男性保健食谱

附：男性保健食谱

一、素菜类

满园春色

【材料】苋菜100克，水发冬菇50克，鲜磨菇50克，酱油10克，蚝油10克，豆油30克，白糖2克，水淀粉、味精各适量，精盐少许。

【操作】（1）将苋菜择好，洗净，放在沸水锅中焯一下，以去掉草酸，以免草酸进入人体与钙结合成草酸钙，影响人体对钙的吸收，然后再捞出沥干水；水发冬菇、鲜蘑菇去根蒂，洗净，放在沸水锅中氽熟后捞出。

（2）炒锅置旺火上，放入豆油烧热，推入苋菜，加上少许盐、味精，用急火煸炒至熟，起锅装在盘中垫底。急火炒苋菜，以免炒得时间过长，破坏维生素。为了使菜清淡，不宜多放油。

（3）将已用过的炒锅刷洗干净，置文火上，放入底油烧热，推入双菇煸炒，煸至蘑菇呈出现黄色，放入酱油、蚝油、白糖，再继续煸炒几下，加入味精，用水淀粉勾芡，即成。

【功效】苋菜有清热解毒、利尿除湿、补血止血、通利二便等功效；冬菇即香菇，可抑制血清和肝脏中的胆固醇增加，还可降低血压，防止血管硬化以及防止贫血和抗癌。

此菜营养丰富，很适合男性食用。

生炒苋菜

【材料】苋菜200克，豆油25克，蒜片5克，精盐2克，黄酒、味精、白汤、水淀粉各适量。

【操作】（1）将苋菜择洗干净，去老梗，去败叶，沥干水，切成小段要先洗后切，以免破坏所含维生素C。

（2）炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后，加入豆油，用急火烧至高热，先投入蒜片煸炒，再拣出炒焦的蒜片不用，就热推入苋菜反复煸炒使其均匀受热，不会有生有熟或半生半熟，然后放进少许白汤、黄酒、精盐烧开入味，加入味精，用水淀粉勾薄芡，推匀，起锅装盘即成。

【功效】此菜含脂肪、蛋白质、碳水化合物丰富，热能高，有较好的抗寒作用，宜冬季食用，还可防止发生便秘。

凉拌苋菜

【材料】苋菜500克，卤牛肉50克，榨菜15克，炸花生米20克，盐、味精、香油各适量，蒜5克。

【操作】（1）将卤牛肉切成小丁；炸花生米碾碎；榨菜切成末；蒜捣成泥。

（2）将苋菜洗净，放入开水锅中焯一下，捞出，切成长4厘米的小段。

（3）把焯好切成段的苋菜排入盘中，上面放上卤牛肉丁、榨菜末、蒜泥、碎花生末，最后放盐、味精、香油，搅拌均匀，即可上桌食用。

【功效】牛肉有益气增血、补脾和胃、强筋健骨补肾壮阳的功能。花生含脂肪达40%左右，含蛋白质高达26%，其中有较多的不饱和脂肪酸，比动物脂肪对人体有益。有活血、补血功效；榨菜是用芥菜腌制而成的，含有丰富的维生素C、蛋白质、钙、粗纤维等成分；苋菜、榨菜脆嫩，花生米酥香，牛肉鲜香。整个菜色鲜艳，味道爽口，夏日食用更佳。

海米炒苋菜

【材料】苋菜500克，泡发的海米10克，菜油50克，蒜10克，精盐适量。

【操作】（1）将苋菜洗净，切成段，用开水焯一下，捞出沥干水分；泡发的海米切成末；蒜捣成泥。

（2）炒锅置火上，倒入油，油热后依次放入盐、海米末、苋菜，用大火煸炒片刻，下入蒜泥炒熟即成。在炒菜时下入泡发海米的汤，可提高菜的鲜味和营养价值。

【功效】海米含蛋白质、糖类、脂肪、卵磷质及维生素A、维生素B₁、维生素B₂、碘等。碘可参与甲状腺素构成，防止地方性甲状腺肿。此菜海鲜味浓，味道鲜美，是适合男性食用的菜肴。

