～岁宝宝饮食喂养

第六节　1.5～2岁宝宝饮食喂养

主要营养

这个阶段的宝宝已经陆续长出20颗的乳牙，有了一定的咀嚼能力。如果还没断母乳的宝宝应该尽快换乳，否则将不利于养成宝宝未来适应生长发育的饮食习惯，而且不利于宝宝的身心发展。1.5～2岁的宝宝胃的容量有限，适宜少食多餐。1.5岁之前给宝宝在三餐后加2次点心，1.5岁之后减为三餐一点，点心可以在下午。加点心一定要适量，而且不能距离正餐太近，不要影响宝宝正餐的食用。在给宝宝配餐的时候要注意多加蔬菜、水果。家长在烹饪的时候，也可把蔬菜加工成细碎软烂的菜末炒熟调味。适量摄入动植物蛋白，可用肉末、鱼丸、鸡蛋羹、豆腐等易消化的食物喂给宝宝。奶粉富含钙质，因此宝宝此时每天应摄入250～500毫升。还应注意给宝宝的主食要做到粗粮、细粮搭配，这样可以避免维生素B₁缺乏。

给宝宝补锌元素

锌是人体必需的营养素，如果人体内锌元素缺乏，氨基酸将无法正常合成蛋白质，这样就会导致宝宝无法增长骨骼细胞，从而引起生长发育的障碍，所以家长一定要及时给宝宝补充锌元素。在日常生活中，应多给宝宝吃锌元素含量多的食物，如蛋、瘦肉、乳制品、莲子、花生、芝麻、核桃、海带、虾、海鱼、紫菜、栗子、杏仁、红豆等都含有锌食材；动物性食物比植物性食物含锌量高。如果经医生检测宝宝确实缺锌时，才可使用药物治疗，正常健康的宝宝都可通过食物补充锌元素。

一日参照食谱示例

辅食喂养要点

要注意观察宝宝的饮食规律和食欲状况。对于1.5～2岁宝宝来说，可以吃的食品多了起来，胃的排空和饥饿感是在饭后4～6小时产生的。饮食过于杂乱，会影响宝宝的食欲，妨碍其消化系统和神经系统的发育。

这个时期的宝宝处在食欲、胃液分泌、胃肠道和肝脏等所有功能的形成发育阶段，所以为了宝宝的营养，除三餐外，应在上午10时和下午3时各加1次点心，否则满足不了宝宝的营养需要。当然也不能饮食过量，会影响宝宝的食欲，引起肥胖。

在喂食宝宝的时候，要让宝宝细嚼慢咽，不要吃得过饱，如果咀嚼慢，饱腹感就强。

给宝宝喝酸奶有讲究

1鉴别品种

目前市场上，有很多种由牛奶或奶粉、糖、乳酸或柠檬酸、苹果酸、香料和防腐剂等加工配制而成的“乳酸奶”，其不具备酸牛奶的保健作用，购买时要仔细识别。一定要注意生产厂家和生产日期，尽可能到大的超市去购买。

2要饭后2小时饮用

乳酸菌很容易被酸性物质杀死，适宜乳酸菌生长的pH值为5.4以上，空腹胃液pH值在2以下，如果此时饮用酸奶，乳酸菌易被杀死，保健作用减弱；饭后胃液被稀释，pH值上升到3～5，此时饮用效果会更好，有助于宝宝的消化吸收。

3饮后要及时漱口

随着乳酸饮料的食用增多，宝宝龋齿现象也在逐渐增加，这是乳酸菌中的某些细菌导致的。如果宝宝在睡前饮用酸奶，并且没有清洗牙齿，在夜间厌氧菌就会损伤牙齿，所以宝宝在饮用酸奶后要及时漱口，以免影响牙齿的健康。

4不要加热

酸奶中的活性乳酸菌，如经加热或开水稀释，便会大量死亡，不仅特有的风味会消失，还会让营养物质也损失殆尽。所以饮用时不必加热常温即可，也不要加开水饮用。

少给宝宝吃腌制食品

1腌制品中亚硝酸盐含量过多

此时宝宝已经能明确选择自己喜欢的食物，有的宝宝会很爱吃酸菜、泡菜、咸菜、咸鱼、火腿、香肠等食品，但是这些食物均含硝酸盐和亚硝酸盐。这对宝宝的大脑和身体的发育都有不利的影响。

