认识连锁经营

一、 连锁经营的概念与特征

现代管理学认为连锁经营是指经营同类商品或服务的若干个企业， 以一定的形式组成一个联合体， 在整体规划下进行专业化分工， 并在分工的基础上实施集中化管理， 把独立的经营活动组合成整体的规模经营， 从而实现规模效益。 连锁经营的概念包含以下几点含义：

（1） 连锁经营把分散的经营主体组织起来， 具有规模优势 （统一化： 统一店名店貌； 统一广告、 信息； 统一进货； 统一核算； 统一库存和统一管理）。

（2） 连锁经营都要建立统一的配送中心， 与生产企业或副食品生产基地直接挂钩 （节省流通费用降低成本， 一般价格能低于同类商店2％～5％的水平）。

（3） 连锁经营容易产生定向消费信任或依赖。

（4） 在商品质量上消费者可以得到保证 （统一管理， 统一进货渠道， 直接定向供应）。

可以看出， 连锁经营的实质是把现代化大生产的原理应用于商业流通领域， 达到提高协调运作能力和规模效益的目的。 发展连锁经营管理可以改变我国商业中陈旧的经营观念、 落后的经营管理模式， 改变低效率的物流运作方式， 完善经营机制， 为商业企业的经营管理注入新的活力， 可以促进大流通，带动大生产， 改进传统商业， 提升流通产业竞争力， 推进流通现代化， 从而提高企业的工作效率和经济效益， 增强竞争力。 连锁经营管理在我国沿海地区和部分大、 中城市已经起步， 而且发展速度逐步加快， 日益显示出其经营优势。 其已成为我国零售业、 餐饮业和服务业普遍应用的经营方式和组织形式， 并加快向汽车、 医药、 烟草、 家居建材、 加油站等多业种渗透， 显示出强大的生命力和发展潜力。

二、 连锁经营的类型

连锁经营包括三种形式： 特许连锁、 直营连锁和自愿连锁。

特许连锁 （Franchise Chain， FC） 即由拥有技术和管理经验的总部， 指导传授加盟店各项经营的技术经验， 并收取一定比例的权利金及指导费， 此种契约关系即为特许加盟。 特许加盟总部必须拥有一套完整有效的运作技术， 从而进行指导， 让加盟店能很快地运转， 同时从中获取利益， 加盟网络才能日益壮大。 因此， 经营技术如何传承， 则是特许经营的关键所在。

直营连锁 （Regular Chain， RC） 就是指总公司直接经营的连锁店。 即由公司本部直接投资经营、 管理各个零售点的经营形态， 此连锁型态并无加盟店的存在。 总部采取纵深式的管理方式， 直接管理所有的零售点， 零售点也毫无疑问地必须完全接受总部的指挥。 直营连锁的主要任务在 “渠道经营”， 指通过经营渠道的拓展从消费者手中获取利润。 因此直营连锁实际上是一种 “管理产业”。

自愿连锁 （Voluntary Chain， VC） 即自愿加入连锁体系的商店。 这种商店由于是原已存在， 而非加盟店的开店伊始就由连锁总公司辅导创立， 所以在名称上自应有别于加盟店。 自愿加盟体系中， 商品所有权是属于加盟主所有的， 而运作技术及商店品牌则归总部持有。 所以自愿加盟体系的运作虽维系在各个加盟店对“命运共同体” 认同所产生的团结力量上， 但同时也兼顾 “生命共同体” 合作发展的前提， 另外则要同时保持加盟店的自主性， 所以， 自愿加盟实际上可称为“思想的产业”。

