【任务引入】
月季，中国十大名花之一，被称为花中皇后。有一种坚韧不屈的精神，花香悠远。北京2008年奥运会颁奖的手捧花就是以月季“中国红”为主基调，再配以火龙珠、假龙头、书带草、玉簪叶和芒叶等花材，象征中华民族自强不息、团结一心的民族精神和不断追求友谊、团结、公平竞争的奥林匹克运动精神。那生产者们是如何做到让月季持续性在赛场连续开放，圆满完成奥运期间各个会场、体育馆场临时性摆花任务和鲜切花供应任务的呢？
图5－12 月季生产
【任务目标】
能力目标：
★能制订月季生产计划，组织生产。
★能正确进行月季定植地的整理、定植、浇水、施肥、整形修剪、病虫害防治。
★能调节月季的花期。
知识目标：
▲掌握月季生长习性。
▲掌握月季栽培管理措施及贮藏保鲜技术。
【相关知识】
月季（Rosa chinensis）又名四季红、月月红，是现代月季的简称，蔷薇科，蔷薇属植物，是蔷薇属内种间反复杂交，经长期选育而形成的四季开花的杂交品种群，被誉为观赏植物育种的两大奇观之一。
【形态特征】月季为常绿或落叶有刺灌木，或呈蔓状与攀缘状。直立，茎具钩刺或无刺，小枝绿色。小叶3～7片，多数羽状复叶，宽卵形或卵状长圆形，长2.5～6cm，先端渐尖，具尖齿，叶缘有锯齿，两面无毛，光滑；托叶与叶柄合生。花生新枝茎顶，单生或簇生，花径4～5cm，按其花瓣的数目可分为单瓣、重瓣，多为重瓣，多数种类花具香味。花色有红、紫、玫瑰红、粉、白、黄、绿及复色，花期4～10月（图5－13）。
图5－13 月 季
【类型品种】月季切花品种甚多，我国市场上主要切花月季品种按花色可分为：
红色系：红成功、红衣主教、卡罗拉、莎萨九零。
粉色系：戴安娜、情人、卡琳娜、大桃红、艳粉。
白色系：塔尼克、白成功、香槟酒、雪山。
黄色系：黄金时代、金香玉、假日公主。
其他色系：冷美人、玛利亚。
由于市场对红色月季需求量大，在云南月季生产相对集中的昆阳地区主要以红色品种为主，粉色和白色月季种植量比较少。通常栽培时红色与粉色、黄色及其他色系的品种的数量比3∶1∶1∶1。在云南主要栽培品种有卡罗拉、黑魔术、影星、戴安娜、大桃红、坦尼克、雪山、冷美人、芬得拉、艳粉等。
【生态习性】广泛分布在北半球寒温带至亚热带，有几个品种原产我国。喜阳光充足、空气流通、能避大风侵袭的环境，但盛夏又需适当遮阴。白天最适生长温度20～27℃，夜间12～18℃。较耐寒，冬季气温低于5℃即进入休眠，夏季连续高于30℃且又处于干旱条件，植株处于半休眠状态。空气相对湿度宜70%～80%，但稍干、稍湿也可。土壤选择地下水位低、疏松透气、有机质丰富的砂性壤土，适宜其生长的土壤pH值是6～6.5。切花月季在昆明可在大棚内周年生产，有连续开花的特性。
【繁殖方法】可用嫁接、扦插、组织培养等方法繁殖。
①嫁接繁殖
生产上普遍采用芽接法和切接法，为了增强其抗性，一般选用野蔷薇作砧木。芽接法有多种，多采用“T”字接法，此法操作简单，可流水操作，成活率高。
②扦插繁殖
选择当年生、没有病虫害的健壮枝条。剪除枝条上部，选取枝条中、下部，每10cm左右剪截成段作为插穗，其上保留3～4个腋芽。不留叶片或仅保留顶部1～2片叶，以防插条水分流失，有利于扦插生根。插穗上端剪成平口，下端剪成斜口，剪口距腋芽1cm，剪口要平滑，以便形成愈合组织。扦插前插条用50%酒精和萘乙酸或吲哚丁酸配成500mg／kg溶液快蘸。插后要不断喷雾，保持较高的空气湿度。