2食盐过多会影响黏膜系统

食盐过多会对肠胃有害，并导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌，易溃疡和发炎等现象。尤其宝宝的发育还很不完全，身体器官的抵抗力和调节能力都很弱，吃过多盐分的食物，会导致宝宝的肾负担过大而影响宝宝发育。

3易引起人体维生素C缺乏

蔬菜在腌制过程中，维生素C被大量破坏，腌制后，维生素C的成分几乎“全军覆灭”。大量吃腌菜，会造成人体维生素C缺乏。

宝宝饮食的注意事项

1如何培养宝宝正确的饮食习惯

宝宝从此阶段开始就应该逐渐培养正确的饮食习惯、慢慢适应成人饮食。家长不要过多地干涉宝宝的饮食，要保护宝宝自己对食物做出选择的能力。但也需要注意，像烧烤、火锅、腌渍、辛辣等刺激性食物，不可给宝宝喂食，要选低盐少油的清淡食物。虽说动物肝脏营养且富含维生素A，但也要适量服用，每天食用12克是比较适宜的，如过度食用也会影响宝宝健康。接近2岁的宝宝仍然不能以鸡蛋为主食，家长为了宝宝身体健壮，几乎每餐都给宝宝吃鸡蛋，这种做法不科学。3岁之前的宝宝胃肠功能尚不成熟，所以摄入过多的鸡蛋会增加宝宝肠胃负担，易引起宝宝消化不良。

2少吃多餐

有的父母总是想尽办法让宝宝多吃，生怕自己的宝宝长得慢，而俗话说：“饱食众疾”，因为是过多地进食，不仅会使女孩初潮来得早，未来患乳腺癌的危险也大，还会为日后患高血压埋下隐患。同时，使大量的血液存积在胃肠道以助消化，造成大脑缺血、缺氧而妨碍脑发育，由此降低智商。更为糟糕的是过于饱食还可诱发大脑中纤维芽细胞生长因子分泌增多，使血管壁增厚而血管腔变小，因此，供血减少而更加加剧大脑缺氧。

3饮食要清淡

父母给宝宝的膳食调味品应做到四少一多的原则。即少糖、少盐、少酱油、少味精、多醋。同时，还应该尽量避免咸、腌食品、食用罐头和含钠高的加工食品。味精、酱油、虾米等含钠极高，宝宝可限量进食。

专家建议，1～6岁的宝宝每天盐不应超过2克，1周岁以前以每日不得超过1克为宜，3个月后的宝宝可适当吃些咸食。宝宝膳食中应该加盐，只是尽量避免过多。对患有心脏病、肾炎和呼吸道感染的宝宝来说，更应严格控制饮食中的盐摄入量。

建议用“餐时加盐”的方法控制盐量，既可以照顾到口味，又可以减少盐摄入量。餐时加盐，即烹调时，或起锅时，少加盐或不加盐，而在餐桌上放一瓶盐，等菜肴烹调好端到餐桌时再放盐。因为就餐时放的盐主要附着于食物和菜肴表面，来不及渗入内部，而人的口感主要来自菜肴表面，所以吃起来咸味已够。这样既控制了盐量，又可避免碘在高温烹饪中的损失。

不适合宝宝吃的食物

此时宝宝开始学习成人的饮食，但多数的家长会采取“大人吃什么，宝宝就跟着吃什么”，尤其是终日在外面工作的职业女性，大多都会选用以便利性为主的食品，如：饼干、糖果、丸子、酸奶、薯条、汉堡等食物。你知道哪些食物是不适合宝宝食用的吗？

