几种鲜切花保鲜技术

第五节　几种鲜切花保鲜技术

一、月季

蔷薇科，蔷薇属，是现代月季中四季开花型园艺品种，是世界栽培最为广泛的品种之一，红色品种多象征爱情，是情人节首选鲜切花。鲜花数量及花瓣色泽寓意深刻。各国每年上市月季40亿～50亿枝。

1.采后流通主要问题

瓶插期的“弯头”、“蓝变”（红色品种），“褐变”（黄色品种），原因是花茎基部吸水不畅受阻或蒸腾过旺。

2.采后生理特点

包括大花品系和多头小花品系。对乙烯处理表现敏感或不敏感。多数品种表现为呼吸跃变型。

3.采收

采收过早会导致瓶插期“弯头”。采收过晚增加储运损耗，减少瓶插期。就地供应时采切花萼平展或微下垂，花瓣开始松散。储藏或远距离运输在花萼略有松散时进行。

4.蕾期采切保鲜剂

月季切花保鲜剂配方见表7-4、表7-5。

5.储运保鲜主要技术环节

（1）短期储藏（4～5天）采后再剪截，置于去离子水或保鲜剂中。干藏时，温度1℃～2℃，湿度95%。

（2）运输：近距离采用保湿运输，长距离采用干运输。运输温度5℃～20℃。

（3）10天的储期：最好干储于保湿膜中，采用0.04～0.06mmPE膜。温度控制在0.5℃～0℃。

（4）湿度：90%～95%。

二、菊花

世界范围内逾万种，我国有3000多种，菊花产量占整个鲜切花产量的30%。与月季、康乃馨、唐菖蒲、非洲菊并称五大鲜切花。鲜切花菊品种可以分为两类：小菊类（多头栽培）、大菊类。

1.采后流通主要问题

上述五大鲜切花中，菊花是最耐储运和瓶插的鲜切花。但容易出现采切过早，花瓣不能开放；储运中发热，叶片黄花；花瓣褐变；花瓣充分展开而脱落。

2.采后生理特性

菊花为乙烯非跃变型花卉，花朵对乙烯不敏感。但是叶片对乙烯敏感，容易因其而导致脱落。菊花为典型的温带型花卉，可以在－0.5℃～0℃下干包装储运。

3.采切标准

（1）小菊

主枝上的花盛开、侧枝上有3朵花色泽鲜艳时采切。提前采收时需要主枝上有3～4朵花有典型色泽与特征。

（2）大菊

远距离运输及储藏时，舌状花序紧抱，其中1～2个外层花瓣伸出时采收。近距离及批发出售时，应在舌状花最外两层展开时采收。

采切时工具要利，切口整齐。必要时在水中进行二次剪切。

4.储运保鲜主要技术环节

（1）可以干藏或湿储

干储时失水大于10%时开始出现萎蔫态。储前的复水对储期降低失水有利。

（2）温度：－0.5～0℃。

（3）湿度：85%～90%，3～4周。

（4）2℃以下，10～15天。

5.运输

（1）国外的菊花包装箱内放置两层，每层50枝，用薄纸包扎花朵。纸箱内壁衬一层薄的耐水树脂“纸”保持干储运使得水分保持。同时补光800～1100Lux低温运输。

（2）达目的地后的花材将茎基部浸入80℃～90℃的热水2～3min后，排除导管气泡和对茎基进行消毒。

6.保鲜剂处理

菊花保鲜剂处理方法见表7-4、表7-5。

温度：18℃～20℃。湿度:60%～80%。光照：1100～800Lux。

三、郁金香

百合科郁金香属，世界名花之一，栽培品种多，花色多，花型多。常规为秋植春花型，早春开花，初夏休眠。花、茎、种球不可食用。

1.采后主要问题

花朵不能充分开放、弯茎、花瓣脱落、负向地性弯曲、花枝基部腐烂等。栽培中使用乙烯利能抑制花茎的过度伸长减轻弯茎。

2.采后生理特点

（1）采后横放置易于产生负向地性弯曲。属于非乙烯跃变型鲜切花，花朵开放过程中乙烯释放量少。

（2）花朵的开放呈现朝开夜合现象。光照影响温度使白天的花苞基部的内侧生长快，使之开放，夜间反之外侧生长快而闭合。瓶插期5～6天。

3.采收标准

（1）花苞半透色，但未膨大之前，适合远距离运输与储藏。

（2）花苞透色，但未绽开之前采收，适合近距离和就近批发。

（3）花苞绽开则需尽快批发。

4.储藏技术

郁金香属于不耐储的花卉，采切后立即扎成捆直放于水中（可在预处理液中），防止非所需的弯曲。预冷至5℃，预冷湿度90%。0℃～5℃下储藏6～7天，带球可储藏2周，运输温度5℃。

