忽视吃水果抗癌的重要性

有人认为“人是铁，饭是钢，一天不吃饿得慌！”而水果则可吃可不吃。错也！水果有丰富的营养成分和保健价值，所以民间一直流传着“天天吃水果，老头变小伙”的谚语。许多水果具有抗癌的作用，现简介如下。中医认为，猕猴桃性味甘酸而寒，入肾胃膀胱经，有清热生津、和胃消食、利尿通淋之功效。

1．猕猴桃　猕猴桃的保健抗癌功效已为现代实验研究所证实，而且为临床研究报告所推崇。

（1）北京医科大学圃菊教授以鼠伤寒沙门菌致突变实验证明，猕猴桃汁可阻断亚硝胺的合成，显示有预防胃癌的作用。动物实验将猕猴桃汁和柠檬汁进行对比，结果表明，猕猴桃汁是最有效的亚硝胺合成阻断剂，阻断率高达98%。当把猕猴桃汁中的维生素C、E破坏后，阻断率仍可达79.8%，而把柠檬汁中的维生素C、E破坏后，阻断率却降至不到20%。这说明猕猴桃的抗癌物质不是单一的，除维生素C、E外，还含有其他可以阻断亚硝胺生成的活性物质。

（2）药理研究表明，猕猴桃根的乙醇提取物腹腔注射给药，对实验小白鼠肉瘤-180及子宫颈癌均有较强的抑制作用。

（3）据报道，北京大学生物系陈德明等人在实验中发现，猕猴桃存在可杀伤离体癌细胞的“多肽”。

（4）日本科学家本桥登对猕猴桃的抗癌机制进行了探讨，发现氧化型维生素C可与自由基发生反应，成为原型维生素C，减少了自由基，而自由基产生过多则被认为是致癌原因之一。大量的维生素C还可阻止已知致癌物氮一亚硝酸化合物的生成。

（5）猕猴桃果汁中含有丰富的半胱氨酸蛋白酶，可使食入的动物蛋白完全水解成易于消化吸收的形式，从而减轻消化道的负担，增强细胞的抗癌能力。

（6）有的学者认为，猕猴桃含维生素极为丰富，大量的维生素C可促进干扰素的产生，并可升高环一磷酸腺苷和环二磷酸腺苷的水平，有利于增强机体免疫功能，增强对癌症的抵抗力。

（7）临床观察发现，猕猴桃对防治胃癌、大肠癌、食管癌、肺癌、肝癌、乳腺癌等有一定效果。将新鲜猕猴桃去皮、洗净、剥开、捣至稀糊状，加冷开水搅拌成黏稠汁液，加入蜂蜜适量，再对入冷开水至300毫升，混合均匀，分早晚2次饮服。有清热解毒，抗癌消肿之效，适用于癌症患者的辅助治疗。将猕猴桃榨汁、制酒、制成糕点食用，均有防癌抗癌作用。

（8）猕猴桃还可以降低血胆固醇和三酰甘油水平。因而，人们誉称猕猴桃为“长生不老果”，赐给它“仙桃”的美名。并且，猕猴桃根与果实一样，均可入药，都有明显抗癌保健作用。

有临床报道，湖南省肿瘤医院的研究人员给接受治疗的肿瘤患者服用猕猴桃果汁，并与不做此项治疗的患者对比，前者血红蛋白（Hb）和白细胞减少的反应明显减轻，消化道的不良反应也明显减弱。有人用猕猴桃狗肉汤食疗方治疗眼部黑色素恶性瘤，取得了明显效果。具体做法为：猕猴桃果实250克，狗肉500～700克，共炖汤服。每天再用猕猴桃根120克，鸡蛋2个（或猪肉适量）炖服30天为1个疗程。简便实用，深受欢迎。

杭州肿瘤医院报道，采用猕猴桃根2千克，制成1000毫升糖水，分2周服完。先后用于食管癌、胃癌患者74例，获得了明显效果。浙江镇海医疗单位以此方为主治疗一位姓周的成年患者，病理检查为胃癌，已转移至小网膜淋巴结，手术后不能进食，排尿黄赤，疼痛欲绝。经连续服用45天，临床症状全部消失，生活已能自理。