翡翠苋菜

【材料】苋菜500克，干贝丝6克，香油200毫升，藕粉少许，盐、姜丝各适量。

【操作】（1）将苋菜去掉老根，放在加盐的沸水中烫一下，清水冲净，切成3厘米长的段。

（2）将炒锅置火上，倒入香油，烧热后放入干贝丝、姜丝、苋菜段，加适量盐，用旺火快速翻炒，再在锅内调入藕粉勾芡，即可盛出食用。用旺火炒菜，可保持菜翠绿鲜艳，口感也会脆嫩。

【功效】干贝含蛋白质、糖类、脂肪、钙、磷、铁等成分。有和胃调中、滋阴补虚的功效；香油含脂肪可达60%，油中含油酸、棕榈酸、豆油酸、花生酸、芝麻酚、芝麻素、维生素E、含烟酸、叶酸、卵磷脂、蛋白质和多量钙等。可降血糖，防治动脉硬化症，还可黑发；藕粉益血止血，清热生津，调中开胃，提高食欲。因此用藕粉勾芡，比用淀粉效果要好得多。

此菜细腻光滑，色泽鲜艳，味道清香，是男性的保健佳肴。

二、肉蛋类

沙参炖猪肉

【材料】北沙参20克，玉竹15克，百合15克，淮山药30克，猪瘦肉500克，葱段20克，姜10克，精盐5克，料酒15克，胡椒粉2克。

【操作】（1）猪肉洗净，下沸水锅焯净血水，捞出切块。

（2）葱、姜拍破；北沙参、百合、玉竹洗净装纱布袋扎口；山药剥去皮，切小块。

（3）猪肉、葱、姜、料酒、盐、药袋、山药一同入锅，（药袋也可先煮，用药液炖猪肉，味道和功效均不受损。如果药液过滤好，可保菜汤更清彻。）注入适量清水，先用武火烧沸，撇去浮沫，再用文火炖至猪肉熟烂，拣去药袋、葱、姜，加入胡椒粉、盐调味即成。

【功效】沙参有益肺阴、清肺火的作用，治肺小有热、肺虚咳嗽、两肋作痛等症；玉竹（葳蕤）有生津止渴作用，凡是肺热燥咳或胃热烦渴，吃之皆有效；百合有清心、定惊、安神作用，还可润肺止咳，利尿去浮肿；猪肉含脂肪、糖类、蛋白质、尼克酸、维生素B₁、维生素B₂、钙、磷、铁等营养成分。其性平，味甘、咸，其有滋养肝血，滋补肾阴，润泽皮肤等功效，对体弱、营养不良、神经衰弱、慢性肝炎、贫血等症，均有调养功效；山药有补肝肾、健脾胃、理虚弱、消渴、补中益气的功效，对糖尿病有突出治疗作用。

常吃此菜可延年益寿。

莲百炖猪肉

【材料】莲子30克，百合30克，猪瘦肉250克，精盐3克，味精2克，料酒10克，葱段10克，姜片10克，猪油25克，肉汤适量。

【操作】（1）猪肉洗净，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净切块。

（2）将莲子用热水浸泡，至发胀时去膜皮，去心；百合去杂，洗净。

（3）锅烧热，加入猪油、葱、姜并煸香，再加入肉块煸炒，烹入料酒，沥至水干，注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，用旺火烧沸，撇去浮沫，再转文火炖至肉熟烂，拣去葱段、姜片即成。

【功效】瘦猪肉含有多种氨基酸，包括色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、领氨酸、蛋氨酸、赖氨酸、精氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸、组氨酸、胱氨酸等，而胆固醇、脂肪较低；莲子、百合均为滋肾、补脾胃、润肺养心的天然高级滋补品。常吃此类菜肴，对预防痨嗽吐血、肺燥干咳、失眠多梦、心肾不交、脾胃虚弱有一定作用。

杏仁扣猪肘

【材料】猪肘子500克，杏仁200克，酱油15克，料酒10克，蜂蜜50克，香菇50克，盐5克，葱片10克，姜片10克，大料2克，胡椒面2克，植物油750克（约耗35克），鸡汤200克。