③组织培养
组培苗能有效地避免病虫害，且无土栽培时表现良好。但组培苗成本相对较高，成苗时间较长，所以组培苗的应用尚不普遍。
【栽培床准备】切花月季喜水、怕涝，土壤排水不良和积水都会影响根系的生长。结合云南的土壤特点和栽培方式，宜挖深沟作高畦定植。深翻25～30cm，每亩施入腐熟有机肥10000kg与土壤混匀。黏性土壤定植畦一般高35～40cm，沙性土壤定植畦高20～25cm，地下水位偏高的地方，定植畦可高达50cm以上。畦面宽100～120cm或80～100cm，沟面宽50～60cm。用杀菌剂和杀虫剂进行土壤消毒，最好采用蒸汽消毒。起畦后，在每个畦面上安装2～3条滴灌设备，利于后期浇水、施肥。畦面两侧分别打桩拉条尼龙绳，用于后期压枝使用。
【栽培管理】
①定植时期
在昆明地区全年可以定植，但在生产上，春季一般在3～5月，秋季栽培在9～10月。
②定植密度
月季定植床有高床、低床、槽式床、简易槽式床等类型。种植株行距根据不同品种和气候条件而异。云南多采用高畦生产，一般单畦双行栽培，株距15～25cm，行距50～60cm，每个标准棚用苗1150株左右，平均6.41株／m2。
③定植方法
种植前1～2天最好浇1次透水，使种植畦土壤保持湿润，定植后有利于根系萌发。种植选择阴天或傍晚最佳，拉线栽植，定植后浇足定根水。定植时适当剪去粗根弱根，保留2～3片叶打顶。嫁接苗的切口向畦内，接穗高于畦面2～3cm，防止接穗发出不定芽；扦插苗的主芽与土壤平行。若运输中根系见干，定植前把根系放入水中浸泡24～48h，吸足水分后再定植。定植时根系蘸泥浆，并保持舒展。
④田间管理
A.苗期管理
a.肥 水
苗期注意适时浇水，保持土壤湿度在80%左右。肥是苗木生长的保证，因此，栽植前一定要施足底肥。枝叶长出后，为促进植株生长发育，可用尿素或复合肥结合微肥（磷、钾、硼等）追肥一次。随植株生长，逐渐加重肥水。
b.打花蕾
当出现第一支花蕾时要及时打掉，随后上部会萌发芽，也应及时抹除。因为定植后的3～4个月为营养生长阶段，故必须随时将产生的花蕾摘除。
c.压 枝
当小苗枝条生长超过80cm、枝条上部叶片转为绿色时可以压枝。压枝前一般需控水1～2天，待枝条不十分脆嫩时，选择下午压枝。压枝高度在土表面以上5cm，压枝时要先扭后压，被压的枝条就是营养枝。压枝技术是利用植物的顶端优势原理，促使压在地面或折弯处的芽以及下部芽萌发，保留其上枝叶，既保持了植物原有的生理平衡，又有足够的叶片进行光合作用，提供足够的营养，促使新发的芽、枝茁壮成长。
d.修 剪
压枝后待中下部长出粗壮枝条抽蕾时，结合株型进行第一次修剪，株高控制在50～80cm，经过修剪留下的枝条叫切花母枝，可保留2～3个枝。从母枝上长出的枝条就是切花枝，经培养后成为切花枝。
B.成苗期管理
a.浇 水
冬季4～6天浇一次水，其他季节2～3天浇一次。最好采用滴灌，管口要紧贴地表，中压喷洒，尽量不要淋湿叶片，以防发生霜霉病和白粉病。
b.肥 料