5.保鲜剂处理

在国外通常不用保鲜剂处理，或只用以糖分和杀菌剂为主的保鲜剂促进花苞开花。

郁金香保鲜剂配方见表7-5。

四、金鱼草

玄参科金鱼草属，花形奇特，花色艳丽，是良好的瓶插花材。

1.采后流通中存在的主要问题

流通中易受乙烯影响，出现落花落蕾现象，花穗顶端的小花易褪色，花穗顶部负向地性弯曲。

2.采后生理特点

金鱼草切花属于典型的乙烯跃变型，花朵的开放和衰老与乙烯密切相关，在有乙烯的气体环境中轻则出现花朵萎蔫，重则出现落花落蕾。用STS预处液处理能够防止乙烯带来的不利影响。

3.采收

（1）金鱼草切花为穗状花序，不同花蕾发育阶段花穗表形状不同，未着色的花蕾插入水中也能开放，但是容易出现褪色现象。通常以4轮花开放为采收标准，在春、秋气温而时，可以在有一轮花开放时采收。采收时间以避开中午的高温时段为宜。

（2）金鱼草具有负向地性的特性，当切花长时间不能直立时容易出现负向地弯曲。切采发育程度要掌握在花序下部5～6朵花开放时采切，在5℃的水中湿储可以达到8～10天。

（3）储藏中注意竖直花材。

4.保鲜剂处理

金鱼草保鲜剂配方见7-5。

5.储运保鲜主要技术环节

（1）贮藏前通常不专门进行预冷，结合预处理液进行。在0℃～1℃的温度下可以贮藏3周。

（2）干藏，但要防止干藏中由于失水过度而导致的瓶插后花蕾脱落。

（3）4℃～5℃下湿藏，一般只能存放3天。

（4）运输

运输之前必须进行预处液处理。每10支一扎，装入纸箱内。为防止花瓣受损，需用软纸包扎花头。运输中要防止剧烈振动，轻拿轻放，以免小花花瓣受损、落花落蕾。采用横置干运或纵置干运。

五、香石竹

石竹科，石竹属，亚灌木花卉。全株被白粉呈灰绿色，花单生，呈聚散状排列，花冠石竹形有大红、粉红、鹅黄、白、深红以及复色及镶边等，有香气，是世界各国重要的切花植物，适用于各种礼仪插花，在西方花文化中被誉为“母亲花”。

1.采后流通中的主要问题

易遭受乙烯伤害，使得开花进程过快，茎叶无变化但花瓣凋萎；在极端高乙烯浓度下花蕾不能正常开放并出现凋萎。

2.采后生理特性

香石竹为典型的乙烯跃变型，对乙烯反应及其敏感。其花朵开放和衰老进程是由香石竹本身产生的乙烯进行调控。与其他切花相比较，香石竹叶片有蜡层覆盖，茎秆木质化程度较高，水分不容易散失。香石竹切花复水容易，即使在萎蔫状态，剪切茎秆基部，也能比较容易地复水。

香石竹为典型的温带型花卉，切花可以在0℃条件下存放一定时期。

3.采收标准

大花香石竹品系短期、长期贮藏以及远距离运输时，采收期相对较早，萼片呈“十”字开裂、花瓣略微露出时采收。短距离运输或就近销售时采收期相对较晚，花瓣露出花萼10mm左右花瓣刚刚开始松散时采收。

多头香石竹品系短期、较长期贮藏以及远距离运输时，采收期相对较早，在1/3的花朵花瓣露出花萼并充分显色，其中的一个花朵轻度展开时采切。用于短距离运输或就近销售时，采收期相对较晚，一般在2/3的花朵花瓣露出花萼并充分显色，其中的3个花朵展开时采切。

4.贮藏技术

一般说来，香石竹切花可以长期贮藏，生产及销售维持在4周左右。贮藏之前，需要充分杀菌，方法是将香石竹用杀菌剂直接浸泡数秒钟后取出晾干，然后进行贮藏。长期贮藏时，最好采用干藏方法。干藏之前用保鲜液处理，温度-5℃～0℃，相对湿度保持在90%～95%。

