卖场收银管理

第52章　卖场收银管理

6.2.1　收银基本常识

零售业的卖场不仅是顾客与商品联系的场所,同时也是各种经营信息高度汇集的场所。顾客从进入店内接触商品、挑选商品、把商品放入购物篮,到收银台结账付款,其整个购买过程都伴随着信息的传递与流通。这些信息不仅对零售业制定营销战略极为重要,而且对零售卖场进行商品管理、开发新产品、核算利润,以及管理顾客都具有十分重要的意义。

1.POS收银系统

对于零售业来说,卖场销售管理最具革命性的变化就是POS系统的出现及其广泛应用。卖场中采用POS收银机,使零售业从传统的管理向单品管理转变,从经验管理向数字化科学管理转变得以实现,从而大大提高了销售管理的效率。

POS是pointofsales的缩写,即销售点终端,又叫做销售时点信息,它是由早期的电子收款机(ECR)发展而来的。零售卖场中的POS收银系统,是指通过自动读取设备在销售商品时的相关商品销售信息(如商品名、单价、销售数量、销售时间、销售店铺、购买顾客等),并通过通信网络和计算机系统传送至有关部门进行分析加工以提高经营效率的系统。POS系统由POS终端、网络设备、主机及辅助设备等部分组成,其外显设备包括客显、票据打印机、刷卡器、钱箱及扫描设备。

POS系统节约了原来用于手写、保管各种单据的人工成本和时间成本，简化了操作流程,提高了员工的工作效率和积极性,提高了收银工作的正确性和准确率，使各级主管从繁重的传统式经营管理中解脱出来,将工作重心上移至管理层,从而提高了工作效率。此外,采购人员可以利用查询,更直接、有效地获得商品情况,了解商品畅销/滞销状况；销售人员可以根据商品的销售情况预估下次销售计划；财务人员能清楚地了解库存情况、账款余额、毛利贡献等财务数据,更好地控制成本和费用,提高资金周转率；管理者能够把握住商品的进销存动态,对企业各种资源的流转进行更好的控制和发展。

POS系统是第一线的便民服务系统,系统网络的覆盖面广,服务网点多,能提供实时的、全天候的电子资金信息及付款和转账服务,便于卖场根据储存的数据资料进行科学的信息管理。通常设置在超市、商场、酒店等购物消费场所或收费站点的收款处,其实质是把金融业务扩大到了商业网点。

2.条形码

（1）条形码的概念

条形码是商品上可以看到的由一组规则排列的条、空及对应的字符组成的标识,用以表示一定的商品信息的符号。其中,“条”是指对光线反射率较低的部分；“空”是指对光线反射率较高的部分,其对应字符由一组阿拉伯数字组成,供人们直接识读或通过键盘向计算机输入数据使用。通过特定设备的扫描识读,这些条和空就被转换成与计算机兼容的二进制和十进制信息,从而达到商品信息数码化,使计算机能够随时随地

读取和处理各种销售信息。

条形码的编码遵循唯一性原则,以保证商品条形码在全世界范围内不重复,即一个商品项目只能有一个代码,或者说一个代码只能标识一种商品项目。不同规格、不同包装、不同品种、不同价格、不同颜色的商品只能使用不同的商品代码。条形码的标准尺寸是37.29mm×26.26mm,放大倍率是0.8～2.0。当印刷面积允许时,应选择1.0倍率以上的条形码,以满足识读要求。放大倍数越小的条形码,印刷精度要求越高,当印刷精度不能满足要求时,易造成条形码识读困难。由于条形码的识读是通过条形码的条和空的颜色对比度来实现的,一般情况下,只要能够满足对比度(PCS值)的要求的颜色即可使用。通常采用浅色作空的颜色,如白色、橙色、黄色等,采用深色作为条的颜色,如黑色、暗绿色、深棕色等,当然,最好的颜色搭配是黑条白空。根据条形码检测的实践经验,红色、金色、浅黄色不宜作为条的颜色,透明、金色不能作为空的颜色。