【操作】（1）将肘子洗净去骨，放入开水锅内煮片刻，捞出抹上蜂蜜再入油锅中炸至成金黄色，取出后用刀划上几个深道。

（2）香菇洗净，去根，泡软，摆在碗内肘子周围。杏仁用盐水煮熟，剥去杏仁内衣（最好多泡一阵，内衣好去掉，苦味可除去大半），然后放入大碗底部，再放入肘子。

（3）炒锅加油烧热，入胡椒面、葱、姜、大料、料酒、盐、酱油和鸡汤，烧开后倒入大碗内，将大碗入蒸锅蒸1个小时即成。

【功效】杏仁含蛋白质、脂肪、苦杏仁甙、氨基酸、氢氰酸。有止咳平喘，润肺祛痰，润肠通便之功效；蜂蜜含糖多，主要为果糖、蔗糖、葡萄糖，还有蛋白质、无机盐、酶及芳香性物质、树胶祥物质等。有润肺止咳，润肠通便和解毒作用；鸡汤、蘑菇营养也很丰富。此菜可生津液，补肾气，润肠胃，解热毒，增体力，泽毛发，润皮肤，长肌肉。男性常吃，可益寿延年。

灵芝炖猪蹄

【材料】灵芝15克，猪蹄1只，味精、葱段、料酒、精盐、姜片、猪油各适量。

【操作】（1）将灵芝洗净切片；猪蹄去净毛后，洗净，放入沸水锅中焯段时间，捞出，再洗净。

（2）锅内放猪油并烧热，入姜、葱，煸香，放入猪蹄，加适量水、料酒、灵芝、味精、精盐，用武火烧沸，再改用文火炖至猪蹄熟烂脱骨，（否则猪蹄吃起不便；可以在第一次煮后切成几块，再煮则易熟烂，易入味），出锅即成。

【功效】灵芝有滋补强壮、健脾安神、补肺益肾、提高人体免疫力、抗衰老作用；猪蹄可抗衰老。

此菜肉烂味香，稍有灵芝味，是男性首先的保健菜肴。

金针菜炖猪蹄

【材料】金针菜30克，猪蹄1只，精盐、味精、料酒、姜片、葱段各适量。

【操作】（1）将金针菜放温水中泡发，去老根和杂质，并要洗净多次；将猪蹄去毛洗净，下沸水锅中焯去血水。

（2）锅中加适量水，放入猪蹄和姜、葱、料酒、精盐烧沸，改用小火炖至肉脱骨为宜，可将猪蹄顺骨缝切几刀，分成几块，容易煮熟，再放入金针菜炖至菜熟透香，肉烂入味，然后加味精即可出锅食用。

【功效】此菜有润肤、补血益气之功效，是男性的保健佳肴。

三、水产类

木耳海螺

【材料】海螺肉500克，水发木耳20克，黄瓜100克，料酒、姜末、香菜末、鸡油、精盐、味精、肉汤各适量。

【操作】（1）水发木耳去杂洗净切碎片；将黄瓜去顶和蒂把，洗净切片；将海螺肉去内脏，洗净切片，放入沸水锅内焯透，放入碗内。

（2）将黄瓜片放在沸水锅中急焯一下，捞出放在盛海螺肉的碗中。

（3）锅中加肉汤、精盐、姜末、木耳、料酒，烧沸后撇去浮沫，加上味精，浇在海螺上，淋入鸡油，撒上香菜末即成。

【功效】木耳和血养容、滋补强壮；黄瓜中含有雨醇二酸，能抑制体内糖转化为脂肪，可减肥；海螺内含有较高的蛋白质、多种维生素，有明目、清热解毒等功效。中老年人男性常食此菜有美容、健体作用。

海参豆腐

【材料】水发海参400克，水豆腐300克，水发香菇15克，青菜心3棵，熟火腿片25克，蛋清6只，牛奶150克，熟鸡皮块25克，精盐、味精、料酒、葱姜汁、湿淀粉、熟猪油、肉汤各适量。

【操作】（1）将水发海参去杂洗净，切片，下入沸水锅中焯段时间；将水发香菇去杂洗净切片。

（2）将水豆腐加入蛋清、精盐、牛奶、味精搅拌均匀，上笼蒸20分钟即成芙蓉豆腐。

（3）炒锅放猪油烧热，下入肉汤、海参、葱姜汁、盐、味精、料酒焖烧入味后，加入火腿片、青菜、鸡皮块、香菇，烧焖几分钟入味后，用湿淀粉勾芡，起锅装入汤盘中，用汤匙将蒸好的芙蓉豆腐舀在海参周围即可。