小资料

只开直营店的屈臣氏

提到屈臣氏， 恐怕现在国内的消费者都已耳熟能详。 屈臣氏集团——全球第三大保健及美容产品零售集团， 在亚洲和欧洲拥有3300多间零售店。 去过的人真切地享受到它提供的舒适的购物体验， 没去过的人对它 “个人护理专家” 的大名也是如雷贯耳。 自1989年4月在北京开设第一家店， 如今已发展到40多家。2002年， 屈臣氏个人护理店在全球的销售额超过人民币610多亿元， 仅中国便超过5亿元。 屈臣氏是李嘉诚旗下屈臣氏集团的保健及美容品牌。 据了解， 屈臣氏集团已经在内地拥有3项投资， 分别是屈臣氏个人护理商店、 百佳超市和屈臣氏蒸馏水。 屈臣氏不会开展特许加盟来加快开店速度， 无论是集团旗下的屈臣氏个人护理商店还是百佳超市， 全部以直营方式拓展市场， 因为加盟店的管理容易失控。 所以屈臣氏是不会接受个人加盟的， 只能是以直营方式进入一个城市，而且对于地址的选择有很严格的要求， 包括经营场所的面积、 人流量， 等等。 屈臣氏个人护理商店是屈臣氏集团最先设立的零售部门， 在8个国家和地区拥有700间个人护理连锁零售店， 成为亚洲最大的保健及美容产品零售连锁集团， 其业务范围覆盖中国内地、 中国香港、 中国澳门、 中国台湾、 新加坡、 泰国、 马来西亚及菲律宾， 为每周平均总数高达200万的顾客提供最大的购物乐趣。

全聚德——特许经营的标杆

中国连锁经营协会会长郭戈平日前向著名餐饮老字号全聚德集团颁发中国特许经营行业最高奖——中国特许经营奖， 以表彰全聚德集团自成立以来为推动我国连锁经营发展所做出的杰出贡献。 据介绍， 中国特许经营奖为我国特许经营行业永久性奖项， 企业必须连续三届获得年度中国特许品牌才有资格参评。

全聚德共有400多个品种的菜肴， 与 “麦当劳” 和 “肯德基” 相比， 它显得太复杂了。 但是既然消费者能在不同的 “麦当劳” 吃到相同味道的汉堡包，就必须要在不同的全聚德里吃到同一味道的烤鸭。 这既是市场的要求， 也是实行特许经营的关键步骤。 于是集团投巨资建成全聚德食品厂， 也就是自己的 “中心加工厨房”， 对鸭坯、 饼、 酱实行统一加工、 统一配方、 统一销售及统一配送。经过8个多月的定标工作， 全聚德终于推出了除烤鸭外的22种 “标志性菜品”，要求所有特许店必须经营。 为贯彻制作标准， 集团组织了严格的培训工作， 不合格者， 先下灶， 再下岗， 以确保全聚德的菜品品质能够统一。 除了 “标志性菜品” 外， 各加盟店可以八仙过海， 各显神通。 比如四川全聚德可以经营川菜、 广东全聚德可以经营海鲜。 让消费者既有目标性， 又有选择性， 将全聚德的共性与各加盟店的个性有机地结合起来。

SPAR的自由连锁

奥地利SPAR的前身是奥地利的11家批发商， 在20世纪50年代分别加入SPAR国际， 经过20年的发展与合作， 这11家批发商建立了充分合作和信任的关系， 统一品牌、 统一理念、 统一规则， 并最终合为一体， 组建了一家股份制公司。 目前， 奥地利SPAR拥有1000多家独立的零售商， 占到了该国30％以上的市场份额， 牢牢占据了第一的位置。 由于来自国际SPAR的强大压力， 使得原来进入奥地利的家乐福也不得不撤出奥地利市场。 近年来SPAR在日本长驱直入，目前拥有1200多家店铺。 拥有70多年成功经验的SPAR将为中国企业带来全球最成功的店铺营运经验、 物流配送体系和先进的店铺设计， 为中国中小零售企业带来的将是一个在全世界享有盛誉， 并将持续发展的自由连锁品牌。 国际SPAR于2004年正式进入中国， 在中国以省为基本单位接纳成员。

山东家家悦、河南思达、湖北雅斯、广东嘉荣和国际SPAR通过股份合资形式成立的中国SPAR已签约成立。 据悉， 总部设在上海的中国SPAR， 与4家中国区域连锁合资组建的股份公司， 于2007年发力中国市场。 据介绍， 到2006年年底，上述4个省的SPAR大卖场和超市总数将达到25家，营业面积达到12万平方米。