切花月季喜肥，需肥量较大，以有机肥为主（基肥），在营养生长期追施氮肥，但需补充有机肥中不足的矿质元素，特别是钾肥。一般是在每次浇水时补充施入，也可配成液态肥追施，浓度一般根施为1%～2%，叶面喷施为0.1%～0.2%。在进入开花期应增施磷、钾肥，少施氮肥，以免叶片过大或花瓣发生畸形等。
c.通风与降温
当大棚内温度高于28℃时，要及时通风，在夏季应适当遮阴降温。因月季是喜光植物，也要保证足够的光照，否则植株长势较弱。
d.抹侧芽和花蕾
随时检查，除去开花枝上的侧芽与侧蕾，及时摘除营养枝花蕾，原则上不允许留有开花的花头。若是嫁接苗需及时除去砧木发出的芽，抹芽过程中不能损害枝干及叶片。
e.成苗修剪
正确修剪可以决定产花期、单株产花量和出花等级。每开一茬花，都要修剪一次，剪口处留外向芽。及时除去病枝、退化枝、弱枝，适当调整植株的高度，同时结合抹芽，使养分集中供应。剪花时要保留2～4片叶，以保证植株的绿叶面积。
C.产花期管理
a.抹 芽
产花枝顶端侧芽长出后（10cm以内），需要及时进行抹除；不定期对营养枝进行封顶，高度不能超过2cm。
b.套网套
对于需套网套的品种须在花蕾长至1cm大小时及时套上网套，上网套时要摘除高于花头的小叶片。
c.剪花枝
剪花的节位主要根据枝干长度和粗细来定，枝条比较粗的花，一般都长得比较高。枝长80cm以上，夏季留2个5小叶（完全小叶），冬季留5个5小叶；枝长70～80cm，夏季留1个5小叶，冬季留3个5小叶；枝长60～70cm剪到基部，60cm以下降桩剪花。剪花的角度是45°角，从距离芽口0.5～1cm处剪下。一般夏季株型矮，冬季株型高。
D.采花后期管理
采花后期需进行清桩处理。月季栽植2～3年后，开始采用挖沟深翻方式，并结合深翻施入农家肥，挖沟位置在月季丛带正中间。生长期每年进行中耕，中耕深度一般为10～15cm，结合中耕，及时清除杂草和废花枝。
【病虫害防治】月季常见病虫害及防治见表5－6。
【采收保鲜】
①采收时间
采收应尽量避免高温和强光，一般以上午和傍晚为宜。棚内温度最好不要超过25℃。
②采收方法
采收时一定要用锋利的剪刀，避免压破茎部，否则会引起微生物感染而阻塞导管。剪切面应为斜面，以增加花茎的吸水面积。操作过程中应避免损伤切花的枝、叶、花。在保证切花枝条长度要求下，母株上应留2～3个节，且保证所留节位上着生的叶片为绿色，从而利于抽生新枝。若要考虑下一茬花枝，一般剪口在花枝基部4～5节处，根据需要留2～3个发育好的侧芽（通常为外芽），使其发育成第二茬花枝；如果不需考虑下一茬花枝，则尽可能按需要长度采收。在生产上，部分生产者在秋、冬季修剪时，留桩会比平时高出2～3个节位。鲜切花剪下后要用布袋包裹捆绑在一起，后立即放入清水或保鲜液中。田间采收后的运输车需配备遮阴棚，防止鲜切花在阳光下长时间暴晒，采后应尽快放入包装车间的冷库预冷4个小时以上。
③整理分级
把预冷后的月季进行分级处理，根据采收切花的长度、花朵的大小、花茎的粗细、花茎弯曲与否、茎叶平衡状况以及病虫害等对月季切花进行分级。质检分级中注意轻拿轻放，尽量避免机械损耗。质检后根据不同级别分别摆放在特制的质检专用车或桌子上，并标识好品种和级别。
表5－6 月季常见病虫害防治
续 表
A.包装要求
整体外光要协调、整洁、美观。
B.包装操作过程