【功效】海参含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、碳水化合物、维生素B₁、维生素B₂、碘、尼克酸等成分。有止血、养血润燥、补肾益精等功效。患高血压、糖尿病、虚劳体弱、肠胃溃疡、大便燥结者，可多吃些海参；牛奶性有益肺气，解热毒，润皮肤，润肠通便之功效。并有预防高血压、胃癌、动脉硬化的作用；豆腐和中、生津润燥；香菇能提高人体免疫力。

芹菜鱼丝

【材料】嫩芹菜心150克，净草鱼肉200克，鸡蛋清20克，猪油300克（约耗50克），精盐3克，湿淀粉30克，料酒15克，葱丝10克，香油20克，味精1克，生姜丝5克，高汤80克。

【操作】（1）将芹菜心洗净，切成3厘米长段，草鱼肉顺丝切成6厘米长的细丝，加精盐（1.5克）、蛋清、湿淀粉（20克），搅拌均匀上浆。

（2）炒锅烧热后，放入猪油烧至三成热，下入鱼丝，用筷子轻轻划散，待变色后连油一起倒入漏勺，沥净油，鱼肉备用。

（3）炒锅留少许猪油（不适合食用猪油的也可使用植物油，味道稍不如猪油，但其营养成分对老年人有益。），投入葱、姜丝，煸炒几下，倒入芹菜翻炒至五成熟，放盐、高汤、味精调好味，再放入鱼丝、料酒、淋湿淀粉勾芡，滴入香油，颠翻炒匀即可成菜。

【功效】草鱼含蛋白质、碳水化合物、脂肪、维生素A、维生素B₁、维生素B₂及矿物质。此菜有平肝暖胃、祛风除湿等功效，适合中老年男性食用。

蟹茸烩苋菜

【材料】嫩苋菜500克，蟹肉100克，火腿末10克，牛奶25克，鸡蛋清20克，精盐、胡椒粉、湿淀粉、猪油、料酒、鸡汤各适量。

【操作】（1）将苋菜择洗干净，放入沸水锅中焯透捞出。

（2）将蟹肉斩碎，盛入碗中，用少许牛奶调开后加入蛋清，搅拌成蟹茸。

（3）锅烧热放猪油，烹入料酒，加入精盐、鸡汤、胡椒粉烧沸，用匙盛蟹茸入锅，投入苋菜，烧沸后用湿淀粉勾芡，加入牛奶搅拌均匀，熟后装碗，撒上火腿末即成。

【功效】蟹肉含有较高的蛋白质、尼克酸、多种氨基酸、脂肪和钙、磷、铁、维生素A、维生素B₁、维生素B₂等，其保健价值在于通脉滋阴，清热散结；牛奶有润皮肤，养心肺，解热毒之功能；苋菜含多种维生素及丰富的铁、钙，缺铁而引起的面色苍白的人，应多吃苋菜。