三、 连锁经营的发展

据 《美国文献百科全书》 和 《美国连锁店百年史》 记载， 西汉时期， 一个中国商人拥有多家店铺， 这可以说是连锁经营最早的萌芽。

近代连锁经营产生于美国， 到现在已有140多年历史。 世界上第一家近代连锁店——美国 “大西洋和太平洋茶叶公司” 成立于1859年， 这是当时世界上最初的正规连锁公司。

连锁经营的发展条件：

（1） 社会稳定。

（2） 市场经济发达。

（3） 交通运输网络完善 （美国基本完成了全国范围内的铁路网建设）。

（4） 通信网络发达且普及率高 （美国建成全国范围内的通信网络）。

（5） 科技发达 （计算机、 物流配送）。

（6） 总部能提供管理、 制度、 品牌的支持。

（7） 消费水平提高、 消费观念改变 （品牌、 便利、 快捷）。

（一） 美国连锁经营的发展

美国是开创连锁经营的鼻祖， 是世界上连锁业最发达的国家。

1. 创立时代 （19世纪中叶—20世纪50年代）

产生——1859年， 美国大西洋和太平洋茶叶公司以连锁经营方式赢得了对单体店的竞争，1880年发展到100家， 1900年发展到200家， 年销售额500万美元。 经营品种扩大到咖啡、 糖果和果汁等。

1865年， 过胜家缝纫机公司成立特许连锁店， 成为世界上第一家特许连锁经营店。

1887年， 美国130多家独立的食品零售商自愿联合， 共同投资开办了世界上第一家自由连锁性质的食品批发公司。

成长——第一次世界大战后， 连锁经营占零售业的销售额比重迅速上升， 1930年， 有11％的零售业采取了连锁经营方式。 连锁食品零售额占32％。

回落——1930—1950年的20年。 主要影响： 经济萧条和第二次世界大战。此时还有 “商标商品连锁” 的形式， 但其经营管理制度没有统一。

2. 黄金时代 （20世纪50—80年代）

连锁业高速发展的原因：

（1） 高速公路网建成； 货运方式出现了改变， 铁路运输转向了公路运输。

（2） 计算机技术普及； 网络技术在连锁业得到广泛运用。

（3） 各种业态兴起； 自我服务销售方式普及。

3. 发展创新时代 （20世纪80年代）

第三代的连锁业经营手法多元化， 拓展了领域， 不再局限于零售业、 餐饮业等传统行业， 而向非食品零售业、 酒店业、 不动产业、 租赁业、 健身美容业、 商业服务业等领域渗透， 尤其是商业服务业成为连锁发展的生力军。

4. 科技和全球化时代 （20世纪80年代以后）

伴随着全球经济一体化， 连锁加盟进入了一个全球化时代。 以美国为代表的发达国家凭借资金、 技术、 管理的优势， 雄心勃勃开拓海外市场。 美国连锁业的国际化， 推动了商业经营的技术进步， 并在全世界传播消费文化 （消费时尚、 平等人格、 现代节奏、 简洁明快）， 推动了世界文明的发展。

（二） 欧洲连锁经营的发展

1. 英国的连锁经营

自20世纪70—80年代以来， 英国的多种连锁系统发展特别迅速， 零售业以连锁经营为主。 成立于1894年的玛莎公司曾是英国最大的百货连锁商店， 在英国被誉为现代管理的典范， 在国际零售业中有很高的地位。 英国其他著名的连锁企业有桑斯博里公司、 翠丰公司等。

2. 法国的连锁经营

法国是欧洲连锁业的龙头， 法国的连锁业从结构上看有两大特色：

（1） 中小连锁店居多。

（2） 大型连锁店在总营业额中占较大比重。

家乐福是仅次于沃尔玛的第二大商业零售集团， 成立于1963年。 它创立之初便以一种新的业态——大卖场面对消费者， 并以连锁经营的形式迅速在法国国内普及，1973年开始涉足海外市场， 在西班牙开设第一家大卖场， 目前其海外销售额占到总销售额的一半以上。

