸡含钙、铁、铜等矿物质也较多。乌鸡对病后、产后贫血的人有补血、促进康复的作用，对中老年人有强壮、保健作用。”

鸭

鸭，有家鸭、野鸭，又名鹜，或称家凫。鸭肉、鸭血、鸭蛋等供食用外亦或药用。

【性味】　鸭肉性凉，味甘。鸭蛋：性微寒，味甘咸。鸭血：性寒，味咸。

【成分】　鸭肉含蛋白质，脂肪，碳水化合物，灰分，维生素B1、B2，尼克酸，钙、磷、铁等。鸭蛋含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素A、B1、B2，尼克酸，钙、磷、铁、镁、钾、钠、氯。

【功效】　鸭肉：滋阴、补虚、养胃、利水、治热痢。鸭蛋：滋阴，清肺；皮蛋：清凉，平肝。鸭血：补血、解毒。

【禁忌】　脾胃虚寒，胃腹冷痛，腹泻便稀，腹痛及寒性痛经者忌食。

【食疗方】

1．慢性肾炎，水肿　用3年以上老鸭1只，去毛剖腹去肠杂，填入大蒜头4～5球，煮至烂熟（不能加盐，可略加糖）。吃鸭、蒜并喝汤，可分几次持续吃完。隔若干天吃1只。

2．病后虚肿　老鸭1只，川厚朴6克，炖食。

3．鼻衄，头胀头痛　青壳鸭蛋10个，马兰头250克，同煮，蛋熟后将壳敲碎，再煮至蛋呈乌青色，每日适量吃蛋喝汤。

【文献摘录】　《本草纲目》：“鸭肉，补虚除客热。利脏腑及水道。疗小儿惊痫，解丹毒，止热痢。”《日用本草》：“滋五脏之阴，清虚劳之热，补血利水，养胃生津，止咳息惊，消螺蛳积”。《本经逢原》：“鸭温中补虚，扶阳利水。”《罗氏会约医镜》：“鸭，滋阴除蒸。止嗽化痰，消水肿，（利水）。治热痢。（虚而热者可用。）鸭血：善解诸毒。（凡中金银、丹石、砒霜、野葛毒者，热饮。）溺水死者灌之即活。卵：能滋阴，盐藏者亦能滞膈。野鸭补虚益力。退水肿，去虚热，消食积，疗疮疖。”《中老年保健》2002．6：“中医认为，鸭肉性味甘凉，甘能补虚，凉能清热。虫草炖鸭就是滋阴清热、补虚益损名方。”

鹅

鹅，又名家雁，有白鹅、苍鹅两种，性能相同。鹅血、肉、胆、油等均可药用。

【性味】　　鹅肉：性平味甘，无毒。鹅血：性平味咸。鹅胆：性寒味苦。

【成分】　鹅肉含蛋白质，脂肪，维生素A、B1、B2、C，钙、磷。鹅蛋含蛋白质，油脂，卵磷脂，维生素，钙、镁、铁等。

【功效】　鹅肉：利五脏。鹅血：为解毒药。鹅血解热，止咳、消疮痔。鹅油：治皲裂。鹅涎：治骨刺鲠喉。

【禁忌】　湿热内蕴，舌苔黄、厚、腻者忌食。

【食疗方】

1．晚期血吸虫病　生鹅血半杯，加少许热黄酒饮服，每日1～2次。此方连续服用，有改善体征、消除腹水、缩小肝脾之效。对血吸虫侏儒症，有促发育之功。

2．噎膈反胃　生鹅血调热黄酒饮服，每次1～2盅，一日1～2次，连续服用。

3．手足皲裂　鹅油脂涂患部，每日2～3次。

【文献摘录】　《本草纲目》：鹅肉：利五脏，解五脏热，煮汁止消渴。白鹅脂：灌耳，治卒聋；润皮肤，消痈肿。鹅毛：主小儿惊痫。又烧灰酒服，治噎疾。《罗氏会约医镜》：“白鹅：解五脏热，止消渴。其卵性同。”《普济方》：“白鹅脂，主耳卒聋。肉味辛平，利五脏。”

兔

兔，有家兔、野兔之分，其毛有白、灰、黄等不同颜色。兔肉可食，兔脑、肝、血、骨、屎（望月砂）等均供药用，以野兔为佳。

【性味】　兔肉：味辛，性平，无毒。兔脑：性温。兔血：味咸，性寒，无毒。

【成分】　兔肉含蛋白质、脂肪、糖类、铁、钙等。蛋白质比牛、羊肉的含量多，比猪肉多1倍；脂肪含量少，仅为猪肉的1／16；含胆固醇也低。

【功效】　兔肉：补中益气。兔脑：催生利胎。兔肝：泻肝热，明目。兔血：稀痘疮。兔屎（望月砂）：治劳瘵，疳眼，去浮翳。

【禁忌】　脾胃虚寒、阳虚、孕妇忌食。

【食疗方】

1．消渴羸瘦　兔1只，去皮爪五脏，加水1500毫升煎稠，去渣澄冷，渴即饮，极重者不过2只兔。

2．消渴羸瘦，小便不禁　兔骨和大麦苗煮汁服，极效。

3．疳眼、夜盲　鲜兔肝1～2具，开水中烫至半熟，以酱油蘸食，每日1次。

4．冻疮、手足皲裂　用兔脑生涂。

【文献摘录】　《本草纲目》：“兔肉：辛平无毒。补中益气，主治热气湿痹。止渴健脾。炙食，压丹石毒。腊月作酱食，去小儿豌豆疮。凉血，解热毒，利大肠。兔血：凉血活血。解胎中热毒、催生易产。脑：涂冻疮。催生滑胎。同髓治耳聋。骨：治热中，消渴，煮汁服。皮毛：烧灰，酒服治难产及胞衣不出。”《随息居饮食谱》：“兔肉多食损元阳，孕妇及阳虚者尤忌。心胀刺谷死者极验。皮灰治妇人带下。毛灰治小便不利。”《罗氏会约医镜》：“望月砂（兔屎）：入肝经，明目，去痘后翳障（砂糖汤调服）。兔脑髓：性温而滑润，催生利胎之圣药也。兔肝：泻肝热，能明目。兔头骨：治头眩痛（疗头风并癫疾也）。皮毛：烧灰，细研，酒服，理产后胞衣不下、血晕将危，饮下即安。”

猪

猪，又称豕，豚，为主要家畜之一。猪的全身各部分均可供药用。猪皮或称猪肤，古方有“猪肤汤”。猪脚爪外壳称猪蹄甲。本草有“悬蹄甲”。民间使用中草药往往用猪蹄脚同煮服。

【性味】　猪肉性平，味甘，咸。猪肚：性温，味甘。猪肝：性温，味甘苦。猪皮：性凉，味甘。猪蹄：性平，味甘咸。猪胆：苦，寒。猪脂：甘，寒。

【成分】　猪肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、糖类、动物胶等。猪肝含蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、B、C，铁、磷等。猪皮、猪蹄脚均含蛋白质、脂肪和大量动物胶质。胆汁中主要成分为胆汁酸类，胆色素、粘蛋白、脂类及无机物类。

【功效】　猪肉：补中益气，长气力。猪心：安神镇惊。猪肚：补虚损，健脾胃。猪肝：入肝明目。猪肺：补肺治咳。猪肠：治肠风血痢。猪胆：泻肝胆之火，明目杀疳，通大便。猪尿胞（膀胱）：治遗溺疝气，用作药引。猪油：凉血润燥，杀虫。猪蹄：和血脉，润肌肤，通乳汁，洗败疮。猪蹄甲：治痘疮入目、五痔、肠痈。猪胰：治消渴、肺痿咳嗽、气胀喘急、润五脏。猪脑：治脑鸣、头眩。猪脊骨髓：助真阴、退骨蒸、除脊痛。猪皮：治吐血、衄血、妇女血枯、经水不调、崩中漏下。

【禁忌】　湿热偏重，痰湿偏盛，舌苔厚腻者忌食。高血压、冠心病、高脂血症和肥胖者忌食肥猪肉。猪肉忌与乌梅、大黄、桔梗、黄连、何首乌、苍耳子、吴茱萸、胡黄连等中药配伍；忌与马肉、羊肝、鳖肉、龟肉一同食用。

【食疗方】

1．血友病、鼻衄、齿衄、紫癜　猪皮1块或猪蹄脚1个，红枣10～15枚，同煮至稀烂服用，每日1剂

2．妇女产后贫血、乳汁缺乏　猪蹄脚1～2只，可加少量食盐，煮烂分服。

3．失血性贫血，痔血、便血、妇女崩漏下血　猪皮60～90克，加水和黄酒少许，用文火煮至稀烂，以红糖调服。

4．疲劳过度引起耳鸣耳聋　猪皮、香葱各60～90克，同剁烂，稍加食盐，蒸熟后1次吃完，连吃3天。

5．肺痈、咳嗽胸痛、痰脓味臭、气促　猪肺1个，薏苡仁120克，用水煲熟吃。

6．支气管哮喘　猪板油60克，败酱草30克，水煎服，每日1剂，分2次服用。

7．虚火咳嗽，久咳不愈甚至失音　猪板油60克熔化去渣，加入蜂蜜60克至沸，盛入瓷器内，每日用开水冲服1匙，冬天服用加倍。

8．头目眩晕　猪脑1个，川芎15克，炖熟食。

9．胃痛，泛酸水，饥饱皆痛　“猪板油洗净炼成猪油60克，加入冰糖30克，每晨炖熟服。

10．胃痛日久，体虚、食少、消瘦　猪肚1个，生姜2～5两（或切生姜5片），将生姜放入猪肚内，隔水炖烂，分2～3次食用。或瘦猪肉60克，鱼肚30克，冰糖15克，隔水炖熟，一次吃完。

11．肠鸣久泻　猪大肠4寸1节，用白矾水洗过后，填入小茴香（装满），煮熟后去小茴香，吃大肠头。

12．糖尿病，口渴、尿多、饥饿　新鲜猪胰子1条，洗净于开水中烫至半熟，以酱油拌食，每日1条，有类似胰岛素作用。或猪胰子切片煮熟，早晚各服1条。

13．百日咳　猪胆汁烘干，研粉，得胆粉220克，与淀粉220克、白砂糖500克混合研匀，即成口服猪胆粉。患者每次取猪胆粉0．3克，用糖水送服，1日2～3次，连续服用。

14．肾虚遗精　猪腰子2个，核桃肉30克，炖熟吃。

15．肾虚腰痛　猪腰子1个，核桃肉60克，黑豆90克，将猪腰子剔去筋膜后同核桃肉、黑豆一起煮熟，适当调味服用。或猪腰子2个，小茴香6克，枸杞子20克，煮熟服。

16．腰痛（虚寒型）　猪腰子2个，炒补骨脂9克（研细），将补骨脂分别填入猪腰子内煮熟吃，早晚各吃1个并喝汤。

17．痔瘘、脱肛　猪大肠4寸长，装入切碎的马齿苋120克，把大肠两端扎好，蒸熟，饭前1次吃完。连吃几次。

18．遗尿：猪膀胱1个，白胡椒（每岁1粒）若干粒。将膀胱洗净，放入胡椒，加少许酱油或盐，煮熟后连汤1次服完。每周吃2～3次。

19．贫血　猪肝100克，菠菜250克，同煮汤食用。

20．夜盲　猪肝250克，谷精草30克，同煮熟后食肝喝汤，1日2次分食。

21．中老年人贫血，面色苍白或萎黄、少气懒言、头晕眼花　猪肝50～100克，党参15～20克，大枣20枚。先将党参、大枣文火慢煎取汁，然后放入猪肝，煮熟、调味，分2次食用，每日1剂，补益气血。