a.打刺去脚叶
用机器或剪刀去掉月季切花茎基部的脚叶和皮刺。去脚叶长度分别为：A级、B级花为20～25cm；C级、D级、E级为10～15cm。
b.花头排列
分级后的单头切花月季20枝捆成一束，包装成束的花，花头全部平齐或分为两层。分为两层包装时，上下两层花蕾不能相互挤压，花束茎基部应平齐，花枝长度相差不超过5cm。多头月季10枝捆成一束，包装成束的花，每枝花中最长的花头应平齐，花束茎基部平齐，每束花花枝长度相差不超过5cm。
c.瓦楞纸包装
包装时瓦楞纸要求平整，包装力度适中，花头不能松动，瓦纸边缘长于花头1.5～2cm，并用3道胶带纸粘牢、收紧。包装时瓦楞纸有瓦楞的一面朝内，包装无网玫瑰时内层花头处要垫一层吸水绵纸。
d.亮纸包裹
亮纸要求平整，亮纸边缘长于瓦楞纸边缘2.5～3.5cm，并用3道胶带纸粘牢、收紧。
e.切 根
根据产品等级要求确定枝条长度，切根后要求切口平整。
f.捆 绑
每扎花用两根橡皮筋平行捆绑，距根部2～3cm处，捆绑时要理顺根部，捆紧，不能有松动。
g.标 识
标识要注明货品级别、部门、包装员编号。标识要粘贴在花束（瓦楞纸）无接口一面上方正中，标识边缘距瓦纸边缘2～3cm，粘贴要求端正。
⑤保鲜贮藏
成品包装完毕后，需及时按品种和等级放入含保鲜液的桶内保鲜，并放入4℃冷库贮藏，待运输。
⑥运 输
切花月季在运输前需装箱，需要选择规格标准一致的瓦楞纸箱。同时，根据切花运销冷链流通的实际情况，添加蓄冷剂（如冰瓶、冰块等）维持切花运输途中的低温环境。装箱时，花朵与枝条切口交叉摆放，并与纸箱两端隔一定的距离，用事先已在纸箱内装好的带子把花束系紧固定好，纸箱上贴上标签，标识品种名、数量、等级规格、保鲜剂使用情况、出品者、日期等。
【花期调控】云南滇中地区具有得天独厚的气候优势，非常适合切花月季的生长，只需在塑料钢架大棚内增加加温设备，就能实现周年规模化生产，而且生产设施及花期调节控制投入较低（增加加温设备和对温度调节等费用较低），全年可以连续采收切花4～5次，实鲜切花月季产品的周年均衡供货。结合云南自然气候优势，利用塑料钢架大棚，并进行合理的规划，通过修剪及采收技术，对大棚内的温度、湿度、肥水等调节控制技术，可以实现切花月季的周年均衡生产和节日集中采收。具体调控方法如下：
①化学调控方法
喷洒促进或延缓发芽的激素，可调控7～15天。秋末冬初喷施赤霉素100ppm，可以使月季切花提前7～15天采收。由于喷施激素受温度、浓度、品种及时期等影响，喷施激素对花形和整体感影响较大，因此应注意使用时期、浓度和品种。
②修剪调控方法
植株产花枝修剪高度不同，采收花时间不同，可调控5～7天。
③对已发枝条进行修剪
对已发枝条进行修剪可使其再发新枝，可调控30～40天。
④不同季节采收周期（以昆明为例）
不同季节的采收周期为：春季55～60天、夏季45～55天、秋季55～65天、冬季65～70天。
⑤温度调节方法
温度主要是通过调节花芽形成期、花茎伸长期、休眠期等来实现花期控制。一般根据切花月季品种的生长习性和适宜温度的极限范围，调节大棚内的温度，可调控10天左右采收。
⑥分批定植