1口味较重的调味料

沙茶酱、番茄酱、辣椒酱、芥末、味素，或者过多的糖等口味较重的调味料，容易加重宝宝的肾脏负担，干扰身体对其他营养素的吸收。

2生冷海鲜

生鱼片、生蚝等海鲜，即使新鲜，但未经烹煮过程，容易发生感染及引发过敏的现象。

3质地坚硬的食物

花生、坚果类及爆米花等食物，容易使宝宝呛到，尽量不要喂食宝宝。此外，像纤维素多的食材，如菜梗或是筋较多的肉类，都应该尽量避免食肉。

4蜂蜜

蜂蜜是一种纯天然的而且无法消毒的食物，因为含有梭状肉毒杆菌芽孢，当受肉毒杆菌污染时，会在肠道内繁殖并释放出肉毒杆菌毒素，造成肉毒杆菌素中毒，再加上胃肠不易吸收，所以不应该让宝宝过多食用。

5经过加工的食品

食品加工过程会破坏维生素，将蔬菜和水果晒干，可破坏维生素C，不过在风干的过程中维生素C损坏较多；水果在加工的过程中，维生素C经糖等泡后几乎完全破坏了；蔬菜经过腌制，维生素C大部分被破坏。要满足宝宝对维生素C的需要，宝宝多吃新鲜水果和蔬菜即可。

6经过油炸的食物

大量的食用油炸食品会对宝宝的智力、身体等发育产生很大的影响。过多的食用油炸食品，会使宝宝摄取过多的热量，加上宝宝的运动量比较少，很容易导致宝宝肥胖。另外，油炸食物会破坏食物中的维生素等营养物质，降低食物的营养价值。

宝宝肥胖严重时将会影响到身体的激素代谢，尤其是用于代谢血糖的胰岛素，从而导致宝宝血糖的紊乱。对宝宝的身高尤其是智力也会造成严重的影响。

饱餐后不要马上喝汽水

在进食后，胃黏膜会分泌出较多的胃酸，如果马上喝汽水，汽水中所含的碳酸氢钠就会与胃酸发生中和反应，产生大量的二氧化碳气体，这时胃已被食物完全装满，上下两个通道口即贲门和幽门都被堵塞，因此，二氧化碳气体不容易排出，积聚在胃内，所以胃感到胀痛，当超过胃所能承受的能力时，就有可能发生胃破裂或穿孔。

要适量的给宝宝吃水果

对于宝宝来说，水果虽好，营养丰富，但是也不能多吃。水果的主要成分就是果糖，宝宝摄入的果糖过多会造成缺乏铜元素，影响骨骼发育。吃过多水果，会导致宝宝腹泻、呕吐。

不要喂宝宝太硬的食物

1.5～2岁的宝宝应该可以吃很多种类的食品了，但是有些食品还是不能喂给宝宝。比如，类似蚕豆等硬的食品不要给宝宝吃，不光是出于牙齿的考虑，这些食品也有可能误入气管导致窒息。

换乳不宜太晚

1给宝宝及时换乳

在宝宝1.5～2岁期间，没有断母乳的宝宝应尽快换乳，不换乳将不利于培养宝宝适应其生长需求的饮食习惯，更不利于宝宝身心的发展。此时的宝宝营养性贫血较多见，营养性贫血既与生长发育过快有关，也与喂养不当有关系。母乳或牛乳的含铁量都不高，如果没有适当地添加含铁丰富且易吸收的食物，如肉、肝脏、鱼、血豆腐、大豆、小米等，宝宝就很有可能发生缺铁性贫血症状。

因此，在给宝宝添加食物时，应注意添加蔬菜、水果类食物，如柑橘、红枣、番茄等，可提高肠道对铁的吸收率。

2宝宝不宜吃纯糖食物

纯糖和纯油脂的食物宝宝不宜过多摄入，如巧克力、糖果、含糖饮料、冰淇淋等食物，摄入过多会造成宝宝食欲下降，影响宝宝的生长发育，特别是在正餐前要禁止摄入纯糖和纯油脂的食物。

在宝宝1岁前是不需要摄入白糖的，1岁以后宝宝可以摄入白糖了，有些父母认为葡萄糖比白糖好而用葡萄糖替代白糖，这种做法是错误的。宝宝摄入的食物中，碳水化合物就是糖类，在体内均可转化成葡萄糖。因此，宝宝不宜再摄入过多的葡萄糖，更不能用葡萄糖代替白糖。