【文献摘录】　《普济方》：“猪味微寒无毒，补中益气，止渴、断暴痢、虚弱”。《雷公炮制药性解》：“猪肉，主补脾益气。然多食能动风痰。四蹄主挞伤下乳及诸疮。脏肠主内痔。肾主腰疼。肚能扶胃。肺能止嗽。心能定惊。舌能健脾。油可敷疮。脑治头眩脑鸣。膏能润肺利血脉，解风热。”《罗氏会约医镜》：“猪肉：味甘咸寒。其肉气味最佳，能引人多食饭食，长气力，倍精神。心血：作补心丸散向导。养心安神，镇惊悸，禁邪梦。肝：入肝，明目（将胆汁渍干、湿纸包煨熟食、最清目热，同夜明砂作丸，治夜不能睹名雀目者）。肺：补肺，治肺虚咳嗽（肺痛、吐脓血，蘸薏苡仁末食）。肚：入胃、健脾。肠：入大肠。治肠风血痢（同黄连丸服）。胆汁：苦寒。泻肝胆之火，明目止杀疳，能通大便（阳明症，内无热者，便虽秘勿攻，用胆汁和醋，少加猪牙皂末，灌谷道，为不伤胃）。浴初生小儿，永无疮疥。”

羊

羊，有山羊、绵羊、野羊等。羊的各部分皆可供药用。入药用以青色雄性羊为上品。

【性味】　羊肉：性热，味甘，无毒。羊血：性平，味咸。羊肝：性寒，味苦。羊角：性温，味咸。

【成分】　羊肉含蛋白质、脂肪、糖类，无机盐、烟酸、维生素A、B等。羊肝含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐、烟酸、维生素A、B、C。羊血含蛋白质及少量脂类、葡萄糖、无机盐。羊骨的骨质中含有大量的无机物（磷酸钙、碳酸钙、氟等），有机物（骨胶原、骨类粘蛋白等）和中性脂肪、磷脂等。

【功效】　羊肉：补中益气，安心止惊，开胃健力。羊血：解丹石药毒与胡蔓莽草毒。羊肝：养肝明目。羊角：为有效的平肝熄风药，主治头风、头痛及小儿惊搐风痛，功用与羚羊角相似。

【禁忌】　肝火偏旺，虚火上升及发热病人忌食。春夏阳气偏盛季节慎食。羊肉忌与南瓜、何首乌、半夏、石菖蒲同食。

【食疗方】

1．产后血虚、腹痛、褥劳（包括产褥中虚极、贫血、血枯经闭等）　精羊肉90～120克，当归、生姜各9～15克，同煮，吃肉喝汤，每日1次。

2．青盲，疳眼（白内障，角膜炎，夜盲等症）　羊肝60～90克，谷精草、白菊花分12～15克，同煮，吃肝喝汤，每日1剂。

3．神经衰弱头痛、健忘、心悸　羊脑1个，川芎15克，天麻9克，用文火同煮2小时，将羊脑取出，分早晚2次吃完；去渣将汁滤出，每次饭前温服5酒盅，每日服3次。连续饮服3～10剂见效。

4．血小板减少性紫癜，再生不良性贫血　生羊胫骨（即羊四肢的长骨）1～2根，敲碎，加红枣10～20个，糯米适量，同煮稀粥，1日2～3次分服食完。1疗程为15天。

5．肾炎　新鲜羊奶500毫升，煮沸、晨服，或日服1次，有利尿作用。病重者可日服2次。1个月为一疗程。

6．筋骨挛痛、腰椎痛　羊胫骨浸酒饮。或羊胫骨炙黄研细，越细越好，饭后用温黄酒送服3～6克，1日2次。

7．流行性乙型脑炎，高热神昏，谵语抽风　山羊角30克（削片或研末），钩藤6～10克，水煎服。

【文献摘录】　《罗氏会约医镜》：“羊肉：人参补气，羊肉补形，羊肝：补肝而清目。羊胆汁：点目去肿翳障。羊肺：补肺虚咳嗽、小便频数。羊肚：健脾，敛虚汗。羊须：烧灰，麻油调，涂小儿疳疮、羊须疮。羊骨髓：煮酒，滋阴虚、利血脉。羊肾：补肾。精枯阳败者，同人乳粉15克，空心食之，极效。羊心：补心，治忧恚气痛。羊血：主女人血虚中风、产后血晕闷绝者，生饮一升即活。并解丹石药毒如神。羊胫骨：入肾而补骨。误吞铜铁者（用胫骨灰9克，米汤下，次早从大便出）。羊乳：甘温，润胃脘大肠之燥。治噎塞、蜘蛛咬伤（浑身生丝者是，饮之即瘥）。公羊角：苦寒，能去诸热。治目青盲（肝热）。平惊悸（心热）。杀疥虫（湿热）。除头风（火热上升）。”

牛

牛，有黄牛、水牛和青藏高原的牦牛，本草称毛犀等。牛肉、牛乳、牛肝、牛角、牛黄等均可作药用。水牛角有类似犀牛角的性能，可代替犀牛角作药用。

【性味】　牛肉：性温、味甘、无毒。牛乳：味甘，性微寒。水牛角：味苦，性寒。牛角（角内嫩骨）：味苦，性温。牛皮胶（黄明胶）：味甘，性平。

【成分】　牛肉含蛋白质，脂肪，维生素B1、B2，钙、磷、铁、胆甾醇；牛肉蛋白质含必需氨基酸甚多，其营养价值甚高。牛乳含水分、蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸、维生素A。牛黄（牛胆石）含胆红素钙盐、胆酸、胆甾醇、麦角甾醇、维生素D、铜、铁等；有的还含锌和镁。

【功效】　牛肉：补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，消水肿。牛乳：止渴，养心肺，润皮肤。牛鼻：安胎，治腰痛。水牛角：主治时气、热毒、风火头痛、吐血鼻衄。牛黄（牛胆石）：镇痉、镇惊、清心、退热、解毒。牛角腮：止妇女崩漏带下。牛蹄甲：止血、消瘀、接骨。牛皮胶（黄明胶）、滋阴、补血、止血。

【禁忌】　感染性疾病发热期间忌食。肝炎、肾炎患者慎食。牛肉忌与韭菜、薤白同食。

【食疗方】

1．脾虚久泻。甚至脱肛、面浮足肿、脉弱者　黄牛肉煮浓汁喝，可健脾止泻。古方“霞天膏”，即黄牛肉熬制而成，治脾虚久泻。

2．习惯性便秘　牛乳半斤，蜜60克，葱汁少许，煮熟，早晨空腹饮服。

3．慢性气管炎，咳嗽哮喘　牛胆汁，干燥成粉，装入胶囊，每次饭后服2～3粒，1日3次。

4．跌打损伤，瘀血腹痛，腰痛，筋骨痛　牛蹄甲30克，文火煮3～4小时，冲入黄酒少许，1日2次分服。

5．电光性眼炎　用新鲜牛乳点眼。

6．火灼伤　用牛乳浸过的纱布敷伤口，可减轻伤势。

7．原发性血小板减少症　水牛角薄片30～60克，加水煎2小时，1日2～3次分服。疗程2周至1个月。

8．青腿牙疳（包括出血性紫斑、齿龈出血等）　黄明胶10～15克，加适量水，炖热溶化后，加入少许黄酒搅和，一日2次分服。

【文献摘录】　《雷公炮制药性解》：“黄牛肉主安中益气，健脾养胃，强骨壮筋。其乳，补虚弱，养心肺，润皮肤，解热毒，止消渴，滑大肠。脑治头风。胆主风痰。角腮主赤白带及行血。”《罗氏会约医镜》：“牛肉：安中补脾，养胃益气。角尖：治一切血瘀、血崩、带漏。乳：养血润燥，治反胃噎膈。（日饮牛乳，加姜汁）。”

狗

狗，即犬，品种甚多，大体可分为猎犬、警犬、玩赏犬、肉食用犬等。药用多指肉食狗的肉、骨、肾、阴茎、结石（称狗宝）等部分。

【性味】　狗肉：味咸，酸；性热，无毒。狗阴茎：味酸、平、无毒。狗宝：味甘，咸，性平，有小毒。

【成分】　狗肉含蛋白质、脂肪、糖类、嘌呤类、肌肽。新鲜狗肉还含肌酸、钾、钠、氯。

【功效】　狗肉：补虚壮阳，安五脏，益气力。狗阴茎：主伤中，治阳痿。狗宝：主反胃噎膈，鼻痈息肉，有破血消积，消噎杀虫之效。狗骨制酒、膏、丸等能治腰腿痛、风湿及两腿肌肉萎缩等症。

【禁忌】　阴虚火旺，患病发热，热病初愈，急性炎症，痈疽、疮疡患者和目疾、牙痛以及怀孕妇女忌食。疯狗肉禁食。狗肉忌与鲤鱼同食。

【食疗方】

1．老年体弱、腰疼足冷　腊月用狗肉适量煮食。

2．年老耳聋或肾虚耳聋　狗肉500克，黑豆60克，炖烂服。

3．遗尿　狗肉250克，黑豆30克，炖至烂熟，加糖调味吃。

【文献摘录】　《罗氏会约医镜》：“犬肉味咸，入脾、肾二经。酸而咸，温暖脾胃，而腰肾亦受其荫矣。补虚寒，长阳气。（内外两肾尤胜）。阳旺者勿食。狗宝：专治翻胃，善理疔疽。噎由痰及虚寒者相宜，若血枯胃弱者切忌。”《普济方》：“狗阴茎，味酸平无毒。主伤中，丈夫阳痿不起。脑主头风、风痹。肉：味酸咸温无毒，宜肾安五脏。补绝伤劳损；久病大虚者。服之轻身，益气力。”

鳖

鳖，俗称甲鱼、团鱼，爬行动物，吻突尖长。生活于河湖池沼中，肉供食用，亦作药用；鳖甲、鳖血均可入药。

【性味】　性平，味甘。

【成分】　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、灰分、磷、钙、铁、硫胺素、核黄素、尼克酸和维生素A等成分；其中蛋白质含量最高，占鳖肉的16．5%。

【功效】　滋阴、补虚、凉血、软坚。主治心腹癥瘕坚积、骨蒸劳热、疟疾。对肺结核低热不退、慢性肝炎、肾炎水肿、脾肿大患者均有辅助疗效。尤其鳖为滋阴退热药，对肺结核低热患者疗效更佳。鳖甲用于肝脾肿大。鳖头治脱肛。鳖是一种高蛋白、低脂肪的滋补品，适宜体质衰弱，营养不良的人食用；适宜糖尿病、高血压、高血脂、冠心病、动脉硬化等患者食用。

【禁忌】　鳖肉滋腻，久食败胃伤中，消化功能减退，慎之。脾胃虚弱，腹泻便溏及孕妇忌食。鳖肉忌与桃、苋菜、鸡蛋、猪肉、鸭肉、兔肉、白芥子、薄荷、马齿苋等同食。

【食疗方】

1．肺结核（午后低热）　鳖1只，宰取血，以热黄酒送服，当日服完。如能持续服之，疗效更好，除能解热外并有强壮作用。

2．猝然腰痛，不可俯仰　鳖甲砂炒，研成细末，以热黄酒送服，每次服3克，1日2次。

3．脱肛，子宫脱垂　鳖头烧灰存性研末，每服1个，黄酒送服。

4．癫癎　未发作时用鳖煮食，可用油、盐调味，每日吃1个，连续7～9日。

5．肝硬化腹水　活鳖重约500克1只，独头大蒜200克（去皮）。先用热水烫鳖，待其排尿后剖腹去肠脏，洗净，加入大蒜，隔水炖熟，勿入盐，分两次淡食，每日1剂。

【文献摘录】　《本草纲目》：鳖“作腹食，治久痢；作丸服，治虚劳、痃癖、脚气”。唐·孟诜：“妇人漏下五色，羸瘦，宜常食之。”《随息居饮食谱》：“鳖，甘平，滋肝肾之阴，清虚劳之热，宜蒸煮食之。”“鳖，多食滞脾，孕妇及中虚，寒湿内盛，时邪未净者，切忌之。”《本草从新》：“脾虚者大忌”。