为了保持高的湿度，可以采用聚乙烯膜衬里容器。包装容器不宜密闭太严实，要防止无氧呼吸带来危害。同时，用纤维纸等将花与湿的聚乙烯膜隔开，以避免结露对花材造成危害。干藏之后在瓶插或运输之前，要求用催化液处理花材。

催化处理条件为：温度20℃～25℃，相对湿度80%以上，光照1000Lux以上。

5.运输技术

不作贮藏而直接运输的花材，采切后结合预冷进行保鲜剂处理。采用干运方式，用0.04mm左右的聚乙烯膜包装，通过花材自吸使O₂分数降低到3%～5%，CO₂升高至5%～15%，达到自发气调的效果。

采用塑料薄膜包装时，包装袋内必须放置乙烯吸收剂，吸收花朵不断释放的乙烯。温度要求8℃以下，相对湿度90%以上。在没有冷藏集装箱的情况下，要在包装箱内放置蓄冷剂。远距离运输通常采用空运，也可采用铁路运输。

6.保鲜剂处理技术

香石竹切花对乙烯极其敏感，在商业贮运过程中，通常采用以乙烯抑制剂为主要成分的保鲜剂处理，包括预处液和瓶插液。常用的主要成分是STS，近年来，开始采用高效无毒、无环境污染的1－MCP处理。保鲜剂配方见表7-5。

六、非洲菊

又称扶郎花，菊科大丁草属，多年生常绿草本植物。头状花序，花色自白至多种黄、橙、玫红、红等色，条件适宜可终年开花。可用于各种礼仪和艺术插花。

1.采后流通中的主要问题

非洲菊在采后贮运中易结露、发热而招致病菌侵染，使商品受损。

（1）在瓶插过程中插入水中的花葶基部腐烂，伴随着腐烂，花瓣出现萎蔫，花颈出现软化。

（2）花葶基部没有腐烂现象，但是导管中细菌繁殖，引起导管堵塞，使花葶吸水困难，花瓣萎蔫、花颈软化。

（3）管状花花药发生霉变，舌状花出现斑点，整朵花逐渐腐烂。

2.采后生理特性

非洲菊切花乙烯生成量很低，但是管状花被霉菌侵染时乙烯生成量增加。花材对外源乙烯的敏感性较低，乙烯处理只有微弱的伤害，瓶插寿命缩短10%左右。

在高温季节花朵容易发生腐烂现象，管状花和舌状花容易被病菌侵染；在低温季节，灰霉病侵染舌状花引起褐变。从花圃带出的病菌往往在采后流通过程中蔓延，使切花失去商品价值。非洲菊切花采收时不带叶片的水分损失比带叶的切花要少。

3.采收标准

舌状花瓣基本长成，但未充分展开，管状花雌蕊有两轮开放时，适合于远距离运输和贮藏；舌状花瓣充分展开，管状花雌蕊有三四轮开放时，可以兼做远距离和近距离运输；雌蕊大部分开放，管状花花粉开始散发时，适合于近距离运输和就近批发出售；雌蕊大部分开放，管状花花粉大量散发时，必须就近很快出售。

4.贮藏技术

（1）管状花开后，贮藏中花粉容易被霉菌侵染，促进花朵霉烂。同时，花瓣即使有轻微的斑点在贮藏中病菌也容易大量繁殖引起霉变。

（2）储运时为了不损伤花瓣通常用聚乙烯帽子套戴，但在高温、高湿季节往往因此而在套戴处结露，在贮藏中病菌繁衍，引起花朵腐烂。

（3）贮藏适温通常设定为2℃～5℃。

（4）贮藏湿藏与干藏都可，在干藏时需要注意防止因横置而带来茎秆弯曲及水分损失。在贮藏前需要把切花充分复水，为了减少干藏中的水分损失，通常采用提高贮藏环境湿度的方法，在贮藏库内安放加湿器，在通道中洒水，放置水桶等，也可以用聚乙烯薄膜包装。

湿藏非洲菊，采用隔板来提高空间利用率。为了降低贮境湿度，在采用通风装置减少病害发生时，必须防止通风量过大而带来的水分损失，用聚乙烯薄膜覆盖花朵等。一般情况下，非洲菊不宜长期贮藏，只适宜贮藏1周以内。

