眼睛的保健饮食谱

1．山药菟丝子粥

【原料】　山药50g，菟丝子、夜明砂各30g，粳米100g，红糖适量。

【制法】　将山药、菟丝子、夜明砂加水煎煮至1　300ml，去渣留汁于锅中，将粳米淘净加入，继续熬至粥成，下红糖熬溶。

【用法】　分2次趁热空腹食用。

【功用】　用于视力减退，预防青少年远视，老年人白内障。

2．红薯粳米粥

【原料】　红薯400g，粳米100g，白糖适量。

【制法】　鲜红薯洗净带皮切成丁，粳米淘净，同放锅中加水烧开，转用小火慢熬成粥，下白糖调溶。

【用法】　分2次空腹趁热食用。

【功用】　用于夜盲症及便血、便秘，湿热黄疸。

注：油煎红薯片也可用于夜盲症。

3．马齿苋黄花汤

【原料】　马齿苋50g，黄花25g，食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将马齿苋、黄花水发，洗净，前者切段，后者去蒂。加水大火烧开，慢火煮熟，下食盐、味精，淋麻油调匀。

【用法】　分2次趁热食菜，喝汤，连续食用3～5日。

【功用】　用于红眼病。

4．马兰头生地黄饮

【原料】　马兰头30g，生地黄15g。

【制法】　将马兰头洗净，生地黄洗净切片，水煎2次，每次加水300ml，每次煎20分钟，2次煎液合并，去渣取汁。

【用法】　分2次饮用，连饮10日。

【功用】　用于高血压、眼底出血及眼球胀痛。

5．刺苋菜菊花饮

【原料】　刺苋菜叶30g，菊花15g，白糖适量。

【制法】　将刺苋菜叶、菊花洗净，放入茶壶中，加白糖，冲入沸水浸泡15分钟。

【用法】　当茶随意饮用。

【功用】　用于眼结膜炎。

6．枸杞菜猪肝汤

【原料】　猪肝、枸杞菜各100g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将猪肝洗净切片，锅置旺火上，注入清水大火烧开，放入猪肝、姜丝、食盐，煮至九成熟，放枸杞菜煮至熟透，下味精，淋麻油。