乌　龟

龟，爬行动物，背腹有硬甲，头，尾和四肢通常能缩入甲内。种类颇多，有海龟、山龟、水龟等。乌龟，泛指金龟（又称山龟、草龟、秦龟）、水龟、花龟等龟类。肉可食，亦作药用。

【性味】　性平，偏凉；味甘、酸。龟甲：性平，味甘。

【成分】　龟肉含蛋白质，脂肪，糖类，维生素B1、B2，烟酸等。龟甲含动物胶，角蛋白，脂肪，钙、磷等。

【功效】　滋阴清热，收敛止血，补肾健骨。龟肉、血、胆汁、腹甲和腹甲熬制的龟板胶，均有药效。主治慢性肾炎、淋巴结核、风湿痹痛、阴虚血热妇女崩漏、小儿脱肛、烧伤等症。

【禁忌】　龟肉忌与猪肉、苋菜、瓜同食。

【食疗方】

1．小儿虚弱，妇女产后体虚，脱肛或子宫脱垂　乌龟肉适量煮食，持续食用数次，有促使收复之效。

2．慢性三日疟，时愈时发　煮食乌龟肉有良效。

3．骨结核　服中成药“断板龟丸”（用克蛇龟为原料制成的丸药）。

4．脑震荡后遗症，头痛、头晕　乌龟头5个京葛蒲12克，水煎服，或用龟头1个，焙燥研粉，1日分2次，以黄酒送服。

5．慢性肾炎　炙龟板15克，先煎1小时；加入生黄芪10克、薏苡仁15克，浓煎，去渣，1日2次分服，连服1～2个月。

6．妇女月经先期过多，经期延长、崩漏　乌龟1只，洗净；加水2小碗，文火煮沸；取出龟去皮及内脏，连壳斩成小块。将龟肉同海螵蛸20克、茜草根15克，加水6小碗，用文火同煮2～3小时，加食盐调味，食之，有滋阴凉血，调经止血之功效。

【文献摘录】　《本草纲目》：“热气湿痹、腹内极热，用龟肉同五味煮食之。微泄为效。”产后下痢“用龟甲一具，酸炙为末。米饮服一钱，日二。”《本草通玄》：“大凡滋阴降火之药，多是寒凉损胃，惟龟甲益大肠，止泄泻，使人进食。”《本草纲目“饮食疗法”》：“龟甲咸甘、平，入肝、肾经。醋炙龟甲滋阴清热收敛止血，米饮益胃气。二药合用，共奏滋阴益胃、清热收敛止血之功。”

鲤　鱼

鲤鱼，有赤鲤、黄鲤、白鲤等品种，性能相似，为食品上味。

【性味】　甘，平，无毒。

【成分】　含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁及维生素A、B，烟酸等。

【功效】　营养，催乳、健胃，利水。除咳逆上气，止消渴。对黄疸、水肿，尤其对怀孕妇女的浮肿、胎动不安有效。

【禁忌】　肿瘤、淋巴结核、红斑狼疮、支气管哮喘、小儿痄腮、脉管炎、痈疽疔疮、荨麻疹、湿疹等疾病患者均忌食。鲤鱼忌与狗肉、绿豆同食。

【食疗方】

1．妊娠水肿，胎动不安　鲤鱼1条，留鳞去肠杂，加入赤小豆60克，略加姜、醋，清炖或煮汤，吃鱼、豆喝汤。

2．产后乳汁缺少　鲤鱼1条，煮汤服。

3．慢性肾炎，浮肿不退　大鲤鱼1条，留鳞去肠杂，用大蒜瓣填入鱼腹，以纸包好，用线缚定，外以黄泥封裹，于灰火中煨熟，除去纸泥，淡食，1日吃完。小便利，肿自消。

4．营养不良水肿，肝硬化腹水　鲤鱼1条，赤小豆120克，陈皮6克，煲烂吃。

5．一切肿毒（已溃或未溃）　鲤鱼烧灰，用醋和涂，以愈为度。

【文献摘录】　《珍珠囊补遗药性赋》：“鲤鱼宽胎胀，骨止赤白之崩。胆抹青盲赤目。止渴消肿。腹有症瘕之人不可食。”《雷公炮制药性解》：“鲤鱼，主咳逆气喘上气，水肿脚满，黄疸烦渴，安胎，妊娠身肿，冷气痃癖，气块横关优梁。胆：点眼去翳，滴耳除聋。涂小儿热肿。血：涂小儿丹毒及疮。脂：主小儿痫疾惊悸，鳞：烧灰酒服，破产妇滞血。肠：主小儿肌疮瘰疬，取虫。骨：主阴蚀，赤白带下。齿：主癃闭石淋。皮：主瘾疹恶疮。忌与猪肝、天麦门冬同食。”《罗氏会约医镜》：“鲤鱼，能利小便，治脚气黄疸水肿（同赤小豆煮服，当下痢而愈）。疗妊娠内外水胀水肿如神，除咳逆上气，止消渴（甘可以缓）。鳞烧灰，治产后血迷、血晕、败血不止，淋沥崩中（能入血散滞，或调酒、或调童便、或调药服）。凡风热病，下痢有宿症者，俱忌食。”

鲫　鱼

鲫鱼，古名鲋鱼等。有江河浮游鲫、池产非洲鲫（罗非鱼）和变种观赏金鱼鲫等品种，分布广。杂食性，肉味鲜美，供食用亦作药用。药用以江流浮游鲫为佳。

【性味】　甘，温，无毒。

【成分】　含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，维生素A、B，菸酸等。

【功效】　补虚羸，温中下气，利水，消肿。烧存性，治疗胃肠道出血及呕吐反胃。外用解毒消炎、治痈疮。

【禁忌】　鲫鱼忌与大蒜、砂糖、芥菜、猪肝、鸡肉以及中药麦冬、厚朴同食。

【食疗方】

1．体虚浮肿（慢性肾炎、营养不良性浮肿等）　大活鲫鱼1条，留鳞去肠杂；用制商陆（切如豆粒大）10克、赤小豆12克，同填入鱼肚内，用线缚定，放锅内加适量水，亦可加少许糖，煮至熟烂，不食鱼只饮汤，间隔1日服1剂，连服3～4剂，小便利，肿自消。

2．膈气呕吐（胃或食道癌初期）　大活鲫鱼1条，留鳞去肠杂；大蒜切细，填入鱼肚内，用纸包好，用线缚定，外用黄泥封裹，于灰火中烧存性，去纸泥，研成细末，每服3克，以米汤送下，1日2～3次。

3．各种恶疮、臁疮、乳疮　活鲫鱼1条，洗净取肉，加山药30克、食盐少许，同捣烂，敷患处，每3～4小时更换一次。

4．产妇乳汁缺乏　活鲫鱼约90～120克重的1条，洗净与猪蹄脚1个同煮烂，食鱼喝汤，每日一剂。连服2～3剂。

5．久咳　鲫鱼加红糖炖服，连服5～7次。

6．脾胃虚冷、食欲不振　活鲫鱼120克（洗净），豆豉6克，胡椒1克，老姜2片，陈皮6克，水煎，空腹服下。

7．腹水，浮肿（慢性肾炎、肝病腹水等）　活鲫鱼1条。留鳞去肠杂；合适冬瓜1个，切一头为盖，留皮去内瓤及子；将鱼放冬瓜内，并加赤小豆30克，略加姜、葱、黄酒，用冬瓜盖盖妥，以竹签钉牢，入沙锅内，加水炖3～5小时，喝汤吃鱼和瓜，最好淡吃，略加糖醋亦可，1日服1剂，可分2～3次吃完。连吃或隔日吃1剂，吃7剂为1疗程。

【文献摘录】　《珍珠囊补遗药性斌》：鲫“烧灰治诸疮，补胃和中。治肠风下血。治痢无分赤白。”《雷公炮制药性解》：“鲫鱼：主温胃健脾，进饮食，补虚羸，疗肠澼，水谷不调，肠风血痢。烧灰可敷诸疮。其子：调中益肝气。”《罗氏会约医镜》：“鲫鱼……治膈气吐食，疗肠风下血，实肠（补脾）利水。”

黄　鳝

黄鳝，原名鳝，俗称鳝鱼，“身黄背黑，体多涎沫，大者长2尺，夏出冬蛰”，可食，亦作药用。

【性味】　甘，大温，无毒。

【成分】　含蛋白质，脂肪，无机盐，维生素A、B，菸酸等。

【功效】　鳝肉：补中益气，疗虚损（补血），除风湿。鳝血：治疮癣痔瘘及口眼斜。

【禁忌】　患有瘙痒性皮肤病者忌食。有痼疾宿病者慎食。

【食疗方】

1．气虚脱肛，子宫脱垂　黄鳝煮羹食之，有补气固脱之功。

2．颜面神经麻痹，口眼斜　活鳝鱼切尾取鲜血，即涂之，左歪涂右颊，右歪涂左颊，1日2～3次。或用活鳝鱼，捣烂如泥涂之，涂法如上，涂到复原即洗去。

3．婴儿赤游丹，臀部赤烂　先把患部清洗干净，然后取鳝血涂抹之。频频清洗、涂抹，可治愈。

4．鼻衄，各种外伤出血　将活黄鳝剪去头取鲜血，再将鳝血焙干研末，吹入鼻中或敷于伤口，能很快止血。

【文献摘录】　《罗氏会约医镜》：“鳝鱼，补中益气，除风湿。尾血疗口眼歪，治耳聋、痘后目翳。（但性热，凡病虚热，及病后勿食）。”《雷公炮制药性解》：“鳝鱼，主产后淋沥，血气不调，腹中冷气肠鸣。又主补脾益气。血堪涂癣。”

黄花鱼

黄花鱼，简称黄鱼，俗称黄瓜鱼、石首鱼。李时珍指出：“生东海中，形如白鱼，扁身，弱骨、细鳞、黄色如金，头中有白石两枚、莹洁如玉，故名石首鱼。”

【性味】　甘、平、无毒。

【成分】　鱼肉：含蛋白质、脂肪、糖类，维生素A、B1、B2，烟酸等。鱼脑石：主要含钙。鱼鳔：含胶体蛋白和黏多糖。

【功效】　开胃益气。鱼脑石能下石淋（尿路结石），主治小便淋沥不通，解野菌毒。腹中白鳔可作鱼胶，有止血之效，能防治过敏性出血紫斑病。

【禁忌】　哮喘、肿瘤、淋巴结核、肾炎、红斑性狼疮、痈疖疔疮、血栓闭塞性脉管炎和一切皮肤病患者忌食。

【食疗方】

1．砂石淋，小便不通（肾结石、膀胱结石等）　鱼脑石2～3粒，磨水服。或焙燥研成极细末，以温开水送服，每服1～2克，1日2次。

2．慢性鼻炎，鼻窦炎（鼻渊）　鱼脑石15克，煅存性，研细末；冰片1克，混和研匀，吸入鼻内（先以盐水洗涤鼻腔，拭干后再吸入），1日2～3次。

3．出血性紫癜，鼻及齿缝流血　黄鱼鳔120克，放于锅内，加水，用慢火炖1日，时时搅拌，使全部溶化（如溶不净，可捞去残渣）。全料分作用4日8次量，服时再加热，每日2次分服。