资料阅读

条形码技术的产生

条形码的技术最早出现于20世纪40年代,美国乔·伍德兰(Joe Wood Land)和贝尼·西尔弗(Beny Silver)两位工程师开始研究用代码表示食品项目和相应的自动识别设备,并于1949年获得了美国专利。这种代码图案很像微型射箭靶,称为“公牛眼”代码。在原理上,“公牛眼”代码与后来和条形码符号很相近,遗憾的是当时的商品经济不十分发达,而且工艺上也没有达到印制这种代码的水平。20年后,乔·伍德兰作为IBM公司的工程师成为北美地区的统一代码--UPC码的奠基人。吉拉德·费伊赛尔(Giradhissel)等人于1959年申请了一项专利,将数字0～9中的每个数字用七段平行条表示,但是这种代码机器难以阅读,使用不方便。不过,这一构想促进了条形码码制的产生与发展。不久,E·F·布林克尔(E.F.Brinker)获得了将条形码标识在有轨电车上的专利。20世纪60年代后期,西尔韦尼亚(Sylvania)发明了一种被北美铁路系统所采纳的条形码系统。之后,条形码技术在工业发达国家得到了广泛的推广应用,它已成为商品独有的世界通用的“身份证”。

（2）条形码的常见类型

卖场中常用的条形码类型有：

①美国商品代码系统(UPC)。这种码制主要在美国、加拿大等国使用。UPC条形码共有5种版本,超市商品中常用的是UPC-A。它由12位字符组成,第1位字符(国别码)代表商品的国家和地区，第2～6位字符(厂商码)代表商品的生产厂家，第7～11位字符(产品码)是代表商品的代码，第12位字符(校验码)是扫描成功的依据。

②国际通用商品代码系统(EAN)。该代码由国际物品编码协会制定,通用于世界各地,是目前国际上使用最广泛的一种商品条形码。我国目前在国内推行使用的也是这种条形码。EAN条形码分为EAN－13(标准版)和EAN－8(缩短版)两种。EAN－13通用商品条形码一般由前缀部分、制造厂商代码、商品代码和校验码共13位字符组成。其中,第1～3位字符(国别码)是代表商品的国家、地区，第4～7位字符(厂商码)代表商品的生产厂家，第8～12位字符(产品码)是代表商品的代码，第13位字符(校验码)是扫描成功的依据。EAN－8商品条形码是指用于标识的数字代码为8位的商品条形码,由7位数字表示的商品项目代码和1位数字表示的校验符组成。其中,第1～2位字符(国别码)代表商品的国家、地区，第3～7位字符(产品码)是商品的代码，第8位字符(校验码)是扫描成功的依据。

③店内码系统。在商品销售中,有些商品(如水果、蔬菜、烤鸭、熟肉制品、乳酪、鲜鱼等)是以随机重量销售的,这些商品的编码不由生产企业承担,而由零售商完成。零售商进货后,对商品进行整装,用专用设备进行称重,并自动变成条码,然后将条码粘贴或悬挂在商品上。由零售商编制的商品条码系统,只能应用于商品内部的自动化管理。因此，这种条形码称为店内码,相比之下,前两种系统下的条码又可以称作自然码。

条形码是迄今为止最为经济、实用的一种自动识别技术。它为提高商品流通率、提高销售管理效率发挥着积极的作用,现代社会已离不开商品条形码技术。例如美国超级市场商品种类约为22万多种,每年约有1万种新商品进入市场,1万种老商品清除,“引新除旧”的比例高达50%。如此繁重的工作量,没有条码,没有POS系统的应用是难以应付的。而在日本,目前已有4.8万个制造厂家约有1亿种商品项目采用了EAN码标识,有效地帮助生产厂家及时、准确地了解商品销售、购买情况和价格等信息,便于厂商及时组织货源、调整销售计划、进货情况等。