【用法】　分2次趁热食肝、菜，喝汤。

【功用】　用于红眼病及目赤肿痛，视物不清。

7．菊花龙井茶

【原料】　菊花10g，龙井茶3g。

【制法】　将菊花、龙井茶放入茶壶中，冲入沸水加盖浸泡10分钟。

【用法】　当茶随意饮用，续冲味淡为止。

【功用】　用于肝火引起的赤眼病，畏光及急性结膜炎等。

8．密蒙花绿茶

【原料】　密蒙花5g，绿茶1g，蜂蜜适量（或不加）。

【制法】　将密蒙花、绿茶放入茶壶中，冲入沸水浸泡10～15分钟。

【用法】　将茶杯中加入少量蜂蜜冲入茶液饮用，不拘时 ，可续冲味淡即止。

【功用】　用于畏光，目昏生翳等。

9．山楂决明菊花饮

【原料】　山楂15g，决明子10g，菊花3g。

【制法】　将山楂、决明子捣碎，同菊花一起放入茶壶中，冲入沸水浸泡30分钟。

【用法】　每日1剂，代茶饮用。

【功用】　用于目赤肿痛，视力减退；还可用于高血压、肝硬化腹水，习惯性便秘等。

10．枸杞子菊花绿茶

【原料】　枸杞子、白菊花各10g，绿茶3g。

【制法】　将枸杞子、白菊花、绿茶一起放入茶壶中，加入沸水泡10分钟即可饮用。

【用法】　每日1剂，不拘时，随意饮用，可续沸水，味淡即止。

【功用】　用于视力减退，夜盲症及青少年近视眼等。

11．千里光枸杞子菊花茶

【原料】　千里光5g，枸杞子6g，菊花8g，冰糖适量。

【制法】　将千里光、枸杞子、菊花同放入茶壶中，用沸水冲泡15分钟。

【用法】　代茶随意饮用，随饮随续开水，味淡即止。

【功用】　有清热，养肝，明目作用，适用于老年人视力昏花者饮用，是护眼明目的好饮料。

12．蒲公英绿茶

【原料】　蒲公英5g，金银花、绿茶各3g。

【制法】　将蒲公英洗净，同金银花绿茶一起放入茶壶中，冲入沸水，泡10分钟。

【用法】　当茶饮，随饮随续，味淡为止。

【功用】　用于急性结膜炎，也可用于腮腺炎、乳腺炎等。

13．清炒枸杞菜

【原料】　枸杞菜200g，植物油、食盐、味精各适量。

【制法】　枸杞菜洗净沥干，炒锅置旺火上，下植物油烧至八成热，放入枸杞菜翻炒片刻，加食盐炒熟，加味精炒匀。

【用法】　单食或佐餐，趁热食用。

【功用】　用于视力减退及夜盲症、畏光。

14．清明菜糯米粥

【原料】　清明菜200g，糯米100g，白糖适量。

【制法】　糯米淘净，于煮粥锅中加水，大火烧开，转慢火熬至八成熟时，加入洗净切碎的清明菜、白糖，继续熬至粥熟黏稠。

【用法】　分2次趁热空腹食用。

【功用】　用于夜盲眼，羞明，流泪。

15．合欢花蒸鸡肝

【原料】　合欢花10g，鸡肝100g，生姜、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将合欢花加水，煎煮100ml汁，鸡肝放入碗中，加入姜丝和食盐，倒入合欢花汁，上锅蒸熟，加味精，淋麻油，调匀。

【用法】　每日1次，连食3～5日。

【功用】　用于风火眼疾及胁痛。

16．茉莉银耳鸡肝汤

【原料】　鲜茉莉花30朵，鸡肝150g，银耳、枸杞子各10g，黄酒、姜汁、食盐、水淀粉、味精、麻油各适量，清汤500ml。

【制法】　鲜茉莉花洗净去蒂，鸡肝洗净切片放入碗中，加黄酒、姜汁、食盐、水淀粉拌匀，腌渍入味，银耳水发洗净撕成小块，枸杞子洗净沥干。炒锅置于旺火上，倒入清汤、姜汁、食盐、银耳和枸杞子，烧开后下鸡肝，煮熟，撒入茉莉花，调入味精，淋麻油。

【用法】　分2次趁热食肝、菜，喝汤。

【功用】　用于结膜炎及目赤肿痛，视物模糊。

17．猪肝瘦肉南瓜花酿

【原料】　鲜南瓜花20朵，水豆腐、猪肝各200g，猪瘦肉100g，鸡蛋2个，淀粉、味精、食盐、麻油各适量，清汤500ml。

【制法】　南瓜花挖去花蕊、花粳，除皮，摘成小段，洗净沥干，猪肝、猪瘦肉共剁成茸，装于碗中，加入鸡蛋、淀粉、食盐、味精拌匀，用筷子搅拌起胶，再放入水豆腐拌和，制成馅子；酿入南瓜花中后，用花瓣包住馅。锅置旺火上，下清汤，烧开后将酿好的南瓜花放入，转用小火煮熟，下食盐、味精、麻油。

【用法】　分2次趁热食用。

【功用】　用于目赤肿痛，夜盲症及小便短赤。

18．菊花猪心汤

【原料】　菊花30g，猪心1个，白糖适量。

【制法】　菊花洗净去蒂，塞入洗净的猪心肉，放入锅内，加水烧开，小火煮至熟透，不加调料。

【用法】　分2次食猪心，喝汤。

【功用】　用于中心性视网膜炎。

19．南瓜花黄花瘦肉汤

【原料】　猪瘦肉150g，南瓜花100g，黄花50g，姜丝、食盐、味精和麻油各适量。

【制法】　猪瘦肉洗净切片，南瓜花洗净切块，黄花水发去蒂切段；炒锅置旺火上，加水烧开，加入肉片，转小火煮至八成熟，下南瓜花、黄花、姜丝和食盐，同煮熟透，下味精、麻油。