每年3～10月，分批定植，同年可以错开集中采花。一般定植后100天左右采收。对大面积种植或基地建设初期可以采用此法，以后的植株生长和采花调节控制参照上述的方法进行。
【任务实施】
材料和用具
1.材料：月季扦插苗、栽培基质、肥料、农药、遮阳网、大棚等。
2.用具：锄头、铁锹、喷雾器、滴灌设备等。
操作步骤
图5－14 切花月季生产流程
1.选 地
选择光照充足、土层深厚、富含有机质、不积水的地块（田地）作为种植地。并建必要栽培设施。
2.整 地
深翻40～50cm，施入基肥（每100m2施入1000kg腐熟有机肥和20kg过磷酸钙）；分畦的一般标准是6m宽的棚分3个种植畦，8m宽的棚分4个种植畦；但有的基地为了充分利用棚内土地面积，把6m宽的棚分4个种植畦，8m宽的棚分5个种植畦；畦面宽100～120cm或80～100cm，畦高20～30cm，沟宽50～60cm。用杀菌剂（如溴甲烷40～70g／m2）和杀虫剂进行土壤消毒。
3.育 苗
（1）嫁 接
以当地野蔷薇作砧木，接穗选用已开花、芽眼饱满的枝条中部（5小叶以上）采用“丁”字形接法，最佳时间在9月上旬至10月中旬。
（2）扦 插
选择当年生、没有病虫害的健壮枝条。剪除枝条上部，选取枝条中、下部，每10cm左右剪截成段作为插穗，其上保留3～4个腋芽。不留叶片或仅保留顶部1～2片叶。插穗上端剪成平口，下端剪成斜口，剪口距腋芽1cm，剪口平滑。扦插前可用生根剂处理，插后要遮阴，不断喷雾，保持较高的空气湿度。
4.定 植
采用高畦生产，每畦栽两行，株距15～25cm，行距50～60cm。定植前1～2天浇一次透水，使表土15cm以上部分湿润，利于根系早发。定植时根系舒展，定植后浇透水。
5.田间管理
（1）苗期管理
定植后注意保持表土15cm以上处于湿润状态。当小苗顶端花蕾长至直径0.5cm时及时摘除。在小苗枝条超过30cm时，可从基部第二完全叶处折枝下伏至地面，并用尼龙绳压好。及时除去畦面上的杂草。
（2）浇 水
采用滴灌浇水，管口要紧贴地表，中压喷洒，尽量不要淋湿叶片。在培养开花母枝的营养生长期及开花的旺盛期应保持充足的水分，可每两天浇水一次，炎夏和寒冬的休眠或半休眠期则减少水分，可3～7天浇水一次。
（3）温 度
切花月季的生长和发育在云南主要受温度影响，提高温度能提早开花和采收，提高季节性及全年的切花产量；降低温度能延长开花和采收，减少季节性的切花产量。在冬季低温时，利用加温设施增加夜间温度6～8℃，使大棚内的温度维持在10℃左右，就能促进月季生长，提早开花，提高冬季的切花产量；在夏季高温时，利用自然通风降温设施降低白天温度，可以抑制月季的提早开花，减少夏季的切花产量。
（4）光 照
月季为阳性花卉，其适宜的光照强度为50000～60000lx，但过强的阳光对花蕾发育不利，花瓣也易焦枯，故在花蕾现色后应适当遮阴。
（5）施 肥
切花月季需肥量较大，以有机肥为主（基肥），另外需施一些化肥，补充有机肥中矿质元素的不足，特别是钾肥。
1）基 肥
每年冬季施一次有机肥，在植株两行间开沟施肥，500kg／亩，覆土、浇透水。
2）不同时期追肥
①苗期。每10天施用氮肥催苗一次，15～20kg／亩。
②营养生长期。每周施尿素一次，20kg／亩；每月加施一次有机肥，40kg／亩。
③发芽阶段。可施用复合肥催芽，30kg／亩。