4．肾亏腰痛，腰膝无力　鱼鳔胶、鹿角片等量，砂炒至色黄松脆，二味共研细末，以黄酒或葡萄酒送服，每服3克，1日2～3次。

5．食道癌、胃癌　黄鱼鳔，香油炸脆，压碎研末，每次5克，每日3次，温开水送服。

【文献摘录】　　《开宝本草》：“和莼菜作羹，开胃益气。”《本草经疏》：“石首鱼，能开胃，胃气开则饮食增，五脏皆得所养，而气自益矣。”《随息居饮食谱》：“石首鱼甘温开胃，补气填精。”“多食发疮助热，病人忌之。”《本草汇言》：“动风发气，起痰助毒。”《类摘良忌》：“江鱼即黄鱼也，不可与荞麦同食，令人失音。”

带　鱼

带鱼，又名海刀鱼，为我国近海主要经济鱼类之一，属暖水性鱼类，体长一般600～1200毫米，通常栖息于水深20～100米的近海，可大量捕捞，以鲜鱼或腌制咸带鱼供应市场。

【性味】　甘，微咸，微温。

【成分】　肉：含蛋白质，脂肪，维生素B1、B2、A，烟酸、钙、磷、铁、碘。磷：含鸟嘌呤。提取出盐酸鸟嘌呤，可作为制取咖啡因、硫代鸟嘌呤的原料。

【功效】　滋阴养肝，止血。

【禁忌】　疥疮、湿疹、红斑性狼疮、哮喘、淋巴结核、痈疖疔毒皮肤病患者等忌食，凡皮肤过敏者亦忌食。

【食疗方】

1．急、慢性肝炎　鲜带鱼若干条，洗净蒸熟后，取上层油服用，量不限定，以患者摄入能力为度，常服，能改善症状。

2．外伤出血　用带鱼鳞敷患处，有止血之效。

【文献摘录】　　《食物中药与便方》：“带鱼：滋阴，养肝，止血。急慢性肠炎蒸食，能改善症状”。《药性考》：“带鱼，多食发疥”。《随息居饮食谱》：“带鱼，发疥动风，病人忌食”。

鲈　鱼

鲈鱼，又名四鳃鱼、花菇鱼，口大，下颌突出，鳞细，银灰色或灰绿色，背部和背鳍上有小黑斑，长可达60厘米，栖息于近海，也进入淡水，早春在咸淡水交界的江河口产卵，为常见食用鱼，亦作药用。

【性味】　性平，味甘。有小毒。

【成分】　含蛋白质，脂肪，糖类，灰分，钙、磷、铁和维生素A、B。

【功效】　滋补，益筋骨，和肠胃，治水气。

【禁忌】　患有皮肤病疮肿者忌食。鲈鱼肝有毒，禁食；中其毒者用芦根汁解之。

【食疗方】

内外伤　民间流传在治疗期间，用鲈鱼佐餐，可促进伤口愈合、伤体康复。

【文献摘录】　《食疗本草》：“鲈鱼安胎、补中，作鲙尤佳。”《随息居饮食谱》：“鲈鱼，多食发疮患癖，其肝很毒。”《中国传统饮食宜忌全书》：“鲈鱼适宜贫血头晕，妇女妊娠水肿，胎动不安之人食用。”《福州百科全书》：“鲈鱼：福州群众视为滋补品，患者手术后食用，可助生肌。”

鳢　鱼

鳢鱼，亦称乌鱼，黑鱼、草鳢、七星鱼、蠡鱼。体长，亚圆筒形，头尾相等，细鳞，长可达50厘米以上，黄褐色、青褐色或黑色，身有3纵行黑色斑块花纹，眼后至鳃孔有2条黑色纵带，头部有7粒黑痣，口大、牙尖、背鳍和臀鳍均长，性凶猛，长8厘米以上即捕食其他鱼类，为淡水养鱼业的害鱼之一。

【性味】　甘、寒、无毒。

【成分】　含蛋白质、脂肪、糖类，无机盐、维生素A、B，菸酸等。

【功效】　补脾益胃，利水消肿，治湿痹、脚气、妊娠水肿。

【禁忌】　有疮人不可食。

【食疗方】

1．肾病、心脏病性水肿，营养障碍性水肿，孕妇水肿，脚气浮肿　大鳢鱼1条，留鳞去肠杂，洗净；冬瓜等量，加少许葱白、大蒜，三味与鳢鱼同煮。不能加盐。煮熟后，可1日内分几次吃鱼喝汤。每日1剂，连吃3～7天。

2．慢性肾炎或肾病综合症，浮肿不退　大鳢鱼（约重500克左右）1条，留鳞去肠杂，用赤小豆15～30克、大蒜瓣若干，填满鱼腹；再用厚粗纸包上数层，用线缚定，放在清水中浸至内外湿透；然后，放在灰火中煨熟，剥净外层，取出鱼肉、豆、蒜淡食或蘸糖醋少许食，1日分数次吃完。每日1剂，连吃数日。

【文献摘录】　《本草经疏》：“蠡鱼乃益脾除水之要药也。”《随息居饮食谱》：“蠡鱼，甘寒。行水，化湿，祛风，稀痘，愈疮，下大腹水肿、脚气，通肠、疗痔。主妊娠有水肤浮。病后可食之。”福州民间视为滋补品，认为常食鳢（尾部有1月形）能治痛风、疗风、寒、湿痹。

鲥　鱼

鲥鱼，古称“”俗称鲥刺，初夏上市，其余季节绝迹；春末夏初在江河产卵，幼鱼秋季入海；主食浮游动物，兼食硅藻和有机碎屑；长可达70厘米，银白色，上颌中间有一缺刻，下颌中间有一突起，腹部具棱鳞；肉嫩味美，富含脂肪，为珍贵海洋经济鱼，亦供药用。

【性味】　甘，平，无毒。

【成分】　含蛋白质，脂肪、糖类、钙、磷、铁。

【功效】　补虚劳，益脾肺，宜小儿及妇女产后食之。

【禁忌】　患肿瘤、红斑狼疮、淋巴结核、哮喘、肾炎、痈疖疮疗以及瘙痒性皮肤病者忌食。

【食疗方】

火烫伤：鲥鱼蒸后，取其流下之油，涂伤处，有止痛生肌之效。鲥鱼的鳞片内含有大量脂肪，食或药用时不用去鳞。

【文献摘录】　《随息居饮食谱》：“鲥鱼甘温，开胃润脏，补虚。”“诸病忌之，能发痼疾。”《日用本草》：“凡食鲥鱼，不可煎熬，宜以五味同竹笋、荻芽带鳞蒸食为佳。”

鳜　鱼

鳜鱼，俗称桂鱼、季花鱼，背部隆起，长可达60厘米，体青黄色或黄绿色，有不规则黑色斑纹；口大，下颌突出；背鳍1个，硬棘发达；鳞细小，圆形；个性凶猛，喜食鱼虾；无胆无刺，肉质鲜嫩；食之味美，亦作药用。张志和《渔父》词：“西塞山前白鹭飞，桃花流水鳜鱼肥。”

【性味】　甘，平，无毒。

【成分】　含蛋白质，脂肪、灰分，钙、磷、铁，维生素A、B，菸酸等。

【功效】　补虚劳，益脾胃，治肠风下血。

【禁忌】　患寒湿病人不可食。

【食疗方】

1．咽喉骨鲠或竹木刺喉　腊月收鳜鱼胆，悬檐下风干，收藏好。用时如小豆1粒，黄酒煎服之。

2．小儿软疖（疖之化脓者）　生鳜鱼尾贴之。

【文献摘录】　《开宝本草》：“鳜鱼，益气力，令人肥健。”《随息居饮食谱》：“鳜鱼甘平，益脾胃，养血，补虚劳，远饮食，肥健人。”

鲶　鱼

鲶鱼，又名鲇鱼，胡子鲶，古称鱼，俗称潭鲗，塘虱。体前部平扁，后部侧扁，长可达1米以上，灰黑色，口宽大，有须2对，眼小，背鳍很小，臀鳍长且与尾相连，胸鳍具一硬刺，无鳞，皮肤富黏液腺，栖息于江湖、河流中下层，日伏夜出，以小鱼及无脊椎动物为食。肉味美，鳔滋补可入药，皮肤分泌的黏液叫“鲶鱼涎”亦供药用。

【性味】　甘、温、无毒。

【成分】　含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁。

【功效】　补中，开胃，益阴，利小便，疗水肿。

【禁忌】　鲶鱼忌与牛肝、野猪肉、荆芥同食用。

【食疗方】

溃疡性结肠炎，大便出血　脾虚不统血、舌淡苔白，脉沉细缓：鲶鱼1条（约150克重）去鳃及肠杂，洗净；鲜藕节120克，洗净切块；黑豆30克，洗净后先用温水浸泡2～3小时；党参、桂圆肉各15克。把上列用料一齐入锅，加水煮沸，文火再煮1～2小时，调味，即可随意吃鱼饮汤，有健脾益气，养血止血之功效。

【文献摘录】　《食经》：鱼“主虚损不足，令人皮肤肥美。”《随息居饮食谱》：“鲇鱼，甘温，微毒。痔血、肛痛，不宜多食。余病悉忌。”

鳗　鲡

鳗鲡，简称鳗，俗称白鳝、海鳗。体长，圆筒形，长达60余厘米，常栖息于海底洞内，性凶猛，以海底动物鱼虾蟹类为食。肉厚质细味美，供鲜食，或加工鳗鱼卷，并可药用。李时珍说：“其状如蛇，背有长毛连尾，无鳞，有舌，腹白背青，大者长数尺，脂膏最多。”

【性味】　甘，平，无毒。

【成分】　肉含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、C、尼克酸等。肝含维生素极为丰富。鳗油成分大部为软脂酸。另有肉豆蔻酸，硬脂酸，十六烯酸（或称鳕酸），鳗鱼酸及十四烯酸等。

【功效】　补虚益血，杀虫，祛风湿。主治肺痨，小儿疳痨，肺结核及神经衰弱等。

【禁忌】　风寒感冒发热、病后脾胃虚弱、痰多、腹泻、高血脂、肥胖症及孕妇忌食。鳗鲡忌与银杏同食。

【食疗方】

1．肺结核，淋巴结核，神经衰弱，小儿腺病体弱　鳗鱼烧存性，研细末，每服3～6克，温开水送服；1日2次。或经常煮食鳗鲡肉。

2．肺病潮热，小儿疳痨，慢性肺炎　鳗鱼油加食盐少许，每服半匙，食后服用，1日2次。鳗鱼油制法：将活鳗鱼洗净，锅中水沸后再将活鳗投入，加盖煮2～3小时，鳗油浮于水面，取油存妥备用。或将鳗鱼切成寸段，纳入铁皮筒（大如竹管，长6～7寸）内，一头用泥封固，一头用铁丝绕成团塞住；将铁皮筒架在炭火上烧，塞铁丝的一头向下，筒口以碗承之，待烧至鳗鱼焦时，鳗油下流入碗中；烧至油尽鳗枯成炭为止，鳗炭与油均可作药用。

3．瘰疬、痔瘘、流痰、阴疽（相当于结核性瘘管）久不收口清拭患部，以鳗鱼油涂搽或注入瘘管，1日2～3次，有促使愈合之效。

4．白癜风（白驳），生于头面，逐渐扩散；癣疮、白秃　热鳗油擦患部，每次擦3～5分钟，1日2次。7至10天为1疗程。

5．风湿痹痛　鳗鲡切块，和粳米煮粥，以盐、姜、葱调味食用，可治。

6．瘰疬溃烂　鳗鲡切片，放锅中炙炒至熟，蘸椒、盐等食用，可治。

7．骨蒸（结核热）劳瘦　鳗鲡2斤，洗净，用黄酒2小杯煮熟，加入盐、醋食之，有补虚杀虫之效。

【文献摘录】　《本草纲目》：“鳗鲡所主诸病，其功专在杀虫去风耳。”《本草经疏》：“鳗鲡鱼甘寒而善杀虫，故骨蒸劳瘵及五痔疮人常食之，有大益也。”