据统计,目前我国已有50万种产品使用了国际通用的商品条形码。由于采用条形码技术,消费者从心理上对商品质量产生了安全感,同时减少或消除顾客购货后结算和付款时出现排队拥挤的现象。实践表明,卖场采用条形码系统管理所带来的直接效益可达营业额的6.12%。因此,条形码技术势必成为未来商业流通领域中的重要技术支持手段,它将渗透到更多的技术开发与商品管理活动中。

3.扫描器

POS的最大特征是配有条码或OCR码(opticalcharacterrecognition光字符码)终端阅读器,即扫描设备,具有现金或易货额度出纳的功能。扫描设备的工作原理是利用光线反射来读取条码反射回来的光源,转变成可以识别的数字以确认商品代码。常用的扫描器有三种形式：一种叫光笔，一种叫手握式扫描器，还有一种是固定式扫描器。光笔和手握式扫描器的优点是价格便宜,移动性强,且适用于较重或标签位置不易看到的商品扫描；缺点是扫描感较差,扫描动作重复多次才有感应,而固定式扫描器正好相反。

进行商品扫描识别时,通常会出现一些障碍或事故,收银员要具体分析其原因,及时采取有效措施解决问题。

①条码失效。这可能是因为条码被损坏,或有污渍、磨损等；也可能是条码印刷不完整、不清楚造成的。这时,收银员应当在同样商品中找到正确的商品条码,用手工扫描方式解决问题；如果是生鲜条码则需重新计价印刷。

②条码无效。编码出错、条形码重复使用、应用假码,都会导致条码无效。在这种情况下，收银员应进一步核实商品的售价,并以价格销售的方式售卖商品，再将情况记录下来，由卖场负责人进行跟踪解决。

③多种条码。如果商品的包装改变,如买一赠一,或者促销装商品的赠品条码有效,那么收银员就会碰到多种条码的情况。这时,首先要核实正确的条码,然后由卖场负责人处理所有的非正确条码,必须予以完全覆盖。

④无条码。也许是商品本身无条码,或自制条码脱落、丢失,造成收银工作的停止,此时收银员要迅速找出正确的条码,用手工扫描,再由卖场负责人跟进剩余商品的条码检查。

4.消磁系统

电子商品防盗系统是利用声电、声磁原理所设计的专门用于卖场防盗的设备,主要通过系统的特定标签在通过检测装置时相互作用发出警报来达到防盗的目的。通常卖场中采用的防盗标签有两种：一种是软标签，另一种是硬标签。软标签主要用于化妆品、保健品、酒类、电池、糖果类商品,其特点是一次性,不能循环使用,具有隐蔽性。硬标签主要用于服装、内衣、皮鞋、皮具、酒类、高档食品等商品,其特点是具有永久性,可以循环使用,不具备隐蔽性。

收银员在进行商品消磁作业时,要遵循快速、无漏消磁、保护商品的原则。常用的消磁方法有两种：一种是机器消磁,即用消磁器进行消磁的方式,这种方式适用于软标签,通常是在顾客付款后,通过收银机消磁系统进行消磁,报警功能随即消失；另一种是人工消磁,即收银员采用手工进行消磁作业,这种方式适用于硬标签,通常是在顾客付款之后,由收银员手工使用特定工具将标签取下收回。

消磁是卖场防盗的重要措施,因此，正确的消磁是收银员工作的主要内容之一。消磁工作要求其准确性达到100%,以尽量减少顾客的投诉和出口处稽核的工作负担。但是,收银员在消磁过程经常会发生一些例外。

所谓消磁例外，指的就是商品经过出口处防盗门时引起报警的情况。主要有两种形式：一种是漏消磁，另一种是消磁无效。当商品没有经过消磁程序时就会出现漏消磁,这时收银员必须对商品进行重新消磁,特别是对硬标签的商品类别,尽可能不要遗漏消磁的环节。如果对商品消磁的方法不正确,或者是超出了消磁的空间,那么消磁就会无效。此时,收银员应该结合消磁指南,掌握正确的消磁方法,进行重新消磁,特别是对那些软标签的商品来说,应该尽量避免消磁无效的出现。