5.运输技术

（1）采用圆锥形的聚乙烯包装，聚乙烯套袋要求开孔，防止结露。

（2）10支一扎。纵置运输，防止负向地性弯曲。高温季节运输在没有冷藏设施的情况下，包装容器必须开孔，防止花材发热以及由此带来的病菌蔓延。

（3）非洲菊切花浸入水中的部分，容易发生腐烂现象，不适合采用湿运。

（4）非洲菊切花一般采用低温运输，特别是经过冷藏后更应采用低温运输。

6.保鲜剂处理技术

非洲菊在日本一般不采用保鲜剂处理，在荷兰采用保鲜剂处理，但是其主要成分是杀菌剂。我国自行研究的预处液同时具有防止弯茎、促进花朵充分开放的效果。关于处理时间，在国外通常为1～2小时，我国往往结合预冷进行，处理12小时。保鲜剂配方见表7-5。

七、唐菖蒲

鸢尾科，唐菖蒲属。又称剑兰，多年生球茎类球根花卉。花葶长达150cm，穗状花序顶生，着花8～12朵，小花偏漏斗状，自下而上开放，花色有红、黄、白、粉、紫、蓝、复色、斑纹等。其种球经过温度处理后可打破休眠，利用促成栽培可一年4季供花，是世界最畅销的5大鲜切花之一。唐菖蒲花葶长而挺拔，小花多而繁密，花色丰富，广泛用于各种礼仪花卉装饰。

1.采后流通中的主要问题

横置易出现负向地性弯曲。基部小花和顶部小花开放不整齐，顶部小花往往不能充分开放。贮藏中容易出现灰霉病。

2.采后生理特性

唐菖蒲对乙烯处理不敏感。主要表现为小花开得太快、开花不整齐、不能正常开放就萎蔫以及茎叶黄化等。在贮运过程中花茎未能直立时，容易产生负向地性弯曲。

3.采收标准

（1）远距离运输和贮藏时选择花序最下部一两朵小花显色，花瓣仍然紧卷。

（2）远距离和近距离运输时，花序最下部1～5朵小花都显色，小花花瓣尚未开放。

（3）近距离运输或就近批发出售，花序最下部1～5朵小花都显色，其中基部小花略呈展开状态。

（4）花序下部7朵小花都显色，其中基部小花已经开放，应迅速出售。

4.贮藏技术

（1）采后应立即用保鲜剂处理，贮藏期一般为1～2周。

（2）贮运最适温度为7℃～10℃。少数品种在2℃时易遭冷害，贮藏后小花不能正常开。

（3）为防止蒸腾失水贮藏运输时要用保湿材料包裹。

（4）贮藏还是运输中，唐菖蒲的花茎必须直立放置以避免负向地性弯曲。

5.运输技术

（1）立式运输，流通中通常采用横置、保湿材料包裹、纸箱包装。

（2）远距离运输一般采用汽车运输。

6.保鲜剂处理技术

针对唐菖蒲采收流通中出现的问题，分别选用相应的保鲜剂，保鲜剂配方见表7-5。

八、百合

百合科，百合属，多年生宿根草本植物。地上茎直立，株高达150 cm。花单生、簇生或呈总状花序；花大，漏斗状、喇叭状或杯状；下垂、平伸、反卷或直立，具芳香。用作切花的百合品种常分为亚洲百合、东方百合以及铁炮百合等。