乌贼鱼

乌贼鱼，原名乌鲗，也称墨鱼，体呈袋形，体色苍白，体内墨囊发达，肉厚味美。骨状骨内壳呈舟形，通称“乌贼骨”，中药称“海螵蛸”。乌贼鱼供鲜食或干制，干制品称“墨鱼干”。雄性生殖腺干品称“墨鱼穗”，雌性生殖腺干品称“墨鱼蛋”。

【性味】　咸，微温，无毒。

【成分】　肉含蛋白质，脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、 B2、烟酸等。蛋白质与鱼类相近，比一般贝类高1～2倍。乌贼骨主要含碳酸钙。

【功效】　滋养强身，健腰补肾。乌贼骨为良好的和胃制酸药，有收敛止血作用。

【禁忌】　墨鱼属动风发物，有痼疾与患病者慎食。

【食疗方】

1．妇女崩漏　乌贼骨12克，打碎；鸡肉90克，切块；将乌贼骨、鸡肉装在炖罐内，加水500克，放入适量精盐，置于锅中隔水蒸熟，即可吃肉喝汤，有收涩止血功效。

2．失眠、心悸、乏力、健忘（气血不足者）　鲜墨鱼100克，猪瘦肉30克，葱1根。墨鱼去骨，洗净，切片；瘦肉洗净，切片，用生油及调味料拌匀；葱去须，洗净、切葱花。先水煮墨鱼片，煮几沸后放入瘦肉片，肉煮熟后放入葱花，再煮沸后方可食用，有益气养血，健脑安神之效。

3．妇女肾阴虚带下（带下量多，阴道热痛，口干，便结）墨鱼干50克，淡菜干100克，猪瘦肉100克，芡实米20克。墨鱼干用清水浸软，洗净，保留“墨鱼骨”，将鱼肉及“骨”切成小块；淡菜干用清水浸软发大，洗净；瘦肉、芡实米洗净。四味同放沙锅内，加清水4小碗，武火煮沸后，文火煮1小时，加食盐调味即可食用，有滋阴清热，收敛止带之功效。

4．肺结核咯血　乌贼骨10克，白及10克，藕节15克，水煎去渣，加蜂蜜调匀，1日分3次服。连服数日。

5．胃及十二指肠溃疡、胃酸过多　乌贼骨适量，研成极细末，糖水调服，每服3克，1日2～3次。

6．小儿软骨病　乌贼骨9克，龟板12克，茜草根6克，水煎，加红糖，1日2～3次分服。

7．外伤出血，皮肤湿疹，下肢溃疡　海螵蛸（乌贼骨）、枯矾、五倍子各20克，共研极细末，敷患处。

8．乏力（疲劳过度）　福州民间有“黄酒炖墨鱼干”治乏力之说。

【文献摘录】　《珍珠囊补遗药性赋》：“海螵蛸：疗阴疮，治耳聋，退翳杀虫，治崩攻痢。”《雷公炮制药性解》：“海螵蛸：主崩漏赤白带下，经闭阴蚀肿痛，除目翳止泪，理金疮止血。治惊气入腹，腹痛环脐，阴茎因寒肿，疮多脓汁，寒热症瘕。久服令人有子。”《罗氏会约医镜》：“海螵蛸：善治妇人经枯血闭，并吐衄崩淋。（能生血和血）。补肾固精，令人有子。小儿下痢脓血（性涩能收）。去目翳（和蜜点之）疗下疳痘疮、臭烂脓湿、汤火诸疮（为末敷之）。小儿重舌鹅口（同鸡子黄调涂）。舌肿出血、（同蒲黄末敷）。停耳（同麝吹之）。男子茎中肿痛、妇人阴痛（烧灰存性酒服）。”

虾

虾，淡水和海水均产，种类甚多，常见的有对虾、毛虾、米虾、白虾、青虾、龙虾等。李时珍说：“江湖出者大而色白，溪池出者小而色青，皆背有断节，尾有硬鳞，多足而好跃，其肠属脑，其卵在腹外，食以姜醋，馔品新珍。”

【性味】　甘，温。

【成分】　含蛋白质，脂肪以及糖类、无机盐、烟酸、维生素A、B1、B2。

【功效】　托痘疮，下乳汁，壮阳，是一种强壮补精药，内服还有托里解毒作用。

【禁忌】　虾为动风发物。患急性炎症、面部痤疮、皮肤疥癣等疾病，以及食虾过敏者忌食。

【食疗方】

1．小儿麻疹、水痘　活虾煮汤服，能促其早透早回，并可减少并发症。

2．阳痿　活虾120～150克，韭菜半斤，加适量油盐同炒熟吃。或活河虾60克，洗净，滚热黄酒半杯，将虾烫死后吃虾喝酒，每日1次，连吃几天。

3．阴疽、恶核、寒性脓疡，流脓流水，久不收口　活虾肉7～10只，同煮汤服。

4．肾虚，腰脚痿弱无力　活虾取肉90～120克；小茴香30克，炒脆研末，同虾肉捣和为丸，黄酒送服，每服3～6克，1日2次。

5．妇女产后乳汁少　活虾适量，微炒，以黄酒拌食，连吃3日。

【文献摘录】　《本草纲目》：“虾：主治小儿赤白游肿，捣碎敷之。作羹，治鳖瘕。托痘疮。下乳汁。法制壮阳道。煮汁吐风痰。捣膏敷虫疽”。《罗氏会约医镜》：“虾：味甘温。托痘疮，下乳汁。多食发疮动气。”

泥　鳅

泥鳅，亦称“鳅”、“䲡”，体亚圆筒形，长十余厘米，黄褐色，口小，下有须5对，鳞细小似无鳞，“以涎自染，滑疾难握，”栖息泥中，以甲壳类和昆虫等为食，离水时能进行肠呼吸，6～7月间产卵，可供养殖，为常见的小型食用鱼，亦供药用。

【性味】　甘，平，无毒。

【成分】　含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素A、A原、B1、B2、尼克酸。

【功效】　肉：暖中益气，解毒收痔。滑涎：抗菌消炎，对丹毒、痈肿等多种急性炎肿均有消炎作用。民间还发现泥鳅能治急慢性肝炎。

【禁忌】　性平味甘，无毒，无忌。

【食疗方】

1．丹毒，面疔、头疔、腮腺炎　活泥鳅10～20条，先养于清水中漂去泥污；再移盆中，投入适量白糖，搅拌约10分钟；取滑液糖浆涂于患部，干即重涂，数次即见效。

2．急性胆囊炎　活泥鳅1～2条，漂清泥污，取其背上肉，切细，装入胶囊，吞服。每次约1条量，以温开水送服，1日1～2次。

3．急性、亚急性或迁延性肝炎　泥鳅若干条，微火烘干，达到可捏碎为度，取出研粉，每次服用10克，食后温开水送服，1日3次。小儿酌减。15天为1个疗程。活泥鳅250克（去肠杂），猪瘦肉100克，黄芪20克，红枣10个，凤尾草60克，姜1片，水煮服。

4．慢性前列腺炎（排尿不适，灼热感，尿道口常有乳白色分泌物；腰背酸痛，睡眠不安，头昏，神疲）　活泥鳅500克，豆腐250克，姜、盐、味精适量，酌情加上水；用武火烧开后再用文火炖至泥鳅肉五成熟，加入豆腐，一起炖至鱼肉烂熟，再添加适量味精，即可佐餐食用，辅助治疗肾虚及炎症。

5．妇女产后气虚（汗多、神疲、劳则气促，食欲不振，大便泄泻）　活泥鳅200克，芡实米20克，白术5克，黄芪10克，猪瘦肉100克，食盐适量。泥鳅活宰，去鳃及肠杂，洗净；猪瘦肉洗净，切片。用武火起锅，下油，先将泥鳅下锅，煎至微黄，铲起备用。再将芡实米、白术、黄芪、猪瘦肉放入锅，加清水3碗，煮沸，改用文火续煮半小时，加入泥鳅，再煮20分钟，加盐调味，即可吃肉喝汤；起固表止汗、补脾益气、增食欲、止泄泻等疗效。

6．痔疮、痈肿、阳痿　活泥鳅300克，猪瘦肉200克，黄芪25克，大枣10个，姜1片，盐少许。瘦肉洗净，放入沸水中煮约5分钟，捞起备用；泥鳅放入沸水中稍浸即捞起，清水冲后剖肚去肠杂，再用清水冲洗干净，抹干水分，放入油锅内，将泥鳅略煎至两面微黄色，铲起备用。注适量清水入锅内烧沸，放入瘦肉，泥鳅、姜、黄芪、大枣，煮滚后改用文火继续煮1小时左右，加入盐少许即可食用，有补中益气，解毒收痔，祛湿通络等功效。

【文献摘录】　《濒湖简易方》：“治阳事不起，泥鳅煮食之。”《四川中药志》：泥鳅“利小便，治皮肤疮癣，疥疮发痒。”《中国传统饮食宜忌全书》：“泥鳅含脂肪成分较低，胆固醇更少，属高蛋白低脂肪食品，且含一种类似廿碳戊烯酸的不饱和脂肪酸，有利于人体抗血管衰老，故有益于老年人及心血管病人。”

蟹

蟹，有大石蟹、毛脚蟹、湖蟹、河蟹、江蟹、海蟹等种类。大蟹主要供食用，入药多用河蟹（小石蟹，又名蟛蜞）。

【性味】　咸、寒。

【成分】　含蛋白质、脂肪、糖类，以及无机盐、菸酸、维生素A、B1、B2。蟹壳含有硅酸、氧化铝、氧化钙、酸酐，氧化钾、钠、碘、溴、碳酸钙及铁等。

【功效】　蟹性专破血，能散瘀破结，续筋接骨，解漆毒。蟹壳有清热、收敛、止血之功效。蟹爪可催产下胎。

【禁忌】　脾胃虚寒，腹痛便溏，风寒感冒，宿患风疾，怀孕、痛经者忌食。蟹忌与柿子、兔肉、荆芥同食。

【食疗方】

1．跌打损伤，断筋碎骨，瘀血肿痛　活河蟹适量，洗净、捣烂如泥，以热黄酒倾入，尽量饮之（蟹破瘀血续筋骨，借酒力其效更著）；同时，取其渣敷于伤处，用纱布药棉包扎好。春、秋、冬季1日更换1次，夏季1日更换2至3次。

2．妇女临产力弱、胞浆破而不下；或胎死宫中及胎盘残留　蟹爪30～60克，甘草9克，加黄酒（或米醋）适量，水煎，阿胶10克，烊化（将胶放碗中，加水少许，蒸或隔水炖至胶块溶化），加水蟹爪甘草汤中同服。

3．产后枕痛（包括产后子宫收缩不全）　河蟹烧存性，研细，温黄酒送服，每服2～3克，1日2～3次。

4．漆疮（漆过敏性皮炎）　活河蟹适量，洗净、捣烂，放入洁净的布袋中绞汁，涂抹患处。或活河蟹（洗净、捣碎）、韭菜适量（洗净切碎）放入锅中干炒，取其汁涂患处，约3天可愈。

5．痛经　活河蟹250克，大血藤30克，洗净，放入陶罐中加水1碗半，用文火炖熟后，加适量米酒再炖片刻，即可服用，有活血止痛之功。

【文献摘录】　《珍珠囊补遗药性赋》：“蟹主热结胸，黄能化漆为水，爪能破血堕胎。”《雷公炮制药性解》：“蟹主散血破结，益气养筋，除胸热烦闷，捣涂漆疮。”《罗氏会约医镜》：“螃蟹，主胸中热结疼痛（性寒）。散血通经，（咸走肾）。善续筋骨，涂漆疮，下死胎（多用蟹爪，甘草煎就，入阿胶服）。合小儿之囟，（用壳，白及末捣涂），去面肿，（胃热）。正僻（肝经风热）。……风疾入食，其病复发。”