如果经常用葡萄糖代替白糖，那么宝宝肠道中的双糖酶和消化酶就会失去作用，长此以往就会使消化酶分泌功能低下，导致宝宝的消化能力减退，从而影响到宝宝的生长发育。

不要强迫宝宝进食

父母强迫宝宝进食，使进餐时的气氛紧张，也会影响宝宝的生长发育。因此，要给宝宝选择适合自己食物的权利。给宝宝制作食物时，可先喂面糊等单一谷类食物，然后再喂蔬菜水果、接着再添加肉类，这样的顺序可帮助宝宝消化吸收，并且符合宝宝消化吸收功能发展的规律。

此时，宝宝的食物就可以是肉泥和固体食物，可以把水果直接给宝宝吃，如苹果、香蕉等。让宝宝自己吃会有很大的乐趣。

给宝宝制作泥糊状食物时，应选择加工后颗粒细小，口感细腻嫩滑的食物，如苹果泥、蒸蛋等，这些食物有利于宝宝的消化吸收，等宝宝出牙后，可给宝宝喂食颗粒较粗大的食物，这有助于锻炼宝宝的牙齿，促进咀嚼功能的发展，这些方式都可让宝宝逐渐适应各种饮食，一定要避免强迫宝宝进食不喜欢吃的食物。

妈妈学做辅食

葱油虾米面

材　料

水发干虾米15克，细面条100克，植物油1小匙，葱丁、酱油、白糖各适量。

做　法

1将炒锅置火上，放油烧热，下入葱炝锅，出香味时加入切碎的干虾米炒一下，放入酱油、白糖，略炒几下盛入碗内。

2将面条煮好后，捞在盛有少许酱油的碗内，再将葱丁倒入，拌匀即成。

虾皮冬瓜

材　料

冬瓜100克，虾皮20克，花生油2小匙，盐少量。

做　法

1将冬瓜削皮，去掉瓜瓤，切成小厚片；虾皮用温水稍泡洗净待用。

2将油放入锅内，热后加入冬瓜煸炒，然后加入虾皮、盐翻炒均匀，加少许水，烧透入味即可喂食。

鲫鱼汤

材　料

生菜50克，豆腐50克，鲫鱼1/2条，姜1片。

做　法

1鱼剖开腹去内脏和鳞，洗净沥干水，生菜撕为3.3厘米长，豆腐切条。

2热油，将鲫鱼下油煎黄时捞出。

3另起锅，加适量水烧滚，放入豆腐和鲫鱼约15分钟，再下生菜，滚熟放盐调味即可喂食。

小米面发糕

材　料

黄豆面50克，小米面50克，食用碱2克，温水50克，小苏打适量。

做　法

1小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，搅拌均匀，调成稀软面团。

2笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，放入冒气的蒸锅内，用大火蒸25分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即可。