猕猴桃性寒，不宜多食，否则致脾胃虚寒、泄泻。凡脾胃虚寒者应慎食，先兆性流产、月经过多和尿频者忌食。

2．罗汉果　罗汉果的营养物质十分丰富，含有还原糖、果糖、葡萄糖，总量达38.3%；含有丰富的蛋白质，以及油脂和多种维生素、氨基酸、亚油酸和三萜类化合物等。罗汉果中维生素C的含量每100克鲜果中含400毫克左右，最高达510毫克以上，比鲜枣略少，高于其他一般水果和蔬菜，可防治坏血病、癌症及抗衰老和增强免疫力等。

罗汉果具有特殊的清肺止咳、防癌抗衰老作用，已经引起国内外医学专家的高度重视。

（1）1975年，美国研究人员C·H·Lee从罗汉果中分离出一种甜度相当于蔗糖300倍的非糖成分。日本的竹本常松说，罗汉果对各种疾病都有效的主要成分可能就是这种比蔗糖甜300倍的新物质。据国外资料报道，近年来发现这种甜味物质就是三萜类化合物，可能具有防癌作用，已引起了世界医药界的关注。

（2）罗汉果含有十分丰富的维生素C，具有良好的防癌抗癌作用。经常服食罗汉果及其制剂，能有效地阻止体内致癌物亚硝胺的形成。能巩固和加强机体的防御力，使癌细胞丧失活动能力。实验研究证明，维生素C是合成玻璃酸酶阻遏物（PHI）过程必不可少的物质。玻璃酸酶阻遏物可使玻璃酸酶丧失活性，从而抑制癌细胞的增殖。

（3）罗汉果结合中草药或协同其他抗癌药物治疗，可收到辅助效果，能减轻毒性较强的抗癌药物的不良反应。

有学者报道，在中医临床防治肿瘤的实践中，以开水泡罗汉果当茶饮，每天1个，治疗鼻咽癌、喉癌、肺癌等，收到了较好的清肺止咳，润肺化痰，养阴生津，利咽开音的效果，对上述几种癌症的放疗反应（如咽干、烦渴、干咳、身热等）也有缓解作用。若无罗汉果正品，可以用罗汉果糖浆、罗汉果冲剂，以及罗汉果晶、罗汉果果露等代用。临床观察结果表明，以罗汉果泡茶饮用疗效较高。

罗汉果性偏凉，体质虚寒者不宜多吃。

3．无花果　无花果有“果中明珠”的美誉。夏末秋初之时，无花果由绿变紫，渐趋成熟，完全成熟的软烂而无核、多汁而味甘。它营养丰富，鲜果含糖量高达28%，且主要为果糖和葡萄糖，容易为人体所吸收和利用，还含有蔗糖等多种糖类成分。无花果果实含柠檬酸、延胡索酸、琥珀酸、丙二酸、吡咯烷羧酸、草酸、苹果酸、奎宁酸、莽草酸及植物生长激素（茁长素）等，果汁含淀粉糖化酶、酯酶、脂肪酶、蛋白酶等。此外，还含有人体保健所必需的维生素A、D、C及β-葡聚糖等活性物质。以上这些是临床治病的物质基础，能补脾健胃，润肺利咽，润肠通便，清热解毒，驱虫止泻等，确实是难得的药食两用佳果。

现在，世界各国医药界对无花果的防癌抗癌作用产生了浓厚兴趣。

（1）法国、巴西等国科学家发现，在种植和食用无花果的地区，人们很少患癌症。经研究，认为无花果中的维生素A、D、C和β-葡聚糖等具有抗癌作用。

维生素A能阻止致癌物质亚硝胺的形成；维生素D能分解人体内已形成的亚硝胺；维生素C可抑制癌细胞的发展，β-葡聚糖可以帮助消灭已形成的癌细胞。科学家认为，无花果的抗癌功能可能来自各种内含物质的综合作用。

（2）无花果干果的水提取物，经济性炭、丙酮处理后所得活性物质有抗艾氏肉瘤的作用。

（3）从未成熟无花果中所得到的果汁能抑制大鼠移植性肉瘤及小鼠自发性乳癌，致使肿瘤坏死；同时又能延缓移植性腺癌、骨髓性白血病、淋巴肉瘤的发展，并使其退化。

（4）国外科学家认为，无花果含有一种防癌因子，能防止早期癌症的形成。

（5）江苏省肿瘤防治研究所和南京农业大学完成的一项研究成果表明，无花果具有明显的抗癌、防癌，增强人体免疫功能的作用。

（6）有的专家发现，在无花果树乳胶和干果的提取物及鲜果的白色果汁中，含有一种能够抑制肿瘤的有效成分，对乳腺癌、骨癌、骨髓性白血病等恶性肿瘤具有明显的抑制作用，可控制肿瘤恶化。