蜇皮拌芹菜

【材料】芹菜梗150克，海蜇皮25克，香油6克，辣椒油5克，酱油10克，精盐5克，白糖适量，味精少许。

【操作】（1）将芹菜梗洗净，沥干水，切成细丝，撒上盐腌20分钟左右，备用。

（2）海蜇皮预先放凉水中浸泡几个小时，捞出，洗净，再放入沸水中烫一下，但海蜇不可烫过火，否则不好咀嚼。捞出的细丝，放入菜盘内。

（3）将腌好的芹菜梗丝挤去水分，放在海蜇皮细丝盘内，加入酱油、辣椒油（辣椒油要少加，以免过辣刺激胃膜）、白糖、味精、香油搅拌均匀，即成。

【功效】海蜇含有碳水化合物、脂肪、蛋白质、钙、铁、维生素B₁、维生素B₂、尼克酸和含量较高的碘，有解毒、软坚、化瘀、祛风、降压、除湿、润肠、消积等功效。

四、汤羹类

紫菜汤

【材料】水发紫菜250克，黄瓜100克，精盐、味精、香油、酱油、姜末、清汤各适量。

【操作】（1）将黄瓜去顶蒂，切片；紫菜去杂洗净，切段。

（2）锅中放汤烧沸，放入姜末、黄瓜、精盐、酱油片烧沸，放入紫菜和少许味精，淋香油，出锅即成。

【功效】紫菜含有较多氨基酸和丰富的碘物质。碘能刺激甲状腺素，而甲状腺素可使头发乌黑秀美，使人延缓衰老。紫菜还有软坚、化痰、清热利水的功效，亦可作为预防水肿、瘦瘤、淋巴肿大、甲状腺肿大、高血压、高血脂、冠心病等病症的保健食疗菜肴；黄瓜有清热利水，润肠通便，解毒消炎，美容的作用。

萝卜汤

【材料】萝卜500克，甜梨5个，精盐5克，红枣8枚，白糖15克。

【操作】（1）将梨、红枣分别洗净，将梨切成滚刀块，枣去核；萝卜去缨，去根须，洗净，切成滚刀块（或丝），放入开水锅中焯一下。

（2）锅置旺火上，加入清水3000克，同时加入萝卜、甜梨、红枣，烧开后用文火煮1小时左右，最后放入精盐和白糖，起锅即成。

【功效】萝卜消食化积，清热化痰，下气宽中，散瘀止血；梨清热化痰，生津润燥。此汤色微黄，开胃消食，甜中带咸，适合秋、冬、春季食用。

葱头汤

【材料】黄皮葱头1000克，熟猪油200克，精面粉100克，干辣椒1个，精盐15克，白胡椒0.5克，清鸡汤155克，香叶2片，烤面包适量，味精1克。

【操作】（1）干辣椒洗净，去蒂，去籽；将葱头切成3毫米粗的丝。

（2）煎盘内放熟猪油，用旺火烧热，投入葱头丝，加入干辣椒、香叶和压碎的胡椒翻炒，炒至葱头丝呈深棕色时，均匀地撒入面粉，再炒出香味，倒入汤锅内。

（3）将鸡汤过箩，滤入汤锅内，用旺火烧开，加味精、精盐，调好口味，鸡汤要稍有些咸香味，以提高汤菜质量。然后，撇去浮沫，盛入汤碗中，放入烤面包末，即可食用。

【功效】此菜味浓不腻，清香可口，除葱头外，还有鸡汤、面粉、猪油，营养全面丰富，且又比较好消化吸收常食有益身心健康。

八宝莲子汤

【材料】熟莲子50克，银杏、苹果、香蕉、熟栗子、橘饼、橘子、蜜枣各25克，白糖、湿淀粉各适量。

【操作】（1）将栗子、银杏、香蕉、苹果、橘子、橘饼、蜜枣洗净，去皮、去核，切成同莲子大小相同的丁。

（2）锅中放入清水，加入以上各料和白糖，浇沸后用湿淀粉勾芡，待白果熟时即可出锅装入大汤碗中食用。

【功效】莲子、蜜枣、栗子有补中益气功效；苹果、橘子、香蕉、银杏有养胃生津、滋阴润肺、养颜润肤的功效。此汤清淡、鲜香，可健身延年、滋补强壮。尤适合患气血津液不足病人食用。

多宝人参汤

【材料】人参1克，鲜桃、蜜柑、菠萝、梨、莲子各15克，红丝、青丝、瓜条各25克，冰糖、香蕉精、湿淀粉各适量。

【操作】（1）将人参放碗内，加入水和冰糖，上笼蒸4小时；将苹果、梨削去皮，切开去核；将莲子洗净放盆内，加冰糖、水，上笼蒸烂取出；瓜条、青丝、红丝用水稍泡一下；将蜜柑扒去皮核，将桃去皮，去核。