法国其他著名的连锁企业有英特马特、 欧尚、 勒克莱尔、 卡西诺， 其排名均在全球零售30强内。

3. 德国的连锁经营

德国的连锁经营系统风格独特， 已成为德国普遍的商业企业组织形式， 规模也越来越大。 麦德龙是德国最大的商业集团。 其经营业态繁多： 限购自运、 百货店、 DIY、 超级商店等， 在全球零售业排行中也是名列前茅。

阿尔迪连锁店是德国最大的以经营食品为主的连锁折扣店， 其经营理念是薄利多销， 售价一般比差是低30％。2005年全球排名第10位。

（三） 日本连锁经营的发展

20世纪60年代， 连锁经营传入日本。 1963年， 日本第一家连锁店 “不二家” 西式糕点咖啡连锁店创立。 日本的连锁业发展迅速。 著名的日本连锁企业有伊藤洋华堂、 依宏、 大荣， 排名均在全球零售50强内。

日本公司7-11自从1973年成立后进行了大规模的扩张， 到2003年达到10000家门店， 成为日本便利店的代表。

日本的连锁经营在发展中融入本国特点， 形成自己的特色， 主要表现在：

（1） 自由连锁与特许连锁相结合。

（2） 特许经营向区域性的小规模连锁店群发展。

（3） 区域性连锁店的发展。

（四） 中国连锁经营的发展

1. 连锁经营在中国的发展

现代连锁经营形式是20世纪80年代中期由国外传入我国的， 最早出现在合资的餐饮业， 如肯德基和麦当劳。

1986年， 天津立达集团创办立达国际商场并在国外组建连锁商店， 这是中国最早的连锁企业。

1991年9月， 上海联华超市开设了中国第一家真正意义上的超级市场 （占地800平方米， 销售3000种商品）。

1992年， 北京第一家连锁店——希福连锁店创立。

1993年， 上海华联商厦投资涉足超市业， 开设多家华联超市连锁门店。

1992—2001年， 上海百联集团、 上海联华公司、 华联公司和上海农工商走在连锁经营发展的前列。 北京国美电器、 北京王府井百货、 北京京客隆超市连锁、 东方家园公司等快速发展。

2001—2005年， 是中国连锁业发展最快的几年。 其中前四年， 中国连锁百强企业的平均年店铺增长率达51％， 年销售增长率达38％。 中国连锁经营协会与德勤共同编写的最新 《中国连锁零售企业经营状况分析报告2013—2014》 中显示，2013年我国零售百强销售额突破2万亿元。

2. 中国连锁经营发展的特点

（1） 连锁超市发展最快， 减少了传统百货公司的包袱。

（2） 大量借鉴和引进了国外连锁经营成功的管理经验及技术， 尤其是国外超市如沃尔玛、 家乐福。 在与其竞争中学习了经验， 抓住了市场， 增强了实力。

3. 中国连锁经营的发展现状和特点

（1） 连锁零售业整体规模不断扩大， 整体销售规模和单体店销售规模增加。

（2） 多行业、 多业态发展。

从零售领域向批发、 生产、 服务领域不断发展； 从服装鞋帽向汽车、 家电行业发展； 服务行业从旅游、 餐饮、 彩扩迅速向速递、 运输、 租赁、 法律、 中介、家政等领域发展； 零售业从超级市场迅速向便利店、 大型综合超市、 仓储店、 购物中心、 折扣店、 廉价店、 家居中心等业态发展。 21世纪， 便利店、 大型综合超市和仓储式超市将成为发展最迅速的连锁经营业态。

（3） 外资零售企业扩张速度加快。

外资零售业在中国迅速扩张， 具体表现为： 开店速度快 （以经营大型综合超市为主的12家外资零售商）、 并购速度快 （外方收购合作公司的股权进行独资）、 效益水平高。