蛙

蛙，又名田鸡，种类有青蛙、雨蛙、泥蛙、金钱蛙、树蛙、林蛙、棘胸蛙等。李时珍说：蛙“南方人食之，肉味如鸡，故名田鸡。”棘胸蛙，又名石鳞、山鸡、俗称蝈冻、谷冻，体肥硕，长12厘米多，皮肤粗糙，背面深棕色，有小圆疣，趾间有蹼，生活在山区溪流下或其附近岩石间，主食昆虫，肉味鲜美，可加工出口，可药用治小儿遗尿等。

【性味】　蛙：甘，寒。林蛙（蛤士蟆）油：甘，平。

【成分】　蛙肉：含蛋白质、脂肪、醣、磷、钙、铁等。蛤士蟆油：主要含蛋白质，还含脂肪、糖类、磷、硫、维生素A、D及激素。

【功效】　蛙肉：利水消肿，解劳补虚，解结热。调疳瘦。蛤士蟆油（田鸡油）：强身补虚，增精髓。

【禁忌】　脾胃虚寒，腹泻便稀，痰湿或外感咳嗽者忌食。

【食疗方】

1．小儿疳瘦　蛙2只，剥皮去肠脏，煮熟，食肉喝汤。

2．神经衰弱，产后病后虚弱，慢性胃病，胃下垂，身体消瘦不复　干蛤士蟆油3～6克，清水1碗，泡1夜，翌日再加冰糖适量炖服，每日1次，连服10～20天。

【文献摘录】　《珍珠囊补遗药性赋》：“蛙能补损祛劳，1种水鸡为美馔，专补产妇之虚。补打扑损伤，疗儿疳昏眼。主邪气坚症恶疮鼠漏。”《雷公炮制药性解》：“蛤蟆，主除邪气。破坚血，解结热，疗儿疳，贴痈肿，疗火伤。凡使去皮及肠并爪，阴干涂牛酥炙用。眉酥，主蛀牙恶疮疔肿，瘰疡痔漏。助阳。”

蟾　蜍

蟾蜍，称癞蛤蟆，又名疥蛤蟆。蟾酥为蟾蜍的耳后腺及皮肤腺分泌的白色浆液，经收集，加工而成的我国传统药材。

【性味】　蟾蜍：辛，凉，微毒。蟾酥：甘、辛、温、有毒。

【成分】　含有肾上腺素，胆甾醇，辛二酸，蟾蜍色胺，华蟾蜍毒精等。

【功效】　华蟾蜍精宁（或称色胺）毒、精以及华蟾蜍他灵（华蟾蜍精和华蟾蜍毒有强心作用，与洋地黄类配糖体相似，由兴奋心肌及兴奋迷走神经两种作用组成。亦能升高血压，且能引起呕吐，但无蓄积作用。

【禁忌】　一般忌用。必须在医师指导下使用。

【食疗方】

1．诸恶顽疮　蟾蜍烧灰存性（烧成表面焦黑色，内部焦黄色或褐色）研细，油调敷患处。

2．少儿疳积，面黄、形瘦，腹大　大蟾蜍1～2只，去头、足、肠杂，涂以香油，瓦上培焦，研细末，取砂仁等分，与蟾蜍细末共研，制蜜丸如小豆大，每服7丸，1日2次。

【文献摘录】　《雷公炮制药性解》：“蛤蟆，主除邪气。破坚血，解结热，疗儿疳，贴痈肿，疗火伤。”《罗氏会约医镜》：“蟾蜍（俗称癞蛤膜）酒浸一宿，去皮肠炙用，助阳解毒。治疗肿恶毒……外科有奇命之功。然轻用烂人肌肉。”

海　蜇

海蜇，又名水母，俗称咤。伞体半球形，多为红褐色，直径达50～100厘米，口腕8枝各裂成许多瓣片。生活于海中，常随海流而漂浮。主食浮游甲壳类、硅藻等。可供食用，并可入药。捕获后以明矾和盐处理，除去水分，洗净后再用盐渍，伞部称为“蜇皮”，口腕称为蜇头，有的叫“蜇脚”。

【性味】　咸、温、无毒。

【成分】　含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁、以及碘、烟酸、维生素A、B等。

【功效】　主治妇人劳损，积血，带下，小儿风热。丹毒、并有降血压、软坚、化痰等功效。

【禁忌】　海蜇忌白糖，同腌即化。脾胃寒弱者勿食。

【食疗方】

1．高血压、头昏脑胀、烦热口渴、便秘　海蜇头60～90克，漂洗去咸涩味，同荸荠（洗净）等量，煮汤服用。

2．肺热咳嗽、痰浓黄稠　白海蜇皮（漂洗净）煮荸荠（洗净）去皮，切碎，化为汤汁，适量常服有清热化痰的功效。

3．哮喘　海蜇皮100克（洗净，浸淡，切小块），猪血100克，洗净，切小块，放到沸水中汆一下捞出。将海蜇皮、猪血放入砂锅中，加水适量，用中火煮5分钟，二沸即可加入盐、味精等调味品，制成食疗汤食之。对阴虚肺燥、热痰咳嗽、喘息的哮喘病患者有一定的疗效。

4．妇女妊娠眩晕（头晕耳鸣，两颧潮红，口干咽燥，大便燥结。舌质红，苔少）　海蜇60克（洗净，清水浸淡，切片），蚝豉30克（浸软，洗净），猪瘦肉200克（洗净，切小块），以上三味同放入砂锅内，加入清水4小碗，武火煮沸后，文火再煮约1小时，加适量食盐调味，即可食用，可为肾阳不足，肝火上升而致之妊娠眩晕者起滋肾阴、平肝火之辅助治疗作用。

【文献摘录】　《归砚录》：“海蜇，妙药也。宣气化瘀，消痰行食而不伤正气，故哮喘、胸痞、腹痛、症瘕、胀满、便秘、滞下、疳、疸等病，皆可量用。”《医林纂要》：“补心益肺，滋阴化痰，去结核，行邪湿，解渴醒酒，止嗽除烦。”《福州百科全书》：“海蜇，福州海产经济水母类。俗称咤。……用盐、矾混合腌渍成的海蜇皮和海蜇头可制成各种佳肴，药用可治高血压、哮喘、胃溃疡等。”

蚌（珍珠）

蚌，有河蚌、海蚌等种类。淡水河蚌常产珍珠，海蚌亦产珠。珍珠是一种珍贵药材，某些地区已能进行人工养殖珍珠。

【性味】　蚌肉：甘，咸，冷、无毒。珍珠：甘、咸、寒、无毒。

【成分】　蚌肉含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2。蚌肉含无机盐类，大部分为碳酸钙，此外尚含磷酸钙，碳酸镁等。珍珠含有碳酸钙、亮氨酸、蛋氨酸、丙氨酸、甘氨酸、谷氨酸、天冬氨酸等。

【功效】　蚌肉：止渴，清热，解毒，滋阴养肝，去眼赤。蚌汁用于涂痔肿。壳粉能中和胃酸。珍珠母（蚌壳内珠光层的疙瘩）平肝，镇静，治眩晕。珍珠粉去翳，明目，定惊痫。化痰解毒。

【禁忌】　脾虚便滑、外感未清者，忌食。

【食疗方】

1．糖尿病　活蚌肉与水捣出，在锅内取温后即可服用，连服有效，病可好转。

2．痔疾，脱肛，肿痛　活河蚌1个，掺入黄连粉约0．3克，冰片少许，待其流出蚌水，以碗盛接。用干净鸡毛扫涂患部，一日数次。

3．赤眼肿痛，云翳胬肉　用珍珠粉，熊胆，麝香等8种药材制成的中成药“八宝眼药”滴眼。

4．烂喉，喉蛾，疔疮，痈肿　用珍珠粉、牛黄、蟾酥等6种药材制成的中成药“六神丸“服治。

5．喉痛糜烂、牙疳蚀烂　珍珠、牛黄研细末，即成“珠黄散”，每用少许，吹于患处。

6．肺结核咯血，颈淋巴结炎（属肺燥有热者）　活蚌肉60克（留汁，洗净，切细），猪瘦肉120克（洗净，切块），一齐放入锅内，加清水适量，用武火煮沸后文火煮半小时，以熟烂为准，调味，随量食用，有清热解毒，润肺止血之功。

【文献摘录】　《本草纲目》：“蚌肉：除烦，解热毒，血崩带下，痔瘘，压丹石药毒。蚌粉：诸疳。止痢并呕逆。醋调，涂痈肿，治反胃心胸痰饮，用米饮服。珍珠：镇心，点目，去肤瞖障膜。止遗精白浊，解痘疔毒。主难产，下死胎胞衣。”

鲍　鱼

鲍，古称“鳆”或“石决明”，俗称“鲍鱼”，海产贝类。一片卵圆形或耳形的贝壳覆盖软体部，以足吸附，生活于海滨浅水区的岩礁间，以褐藻和红藻为食；其肉属海味珍品，壳供药用，培育出的鲍珠价值昂贵。

【性味】　性平，味甘，咸。壳性微寒。

【成分】　肉含蛋白质，脂肪、无机盐类和鲍鱼素。贝壳含碳酸钙90%以上，有机质约3．67%，尚含少量镁、铁、硅酸盐、硫酸盐、磷酸盐、氯化物和极微量碘。

【功效】　滋阴，清热、益精，明目。肉：主滋养强身。壳（称石决明）：清热明目，平肝潜阳，治骨蒸，通五淋。

【禁忌】　年老胃弱、产后病后，忌食其肉，宜饮其汤，以免食积。

【食疗方】

1．高血压眼底出血　石决明10克（捣碎），黄菊花6克，草决明子10克，水煎服。

2．肺结核低热不解　生石决明12克（捣碎，先煎），地骨皮10克，银柴胡6克，水煎服。

3．肝虚目翳，雀目夜盲　石决明12克（捣碎），枸杞子10克，木贼草3克，水煎服。

4．肺结核、淋巴结核，潮热盗汗　鲍鱼适量，煮熟作菜，每日食之，有滋补强壮之功效。

【文献摘录】　《随息居饮食谱》：鳆鱼“补肝肾，益精，明目，开胃养营，已带浊崩淋，愈骨蒸劳极。”“体坚难化，脾弱者饮汁为宜。”《常用中药知识》：“石决明，鲍鱼的贝壳，有明目的功效，它的名称是由于它的功效而得来的，所以在古代又将它叫做‘千里光’。石决明除适用于眼睛昏糊、眼生白翳等症外，又有清热、平肝熄风等功效，可应用于头晕、眼花及由于发热而引起的手足痉挛、抽搐等症。”“鲍鱼的肉营养丰富，是1种美味食品；又能补肾，可应用于年老体弱、小便频数的患者，煮汤服食，可以作为辅助治疗药品”。

蛤　蜊

蛤有多种。蛤蜊，也称马珂，贝壳卵圆形、三角形或长椭圆形，壳面光滑或具有同心环纹，铰合部有两个“八”字形的主齿，外套膜后端形成两个水管，斧足发达，侧扁，无足丝。生活于浅海泥沙中，常见的有四角蛤蜊和西施舌（通称海蚌）。文蛤，壳略呈弧底的三角形，厚而坚实，长5～10厘米，壳面光滑似瓷质，色泽多变，同心的生长线清晰，具放射状褐色斑纹，生活于沙底浅海中，肉味美，可作药用；壳可用盛蛤蜊油的容器，或作水泥的原料。蛤仔，也称玄蛤、花蛤，介壳呈三角形而略圆或长卵圆形，长约3～4厘米，壳较小而薄，壳面有排列细密的布纹，一般为淡褐色，生活在浅海泥沙滩中，常见的有杂色蛤仔（花蛤）。李时珍认为：“海中诸蛤之有利于人者，统称蛤蜊。”大小不等，种类虽多，但性能大致相近。其肉可食，营养丰富；肉及壳均入药，药用以蛤蜊、文蛤为佳。