（2）将苹果、梨、莲子、人参、瓜条、菠萝、蜜柑、鲜桃均切成小片。

（3）将锅内放入开水，将蒸人参的原汁倒入锅内，再将切好的苹果、莲子、人参、瓜条和青丝红丝放入锅内，加冰糖用湿淀粉勾芡，用筷子酿一滴香蕉精放入锅内，盛出装碗即成。

【功效】人参能提高免疫功能，增强网状内皮系统吞噬功能，也能提高免疫功能；菠萝、桃、柑、梨、苹果、莲子等水果具有生津止渴、清热除烦的作用。

此汤既甜又鲜，重在延年益寿，滋补强壮。可作为气阴两虚及脾胃阴虚等症的保健食疗菜肴。

五、果品类

蜜三果

【材料】山楂250克，板栗250克，白果25克，糖桂花、蜂蜜、白糖、香油各适量。

【操作】（1）将栗子洗净，剁浅十字口，放入沸水锅中煮一下捞出，去果壳和内衣，洗净。将白果去壳，去膜皮后洗净，去掉芯（胚）。将山楂洗净，放入锅中加清水煮，煮至五成熟，捞出去皮、去核。

（2）将栗子、白果放入小盆内，加入清水上蒸笼蒸20分钟，熟透取出，沥净水备用。

（3）锅内放入水、山楂、栗子、白果、白糖、蜂蜜煮沸后，改为小火炖烧段时间，放入糖桂花，淋上香油即可出锅装盘。

【功效】山楂具有化痰消积、活血散瘀、降脂降压、抗衰老、润肤的作用。其所含维生素C，在水果中仅次于猕猴桃、红枣，居第三位，还有丰富的胡萝卜素、铁等物质；栗子健脾开胃，补肾强筋；白果能补脾定喘；此菜可延年益寿、健身润肤，对脾肾不足、腰膝疼痛、食少乏力以及肾虚咳嗽或高血脂、高血压等疾病有辅助治疗作用。

冰糖蜜桃

【材料】水蜜桃750克，樱桃10枚，湿淀粉、冰糖各适量。

【操作】（1）将水蜜桃切成两半，去皮，去核，排放碗中，放入冰糖，盖上圆盘，上笼蒸10分钟左右，至七分熟时取出。

（2）将蜜桃翻扣碗中，将蒸桃的原汁滗入炒锅里，加上清水、冰糖、樱桃，置火上烧沸，用湿淀粉勾稀芡，撇去浮沫，浇在蜜桃上即成。

【功效】此菜具有甜、鲜的突出特点。桃子含有较高的维生素C、糖类等营养物质，具有生津液、益气血、活瘀血、消积块的功效，是津伤肠燥、体虚、便秘的理想滋补保健菜肴。

茯苓贝梨

【材料】茯苓15克，梨1000克，川贝母10克，蜂蜜500克，冰糖适量。

【操作】（1）将川贝母去杂洗净；茯苓洗净，切成小方块；将梨洗净，去籽核（梨也可只去籽不去核，食用时再去核，这样可以增加营养成分和防病效果），切成小丁。

（2）将茯苓、川贝母放入铝锅中，加入适量水煮熟，加入梨、冰糖、蜂蜜继续煮至梨熟烂即可出锅食用。

【功效】梨含苹果酸、柠檬酸、糖类及维生素B、维生素C等。具有清热化痰，止咳平喘，生津润燥之功效，对急慢性支气管炎、热病烦渴、肺热咳嗽等症有防治效果；茯苓具有添精神，健脾利胃、宁心安神、利水渗湿、强健机体、增强人体免疫力、抗癌作用；川贝母是清热化痰、平喘润肺、润肺止咳之良药。