（7）实验研究表明，无花果对小鼠腹水癌、肉瘤、肝癌及肺癌的抑瘤率分别为53.81%，41.82%，44.44%，48.52%。

（8）日本专家从无花果提取出一种成分，可阻止癌细胞的生长，能治疗多种早、中期癌症。

（9）法国科学家也从无花果中发现了能够抵抗人体细胞癌变的“微小放射体”，这是很有意义的。

由此可见，无花果不仅是保健妙品，而且在防癌抗癌方面具有特殊的功效，经常食用大有裨益。

现在已有许多医院在肿瘤防治中重视无花果的临床应用。例如，浙江中医药大学肿瘤研究室以无花果为主药治疗大肠癌；有人用鲜无花果500克，瘦肉100克，煨炖半小时，饮汤食肉，治疗食管癌；有人用无花果30克，木通15克，煎服，每日1剂，治疗膀胱癌等，均取得一定疗效，目前临床上因木通对肾脏有毒性作用，建议用黄檗5克代替。

四川简阳人民医院将无花果制成片剂、冲剂，用于治疗胃癌等恶性肿瘤，使部分患者病情得到了缓解，延长了生存期。例如，1例纵隔瘤患者，术后肿瘤扩散，姑息治疗中经服用无花果制剂3年多，病情得到控制，全身状况改善，能料理家务及从事轻微劳动。

据《医学参考资料》报告，国外用无花果提取液治疗5例胃癌晚期患者，采用静脉注射给药，每日3次，每次10～40毫升，30～50天肿块全部消失，其中2例胃幽门癌患者疗效更为显著。无花果防癌已得到普遍认可，美国和日本将无花果罐头贴上“防癌食品”标签在市场上出售。

我国学者也认为，无花果具有广泛抗癌作用，可用于治疗多种恶性肿瘤，且无毒副作用，并能补脾健胃，又可作水果生食，是肿瘤患者辅助治疗的好蜜果。

4．山楂　山楂中营养物质丰富，是重要的药食果品。据分析测定，山楂的主要成分有酒石酸、柠檬酸、山楂酸、黄酮类、维生素C、苹果酸、皂苷、果糖、蛋白质、脂肪、鞣质、多种萜类化合物、脂肪酶等，还含微量元素铜、锌、铁，以及磷、钠、钙等无机盐，山楂核中含有苦杏仁苷。每100克山楂含维生素C 89毫克，其含量相当于橙汁的1/3，多于苹果、桃子、樱桃及梅子，所含维生素A和维生素B2等也很可观。

现代科学研究发现，山楂具有防癌抗癌等功效。

（1）山楂中维生素C的含量较高，由于维生素C具有防治肿瘤作用，所以山楂在防癌膳食中处于重要地位。

（2）山楂中所含黄酮类药效成分中，有一种叫牡荆素的化合物（即牡荆碱），具有抗癌作用，经常食用山楂，对防治癌症有一定的意义。

（3）在胃液pH值条件下，山楂提取液能够消除合成亚硝胺的前体物质，即能阻断亚硝胺的合成，对防治消化道癌有重要作用。

（4）山楂的丙酮提取液对致癌剂黄曲霉毒素B1诱导TA98移码型、TA100碱基置换突变株回复突变抑制作用实验表明，山楂对黄曲霉毒素B1的致突变作用有显著抑制效果。也就是说，山楂对预防肝癌有意义。

（5）动物实验表明，山楂片水煎液可以延长生瘤动物的寿命，山楂煎提液有抑制小鼠艾氏腹水癌细胞的作用，可延长带瘤动物的存活时间，其作用机制是抑制了癌细胞DNA的合成。

