【摘要】：老年人的牙齿松动、脱落，咀嚼功能不大如前，胃肠蠕动及消化液分泌也随之大大减少。过咸、过甜、过于辛辣的食品，均不利于老人的健康，尤其是患有心脏、肾脏和高血压病的老人，口味更宜清淡。老年人多为虚寒之体，温食有暖胃养身之效。老年人尽量忌吃或少吃腥膻食物。
1．品种宜素少荤
老年人多发病如高血压、动脉硬化、冠心病、糖尿病等，大多都与贪食荤腻有关，这是因为老年人活动量少，热能消耗少，荤食过多或一次摄入过量，容易加重胃肠负担，又易使血脂增高，导致肥胖，以及诱发某些疾病，但也不能戒荤。
2．质量宜鲜忌陈
新鲜蔬菜、水果等营养丰富，利于消化吸收。因此，建议老年人尽量多食用新鲜食物，少吃那些放置很久的食品，尤其是切忌食用过期食物。另外，老年人最好不吃隔夜食物。
3．数量宜少忌多
老年人的食物应少而精，少吃多餐，切忌经常吃得过饱，以八分饱为宜。
4．烹调宜软忌硬
老年人的牙齿松动、脱落，咀嚼功能不大如前，胃肠蠕动及消化液分泌也随之大大减少。所以烹调应以烧蒸酥软为主，以易消化吸收，少食油炸坚硬之类的食品。
5．味宜淡忌咸
过咸、过甜、过于辛辣的食品，均不利于老人的健康，尤其是患有心脏、肾脏和高血压病的老人，口味更宜清淡。少吃咸菜、咸鱼、辣椒、烈酒、浓茶等盐分过高和刺激性强的食品，还可预防癌症的发生。
6．温度宜温忌冷
老年人多为虚寒之体，温食有暖胃养身之效。平时应吃热饭热菜，少吃冷粥冷饭，更应忌食生冷食品（水果例外）。另外，夏天冷饮也应适当控制。如雪糕、冷冻绿豆汤等等。
7．忌腥膻
老年人尽量忌吃或少吃腥膻食物。如海鱼、无鳞鱼（平鱼、巴鱼、带鱼、比目鱼等），虾蟹、海味（干贝、淡菜、鲍鱼干等），羊肉、狗肉、鹿肉等。
8．忌发物
发物指那些能引起旧病复发、新病加重的食物。除上述腥、膻、辛辣等食物外，尚有一些特殊的食物，如荞麦、豆芽、鹅肉、鸡头、猪头等。
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