连锁经营正迅速成为中国最具获利能力的投资方式和创业途径。 中国发展连锁经营的时机正在成熟， 中国是世界上最大、 最富有潜力的连锁经营市场。

4. 中国连锁经营发展存在的不足

（1） 公司销售规模偏小、 行业的市场集中度偏低。

2004年， 我国100强连锁企业中， 年销售额100亿元以上的企业有15家， 50亿～100亿元的企业有15家， 有70家企业的年销售额在50亿元以下， 51家企业的年销售额在20亿元以下，32家企业的年销售额在10亿元以下， 市场的集中度偏低。 排名第一的百联集团有限公司的年销售额676亿元， 美国沃尔玛2003年的销售额近26000亿美元， 中国只占3.25％。

（2） 信息管理水平不高、 物流基础设施较弱。

我国的信息管理和物流配送大多还停留在收款监管和补货送货层次， 而对优化商品采购结构、 库存结构， 合理规划商品配送路线， 加快商品周转速度， 降低配送成本等高层次管理技术的开发和利用， 进展缓慢。 我国连锁企业的物流成本高达10％左右， 统一采购和配送水平只有30％～60％， 而发达国家的统一配送率在80％以上。

（3） 连锁经营管理的人才缺乏。

缺乏连锁经营的高级管理人才和技术人才， 如条形码管理系统、 销货管理系统 （point of sale， POS）、 计算机信息管理系统 （Management Information System， MIS）、 电子订货系统 （Electronic Ordering System， EOS）、 高效消费者回应技术（Efficient Customer Responses， ECR） 等方面的应用人才。

四、 连锁经营的物流管理优势

（一） 连锁经营物流的系统化

连锁经营物流系统是由采购、 仓储、 流通加工、 装卸、 配送和信息处理6个功能构成的， 这些功能相互作用、 相互联系、 相互制约， 它们各自特定的功能有机地结合起来， 协调运行， 共同产生出新的总功能， 这个总功能再去协调各个子系统， 从而使各子系统在相互联系、 相互影响、 相互制约中保持协调一致， 在发挥各自特定功能的基础上形成系统的总功能， 实现商品的流动。

（二） 连锁经营物流的合理化

连锁经营物流的系统化是其物流合理化的基础， 而物流合理化则是整个连锁经营物流管理所追求的目标。 一方面， 物流合理化可以降低物流费用， 减少商品销售成本。 另一方面， 物流合理化可以压缩库存， 减少流动资金的占用， 更为重要的是， 通过物流可以提高企业的管理水平。

（三） 连锁经营物流的标准化

物流是一个大系统， 这样一个大系统的管理是非常复杂的， 系统的统一性、一致性和系统内部各环节的联系是系统能否生存的首要条件。 标准化是物流管理的重要手段， 物流标准化能加快流通速度， 保证物流环节， 降低物流成本， 从而较大地提高经济效益。

（四） 连锁经营的核心——配送中心

配送是指以客户的需求为先导， 围绕商品组配与送货而展开的接受订货、 预先备货、 分拣加工、 配货装货、 准时送货通货等一系列服务工作的总称。 配送中心是承担物流专业化管理职能的组织机构， 它是连锁经营的核心。 这是因为连锁经营的集中化、 统一化管理在很大程度上是靠配送中心来具体实施的， 通过配送中心的作业活动， 不仅可以简化门店的活动， 从而降低连锁企业的物流总费用，而且还能实现商品在流通领域中的增值， 并向门店提供增值服务。

因此， 国外的很多企业都努力提高连锁企业的经营水平， 以期为全面进军中国市场做好充分的准备。 面对现实， 我国的连锁经营绝不能坐以待毙， 努力发展连锁经营其意义不仅仅在于发展我国的经济， 更重要的是， 在发展的过程中可以借鉴国外先进的管理经验、 先进的技术， 甚至可以利用国外的优秀人才。 在竞争过程中， 不断总结经验和吸取教训， 为我国连锁经营的进一步发展做好充分的准备工作， 入世后的竞争是残酷的， 也是全方位的， 是观念、 技术、 管理方法、 人才等的综合竞争， 发展连锁经营势在必行。