【性味】　蛤肉：咸、平、无毒。蛤粉：咸、冷、无毒。

【成分】　蛤肉含糖类，蛋白质、脂肪、烟酸、无机盐、维生素A、B1、B2。蛤壳含碳酸钙，磷酸钙、硫酸镁、碘及溴盐等。

【功效】　蛤蜊肉：润五脏，滋阴养肝，止消渴，软坚散肿，为营养品，又为利尿药。壳粉（海蛤粉）：治咳逆上气，项下瘿瘤，搐搦抽风，心气疼痛等。因其是有机钙质，能治胃酸过多、少儿佝偻病，以及缺钙引起的痉挛抽搐病等。

【禁忌】　寒性胃痛、腹痛泄泻，风寒感冒，妇女经期、产后均忌食。

【食疗方】

1．项下瘿瘤（包括淋巴结肿大，甲状腺肿大等）　蛤蜊肉经常煮食。

2．肝结核咯血　蛤粉炒阿胶，研细末，温开水送服。每日9～10克，分2次服完。

3．肺结核，阴虚盗汗　蛤蜊肉加韭黄（无韭黄用韭菜），煮作菜肴，经常食有疗效。

4．胃溃疡、胃酸过多症　蛤壳粉研极细，生甘草粉等份，共研和匀，用温开水调服，每服6克，1日2次。

5．鼻衄、齿衄、出血性紫癜　蛤壳粉30克（水飞至极细），槐花15克（炒燥研末），混合研匀，每服3克，用花生衣3克、红枣6个煮浓汤送服，或仅用温开水送服，1日3次。

6．产妇分娩后体弱力衰　蛤蜊干100克，鲫鱼1条（约500克），大豆50克，花生米50克，生姜数片，盐适量，生油3匙。蛤蜊干用温水浸软，沥干水。鲫鱼去鳞及肠杂，洗净、抹干、用油起锅，煎两面至转呈黄色，下少许盐，闻微香后铲起。大豆、花生米洗净。生姜去皮洗净切片。全部用料共放入一瓦煲，加水10碗，慢火煲成浓汤，调味后作汤饮用，能调理肠胃，养颜护肤，恢复体力。

【文献摘录】　《医林纂要》：蛤蜊“功同蚌蚬，滋阴明目。”《本草会编》：蛤蜊其性滋润而助津液，故能润五脏，止消渴，开胃。”《珍珠囊补遗药性赋》：“海蛤：治浮肿，除咳逆，定喘消烦。消水气，去瘿瘤。”《罗氏会约医镜》：“蛤粉：味咸冷。止咳嗽。蛤肉：止渴，解酒。”

蚶

蚶，原名魁蛤，亦名瓦楞子，壳厚，表面有18～20条放射肋，状如瓦楞，卵圆形，血液含血红素，营养丰富，民间有的将其作为滋补品；其壳供药用。我国沿海约有10种，以泥蚶为最常见的品种。

【性味】　咸、平。

【成分】　蚶肉含蛋白质、脂肪、糖元，维生素A、B1、B2、C，尼克酸。蚶壳含碳酸钙。

【功效】　蚶壳：火煅后治血气，癥癖，消血块，化痰积，制胃酸。

【禁忌】　多食壅气。湿热盛者与传染病患者忌食。

【食疗方】

1．胃、十二指肠溃疡，胃酸过多、慢性胃炎、胃痛　煅瓦楞子研成极细粉末，炒茅术（茅山苍术）研细末，等分研和，每服6克，食前温开水送服。1日2次。

2．瘀血腹痛，血积癥块　瓦楞子12克，玄胡索10克，当归10克，加黄酒适量，水煎服。

3．小儿头疮，久年烂腿　煅瓦楞子、生石膏等分，共研细，经麻油调涂，或撒布患处。

【文献摘录】　《本草经疏》：“蚶，味甘气温，性亦无毒，甘温能益气而补中，则五脏安，胃气健，心腹腰脊风冷俱瘳，胃健则食自消，脏暖则阳自起，气充则血自华。”《医林纂要》：“蚶，补心血，散瘀血，除烦醒酒，破结消痰。”

牡　蛎

牡蛎，又名蛎蛤，简称蚝，种类约有20种，福建沿海常见的有3种，主要养殖种类是僧帽牡蛎（别名褶牡蛎）和长牡蛎（别名太平洋牡蛎）。牡蛎的壳形不规则，大而厚重，下壳较大较凹，附着他物；上壳较小，掩覆如盖。无足及足丝。其肉称蛎黄，味鲜美，生食、烹食均可，也可加工制成蚝豉、蚝油（蠔油）或罐头品。肉与壳皆可作药用，壳亦可烧石灰。

【性味】　咸、微寒，无毒。

【成分】　牡蛎肉（软组织）含有1种含糖类脂物，其中主要成分是右旋葡萄糖、左旋岩藻糖，以及维生素A、B、C、D、E。牡蛎壳含碳酸钙、磷酸钙，硫酸钙并含镁、铝、硅及氧化铁。

【功效】　能安神、平肝、收敛、制酸止痛、化痰软坚。主治头晕、自汗、盗汗、遗精、崩漏、带下及瘰疬（如淋巴结核等）症。

【禁忌】　皮肤病患者忌食。脾胃虚寒、腹泻便溏者慎食。

【食疗方】

1．腺病体质虚弱，肺门淋巴结核，颈淋巴结核　牡蛎肉常食有一定疗效。

2．盗汗　牡蛎15克，加水约400毫升，中火煎至余汤约200毫升，早晚分2次服。

3．淋巴结核　生牡蛎、大贝母、玄参等量，研细，炼蜜为丸，每服6克，用温开水送服。1日2次。

4．胃病，胃酸过多　煅牡蛎（粉末状，布包）15～20克，水煎，饭前服用。1日2～3次。或研极细粉末，每服1～1．5克，以米汤送服。

5．神经衰弱，心悸、遗精滑精，妇女带多　生牡蛎、龙骨各15克，水煎，1日2次分服。

6．辅助食疗方　儿童口干舌燥，心烦面赤，多动不宁，健忘神散（舌红少苔，或有低热）：鲜牡蛎肉50克，海带60克（浸透、洗净切丝），姜1片（去皮、洗净），葱1根（去须、洗净、切葱花）。用适量清水，煮沸，放入海带、姜片，稍煮片刻，以海带熟软为度；再放入牡蛎肉，一沸，放葱花，调味，即可食用，有治疗阴虚内热的儿童多动症，滋养补脑，安神益智之功效。

7．妇女崩漏　鲜牡蛎肉250克。先用猪精瘦肉适量，煮成精肉白汤（肉捞出另外食用）。用精肉白汤加热煮沸后，倒入牡蛎肉略煮沸即可，调味，吃肉喝汤。

【文献摘录】　《医林纂要》：牡蛎“清肺补心，滋阴养血。”《图经本草》：“炙食甚美，令人细肌肤，美颜色。”《本草求真》：“脾虚精滑者忌。”《本草经疏》：“虚而有寒者忌之。”

淡　菜

淡菜，正名贻贝，通称淡菜、壳菜、水菜、海红，有紫贻贝、厚壳贻贝等30余种。壳为膨起的长三角形，表面有轮形条纹，黑褐色，长4～6厘米，以足丝固着于其他物体上，肉有红紫色，有乳白色，肉味鲜美，鲜食或加工成淡菜干，为营养食品，亦作药用。

【性味】　性微温，味甘，无毒。

【成分】　肉含蛋白质、脂肪，糖原，菸酸，维生素A、B以及碘、钾、钠、钙、锌、硒等。

【功效】　补虚，去胸中烦热，降丹石毒（古称丹石毒是指误服丹石中毒，相当于高血压、血管硬化等疾患）。

【禁忌】　久食脱人发。

【食疗方】

1．老年头晕，阴虚阳亢　淡菜干300克，焙燥研细末；陈皮150克，研细末；共研和，炼蜜为丸，如小豆大，每服3～6克，以温开水送服。1日2次。

2．头晕腰痛，小便余沥；妇女白带，下腹冷痛　淡菜用黄酒洗过，和韭菜煮食，有补肾助阳之功。

3．高血压，耳鸣眩晕　淡菜肉15克，焙燥研细末；松花蛋1个，蘸淡菜末吃，每晚一次吃完，连吃5～7天。

4．高血压　淡菜250克，芹菜100克（切碎），共洗净煮汤常饮。

5．补肝助肾阳　淡菜250克，粳米100克。将淡菜洗净，剪去壳外足丝，用清水适量慢火煮沸，取其汤汁。然后，用粳米（淘净）、淡菜汤煮成粥。常食之，有补肝肾，益精血，消瘿瘤之功效。

【文献摘录】　《本草汇言》：“淡菜，补虚养肾之药也。”《医学入门》：“淡菜，治虚劳骨蒸，须多食乃见功。”《随息居饮食谱》：“补肾，益血填精，治遗、带、崩、淋，阳痿阴冷，瘿瘤。”

干贝（栉江珧）

干贝，用栉江珧、扇贝、日月贝等闭壳肌（略呈圆形，剖取其肉柱）制成的一种干制食品，属于名贵海味，供膳食并作药用。栉江珧贝壳大，略呈长三角形，褐色，后闭壳肌粗大，称江珧柱。

【性味】　性平，味甘、咸。

【成分】　含蛋白质，脂肪，糖原，琥珀酸，锌，维生素B1、B2及少量碘。

【功效】　调胃和中，滋阴补肾。

【禁忌】　干贝清补，无所忌。

【食疗方】

1．脾肾阳虚，食欲不振，消化不良，老年夜尿频数　干贝3～6克，黄酒浸洗，文火煮汁服，连服3～4次，有增食欲、振精神之功效。

2．高血压　干贝50克，开水泡软切细；鸡蛋2个入碗内打散，加上葱花适量，放入切细的干贝，用盐、味精调味，搅匀，隔水蒸熟或炖熟，食之。干贝脂肪中的单不饱和脂肪酸含量高，此方有滋阴清热降压之功效。

3．脾虚血少，脸色苍白，食欲不振，大便溏，心神不宁，睡眠欠佳（舌淡苔白）　江珧柱（干贝）10克，洗净，浸软，撕碎；猪瘦肉60克，洗净，切块；莲子20克，去心，洗净，水先浸半小时。将上述三味放入锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮1小时，调味食用。有健脾养心，益气养血之功效。

【文献摘录】　《随息居饮食谱》：“江珧柱，甘温，补肾，与淡菜同，鲜脆胜之，为海味冠。”《中国传统饮食宜忌全书》：“干贝是一种高蛋白低脂肪的保健营养食物。食用干贝有助于降血脂，降胆固醇。”

田　螺

田螺，种类很多，常见的有中华圆田螺，栖息于湖泊、池塘、水田和缓流的小溪中，肉可食，亦作药用。螺蛳，田螺科若干小型种的通称，栖息于河溪、湖泊中，可食用，或作鱼类饵料，性能相似。药用以水田螺为佳。李时珍说：“螺，蚌属也，外刚内柔，水煮食之。”

【性味】　甘、咸，大寒，无毒。

【成分】　含蛋白质，脂肪，糖类，无机盐，菸酸及维生素A、B1、B2、D。

【功效】　清热明目，利尿除湿，治黄疸，疗消渴饮水与脚气攻注之症。

【禁忌】　脾虚，胃寒，腹泻，便稀，风寒感冒，妇女经期、产后均忌食。

【食疗方】

1．湿热黄疸，小便不利　大田螺10～20个，养于清水中，滴入少量菜油，养殖2天，使其吐净泥土，洗净，捶碎螺壳取螺肉，加入黄酒半小杯，拌和，放在清水中炖熟，饮其汤。每日1次。