【用法】　分2次趁热食肉、菜，喝汤。

【功用】　用于虚热烦渴，目赤肿痛，小便短赤。

20．菊花枸杞子猪肝粥

【原料】　菊花、枸杞子各15g，粳米50g，猪肝100g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将菊花、枸杞子洗净，于锅中加入水，煎煮半小时，除去药渣，加入淘净的粳米，小火慢熬粥将成时，加入洗净切成片的猪肝和姜片、食盐、继续熬至米烂粥成，下味精，淋麻油，调匀。

【用法】　分2次空腹趁热食用。

【功用】　用于肝肾亏虚，视力减退，青少年近视。

21．胡萝卜菠菜汤

【原料】　胡萝卜200g，菠菜100g，食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将胡萝卜洗净切片，菠菜去根洗净切段；锅置旺火上，加水烧开先下胡萝卜煮熟，下菠菜、食盐、味精、麻油，调匀。

【用法】　每日饮用，连用7～10日。

【功用】　用于青少年近视眼，夜盲症。

22．槐米豆腐汤

【原料】　鲜槐米100g，豆腐250g，鸡汤500ml，植物油、葱、姜、食盐、味精、胡椒粉各适量。

【制法】　将鲜槐米洗净沥干，装入纱布袋，豆腐洗净切成小方块，锅置旺火上，下植物油烧至七成热，下葱、姜，爆香后加入鸡汤、槐米纱布袋豆腐，煮熟，弃去纱布袋，下食盐，味精和胡椒粉，调匀。

【用法】　分2次趁热食豆腐，喝汤。

【功用】　用于风热目赤肿痛，也可用于痔疮便血。

23．蜂蜜蒸胡萝卜

【原料】　胡萝卜100g，蜂蜜适量。

【制法】　将胡萝卜洗净，切片，放入碗中加蜂蜜适量，上锅蒸至酥烂。

【用法】　每日1次，连用5～7日。

【功用】　用于夜盲症及角膜干燥，视力减退，皮肤干燥，脱发。

24．黄精枸杞子菊花汤

【原料】　黄精、珍珠母各20g，枸杞子、菊花各10g，橘皮5g，红糖适量。

【制法】　黄精切碎，枸杞子、菊花、珍珠母、橘皮放入沙锅中，水煎2次，每次加水400ml，煎20分钟，2次煎液合并，去渣取汁于锅中加入红糖煮溶。

【用法】　分2次趁热饮用，连用10～15日。

【功用】　用于青少年近视眼，老年人白内障。

25．黑白黑枣膏

【原料】　黑大豆、白扁豆各50g，黑枣35枚，红糖适量。

【制法】　将黑大豆、白扁豆和黑枣洗净于锅中加水，大火烧开，加入红糖，转小火熬至豆枣酥烂，汤黏稠如膏状。

【用法】　分2～3次空腹食用。

【功用】　用于老年白内障。

26．蘑菇蚝豉紫菜汤

【原料】　蘑菇200g，蚝豉100g，紫菜30g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　蘑菇洗净切片，蚝豉水发切片，同放于锅内，加水大火烧开，加入紫菜、姜丝、食盐，转小火炖至熟透，下味精、麻油，调匀。

【用法】　分2次趁热食菜，喝汤。

【功用】　用于久病体衰，视物模糊，青少年近视眼。

27．地耳香菇瘦肉汤

【原料】　猪瘦肉、地耳各150g，香菇50g，姜、葱、食盐、味精、胡椒粉、麻油各适量。

【制法】　地耳洗净，香菇去柄洗净，瘦肉洗净切片；同放入锅内加水，烧开后加入姜、葱、食盐，小火煮至熟透，下味精，胡椒粉、麻油，调匀。

【用法】　分2次趁热食菜，喝汤。

【功用】　用于目赤肿痛。

注：地耳银耳汤也具有同样保健功能。

28．地耳鸡肉汤

【原料】　地耳、鸡脯肉各100g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　地耳洗净，鸡脯肉洗净切片，同放入锅内，加水烧开，加姜丝、食盐，小火煮至熟透，下味精，淋麻油。