（6）山楂核水煎液对人子宫颈癌JTC-26有明显的抑制作用，其抑制率高达70%。

（7）生山楂具有抗噬菌体的功能，提示山楂生用就有一定的抗癌活性。

（8）经常食用山楂及其制品可以防治消化系统肿瘤，如食管癌、胃癌、肝癌，对年龄偏大者更有效。目前，中医临床用山楂防治萎缩性胃炎并取得了显著的效果，而萎缩性胃炎可视为胃癌的前期病变，其转化癌症率较高。有效地抑制萎缩性胃炎的发展，即能从一个方面控制胃癌的发生。

人体癌多为实体肿块，临床上癌症患者多有瘀血征象，由于山楂能消食除积、化瘀祛滞，且能抑制癌细胞的生长，因而适用于多种实体瘤的治疗。目前，常用于消化道及妇女生殖系统恶性肿瘤，对癌症患者出现食欲缺乏、消化不良者使用山楂及山楂制品的药膳食疗尤为适合，可发挥较好的辅助治疗作用。

山楂虽是佳果良药，但不宜过多食用。《随息居饮食谱》中记载：“多食耗气、损齿、易饥，空腹及羸弱人或虚病后忌之。”有几种人不宜多食山楂：一是孕妇，山楂有破血散瘀的作用，能加速子宫的收缩，孕妇过食山楂易导致流产。二是儿童，因脾胃较弱，过食山楂会损伤脾胃，降低消化功能，导致消化不良而引起消瘦等。三是胃溃疡患者，因胃中经常保持较高的酸度，会损伤胃黏膜，不利于溃疡的修复。四是低脂肪者，因为山楂具有降血脂作用，血脂过低的人多食山楂会影响健康。五是服用人参等补品时不宜吃山楂及其制品，以防止其抵消人参的补气作用。

山楂治疗癌症的临床应用较广，包括食管癌、胃癌、大肠癌、宫颈癌、肝癌，以及其他中老年人癌症。

5．草莓　草莓的营养很丰富。据测定，每100克鲜果肉中含维生素C 60毫克，比苹果、葡萄、西红柿高3～10倍，果肉还含有蛋白质、糖类、脂肪、有机酸、果胶等营养物质。草莓还含有维生素B1、B2、C、PP，以及钙、磷、铁、钾和锌、铬等人体必需的无机盐（包括部分微量元素）。而且，草莓是人体必需的纤维素、钾、铁、维生素C和黄酮类成分的上等来源。草莓的药用价值也相当高，祖国医学认为，草莓味甘、性凉，具有清热止咳，利咽生津，健脾和胃，滋养补血，解酒等功效。适用于便秘、痔疮、贫血、高血压病、血脂异常、冠心病、脑卒中、牙龈炎、厌食症、胃炎、胃酸缺乏症等。草莓中的营养物质易为人体吸收，是老幼病弱皆宜的滋补果品。草莓对肠胃和贫血等病具有一定的滋补调理作用，草莓除了可以预防坏血病外，对防治动脉硬化、冠心病、脑出血等病亦有较好的功效。草莓中的维生素及果胶对改善便秘和治疗痔疮、高血压病、高胆固醇等均有一定效果。草莓中含有胺类物质，对治疗白血病、再生障碍性贫血等血液病亦有辅助治疗作用。

草莓所含的活性物质具有较高的抗癌作用，这一发现引起了人们的高度关注。证实其有防癌抗癌作用的主要依据有：

（1）据《商业周刊》报道，美国俄亥俄医学院病理学家加里·斯托纳和农业研究所植物遗传学家约翰·马斯在研究中发现，草莓的根、叶和果实中都含有丰富的抗癌活性颇高的鞣花酸，这种物质能保护人体组织不受致癌物的伤害，从而减少癌症的发生。他们说，除了草莓外，越橘、覆盆子和苹果中也含有鞣花酸。美国俄亥俄医学院也证实，草莓的根、叶和果实中都含鞣花酸，这种物质能保护人体组织不受致癌物的伤害。

