老年人四季饮食有何宜与忌

13.老年人四季饮食有何宜与忌

自然界四时气候的变化，也影响人的生理状况。随季节变化而调节饮食，对保证人体健康，特别是对保证适应能力较差的老年人的健康是非常重要的。

（1）春季：春天气温仍较寒冷，人体为了御寒要消耗能量，以维持恒定的体温，所以要保证能量的供给，应适当增加热量。因而，春季营养应以高热量为主。主食除面、米外，还宜选择含植物脂肪多的食物，如谷类制品、豆类、花生、枣、核桃等。此外，还应补充一些含优质蛋白质的食物，如鱼类、鸡肉、虾类等。这些食物有丰富的蛋氨酸，能增强人体的耐寒能力。春天气温变化大，微生物繁殖活跃，容易侵犯人体，饮食上应相应多吃新鲜蔬菜和水果，因这类食物富含维生素和无机盐，可以增强抗病能力。例如，早春过后，天气逐渐转暖，可多吃些春笋、韭黄、蒲公英、荠菜、苋菜、豌豆苗等。健康的中老年人不要吃温热和寒凉的食物，应选用性平的食物。老年人春天一般不宜进补，若久病、长期服药，易伤肝，故春天应以养肝为主。以脏养肝，可适量食些鸡肝、羊肝等，高血压、冠心病患者应少吃，要注意胆固醇的含量，多吃燕麦等能降低胆固醇的食品。

（2）夏季：夏季是万物生长茂盛、阳气盛而阴气弱的时节。在饮食上应注意多吃些甘酸清润的食品，少食辛辣之物。人们在夏季高温高热的环境下生活，消耗最大，所以对蛋白质、水、无机盐、维生素、微量元素等的需求量也增加。另外，各种饮料、新鲜蔬菜、水果更是不可缺少的。老年人在夏季还应特别注意饮食卫生，少吃油腻食物，多吃清淡洁净的食品，可吃些豆制品、蛋类、乳类、鸡、鱼、兔肉、西红柿、瓜类及新鲜蔬菜。做凉菜时，要洗净，食用时加蒜泥和醋。要注意防暑，多喝些绿豆汤、菊花茶、冬瓜汤等。还要注意补钾，多食赤豆、扁豆、蚕豆、黄豆、蔬菜和水果等。不宜过分贪食冷饮，因为过食冷热易伤脾胃。

（3）秋季：秋季天气转凉，气候干燥，在饮食上要以养阴清热、益胃生津、润燥止渴、清心安神为主。宜食用芝麻、糯米、蜂蜜、银耳、乳制品等滋养食品，注意少食辛辣食物，如辣椒、生葱等。此外还要注意补充水分和各种维生素，多吃新鲜水果和蔬菜，如梨、柿子、苹果、山楂、桃、红枣、莲子、薏苡仁、萝卜、包心菜、山药、百合、藕、红薯等。

（4）冬季：冬季天气寒冷，机体的生理状况受到影响，此时要合理地调节饮食，以提高老年人的耐寒能力和免疫能力，保证机体所需的各类营养素。冬天老年人宜增加热量，应适量多吃些瘦肉、谷类、鸡蛋、鱼类、虾等。冬天应多吃些新鲜蔬菜，特别是北方，冬天寒冷，新鲜蔬菜较少，更应注意维生素的补充。可食胡萝卜、萝卜、油菜、芹菜、西红柿、茄子、韭菜（韭黄）、洋葱、红薯、马铃薯等。还可吃些干果、坚果，如板栗、核桃、松子、大枣、莲子等。老年人冬天也要饮足够的水。

另外，冬季是进补的季节，但老年人不必全都进补，如身体健康的老年人没有进补的必要。身体虚弱者，可选用食补，没有特殊情况，不用药补或其他补养品。