枸杞的利用价值

第一节　枸杞的利用价值

枸杞全身都是宝，作药用，枸杞果可滋补肝肾、益精明目，用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明；枸杞根入药称地骨皮，味甘，性寒，凉血除蒸，清肺降火。作食用，枸杞果可泡酒熬膏、早晚嚼食、泡茶泡水、煲汤药膳，各有风味；鲜嫩枸杞苗做菜，爽而不涩，清香可口，风味独特；枸杞茎秆造型奇特，虬枝天成，木质坚硬，纹理美观，是极好的根雕材料。唐·刘禹锡写诗赞誉枸杞：“僧房药树依寒井，井有香泉树有灵。翠黛叶生笼石梵，殷红子熟照铜瓶。枝繁本是仙人杖，根老新成瑞犬形。上品功能甘露味，还知一勺可延龄。”宋代大文豪苏东坡在《小圃枸杞》中写道：“根颈与花实，收拾无弃物。”从《神农本草经》《千金翼方》到《本草纲目》《中华药典》，对枸杞都有文字描述或药理论述，枸杞以其药用、食用、保健、美容价值高，抗癌、益智、养颜、滋补功效强而驰名中外。在历代都是朝廷贡品，帝王将相、达官贵人竞相享用，现在成为人们治病强身、保健美容、佐餐品茗、馈赠亲友的珍品。

一、枸杞根皮——地骨皮

枸杞根皮又名地骨皮，始载于《神农本草经》，原名地骨。为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的根皮。初春或秋后采挖根部，洗净，剥取根皮，晒干。

根皮呈筒状、槽状或不规则片状。长3～10 cm，筒径0.5～2.0 cm，厚0.1～0.3 cm。外表皮灰黄色至棕黄色，较粗糙，有不规则交错的裂纹，易剥落；内表面黄白色至灰黄色，较平坦，有细纵纹。体轻，质脆，易折断，断面外层较厚，灰黄色，内层灰白色。气微香，味稍甜而后苦。枸杞根皮在我国大部分地区均产，主产于宁夏、甘肃、青海、新疆等省（区）。

地骨皮味甘，性寒，归肺、肝、肾经。凉血除蒸，清肺降火。适用于阴虚潮热、骨蒸盗汗、肺热咳喘、咯血、鼻出血、内热消渴等症。

地骨皮含桂皮酸、酚类物质、甜菜碱、β-谷甾醇、亚油酸、亚麻酸等。从地骨皮中尚分离出降压生物碱苦柯碱A，又名地骨皮甲素。

药理作用：①解热作用：地骨皮的乙醇提取物、水提取物及乙醚残渣水提取物灌服或注射对热原发热兔有显著解热作用。②对血压的作用：地骨皮浸剂、煎剂、酊剂及注射剂对麻醉犬、猫、兔与不麻醉大鼠均有明显的降压作用。③降血糖作用：兔灌服地骨皮煎剂可使血糖降低。④降血脂作用：地骨皮浸膏可使实验性兔血清总胆固醇含量下降。⑤升白细胞作用：地骨皮所含的化学成分桂皮酸具有升高白细胞的作用，皮下注射桂皮酸1.5mg/kg体重，能使兔白细胞升高200%～250%。⑥抗癌作用：体外研究表明，地骨皮注射液对人子宫颈癌有抑制作用。

二、枸杞的果——枸杞子

枸杞子为茄科植物宁夏枸杞的干燥成熟果实。夏、秋季果实呈橙红色时采收，晾至皮皱后，再暴晒至外皮干硬、果肉柔软，除去果梗；或热风低温烘干，除去果梗。

制干的枸杞子呈类纺锤形，略扁，表面鲜红色或枣红色，顶端有小凸起状的花柱痕，基部有白色的果梗痕。果皮柔韧，皱缩；果肉肉质柔润而有黏性。

枸杞子味甘，性平，归肝、肾经。

功能与主治：滋补肝肾、益精明目，适用于虚劳精亏、腰膝酸痛、眩晕耳鸣、内热消渴、血虚萎黄、目昏不明等。

枸杞子含有多种化学成分，在治疗与保健中分别发挥着不同的作用。其中主要包括枸杞多糖，胡萝卜素，硫胺素，硫胺素抑制物，核黄素，尼克酸，抗坏血酸，4-去甲甾醇，三萜甾醇，β-谷甾醇，亚油酸，玉蜀黍黄素，甜菜碱，酸浆果红素，隐黄质，天仙子胺，莨菪亭，铜、铁、锌、锰、镁、铬、镍、硒、钙、钴及氨基酸、多肽等。