（2）鞣花酸可防止致癌前体物质的形成，对致癌代谢物起到遮护剂的作用。

（3）鞣花酸对致癌化合物多环芳烃、亚硝酸盐、黄曲霉毒素、芳香胺均有较好的抑制作用。

（4）动物实验表明，鞣花酸可使致癌物诱发的大鼠食管癌发病概率明显降低。人体实验表明，鞣花酸可防止食管细胞基因受到破坏，预防食管癌的发生。

（5）动物研究资料显示，草莓所含的维生素C在体内可阻断强致癌物质亚硝胺的生成，破坏癌细胞增生时产生的特异酶活性，可使已开始“癌变”的细胞逆转为正常细胞。

（6）草莓提取物可抑制因烟草烃类所诱发的小鼠皮肤癌和肺癌，并可抑制黄曲霉毒素对小鼠诱发的肝癌。

鞣花酸抗癌活性是在20世纪80年代末被发现的。这种物质在活体植物中甚为少见，主要是在提取和浓缩植物提取物中的鞣花鞣质时水解而产生的。像草莓这样天然存在的鞣花酸，其水解后的药理活性更高，在防癌抗癌方面有更重要的意义，目前成为科学家们研究的热门课题。

当今，草莓中提取到的鞣花酸对治疗白血病、再生障碍性贫血等血液病有奇特的功效。在国外，草莓被人们推崇为防治心血管疾病和癌症的“灵丹妙药”。

应用新鲜草莓及草莓加工制品，如糖腌草莓、草莓酱、草莓酒等来防癌保健是很有价值的。

6．乌梅　乌梅不仅营养丰富，而且有很高的药物价值。乌梅含柠檬酸19%、苹果酸15%，含琥珀酸、糖类、谷甾醇、蜡样物质及齐墩果酸样物质，在成熟时期，其果实含有氢氰酸。乌梅还含有多糖、钙、磷、铁、锌等人体必需的营养素。

明代李时珍在《本草纲目》称，乌梅“性暖味酸，无毒”，“敛肺涩肠，治久嗽，泻痢，反胃噎嗝，蛔厥吐利……”。其中，“反胃噎嗝”包括现代认识的食管癌、贲门癌、胃癌等消化道癌症，可用乌梅治疗。动物实验研究证实，乌梅有很好的抗癌防衰老功能。

（1）乌梅热水浸出液对多种肿瘤细胞都有极强的抑制活性，体外试验对人子宫颈癌JTC-26株抑制率90%以上。

（2）体内试验表明，乌梅煎剂对小鼠肉瘤S-180有一定的抑制效果。

（3）腹水癌细胞平板法体外试验证实乌梅对其有抑制作用。

（4）小鼠特异玫瑰花斑试验证实，乌梅可增强机体的免疫功能，增强白细胞或网织细胞的吞噬功能，具有提高样本对癌的免疫作用。

（5）乌梅可促进口腔唾液分泌，进而使唾液腺分泌的腮腺素增加，使全身组织趋于年轻化，保持正常代谢规律，对肿瘤患者的康复有重要意义。

乌梅防癌抗癌、强身延年的特殊作用，拓展了肿瘤临床治疗的研究和应用，使治疗食管癌、胃癌、大肠癌、宫颈癌、膀胱癌、皮肤癌、阴茎癌等方面，有了更多的选择。

在中医内科临床中，常以乌梅为主配伍其他健脾和胃的中草药治疗癌前期病变—萎缩性胃炎，有促进胃酸分泌，帮助消化，开胃消胀等功效。据报道，有的学者在10多年中，以乌梅配以有关中药治疗100余例萎缩性胃炎患者，在服用50剂以后做胃镜复查，胃炎多有不同程度的好转，对抑制癌变有积极意义。

据《中医药研究资料》报道，日本民间以新鲜乌梅的果肉制成果酱，每天少量食用，持之以恒，可以治疗肿瘤。日本是当今世界长寿国之一，这与食用多种乌梅膳食有一定关系。日本《家之光》介绍了一系列乌梅健康膳食，这些食疗汤羹和菜肴，都可以用于肿瘤患者的康复综合治疗，如乌梅酱、梅杂烩、梅茶饭、梅乌赋、梅虾段、梅鱼汤、梅咸菜、梅饮料等。

7．橄榄　橄榄不仅好吃，而且营养也很丰富，除含有一定量的蛋白质、脂肪、糖类外，含钙量也很高，每100克鲜橄榄含钙204毫克。据分析，每100克果肉含维生素C达167.2～200毫克，这在一般水果是很少见的。橄榄还含有粗纤维、钾、铁、磷等无机盐，并且含有机酸、果胶等成分。值得一提的是橄榄油，不但内含多种维生素，而且所含的不饱和脂肪酸（亚油酸）占80%左右，人体消化吸收率可高达99%左左。所以，橄榄油具有很高的医疗保健价值。