百合品种繁多，花大而美丽，芳香宜人，深受世界各国人民的喜爱，是西方复活节、婚礼等传统用花。在中国因寓意“百年好合”，也是婚礼上不可缺少的礼仪用花。

1.采后流通中的主要问题

采收过早，花朵不能充分开放；叶片黄化，脱落。

2.采后生理特性

（1）百合每一支花通常有多个花苞，从下部花开始，每个花苞开花间隔1～2天，单苞4～5天上部花苞比下部花苞花期短。

（2）采收早时，多数花苞不能充分开放，与此同时促进叶片黄化。

（3）对乙烯的敏感性因种类和品种的不同而异，亚洲百合对乙烯极其敏感。去掉亚洲百合的小花苞，能够延长整枝花的瓶插寿命。

3.采收标准

（1）远距离运输和贮藏，基部第一朵花苞已经转色，但未充分显色。

（2）兼做远距离和近距离运输，基部第一朵花苞充分显色，但未充分膨胀时。

（3）近距离运输和就近批发出售，基部第一朵花苞充分显色和膨胀，但仍然紧抱。

（4）基部第一朵花苞充分显色和膨胀，花苞顶部已经开绽，必须就近很快出售。新铁炮百合是在第一朵花着色时采收，而铁炮百合是在基部第一朵花苞膨大，露出白色时采收。

4.贮藏技术

百合贮藏前结合预处液处理进行快速预冷。在0℃～1.7℃的条件下可以贮藏2～3周。亚洲百合在2℃的条件下能存放35天。有资料介绍，铁炮百合在CA贮藏条件用10%～20%的CO₂结合1℃的贮藏温度，并用薄膜包装进行MAP贮藏，0.05 mm的聚乙烯薄膜在2℃条件下可以贮藏4～6周。

5.运输技术

（1）在5℃的条件下运输，未经贮藏直接运输时，运输前要进行预处液处理。

（2）有低温运输条件时，运输前必须进行预冷，并将预处液处理与预冷结合起来。

（3）纸箱包装，每10支捆成一扎，去掉花茎基部叶片。

（4）采用干运方式进行运输。

6.保鲜剂处理技术

在荷兰，亚洲百合都用STS为主要成分的保鲜剂处理，防止流通中的乙烯伤害。保鲜剂中通常加入GA用以防止叶片黄化。在日本，很少采用保鲜剂处理。保鲜剂配方见表7-5。

九、蝴蝶兰

兰科，蝴蝶兰属，附生型常绿宿根花卉。茎极短，具粗大的气生根。花葶腋生，长达70～80cm，着花十数朵，花茎5～10 cm，单朵花期一个多月，花期冬季。蝴蝶兰园艺栽培品种多，花色丰富。花大色美，花形奇特，状如蝴蝶翩翩起舞；花期长，是著名的年宵花及切花。除切枝外，也可单朵采摘用来制作礼品盒等装饰品或装饰宴会餐台、食物等，是婚礼喜用花卉品种之一。

1.采后流通中的主要问题

（1）蝴蝶兰鲜切花对乙烯极敏感。

（2）易受机械损伤及冷害。

2.采后生理特性

（1）自然花期较长，整枝花的观赏期可达数月。蝴蝶兰和其他兰花一样属于乙烯敏感型，暴露于乙烯环境中会加速其衰老。

（2）易受机械损伤，当受到机械损伤后产生乙烯进一步促进衰老。

（3）当温度低于0℃时，易受冷害，导致褐化或花瓣产生枯斑。

（4）授粉后的花朵迅速萎蔫。

3.采收标准

当花朵完全开放或花蕾开放3～4天后采收。

4.贮藏技术

（1）蝴蝶兰自然寿命比较长，观赏期可达到15～45天，贮藏通常采用湿藏，7℃～10℃下，可贮藏2周。

（2）贮藏前应进行预冷，方法是单枝基部套上塑料保鲜瓶，既有利于保鲜和包装。

（3）温度低于10℃，会引起冷害。

5.运输技术

蝴蝶兰售价较高，一般采用航空运输。装箱时整枝运输或单朵花运输，单朵花运输需要将花梗插入有水的塑料小瓶中，并格外保护不使花梗及花朵受到损伤。花朵之间填充碎纸或无纺布等防止摩擦。

6.保鲜剂处理技术

蝴蝶兰保鲜剂处理技术见表7-5。

表7-4　几种常见切花保鲜剂的配方

*A.A.Kader et.al 1985a

表7-5　常见鲜切花保鲜剂配方

续表

续表

*引自：郭维明、陈素梅、安小芹等《中国鲜切花采后生理与技术研究近览》〔M〕（2003a）*PS－预处理液，OS－催花液，VS－瓶插液，SS－喷洒液，S－蔗糖，8－HQ（8－HQC，HQS）－8－羟基喹啉（～柠檬酸盐，～硫酸盐），CA－柠檬酸，SA－水杨酸，SAs－杂环席夫氏碱类化合物，PP333－多效唑，Vc(AsA)－抗坏血酸，EtOH－乙醇，B9－N－二甲基琥珀酸，MH－青鲜素，IBA－生长素，AOA－氨基氧乙酸，SB－苯甲酸钠，VB₂－核黄素。