“全科医生”

●“每日一苹果,医生远离我”

苹果又名柰、频婆、柰子、平波、超凡子、天然子等,为世界四大水果之一,有“幸福果”的美称,它营养丰富,富含多种维生素、矿物质以及苹果酸、奎宁酸、酒石酸、芳香醇、鞣酸、果胶等。苹果是碱性水果,含钾盐较多,有利于尿酸排泄,适合于痛风患者食用。苹果醋加蜜糖就是民间传统的治疗痛风方法。方法是将一茶匙苹果醋及一茶匙蜜糖加入半杯温水内,饭后饮用。

苹果性平味甘酸,具有补心益气、增强记忆、生津止渴、止泻润肺、健胃和脾、除烦、解暑、醒酒等功效,被誉为“全科医师”,对多种疾病有医疗价值。

苹果有助于预防心脑血管疾病。研究表明,氧化型低密度脂蛋白-胆固醇容易沉积在动脉管壁,引起冠状动脉和脑动脉等动脉的粥样硬化,从而导致心脑血管疾病的发生。黄酮类是一种天然抗氧化剂,通过抑制低密度脂蛋白氧化,从而发挥抗动脉粥样硬化的作用。此外,黄酮类还能抑制血小板聚集,降低血液黏稠度,减少血栓形成倾向,可以防止心脑血管疾病的发生,并降低死亡率。

苹果酸能降低胆固醇,具有对抗动脉硬化的作用。冠心病患者应多吃苹果,因为常吃苹果能使血中胆固醇下降。这是因为苹果本身不含胆固醇,能促进胆固醇从胆汁中排出;苹果含有大量果胶,果胶能阻止肠内胆酸的重吸收,使之排出体外,从而减弱肠肝循环,使胆固醇排出增多;苹果能在肠道内分解出乙酸,乙酸有利于胆固醇的代谢。此外,苹果还含有丰富的维生素C、果糖和微量元素镁等,它们均有利于胆固醇的代谢。

苹果有助于预防糖尿病、防治高血压。苹果所含的果胶能防止胆固醇增高,减少血糖的含量。苹果含有大量的钾盐,可将人体血液中的钠盐置换出来,有利于降低血压。所以,苹果适合于伴有代谢综合征的痛风患者食用。

苹果有助于增强记忆力、改善睡眠、消除疲劳、调节情绪。苹果还富含锌元素。据研究,锌是人体内许多重要酶的组成部分,是促进生长发育的关键元素。人体内缺锌对记忆力将产生不良影响。用苹果汁治疗缺锌症比用其他锌制剂更易被消化吸收,苹果对缺锌儿童有良好疗效,儿童常食可增强记忆力,故称“记忆之果”。苹果还是可以治疗抑郁和压抑感的“良药”,经多次实验发现,在诸多气味中,苹果的香气对人的心理影响最大,它具有明显的消除心理压抑感的作用。临床证明,让精神压抑患者嗅苹果香气后,可使其压抑感消失;失眠患者在睡前嗅苹果香味,能较快地安静入睡。苹果所含多糖、钾、果胶、酒石酸、苹果酸、枸橼酸等,对于消除人体疲劳效果甚佳。

苹果还可以止泻、通便。因为苹果含有丰富的鞣酸、苹果酸、有机酸、果胶和纤维素,有整肠收敛、吸收细菌和毒素的作用,因此,食用苹果能治疗婴儿的轻度腹泻。苹果的纤维素、有机酸也有刺激肠蠕动的作用,能促进排便。

苹果中含有的槲皮苷和黄酮类抗氧化剂,可保护肺免受污染和烟的影响,促进体内毒素排出。果胶及含果胶的食物(苹果、香蕉)能促进胃肠道中的铅、汞、锰及铍的排出。无论是在接触铅之前还是在接触铅之中,食用苹果均能起到防止铅中毒的作用。

苹果还有“明目果”的美称,因为它含有对视力有关键作用的维生素A和微量元素硒。据研究,正常视网膜含硒7μg,而鹰眼含硒量是人的100倍,这说明敏锐的视力与硒含量有关;某些人在黄昏视物不清,也是因缺乏维生素A而使视紫红素合成减少所致。因此,常吃一些苹果可保护视力。