近代医学研究发现，橄榄具有一定的防癌抗癌作用。

（1）研究发现，摄入钙含量丰富的物质，可减少患结肠癌和直肠癌的危险性，橄榄含钙量相当高，钙、磷比值远大于2，经常食用，人体中有足量的钙可以与脂肪酸、胆汁酸结合形成不溶性化合物排出体外，减少了对肠道的致癌作用。

（2）橄榄含有丰富的维生素C。维生素C能阻断N-亚硝基化合物的形成。实验研究已证明，N-亚硝基化合物与癌症特别是消化道癌症的发生有密切关系。

（3）有的学者认为，多吃橄榄油可降低患乳腺癌的风险。橄榄油中的油酸可大幅度减少乳腺癌致癌基因的作用。

近年来，有人将橄榄及其制品用于咽喉癌及其他肿瘤的治疗，取得一定的疗效。

在对咽喉癌、鼻咽癌、肺癌、食管癌、大肠癌、宫颈癌等肿瘤患者实行放射治疗中或在治疗后，出现口干心烦、咽喉疼痛、声音嘶哑、咳嗽咯血等症状时，选用橄榄食疗很适宜。

8．木瓜　中医认为，木瓜性味酸、涩、温。可舒筋活络，和胃化湿。为临床吐泻、转筋、湿痹、水肿、痢疾、腹痛等症的常用药。远在3000多年前我国就已有木瓜种植的历史记载，它是我国的特产。全世界木瓜属植物共有5种，我国原产的就有4种。木瓜可闻其清香阵阵但不可生食。完好的果实可以久藏，置于室内或案首或床头，或置木箱内，依旧芬芳沁人。在我国古代，木瓜被作为男女间矢志不渝的“爱情信物”，人们多把它佩带在身上。中医历来把木瓜当作通经活络、舒筋活血的要药。我国的传统保健药酒—“木瓜酒”因其特殊的功效誉满海内外。

木瓜含有大量的皂苷、黄酮类、维生素C、苹果酸、酒石酸、枸橼酸等，尚含过氧化氢酶、过氧化物酶、酚氧化酶、氧化酶、鞣质、果胶等。种子含氢氰酸。现代医学认为，木瓜含有一种酵素（消化酶），能消化蛋白质，可助消化、利吸收，消化不良和胃肠疾病患者食之大有裨益。

近年来，许多研究资料表明，木瓜具有一定的防癌抗癌作用。

（1）实验研究证明，木瓜提取物对试管内培养的动物肿瘤细胞有明显抑制作用。

（2）木瓜对艾氏腹水癌细胞、肉瘤-180及人体宫颈癌细胞JTC-26有抑制作用。

（3）从木瓜对小鼠不同瘤谱的抑瘤作用实验中发现，以25%木瓜水浸液0.5毫升，腹腔注射给艾氏腹水癌小鼠，7天后，给药组小鼠的腹水量明显少于对照组，且对小鼠肉瘤（腹水型）的腹水生长也有显著抑制作用。以同等剂量腹腔注射给肉瘤-180小鼠，10天后，其肿瘤抑制率约为30%。将艾氏腹水癌细胞接种于腹股沟皮下成实体型，腹腔注射给药10～14天，其肿瘤抑制率在30%以上。

（4）实验研究中发现，木瓜的抑癌作用虽不如化学抗癌药5-氟尿嘧啶，但毒性远较5-氟尿嘧啶为轻。其抗癌有效成分比较稳定，有关单位已研制出有明显抑癌作用的木瓜晶。

目前，木瓜及木瓜制剂主要用于乳腺癌、肺癌、食管癌、宫颈癌、大肠癌及癌症术后肠粘连等病的治疗。临床常用木瓜注射液肌肉注射，每日2次，每次50毫克。以木瓜30克，当归20克，加水400毫升，煎至200毫升，去渣。每日3次，用略加热的黄酒服下。或用木瓜煎汤熏洗，治胃癌患者因贫血而致腓肠肌痉挛，效果良好。