④开花期。增施磷、钾肥，减少氮肥的施用。
⑤产花期。用0.1%磷酸二氢钾喷施，可提升花色。
（6）病虫害防治
切花月季常见的病虫害主要有黑斑病、霜霉病、白粉病、红蜘蛛、蚜虫、菜青虫等，需及时进行防治。
（7）修 剪
随时检查，除去开花枝上的侧芽与侧蕾，根据不同枝条发出的新枝作不同处理，及时除去病叶、病枝，修剪时，留外向芽，抹芽过程中不能损害枝干及叶片。还需不定期对营养枝封顶。
（8）杂草清理
每茬花修剪后必须完成沟道及畦面杂草、枯叶的清理。及时摘除营养枝花蕾，原则上不允许留有开花的花头。
（9）产花期套网套
对于需套网套的品种必须在花蕾长至1cm大小时及时套上网套，上网套式要摘除高于花头的小叶片。
6.采 收
一般在上午11点以前和下午16点后采收为宜。红色、粉色月季品种一般在第1片花瓣向外松展时采收，黄色品种应略早些，白色品种则在第3片花瓣向外松展时采收。采收时用锋利剪刀斜剪，剪口在花枝基部4～5节处。按一定花枝数量用布袋捆绑放在水中或保鲜液中贮存，待运输。
7.分 级
首先清除收获过程中所带的杂物，丢掉损伤、腐烂、病虫感染和畸形的花。然后按月季的质量标准，参照国际上对切花月季的要求及云南地方质量标准或购买者的要求使用的分级标准进行分级。分好级后标识品种、等级和数量。
8.包 装
一般以10枝或20枝为一束，用瓦楞纸和亮纸进行包扎，并贴上相应的标签，放入含有保鲜液的桶里贮藏，待运输销售。注意包扎只能在花茎基部捆扎，不能在花茎上部捆扎，以免弄断花头。
【知识拓展】
购买鲜花的诀窍
1.挑时间
买花如同买菜，上午买的花一般都比晚上的要新鲜，因为花卉市场和稍微大型一点的花店都是上午到货。
2.看
（1）看花的开放程度。如果是自己观赏，最好挑没有完全开放的鲜花，特别是百合、向日葵。
（2）看花瓣。新鲜的花瓣都非常有光泽。非洲菊的花瓣看上去应该是平整的，如果花瓣不在一个平面上，看上去参差不齐，就是不新鲜的。新鲜的满天星看上去非常白，花朵饱满，如果感觉瘪、干、黑，就是不新鲜的。红掌如果看上去发黑、中间的柱头发软，也不是新鲜的。
（3）看花头。捏上去有硬度，说明吸水良好，花头没有脱水，打开后没有虫洞。
（4）看萼片（就是花头下拖住花的5个小叶片）。盛开的玫瑰萼片向下就说明快败了。
（5）看枝条。枝条粗壮没有徒长的为好。
（6）看叶片。叶片饱满翠绿，没有虫洞。如果打开砂网的玫瑰花瓣有烂的情况说明花头捂水。只是外表花瓣烂的话还可以要，要是烂得太深了就不能要。
3.摸
新鲜的花充分吸水，非常硬挺，如果花苞捏上去是软的，比如玫瑰，肯定就是不新鲜的；新鲜的情人草拿在手里感觉是柔软湿润的，如果像一把枯草很硬，肯定就是不新鲜的；而辨别康乃馨新鲜与否主要在茎干，摸上去发黏的、茎端变黄发烂的肯定是放过很多天的。
月季、玫瑰和蔷薇的区别
月季、玫瑰和蔷薇都是蔷薇科蔷薇属观花植物，很多人将它们混淆，错把月季叫成玫瑰，将蔷薇说成月季。实际上，虽然它们亲缘关系相近，但三者是不同种的植物（图5－15，表5－7）。
图5－15 月季、玫瑰、蔷薇的叶片
表5－7 月季、玫瑰与蔷薇的区别
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