绿茶是中国茶产业发展的重点方向

3　绿茶是中国茶产业发展的重点方向

3.1　中国绿茶在全球具有垄断性的地位和优势

世界茶叶生产的基本规律是“南红北绿”,即低纬度的地区(如印度、肯尼亚)适宜生产优质红茶,高纬度的地区(如中国、日本)适宜生产优质绿茶。早在20世纪70年代,茶叶主产国印度、斯里兰卡就开始试制绿茶,企图占领国际绿茶市场,但由于大叶种茶树品种的适制性问题,生产的绿茶茶多酚含量高、苦涩味重、香气不高,都以失败而告终。中国适制绿茶的中小叶茶树品种资源丰富,绿茶生产区域广、产量高、品质优势强；且中国绿茶加工历史悠久,具有深厚的文化底蕴,因此中国绿茶一直在国际市场上占据垄断地位和绝对优势。近10年来,中国绿茶的生产量占全球绿茶生产量的比重一直在70%以上,并呈逐年增加的趋势；中国绿茶的出口量占世界绿茶贸易总量的80%左右(表4)。^［7］

表4　中国绿茶在国际上的地位

续　表

数据来源:International Tea Committee,Annual Bulletin of Statistics 2008。

3.2　绿茶是国际上公认的纯天然健康饮品

随着茶与人体健康研究的不断深入,绿茶已成为国际上公认的纯天然健康饮品。众多的研究表明,绿茶中富含的儿茶素,特别是EGCG具有抗氧化、抗癌、降血脂、降血压、降血糖、杀菌、消炎等多种保健作用；绿茶中含有的茶氨酸还具有安神、抗疲劳和增强免疫力等独特功效。^［8］目前,美国的科学工作者阐明了EGCG的抗癌机理^［9］,并发现绿茶中的L-茶氨酸代谢后分解产生的乙胺可以刺激血液中的免疫细胞“γ-δ-T细胞”作出免疫反应,当机体再次接触致病菌时,机体产生的IFN-γ等会有所增加,从而增强人体对细菌、病毒和真菌的抵抗能力。日本东北大学对4万人11年间的调查发现,每天喝5杯以上绿茶的人群与每天喝绿茶不到1杯的人群相比,男性死亡率降低12%,女性死亡率降低23%；因动脉硬化引起的脑卒中死亡率,男性降低42%,女性降低62%。研究表明每天喝5杯绿茶能延年益寿,降低脑卒中死亡率。^［8］国内外众多关于饮用绿茶有益于健康的研究报道掀起了世界范围内绿茶消费的高潮。

3.3　绿茶消费具有巨大的市场空间

长期以来,在世界茶叶生产与消费结构中,红茶一直占据主导地位。近年来,由于绿茶保健作用的日益发现和产品推广力度的加大,全球绿茶消费以年均7%左右的速度快速增长,增速明显快于红茶。如1985年,全球茶叶贸易中红茶占87%,绿茶仅占8%；到2007年,红茶比例下降到66%,而绿茶比例则上升到29%。特别是中国绿茶的主要出口国摩洛哥、俄罗斯、美国等国家的绿茶消费量增长迅速(表5),为我国绿茶的出口提供了巨大的市场空间。^［10］

表5世界绿茶消费量的变化

数据来源:联合国粮农组织。

从近年国内茶叶消费变化来看,绿茶增长仍是主流,特别是北方市场,绿茶消费还将大幅上升。据对北京市场调查,北方花茶1990年消费比例为90%,到2006年已降到55%左右,同期绿茶从8%上升到近40%。我国北方的绿茶消费仍有很大的增长空间。^［6］