（一）对免疫功能的促进与调节作用

1.对非特异性免疫的影响

非特异性免疫是人类的一种天然防御功能，包括细胞吞噬作用、补体系统和干扰素作用。枸杞子提高机体的非特异性免疫功能，主要是通过增加吞噬细胞数量和增强其吞噬能力而实现的。利用小鼠颗粒状异物廓清实验，可测定整体动物吞噬细胞的吞噬功能。该实验方法是将碳颗粒或刚果红燃料等注入小鼠静脉，测定其在血清中的清除速度。此外，通过测定小鼠腹腔巨噬细胞吞噬鸡红细胞的数量，可于体外观察巨噬细胞的吞噬功能。枸杞子能增强巨噬细胞的吞噬功能，并且还能使小鼠巨噬细胞数量显著增加。枸杞子能对抗多种原因引起的免疫功能降低。

2.对特异性免疫的影响

特异性免疫是免疫活性细胞，即T细胞和B细胞对抗原分子的识别、活化、增生、分化，以及最终发生免疫反映的复杂生物学过程。通常将T细胞介导的特异性免疫反应称作细胞免疫，由B细胞介导的称作体液免疫。枸杞子对机体特异性免疫功能有促进作用。

3.双向性免疫调节作用

一些补益药具有双向性免疫调节作用，即所谓“损其偏盛，补其偏衰”、“实则泻之，虚则补之”的阴阳气血调节作用。近年来的研究提示，枸杞子对免疫有双向调节作用。尤以枸杞多糖不仅为免疫增强剂，而且具有免疫调节作用。

（二）延缓衰老作用

老年之体，气血亏虚，阴阳衰弱，抗病能力下降，脏腑功能减退，机体主要调节系统如内分泌系统、免疫系统、神经系统功能降低，机体的适应能力以及思维活动、记忆力等均显示不同程度的衰退。枸杞子补气血阴阳之不足，虽不能使人长生不老，但确有延缓衰老的作用。多数补益药具有增强机体免疫功能、内分泌功能及促进代谢和提高机体适应性的能力，因而在不同程度上起到延缓衰老的作用。枸杞子延缓衰老的作用尤为突出。它还具有改善大脑功能及对抗自由基的作用。

（三）降血脂与保肝、抗脂肪肝作用

实验结果表明，枸杞子对实验性高脂血症兔的血脂有明显影响，能显著降低血清胆固醇及三酰甘油含量，高密度脂蛋白相应上升，降脂有效率为100%。研究证实，枸杞子能降低高脂血症患者的胆固醇和三酰甘油含量，并能减轻或防止动物实验性动脉粥样硬化斑块的形成。

枸杞作为强有力的抗氧化剂，拥有非常强的肝脏保护能力。实验研究显示，动物长期喂服含有枸杞子的水提取物或甜菜碱的饲料，对四氯化碳引起的肝损伤有保护作用，抑制四氯化碳引起的肝及血清中脂质的变化，降低谷草转氨酶。每日灌服枸杞子水浸液，对四氯化碳引起的小鼠肝损伤也有保护作用，能抑制脂肪在肝细胞内沉积，并促进肝细胞新生。

（四）抗癌作用

实验表明，枸杞子对小鼠S₁₈₀实体瘤的瘤重抑制率为42%。通过细胞体外培养的方法观察枸杞对癌细胞的生物效应证明，枸杞子、枸杞叶对人胃腺癌KATO-Ⅲ细胞，枸杞果柄、枸杞叶对人宫颈癌细胞均有明显抑制作用。其作用机制主要表现在抑制细胞DNA合成，干扰细胞分裂，细胞再生殖能力下降。对癌细胞超微结构的观察发现，枸杞子、枸杞果柄和枸杞叶对线粒体的改变最为明显，从而导致细胞氧化产生能力减少，影响DNA的复制与蛋白质的合成，使细胞增殖能力受到抑制。

（五）降血糖作用

枸杞子提取物可引起大鼠血糖显著持久性降低，耐糖量升高，认为其降血糖作用是由于其中含有胍的衍生物。早期研究也报道枸杞子有降血糖作用。枸杞子对实验性四氧嘧啶糖尿病有降血糖作用。实验结果表明，枸杞子对实验性四氧嘧啶糖尿病兔有明显的降血糖效果。枸杞子的降血糖作用，主要活性成分是枸杞多糖。同时还验证了给予枸杞多糖后，对正常小鼠血糖的影响，结果发现，对正常小鼠无影响。因此，可以用枸杞子做糖尿病患者的保健品或降血糖药物。

（六）抗疲劳作用

小鼠服用枸杞子后，其游泳距离及游泳时间较正常小鼠明显延长，游泳速度明显加快。研究结果表明：灌喂枸杞多糖的小鼠肌糖原、肝糖原储备量显著增加，运动前后血液乳酸脱氢酶总活力升高，血尿素氮增加量降低，运动后血尿素氮的清除速率明显加快。这一研究证明，枸杞子对提高负荷运动的适应能力、抗疲劳和加速消除疲劳具有十分明显的作用。