苹果除鲜食外,还可加工成果脯、果干、果酱、果汁、罐头、苹果酒、菜肴、点心、粥羹等。苹果中含糖较多,食后应注意清洁牙齿,以免出现龋齿。吃苹果最好去皮,因为苹果病虫害的防治主要依靠化学农药,果皮中的农药残留量较高。

小贴士 慢性前列腺炎患者宜常吃苹果和西红柿

前列腺中含有一定量的抗菌因子,其主要成分是锌,抗菌作用与青霉素相似。患慢性前列腺炎时,锌含量明显降低,并难以提高。苹果甘,凉,无毒。生津润肺,解暑开胃,除烦醒酒。与常用含锌药物相比,苹果汁比含锌高的药物更具有疗效,且具有安全、易消化吸收、易为患者接受的特点。另外,“苹果疗法”的疗效与苹果汁浓度成正比,浓度越高疗效越佳。研究发现,在前列腺炎患者中,大多数人前列腺液和精浆中锌含量降低,尤其是慢性细菌性前列腺炎患者锌含量降低更为明显。锌在血液和前列腺液中的含量与前列腺的抗菌杀菌作用有关,锌含量降低时,前列腺的抗菌能力下降,对炎症的防御能力也下降,从而容易导致前列腺感染。在对慢性前列腺炎治疗过程中,人们发现,有些病例虽然症状消失、病已治愈,但前列腺液中锌含量仍持续偏低,这类患者常常易复发。而那些随着慢性前列腺炎病情的改善和治愈,锌含量逐渐增高及恢复正常的患者,复发的概率则大为降低。苹果汁比含锌的药物更具有疗效,且苹果汁的浓度越高疗效越好。因而慢性前列腺炎患者常吃一些苹果,是一种相当有效的饮食疗法。每日吃2～3个苹果,就可获得比较充足的锌元素,达到协同治疗前列腺炎、防止复发的目的,饮用苹果汁或食用苹果酱都可以。故慢性前列腺炎患者经常食用苹果非常有益。

苹果中还含有丰富的维生素A、维生素C以及钾,可抗氧化,调节水盐平衡;苹果汁具有强大的杀菌灭毒作用,古希腊人称苹果为“青春树”,科学家和医师称之为“全方位的健康水果”,或“全科医师”,现在空气污染严重,多吃苹果可以改善呼吸系统和肺功能,保护肺免受污染和烟尘的影响。

西红柿中含有一种称之为番茄红素(茄红素)的类胡萝卜素物质,这是一种抗氧化剂,比b-胡萝卜素作用更强。其主要生理功能是高速淬灭单线态氧和清除自由基,防治细胞被氧化剂氧化所致的某些慢性病的发生,例如前列腺增生。研究表明,在人体内,番茄红素在前列腺、睾丸、肾上腺中含量最高,其中,在前列腺中的含量高达64%,这说明前列腺是含有番茄红素最多的器官。由于其在血液中的浓度与器官的健康水平直接相关,所以番茄红素对前列腺、睾丸有显著的保护作用,提高番茄红素在人体内的含量能预防并改善前列腺疾病的症状。研究证明,番茄红素可以突破前列腺膜屏障,直接进入腺体发挥作用。西红柿是意大利料理最常用的原料,意大利同时也是全欧洲男性前列腺肥大与前列腺炎发病率最低的国家。

国内外专家半个世纪的研究表明,前列腺中番茄红素浓度缺乏,则前列腺无法抵御自由基的侵蚀,就会发生裂变和老化,出现病变。由于人体自身无法合成番茄红素,而且随着年龄增长,对番茄红素的需求量增多,从日常饮食中很难足量获取,所以补充外源性番茄红素称为最为有效的手段。目前,西方比较流行每天服用番茄红素胶囊,这种胶囊为软胶囊,日服剂量小,方便,对工作繁忙无法坚持服药的男性,是简单、有效的保健方式之一。

番茄红素还能保护高密度脂蛋白不受到氧化破坏,有效减少其他疾病以及心脏病的发作。西红柿还含有大量维生素、果胶、黄酮类物质、谷胱甘肽等具有抗衰老、抗癌、美容、消化、利尿、通便作用,国外被称为“金色苹果”。