常食此菜可对男性延年益寿、美容有辅助作用。

蜂蜜蒸梨

【材料】梨200克，蜂蜜30克，白糖适量。

【操作】将梨洗净去皮，去核，放入炖盅内，加入蜂蜜，上笼蒸熟取出，用白糖调味即成。

【功效】梨有止咳平喘、化痰生津之功效；蜂蜜含有维生素B₁、维生素C、葡萄糖、果糖等物质，具有补中、解毒、清热、益阴润燥等作用。

此菜甜酸可口，具有延缓衰老，润肤养颜的作用。

龙眼百合

【材料】桂圆100克，鲜百合250克，白糖适量。

【操作】（1）将桂圆去壳，去核，备用；将百合老皮剥去，掰下鳞片瓣，撕掉筋皮，在凉水中泡20分钟，捞入沸水锅中稍焯，再捞入凉水中过凉。

（2）将桂圆肉和百合放入汤钵里，加入白糖和适量清水搅拌均匀，上蒸笼蒸20分钟，出笼即成。

【功效】龙眼可开胃益脾，补虚长智；百合可清心安神、养阴清热。

常食此菜，可以起到延年益寿的作用。健忘怔忡、思虑过度、劳伤心脾、神志恍惚的老年男性食之更为有益。

六、主食类

糯米梨

【材料】糯米300克，鲜梨2只（重约250克以上），豆泥馅100克，白糖150克，蜂蜜50克，青梅、山楂糕、淀粉各15克，糖渍桂花2克，熟猪油19克。

【操作】（1）糯米洗净，清水浸30分钟，放入沸水中，至七成熟捞出，沥干水，与蜂蜜、白糖50克拌匀。

（2）梨洗净削皮，两端各切下一片，将梨竖起，切成木梳形片，梨核不用。

（3）大碗一只，底抹熟猪油，把梨洞碗底及碗边呈鱼鳞形码好。

（4）糯米倒在梨片上，中间层放豆泥馅，用糯米饭覆盖，加开水50毫升，旺火蒸1小时，翻扣盘内。

（5）锅内放清水200毫升，加白糖100克、糖渍桂花，旺火煮开，勾稀淀粉芡，浇入盆中，撒上山楂糕、青梅丁即成。

【功效】佐餐食用，清肺除热，开胃生津。

山楂蛋糕

【材料】冻粉22克，鸡蛋清180克，山楂糕625克，白糖750克。

【操作】（1）把冻粉放在盆内，用清水浸泡2小时，洗净除水分，放火锅内，加清水750克，烧开，待冻粉溶化后，加白糖，白糖溶化后离火，过滤，再倒入锅内保持烧开的温度备用。把山楂糕切成长条，取长方盘洗净消好毒备用。

（2）把鸡蛋清放入干净的蛋糕桶内，抽打成泡沫状，再慢慢倒入冻粉糖液，边倒边搅，搅匀后分成两份，一份要保持五六成的热度，另一份稍凉后倒入备好的长方盘内摊平，把山楂条排好（距离约3厘米宽），再把另一份倒入摊平，待完全凉后先切成条，再把每条斜刀切成块即可。

【功效】适宜于夏秋季，随时服用，有消食化积，健脾，散瘀之效。健康人食用更能增进食欲，并能预防冠心病。

萝卜饼

【材料】白萝卜250克，面粉250克，瘦猪肉100克，生姜、葱、盐、菜油各适量。

【操作】（1）将白萝卜洗净，切成（或刮）细丝，用菜油（或豆油）煸炒至五成熟时，待用。

（2）将肉剁细，加生姜、葱、食盐，调成白萝卜馅子。

（3）将面粉加水适量，和成面团，软硬程度与饺子皮软度一样，分成若干小团。

（4）将面团擀成薄片，将白萝卜馅填入，制成夹心小饼，放入油锅内，烙熟即成。

【功效】白萝卜健胃、理气、消食、化痰。此饼适用于食欲不振、消化不良、食后腹胀、咳喘多痰等症。

核桃仁粥

【材料】核桃仁50克，大米60克。

【操作】将大米和核桃仁洗净，同放锅内煮成粥即可。

【功效】此菜有补肾，健脑之功效。适用于失眠、健忘、肾虚腰痛、泌尿道结石、小便余沥不净、小便浑浊、癌症病入的辅助治疗食品。健康人常食可祛病延年。

桔红糯米糕

【材料】糯米粉500克，面粉100克，白糖400克，桔红30克。

【操作】（1）桔红加清水200毫升，煎药汤100毫升。

（2）糯米粉加药汤搅成浓米浆，在蒸笼中蒸熟。面粉也在蒸笼中蒸熟（面粉不加水，不蒸作糕粉）。

（3）白糖在锅中加少许清水用微火溶化。

（4）蒸好的糯米浆和糖液入盆中搅拌均匀，倒于面粉上，让其晾冷凝结，然后切块。

【功效】具有健胃止呕、治消化不良和食欲不振的功效。