（七）保护生殖系统

黄晓兰等通过研究发现枸杞多糖可使睾丸损伤大鼠血清性激素水平升高，增加睾丸、附睾的脏器系数，提高大鼠睾丸组织SOD活性，降低丙二醛含量，使受损的睾丸组织恢复到接近正常水平。同时，她还发现枸杞多糖各剂量均能使过氧化氢染毒细胞的拖尾细胞百分率和尾长显著降低，二者呈剂量—反应关系表明枸杞多糖能抑制过氧化氢诱导的睾丸细胞损伤，对生殖细胞具有明显的保护作用。

三、枸杞的叶——枸杞叶

枸杞叶又名地仙苗、甜菜、枸杞尖、天精草、枸杞菜、枸杞头等，为茄科植物枸杞或宁夏枸杞的嫩茎叶。春、夏季采收。

枸杞叶味苦、甘，性凉，归心、肺、脾、肾经。

功能与主治：补虚益精，清热，止渴，祛风明目。适用于虚劳发热、烦渴、目赤昏痛、障翳夜盲、崩漏带下、热毒疮肿等。

古代文献记述枸杞叶是一味补剂，补肾益精明目，治五劳七伤、老年虚损。《药性论》记载：枸杞“能补益精诸不足，易颜色，变白，明目，安神”。

枸杞叶含甜菜碱、东莨菪素、芸香甙、芦丁、维生素C、β-谷甾醇、β-D-葡萄糖甙、硫胺素抑制物；干叶的热水浸出液中含肌甙、6-氧嘌呤、胞啶酸、尿甙酸、琥珀酸、焦谷氨酸、草酸及谷氨酸、天冬氨酸、脯氨酸、丝氨酸、酪氨酸、精氨酸等。

药理作用：枸杞叶中的甜菜碱能促进消化器官的分泌和运动，使神经传导系统流畅，有利于解除便秘。枸杞叶中的芦丁又叫做维生素P，化学成分是一种黄素铜，具有降低毛细血管通透性，防止毛细血管破裂的生理作用。还有防止血管硬化，预防高血压的特殊功能。芦丁还参与体内氧化还原代谢反应，并有调节甲状腺功能的作用。更重要的是芦丁能增强维生素C的生理作用，并促进维生素C在体内储存以备长期利用。

四、枸杞的籽——枸杞籽

枸杞籽是枸杞中的精华，其相关研究工作与提取技术开始于20世纪90年代初，通过现代科学技术从枸杞籽中提取的枸杞籽油，更是精华中的精华。枸杞干果中一般含籽20%～25%，枸杞籽中含油13%～18%。枸杞籽油中亚油酸含量达到68.3%，β-胡萝卜素含量达到2630mg/kg，在已知植物油中含量最高，其不饱和脂肪酸含量达90%，对预防及辅助治疗心脏病、动脉硬化、肥胖症、糖尿病、高血压病等有一定疗效，是中老年人较理想的功能保健品。同时，孕妇和婴儿适量增加摄取含亚油酸高的植物油，对婴儿的大脑和幼儿心脏发育以及组织细胞生长发育有益。由于含有大量不饱和脂肪酸和生物活性物质——超氧化歧化酶（SOD），枸杞籽油又是很好的天然植物油化妆品。

枸杞籽油有以下主要功效。

治疗疾病。枸杞籽油含有不饱和脂肪酸、亚麻酸、油酸高达90%以上，并含有多量磷脂，经常服用能降低血浆胆固醇，减少血管壁胆固醇沉积，防止高血脂和动脉粥样硬化。

养颜、增白、去斑。枸杞籽油软胶丸内服外用后，从活化人体皮肤和脏器机能入手，可促进皮肤血液循环，增进细胞活力，直接参与皮肤新陈代谢，消除氧自由基，延缓表皮和真皮的衰老，加强皮肤水合功能，使皮肤柔软并富有弹性，有明显的增白效果；枸杞籽油中含有活性因子、维生素E等，可活化人体皮肤，减少黑色素的沉积，起到消退和淡化色斑的作用。

滋阴壮阳。《本草备要》记载：“滋肾益长，生精助阳，补虚劳，强筋骨。”枸杞籽油可提高性神经的兴奋性，服用后性激素水平有所提高，对人体下丘脑垂体性腺功能有改善作用，这与枸杞籽油含有丰富的维生素A原（β-胡萝卜素）、甜菜碱等生物活性物质有关。这些活性物质可促进性激素和糖蛋白合成过程，起到媒介物的作用，对维持正常的性激素水平有主要的调节作用。

明目。《本草汇言》记载：“枸杞善能明目，壮精益神，神满精足，故治目有效。”枸杞籽油中含有丰富的β-胡萝卜素，而β-胡萝卜素是维生素A最为重要的活性成分，维生素A与人体视觉有关，眼球内层视网膜上的感光物质是由纤维素A和视蛋白结合而成的。经试验，服用枸杞籽油对早期青光眼、白内障、夜盲症、结膜炎等多种眼病有良好的治疗效果。