9．番木瓜　番木瓜果实中含有丰富的糖类、蛋白质、脂肪、有机酸，以及多种无机盐和维生素等。未熟果实的乳汁相当多，不仅营养价值很高，而且有很强的药用功效。汁液中含有大量的番木瓜蛋白酶，与人体胃液中含有的胃蛋白酶作用相似，能够分解蛋白质为氨基酸，以利于人体的消化吸收；还可以溶解寄生虫之外皮而有驱虫之功效。这种蛋白酶还有一种特殊的功能，就是可以溶解坏死组织，这一点在临床上作用十分大，常用以治疗创伤、烧伤、中耳炎及清洗小血块和脓液等。汁液中还含一种脂肪酶，与人体胰腺所分泌的胰蛋白酶作用相似，可分解脂肪为脂肪酸和甘油，有利于人体对食物的消化和吸收。值得一提的是番木瓜酶与化学药品不同，它对正常有活性的组织没有丝毫损害，只消化那些坏死组织。现在医学界和产业界都出现了利用番木瓜酶的新动向。

中医认为，番木瓜性味甘平，无毒，可消食健胃，滋补强身，解毒除腐，舒筋活络，治疗胃痛，消化不良，大小便不畅，虚热烦闷，还可驱除肠道寄生虫。

国内外科学研究表明，番木瓜还具有防癌抗癌作用。

（1）从番木瓜中提取的一种活性成分——番木瓜碱类物质，具有抗癌作用，对淋巴细胞白血病（L1210）有“强烈抗癌活性”；对淋巴细胞白血病P388细胞株和艾氏腹水癌细胞也有较明显的抑制活性。

（2）实验研究发现，将番木瓜中的蛋白酶注射到肿瘤组织中，可使肿瘤组织缩小甚至消失。

番木瓜不仅可作蔬菜食用，清炒或与多种肉食炖汤，而且还可以当水果生吃，香甜宜人。在我国广东、广西一带，番木瓜赢得了“岭南果王”的美称。

10．杏仁　现代营养测定分析，杏的果实含柠檬酸、苹果酸、β-胡萝卜素，还含少量γ-胡萝卜素和番茄烃；果实的挥发油成分有月桂烯、柠檬烯、异松油烯、α-松油醇、牛儿醛、牛儿醇、乙酸、芒樟醇、橙花醛；未熟果实含绿原酸类、黄酮类、焦性儿茶酚类等成分。杏及杏仁还含有蛋白质和氨基酸，经脱脂后的杏仁粉中含有15种氨基酸，总含量占13.03%，其中谷氨酸的含量最高。杏仁含油量为50.1%，经鉴定含有8种脂肪酸，其中油酸、亚油酸含量最高。杏仁还含有维生素A、B1、B2、B6、C，以及钙、磷、铁、锌等多种人体必需的无机盐。研究证实，杏仁不仅营养丰富，而且有很高的药用价值，尽管有北杏、甜杏的区别，却都有生津止咳，润肺通便的功效。北杏（包括苦杏仁）偏于润肺定喘，甜杏（包括甜杏仁）则偏于补虚润肺，临床运用中，也常可替代或互补配伍。21世纪以来，在动物实验中发现并证明了杏仁具有防癌作用以后，对于杏的认识和应用出现了新局面。

到目前为止，世界上所知道的癌症发病率低的地区确有不少，但完全无癌症的地区却只有一个。据报道，在1922年，美国著名医学家罗伯特和麦卡利桑等人，探察到了喜马拉雅山麓一个遍布杏林仅有5万人的芬乍王国，当地人寿命很长，平均在90—100岁，他们几乎与癌绝缘。分析研究认为，这与芬乍人用杏干和大杏仁为主食有关，他们常年以杏子和杏仁充饥，因而不得癌症。有人用该地区含有杏仁的山区杂食和欧美的细糖分别长期饲养两组白鼠，结果发现，喂含杏仁的杂食组动物无癌症，也无其他疾病，而喂饲欧美粮组的动物却出现癌症和各种相关病症。后来又研究该山区民族所用的含有杏仁的抗流感药，经比较发现了杏仁抗癌的作用。药学博士库勒普斯等致力于杏仁的研究，于1950年提取到有效成分，到1952年确定了它的结构，并命名为维生素B17,维生素B17（或称苦杏仁苷）的抗癌作用非常复杂，它并不直接作用于癌细胞，而是通过改变其代谢过程或通过增强白细胞吞噬功能间接地达到破坏癌细胞的目的。维生素B17与一般抗癌药不同，它在杀伤甚至杀灭癌细胞的同时，并不损伤正常细胞。库勒普斯通过动物实验、毒性试验和自身静脉注射的人体试验，证实了其理论和实践正确之后，逐渐广泛应用于对癌症的治疗。

