肝胆病患者的饮食宜忌

肝胆病患者的饮食宜忌

肝脏是人体消化系统的重要器官，肝脏病患者由于抵抗力下降，消化功能一般较正常人差，因此在饮食方面应有所讲究，注意以下的“宜”与“忌”。

病毒性肝炎

【宜】

1.宜清淡食物如豆类制品、鱼类、蔬菜（特别是绿叶菜）、玉米、薯类、水果等。

2.宜食含优质丰富蛋白质的食品，如精瘦肉、鱼肉、鸡肉、鸡蛋、大豆等。

3.宜适当补充含矿物质及维生素丰富的食物，如海鲜、海藻、香菇、芝麻、核桃、大枣、杞子、贝壳类等食物。

4.进补时宜可选用适量的西洋参，辅以生地、天冬等凉润药或草龟、水鱼等食物慢火煲汤饮服（肝炎病人不宜多食炖品）。慢性肝炎可选用红参或糖参，辅以药性平和偏温的中药或食物炖服。

【忌】

1.忌饮酒，当然也不宜饮啤酒。

2.忌过多甜食，也不宜多吃葵花子。

3.忌吃葱、蒜、辣椒等刺激性食品以及羊肉等生发之品。

4.切忌人参、鹿茸、十全大补丸等、温热的补品，慢性肝炎不宜用过于苦寒之药物。

肝硬化

【宜】

1.选择高质量的蛋白质，如鱼肉、鸡肉、鸡蛋、动物瘦肉、动物肝、虾、奶及豆制品等。

2.补充含B族维生素的蔬菜、水果。

3.做菜时宜用少量的植物油，糖类饮食要适量，可以多选用葡萄糖、白糖、蜂蜜、蜂乳、果汗或水果等容易消化吸收的单糖、双糖类食物。

4.肝硬化伴有脾功能亢进时，往往存在出血倾向，此时应补充凝血性食物，如富含胶质的肉皮冻、蹄筋、海参等。如伴有贫血现象时，可增加些含铁食物，如动物肝、蔬菜、红枣、桂圆、小豆粥等。

5.肝硬化出现腹水时，可加用一些有利尿作用的食物，如鲤鱼、鲫鱼、羊奶、西瓜汁、冬瓜等。

6.肝硬化病人宜可多吃含锌丰富的食物，如牡蛎仁、海产品、猪肉、牛肉、鱼肉、蛋、核桃仁、淡菜等。

【忌】

1.不宜食用干硬、粗糙等易划伤食管和难以消化的食物。

2.不宜食用含有色素、防腐剂等食品添加剂的罐头食品。

3.不宜食用含粗纤维特别多的蔬菜，如韭菜、豆芽等。此类食物易引起上消化道出血。

4.不宜食用有升发性的食物，忌食酒、霉变食物，生硬、麻辣及强刺激食物。

脂肪肝

【宜】

1.宜食富含必需氨基酸的动物蛋白，如鱼类、瘦肉、牛奶和鸡蛋清等。

2.宜食富含膳食纤维之品，如玉米、粗麦粉、粳米、豆类、香梨和魔芋等。

3.宜多吃富含维生素如肉类、禽类及发酵豆制品可提供维生素B₁₂，动物肝脏、蛋黄、奶油、鱼肝油可提供维生素A，胡萝卜、红心甘薯、番茄、青椒等富含胡萝卜素。

【忌】

1.忌饮一切含酒精成分的饮料，忌用对肝脏有害或有刺激性的食物如辣椒、芥末等。

2.忌食动物内脏、蛋黄、猪脑、蚶肉、螃蟹、松花蛋、鱿鱼等富含胆固醇的食物。

3.忌食含单糖和双糖的食物，如高糖糕点、冰淇淋、干枣和糖果等。

4.忌油炸煎烤食物，尤其是一些脂肪类食物，如猪、牛排、鸡、鸭、花生、豆豉等。

胆囊炎、胆石症

【宜】

1.宜高蛋白食物如瘦肉、鸡、鱼、酸奶、豆制品等。

2.宜高维生素食物主要是新鲜蔬菜、水果，如白菜、橘子、苹果等。

3.伴发热者可食用清凉食物，如西瓜、梨、荸荠、莲藕等。

【忌】

1.忌高脂肪和胆固醇食物，如蛋黄、猪肝、鱼子、肥肉及其他动物内脏。

2.忌食刺激性食物，如酒、烟、辣物、浓茶、咖啡、酸性食物等。