鲜切花的采收技术

第一节　鲜切花的采收技术

一、鲜切花的概念

鲜切花是自活体植株上剪切下来专供插花及花艺设计用的枝、叶、花、果的统称，可包括切花、切叶、切枝和切果等。

二、鲜切花采收的原则

1.因植物种类、品种、季节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求而异。

2.到达消费者手中时，产品处于最佳状态。

3.有足够长的货架期。

三、鲜切花的采收标准

鲜切花采后一般经历两个不同的发育阶段：第一阶段是蕾期到充分开放；第二阶段是充分开放到成熟衰老。采后技术要达到两个目的一是促进采后鲜切花花蕾的开放，使鲜切花能充分展示其观赏特性；二是降低代谢，延缓开花和衰老进程，延长鲜切花寿命。因此，鲜切花适期采收很重要，采收早了，花朵不能正常开放或易于枯萎。如月季和非洲菊采收过早，容易发生“弯颈”现象；满天星成熟度不够时采收，重量轻，产量低。采收晚了，鲜切花寿命降低，增加流通损耗。所以，鲜切花应在适当的成熟度采收，国内大宗鲜切花的采收标准，见表2-1。

表2-1　大宗鲜切花的采收标准

注：资料来源于《中华人民共和国行业标准（1997）》

鲜切花采收除本身成熟程度外，最适宜的采收时期还与植物种类、品种、季节、环境条件、距离市场远近和消费者的特殊要求存在一定的差异。如翠菊、鹤望兰、菊花、香石竹、月季、唐菖蒲、金鱼草、鸢尾等在蕾期采收，而兰花、大丽花等必须在花朵开放后采收。石竹、月季和菊花等品种，在夏季采收的发育阶段早些，而在冬季的采收则宜晚一些，从而保证在瓶插期间能正常开放。用于本地市场直接销售的鲜切花采收阶段比长距离运输或用于短期贮藏的晚一些。

四、鲜切花的采收时间

鲜切花种类很多，不同品种的鲜切花采后特性都不同。因此，一天之中没有统一的适宜所有切花的采收时间。如果鲜切花采后直接放在含糖的保鲜液中，切花采收的时间可以灵活掌握。

1.上午采收

上午采收可保持切花较高的含水量，有利于减少鲜切花采后萎蔫的发生。但因露水多，切花较潮湿，也容易受真菌等病害感染，在切花采后处理各环节中要注意。对于大部分鲜切花，尤其像月季等采后失水快的种类，宜采用上午采收。鲜切花采收后，应立即放入清水或保鲜液中，并尽快预冷，尽可能避免在高温和强光下采收，对于那些对乙烯敏感的鲜切花，在田间可先置于清水中，转到分级车间后用银盐作抗乙烯处理。

2.下午采收

下午采收可以使鲜切花增加1天的光合作用，积累更多的碳水化合物，质量相对高些，但采收温度比较高，鲜切花容易失水。

3.傍晚采收

傍晚采收是夏季最适宜的采收时间，一般在晚上8时左右。因为经过1天的光合作用，切花茎中积累了较多的碳水化合物，质量较高，此时采收的鲜花一般用来第二天销售。

五、鲜切花的采收方法

如果鲜切花采后立即放入水中或保鲜液中，采收方法对其品质影响较小。木质茎类鲜切花吸水只能通过切口，采收时应形成斜面；草质茎类鲜切花除由切口导管吸水外，还可以从外表皮组织进行，因此切口应当平滑，否则容易引起微生物侵染，造成茎部堵塞，所以采收工具一般要用锋利的刀剪。

花枝长度是质量等级的指标之一，采鲜切花茎的部位要尽可能使花茎长些，但由于花茎基部木质化程度过高，基部采收会导致鲜切花吸水能力下降，缩短鲜切花寿命。因此，采收的部位应选择靠近基部而花茎木质化程度适度的地方。