杏仁（包括杏）具有抗癌功效，引起医学界的极大重视，不仅在实验研究而且在临床研究等方面，都有较大的进展。

（1）据报道，美国的某科研机构用维生素B17对250名癌症患者进行治疗，竟有248人获愈。这一奇迹曾引起世界各国的关注。

（2）日本学者认为，苦杏仁对小鼠肉瘤-180有抑制作用。

（3）体外实验证明，杏仁热水提取物粗制剂对人子宫颈癌JTC-26株的抑制率为50%～70%。

（4）杏仁的干燥粉未能100%地抑制强致癌性真菌—黄曲霉菌和杂色曲霉菌的生长。经分离发现其有效成分为苯甲醛。杏仁所含的氢氰酸、苯甲醛、苦杏仁苷体外实验证明，均有微弱的抗癌作用；若氢氰酸加苯甲醛、苦杏仁苷加β-葡萄糖苷酶均能明显提高抗癌效力。

（5）大鼠接种W256癌肉瘤5天后，用苦杏仁苷等进行治疗。结果：对照组平均生存期为23天，苦杏仁苷组为33天，苦杏仁苷加β-葡萄糖苷酶组为41天。

（6）给小鼠自由摄食苦杏仁，可抑制艾氏腹水癌的生长，并使生存期延长。

（7）苦杏仁苷也可预防、治疗二甲基亚硝胺诱导的肝癌，使肿瘤病灶缩小。

（8）美国芝加哥洛约拉大学生物系主任H·曼纳用105只自然患乳腺癌的鼠做实验，其中21只不给任何药物，84只使用苦杏仁苷混合维生素A和酵素喂饲。结果，没吃药的实验鼠乳房肿瘤继续增大，而给药治疗的84只实验鼠中有75只症状（包括肿瘤）完全消失，另9只也有所改善，肿瘤局部消散。美国学者认为：“尽管杏仁制剂不能为这个世界荡涤全部癌症，但至少可以帮助一些人免遭这种恶疾的蹂躏。”

（9）我国几家医院对苦杏仁苷进行了临床研究，结果表明该药具有较好的疗效，是值得推广的新型抗肿瘤药物。近来，还有人用于缓解食管癌放疗期的梗痛和肺癌咳嗽。浙江中医药大学肿瘤研究室把杏仁作为治疗肺癌或绒毛膜上皮癌转移、乳腺癌转移的一味主药，收效良好。

杏仁作为癌症的对症治疗药物，在祖国医学中早有记载和研究。清代鲍相王敖以杏仁、粳米、乳饼各适量煮粥，日食3次的食疗方治蛟龙症（即如现在说的“腹腔肿瘤”）；七世祖传的上海中医王佑民以杏仁霜（去油后的杏仁，研成末）和蜂蜜调成糊状用于放疗期的食管癌患者，20例中有16例疼痛明显改善；《本草纲目拾遗》中有一寒食粥，即用杏仁酥（即杏仁霜）、玫瑰花调入粥内制成的。

需要特别指出的是，食杏一次不宜食之过多，俗话说：“桃饱人，杏伤人”，鲜果吃得过多，会伤脾胃。中医认为，大便溏薄者忌服杏仁。苦杏仁中含有2%～3%的苦杏仁苷，内服后被酶水解产生氢氰酸（有毒），因而应用时不可不慎，不可生吃或一次不宜大量煎服食。据测定，小孩一次吃20粒苦杏仁，成人吃40～50粒，即可中毒。中医临床应用杏仁，是将干品用沸水浸泡，剥去皮尖，用麸子炒黄使用。只要适量（一般每次用量15克以下）且加热处理，毒性会大大减低，在食疗药膳中使用苦杏仁必须充分重视这一点。

杏仁对人体具有各种直接或间接的防癌抗癌功能，经常适量吃点杏、杏干或杏仁，对正常人特别是对癌症患者是大有好处的。目前，在欧美、日本等国家，杏及杏仁膳食和饮料已成为数以百万计肿瘤病人的抗癌武器之一了。