2．糖尿病，消渴饮水，小便频数　田螺1～2斤，在清水中养殖2～3天，吐净泥后，换置清水，浸一夜，取其水煮沸饮用。或取螺并其水煮沸煮熟，饮汁亦好。

3．全身浮肿，尿闭腹胀　大田螺（去壳），大蒜瓣（去膜），同捣烂，贴脐下一寸三分处（切勿入脐部及两足心），外加包扎，可利尿下水。

4．狐臭　大田螺1个，巴豆2粒。揭开螺厣，将巴豆放入田螺内，用药棉蘸田螺渗出液搽腋下，每日3～4次。用上方连用3～4个田螺渗出液后，狐臭便可消失。上方若能加入麝香少许，疗效更好。用药期间可能有腥臭，无妨。

5．脱肛，子宫脱垂　大田螺数个，养清水中去泥，揭开螺盖（螺厣）；黄连0．6～1克，研细末，掺入少许到田螺体内，取吐出的涎水沾湿纱布贴敷患部，然后轻轻托上，或用洁净鸡毛蘸涎水扫抹患部。

6．中耳炎　河田螺1个，吐泥，洗净，将螺盖掀开，塞入冰片1分，片刻后田螺即分泌黏液，取其液汁滴入耳内。

7．因钙代谢失调而引起的类风湿性关节炎及小儿软骨病　经常煮食田螺有益处。

8．红斑狼疮，两颧潮红、午后潮热、口干口渴、烦躁失眠、小便短赤（舌红、苔薄黄、脉弦数）　活田螺500克，绿豆60克，鲜半枝莲12克，紫草6克，蜜枣少许。田螺先在清水（滴少许菜油）中浸养1～2天，去污泥，洗净，用沸水烫过，去壳取肉；绿豆用清水浸泡3～4小时；半枝莲、紫草、蜜枣洗净。先把田螺肉、绿豆、蜜枣放入砂锅内，加清水适量，文火煮1～2小时，再加入半枝莲、紫草，续煮20～30分钟，即可调味，随量饮用，有凉血消斑，利尿解毒之功效。

【文献摘录】　《本草纲目》：田螺“利湿热，治黄疸，捣烂贴脐，引热下行，止噤口痢，下水气淋闭。”“用生大田螺捣烂，敷两股上，便觉冷趋至足而安。又可敷丹田，利小便。”《罗氏会约医镜》：“田螺清热利湿止渴。利二便，治脚气，疗噤口毒痢、目热赤肿，解黄疸，搽痔疮。”《珍珠囊补遗药性赋》：“田螺去目热。其肉敷热疮；壳主反胃；汁能醒酒止渴。田中取者为佳。”

河　蚬

河蚬，俗称蟟蛘，壳呈圆底三角形，壳顶高，长一般在1～2厘米，棕黄或黄绿色，栖息底层多泥沙的江河、湖泊中，闽江沿岸水域是河蚬的主要产区，人工养殖已有悠久历史，肉味鲜美，鲜销食用外亦可作药用，药用者多选择壳呈黄绿色的河蚬（俗称黄蟟）。

【性味】　性寒，味甘、咸。

【成分】　含蛋白质、脂肪、糖类、无机盐和动物淀粉等。

【功效】　滋阴养肝，协治黄疸。

【禁忌】　脾胃虚寒，寒性病痛，腹泻便稀，遗精尿浊，妇女经期、产后忌食。

【食疗方】

急性黄疸型肝炎　茵陈50克，炒麦芽25克，土茯苓25克，水煎，每日1剂，分2次服；黄蟟500克，洗净，水养吐净泥沙后，放入锅中，加适量水，用小火慢煎煮出浓汁，代茶饮用，辅助药治。

【文献摘录】　《福州百科全书》：“河蚬药用可治肝炎等。”《肝炎浅识》：“海蛎、河蚌、小蚬子均属软体动物斧足纲。富含蛋白质和动物淀粉。……在本地民间传说中，也谈到黄色小蚬子具有消退黄疸的作用。”《日华子本草》：蚬“去暴热，明目，利小便，下热气，脚气湿毒，解酒毒目黄，主消渴。”《本草求原》：“饮食中毒，黄蚬汤可解。”

蛇

蛇，种类很多，总的可分为毒蛇与无毒蛇两类，其来源则有野生与人工繁殖两类，有的属于国家保护的珍稀蛇种。毒蛇的毒素在头部毒牙下面的毒囊里，切除蛇头后，蛇肉没有毒。药用蛇有蕲蛇（五步蛇、大白花蛇）、蝮蛇（草上飞、土公蛇）、白花蛇（金钱白花蛇）、乌梢蛇（乌风蛇、乌蛇）等；还用蛇蜕、蛇胆入药。

【性味】　蝮蛇：苦，微寒，有毒。白花蛇：甘，咸，温，有毒。乌蛇：甘，平，无毒。蛇蜕：咸，甘，平，无毒。蛇胆：苦，寒。

【成分】　一般蛇肉含蛋白质、脂肪、醣、钙、磷、铁、维生素A、B1、B2等。干燥的蝮蛇含胆甾醇，脂肪，牛磺酸及1种含氮性的结晶体。

【功效】　主治诸风顽癣，麻木拘挛，风湿疼痛，口眼斜，半身不遂。蛇肉为强壮神经药。蛇蜕有祛风、定惊作用。蛇胆能清肝明目、止咳化痰。

【禁忌】　珍稀蛇种禁食。药用蛇须在医师指导下选用和炮制。

【食疗方】

1．病后、产后虚弱，贫血，神经病，下肢麻痹、痿弱，步履困难　活乌梢蛇1～2条，浸泡于高粱烧酒内10～15天后服用。每服5～10毫升（一汤匙约为10毫升），1日2次。

2．皮肤湿疹反复发作，脓疱疖痈等过敏性、化脓性疾病

大活蛇1～2条，宰杀后去头、皮及肠杂（蛇胆另吞服），洗净，将蛇肉放入砂锅内，加水，文火煮约1小时，以蛇肉熟透为准，取出蛇骨，调味即可吃肉喝汤。连吃3～4次，有一定疗效或起预防作用。

3．风痹麻木，破伤风，过敏性皮肤病　蕲蛇干肉（中药房有售）研细末，每次吞服1．5克，食后黄酒送下，1日2次。

4．肝火目赤，肺热咳嗽　蛇胆汁适量，同广陈皮（研细末）适量拌和，干湿适度，搓成药丸如黄豆大，或装胶囊，饭后用温开水送下，每次服2～4粒，1日2次。

5．骨、关节结核　乌梢蛇干肉，研细末，装入胶囊，每次服2～3个（2～3克），第一周早、晚各服1次，第二周起早午晚各服1次，连服5周（如果效果好，第五周，早、午、晚各服4个）。

6．类风湿性关节炎，类风湿性脊椎骨炎　饮服乌蛇、蝮蛇、眼镜蛇蛇酒。500毫升蛇酒，据各人的酒量，可分别服10～20天。每天1～2次，每次15～50毫升。

【文献摘录】　《本草纲目》：蛇“除手足风痛，杀三虫，去死肌，皮肤风毒疠风，疥癣恶疮。”《食物中药与便方》：“蛇肉为强壮神经药。主治诸风顽痹，麻木不仁，风瘙，疥癞。”

蜂　蜜

蜂蜜由于蜜源不同，色泽、气味和成分等亦有差异，却都有很高或较高的营养价值和药用功效。蜂巢、蜂王浆、蜂蜡、蜂毒都供药用。

【性味】　甘，平，无毒。

【成分】　成熟的蜂蜜，含有75%左右的葡萄糖和果糖，17%～18%的水分，以及少量的蔗糖、蛋白质、矿物质（铁、钙、铜、锰、钾、钠、磷酸等）、有机酸（苹果酸、乳酸、甲酸）、酶（氧化酶、淀粉酶、还原酶、过氧化酶、转化酶）、芳香物质和维生素B1、B2、B6、D、E等。

【功效】　益气补中，润燥、解毒、止痛，安五脏，和百药。现代药理研究发现：蜂蜜具有抗菌、抗肿瘤、通便、解毒及增强体质的作用。在临床上可用于治疗胃、十二指肠溃疡、角膜溃疡、慢性鼻炎、过敏性皮炎‘烧伤、冻伤等疾病。蜂毒具有抗风湿和镇痛作用。

【禁忌】　腹泻便溏，痰湿内蕴，腹满痞胀，糖尿病忌食。蜂蜜忌与葱、蒜、韭菜、莴苣、茭白、豆腐及腌制的鱼类食品同吃。

【食疗方】

1．胃、十二指肠溃疡　蜂蜜60克（约1小杯），隔水蒸熟后，饭前空腹一次服下。一日3次，坚持连服2～3周，可促使溃疡愈合。

2．高血压，神经衰弱，大便秘结　蜂蜜半杯，食前用温开水化服，每日1～2次。

3．心脏病，冠状动脉粥样硬化，肝脏病　蜂蜜每日服2～3次，每次2～3匙。

4．神经衰弱失眠　临睡前饮蜂蜜水1杯。

5．病后、产后体虚贫血及神经衰弱　蜂王浆（成品称“蜂乳”）常服，可见良效。

6．小儿头上湿疮　蜂蜜60克，锌氧粉（西药）3克，调和成膏，在清洁患部后涂敷，盖好纱布，用胶布固定。1日2次。

7．萎缩性鼻炎　蜂蜜适量外涂，持续涂10～30天。

8．烫火伤（初期，未破）　生蜂蜜适量，加冰片少许，调和后涂敷，每日数次，可消炎止痛。

9．慢性气管炎（持续咳嗽、咳痰，或伴有哮喘，常于寒冷季节发作）　蜂蜜240克，枇杷叶500克。先将枇杷叶加水2000克煎浓汤，去渣；加入蜂蜜，再煎缩至1000克左右，即可服用。每次服30毫升（约3汤匙），1日3次。

10．久痢（日久不愈或反复发作）　蜂蜜50克，红枣10枚，绿茶10克。先将红枣煮沸15分钟，放入绿茶，稍煮片刻，取汁冲蜂蜜服。1日2次，连服3～7天，从缓解到痊愈。

11．肠燥便秘　蜂蜜30克，用凉开水冲服。

12．小儿百日咳　蜂蜜60克，款冬花18克。用蜂蜜浸渍款冬花，水煎后分次服用。

13．臁疮（小腿踝骨内外侧慢性溃疡）　蜂蜜50毫升，马齿苋100克（洗净），葱白30克（洗净），共捣烂，拌匀，外敷患处，用纱布胶布包好，每日1次。

14．蛔虫性肠梗阻（阵发性腹痛，呕吐）　香油120克，蜂蜜120克，放入砂锅中，加水120克，煮沸，离火待温服。成人1次服完，小儿用量酌减。

15．口腔溃疡（口腔黏膜发炎）　纯蜂蜜适量。晚饭后先用温开水漱口，然后取一勺纯蜂蜜敷在溃疡面处，含1～2分钟，咽下；按此法重复2～3次。连续治疗2～3天，可愈。

16．醉酒　蜂蜜3匙，冲冷开水1杯，徐徐饮下。

【文献摘录】　《本草纲目》：“蜂蜜入药功能有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。”《罗氏会约医镜》“蜂蜜：调荣卫，解诸毒，安五脏，和百药。止咳，止痢，通大便，除烫火伤，止心腹肌肉疮疡诸痛。黄腊：味淡。止泻痢，续绝伤，生肌定痛及金疮也。”《药品化义》：“蜂蜜：蜂采百花之精，味甘主补，滋养五脏，体滑主利，润泽三焦，生用通利大肠，老年便结，更宜服之。”《雷公炮制药性解》：“蜂蜜主益气补中，润燥解毒，祛邪空经，养脾气，除心烦，通便秘，解虚热，疗心痛，悦颜色，和百药，除众病。”