【用法】　分2次趁热食用。

【功用】　用于夜盲症。

29．胡萝卜猪肝汤

【原料】　猪肝100g，胡萝卜150g，姜丝、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将猪肝洗净切片，加少量食盐、味精拌匀，腌渍入味；胡萝卜洗净切片，放入锅中加水烧开，加入猪肝片、姜丝、食盐，煮熟后下味精、麻油。

【用法】　分2次趁热食菜、肝，喝汤。

【功用】　用于营养不良及夜盲症、贫血。

注：凡用动物肝脏做的饮食均有治疗夜盲症的功效。

30．龙眼枸杞子蒸仔鸡

【原料】　仔公鸡700g，龙眼肉、枸杞子、大枣各30g，葱段、姜片、黄酒、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　仔公鸡去内脏洗净，将龙眼肉、枸杞子、大枣（去核）三者一起放入鸡腹腔内，鸡放入大碗中，腹面向上，放葱、姜、加黄酒、食盐和水，盖好，上锅蒸至酥烂，下味精，淋麻油，调匀。

【用法】　分2～3次趁热食鸡肉、龙眼肉、枸杞子和大枣，喝汤。

【功用】　用于青少年用脑过度，视力和智力减弱，近视眼。

31．鸡肝汤

【原料】　鸡肝150g，植物油，姜丝、葱末、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将炒锅置于旺火上，下植物油烧至七成热，放入姜、葱爆香，加水烧开，放入鸡肝、食盐，煮至鸡肝熟透，下味精，淋麻油，调匀。

【用法】　分2次趁热食鸡肝，喝汤。

【功用】　用于营养不良性视力减弱，夜盲症及中心性视网膜炎。

32．枸杞子黄精鸡肝汤

【原料】　枸杞子、黄精各15g，鸡肝100g，葱、姜、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　将鸡肝洗净切片，先将枸杞子、黄精（切碎）放入锅内加水，煎煮半小时，去渣留汁于锅中，加入鸡肝片、葱、姜、食盐，煮至酥烂，下味精、麻油调匀。

【用法】　分2次趁热食鸡肝，喝汤。

【功用】　用于青少年近视眼，肾肝亏虚，视力减退。

33．西施舌枸杞菜汤

【原料】　西施舌，枸杞菜各150g，葱、姜、植物油、盐、味精各适量。

【制法】　西施舌洗净切片，枸杞菜洗净；锅置旺火上，下植物油烧至八成热，加姜、葱爆香，投入西施舌，翻炒，加水烧开，下枸杞菜，煮至熟透，下食盐、味精。

【用法】　分2次趁热食菜，喝汤。

【功用】　用于肝阴虚火，目赤肿痛，心烦口渴。

34．海鳗荸荠汤

【原料】　海鳗肉200g（或海鳗鱼干100g），荸荠100g，葱、姜、食盐、味精、麻油各适量。

【制法】　海鳗肉洗净切片，荸荠去皮切片，同放入锅中，加水烧开，加葱、姜、食盐，小火煮至熟透，下味精、麻油。

【用法】　分2次趁热食鱼肉、荸荠，喝汤。

【功用】　用于夜盲症及视力减退。

35．肉丝炒雪里蕻

【原料】　腌雪里蕻300g，肉和冬笋各100g，葱、姜、味精、植物油和鲜汤各适量。

【制法】　将雪里蕻切去根，切丝洗去大部分盐分，沥干，猪瘦肉切丝，冬笋切丁；将炒锅放在旺火上，下植物油烧至七成热，加入肉丝炒至变成白色加葱、姜末加雪里蕻丝和鲜汤煮3～4分钟，汤快干时加味精，炒匀，装盘食用。

【用法】　作菜配主食食用。

【功用】　用于眼睛红肿热痛，习惯性便秘、食欲不振、心情烦燥者尤宜。