鱼排

材　料

生鱼片2片，植物油适量，盐少许。

做　法

1将生鱼片切成约10厘米×7厘米大小的块状，与植物油、盐腌制5分钟。

2放入不粘锅里，用小火干煎至两面金黄时，捞出撒上香菜即可喂食。

香味糯米丸子

材　料

鸡肉35克，糯米25克，酱油1/2小匙，白糖5克。

做　法

1将鸡肉洗净，切碎成泥，用手（或包纱布）把水分挤掉，再加入调味料。

2把糯米洗净，浸泡30分钟，再沥干水分，搅打成末。

3在糯米内塞入鸡肉泥，捏成丸状，放入蒸笼蒸5分钟即可喂食。

油炸大马哈鱼

材　料

大马哈鱼30克，小麦粉少许，鸡蛋20克，植物油1/2小匙，盐少许。

做　法

1将大马哈鱼切成1厘米宽的条状，然后撒上少许盐。

2将大马哈鱼涂上薄薄的一层小麦粉，在搅拌好的鸡蛋中过一遍。

3坐锅点火，在平底锅中涂上植物油，用中火炸熟即可。

虾皮菜包

材　料

虾皮5克，小白菜50克，鸡蛋1个，自发面粉适量。

做　法

1用温水把虾皮洗净泡软后，切碎，加入打散炒熟的鸡蛋。

2小白菜洗净略烫一下，切得极碎，与鸡蛋调成馅料。

3自发面粉和好，略饧，包成提褶小包子，上笼蒸熟即可喂食。

奶油鱼丸汤

材　料

鱼肉50克，奶油20克，肉汤适量，面包30克，植物油2小匙，洋葱20克，面粉30克，鸡蛋1个，盐少许。

做　法

1把洋葱切成细丝，用油炒熟，把面包用水泡开，然后把水再挤净，与洋葱丝一起放入鱼肉内，用刀剁成泥，再打入一个鸡蛋，放点奶油、盐搅匀，作成鱼丸，用水煮熟捞出，备用。

2将肉汤倒入锅里上火烧开，用盐调点儿味，然后把煮熟的鱼丸倒入即可喂食。

金针菇肉丸汤

材　料

金针菇5根，绞肉2小匙。

做　法

1金针菇去蒂洗净，切小段，加1碗水煮。

2绞肉以顺同方向搅匀、捏成球状。

3待炖煮够味以后，再加入肉球煮开后调味即可食用。

肉末饭

材　料

软米饭1小碗，鸡肉或其他肉末1大匙，植物油各少许。

做　法

1在锅内放入植物油，油热后把肉末放入锅内炒，边炒边用铲子搅拌使其均匀混合。

2炒好后放在米饭上面一起焖，切一片花形的熟胡萝卜片放在上面作为装饰即可喂食。

珍珠汤

材　料

面粉40克，鸡蛋1个，虾仁10克，菠菜20克，高汤1小碗。

做　法

1取蛋白与面粉和成稍微硬的面团，揉匀，擀成薄皮，切成比黄豆粒小的丁，搓成小球。

2虾仁用水泡软，切成小丁，菠菜用开水烫一下，切末。

3将高汤放入锅内，放入虾仁丁，加入盐，烧开后再放面丁，煮熟，淋入鸡蛋黄，加菠菜末，淋入香油即可喂食。

荷包蛋

材　料

鸡蛋1个，肉汤1小碗，芹菜末、盐各少许。

做　法

1把肉汤倒入锅中加热，开锅后放少许盐，并将火关小。

2把鸡蛋整个打入肉汤中，煮至蛋黄包好的半熟状，撒上少许芹菜末即可喂食。

青菜肉末

材　料

肉末2大匙，青菜末2大匙，软米饭1/2碗，白糖、酱油、植物油各少许。

做　法

1将肉末放锅内，加2小匙水，用小火煮熟，加

2入少许酱油、白糖调匀。

3锅内放植物油，油热后倒入加工好的肉末、软米饭炒片刻后，将青菜末倒入一起炒，炒熟即可喂食。

黄鱼小馅饼

材　料

洗净黄鱼肉50克，鸡蛋1个，牛奶3大匙，盐、淀粉少许。

做　法

1将黄鱼肉洗净，剁成泥；葱头去皮，洗净切末。

2将鱼泥放入碗内，加入葱头末、牛奶、盐、淀粉，搅成稠糊状有黏性的鱼肉馅，待用。

3将平锅置火上，放入油，把鱼肉馅制成8个小圆饼入锅内，煎至两面呈金黄色即可喂食。

豆芽卷心菜

材　料

卷心菜叶2片，豆芽40克，香油、酱油、醋各适量。

做　法

1将卷心菜和豆芽用开水焯一下，去除水分，切成细丝。

2将切好的卷心菜和豆芽用香油、酱油、醋拌好即可。

白萝卜炖大排

材　料

猪排50克，白萝卜50克，葱、姜各少许。

做　法

1将猪排剁成小块，入开水锅中焯一下，捞出用凉水冲洗干净，重新入开水锅中，放入葱、姜，用中火煮炖1小时，捞去骨，白萝卜去皮，切条，用开水焯一下，去生味。

2锅内煮的排骨汤继续烧开，加入排骨和萝卜条，炖15分钟，待肉烂且萝卜软即可喂食。

柠檬汁拌水果

材　料

苹果1/2个，梨1/2个，柠檬汁20克，蜂蜜1小匙。

做　法

1将苹果、梨去掉皮、核，洗干净，切成小块，放到盘中。

2将柠檬汁和蜂蜜倒入碗中，调成柠檬蜜汁。

3将柠檬蜜汁淋入苹果、梨块上，拌匀即可喂食。