鲜切花的采后管理特点

第三节　鲜切花的采后管理特点

一、鲜切花采后保鲜对水质要求

在切花保鲜中，最好采用去离子水、蒸馏水或凉开水，这是由于在温度升高时水中溶解的气体减少，使得气泡堵塞切花茎部而引起的阻力现象有所减轻，并减少水中存在的各种杂菌。

二、鲜切花采后管理技术

1.鲜花采收、分级、包装及贮运

在现代化的观赏园艺工业中，花卉异地生产和销售越来越普遍，鲜花的生产与销售不断走向国际化，因而对采后包装贮运保鲜的要求越来越高，使花卉的贮运与保鲜技术越来越重要。对许多品种花卉来说，鲜切花及观赏植物的贮藏保鲜是产品销售的重要环节。贮藏的目的是延长其观赏期并保持较好的品质，对鲜切花及盆花来说，尤其重要，因为常需要在采收后保存几天或几周，同时要达到当地或国际花卉市场的标准。目前，我国的花卉出口量也呈逐年增长的趋势，许多花卉生产者也认识到花卉采后包装贮运保鲜的重要性。

对于花卉销售商来说，要取得良好的市场价值，就要设法延长鲜花的采后寿命。尽可能使鲜花从生产者到消费者手中时能保持较好的水平，要做到这一点，必须从采收环节开始，采用特殊的采前、采后保鲜处理，如用各种化学品处理、光处理、预冷等，直到到达消费者手中，具体要做好采收—预处理—包装—贮运四个环节。

（1）采收

鲜切花应在适宜的时期进行采收，采收过早或过晚，都会影响鲜切花的观赏寿命。在能保证开花的前提下，应尽早采收（详见第二章鲜切花的采收部分）。

（2）分级与札束

收获后的鲜切花因其质量参差不齐，必须按一定的标准分级。分级依据花柄的长度、花朵质量和大小、开放程度、小花数目、叶片状态等进行分级，一般来说，对鲜切花而言，花茎越粗、越长，则商品的品质越好。

在分级与札束时将损坏的和有病害的花朵剔除，否则有病害的花材会再度传染。与果蔬的储藏要求一样，储藏的鲜切花通常是高质量的产品。储藏条件不可能使最初的花材质量进一步提高。花材在储藏前要札成束，但注意不要系的太紧，防止霉菌的生长和延缓速冷工序。10枝或25枝一束，取决于花朵的状态。大花类型通常不扎成束。储藏中直接放置在夹板间或运送容器中。此外对机械伤的敏感程度也决定了是否需要札束。茶花、兰花等通常需要特殊的操作，一般以小的包装供应市场。有些鲜切花用蜡纸包裹花束茎，上部露出，防止操作时的缠绕。玫瑰花束常用疏水纸包裹。近年来塑料套和网帽用来包裹花茎和花朵部位，减少失水、花材的相互擦伤及缠绕效果好。花材分级包装后应再放回冷藏容器内。

（3）贮运前预处理

从温室采收的花应尽快进行预处理，以保持花的品质。预处理包括以下几步骤。

1）采后调理。花茎在离开植株后，会出现因水分亏损而萎蔫的现象。为使花朵有较好外形，应在其采收后，尽快放入水中进行调理，防止切花水分损失、造成萎蔫。

2）预处理。包装贮运前，用含糖为主的化学溶液短期浸泡处理花茎基部，称为预处理。它可以达到这样几个目的：一是改善开花品质，延长花期；二是可使蕾期采收的花枝正常开放；三是保证运输或贮藏后的开放品质。预处理常采用蔗糖和硫代硫酸银。如以玫瑰为例，可在20℃时，用10%左右的蔗糖处理4小时。

3）预冷。预冷是一种快速除去田间热的一种降温方式，通常的时间定义是在24小时完成降温的过程。鲜切花预冷的方法很多，最简单的是在田边设立冷室，冷室内不包装花枝或不封闭包装箱，使花枝散热，直到理想的温度。预冷的温度为0℃～1℃，相对湿度95%～98%。在生产上的预冷方法还有：

①水冷。让冰水流过包装箱而直接吸收产品的热，达到冷却的目的。最好在水中加入杀菌剂。

②气冷。让冷气通过未封盖的包装箱以降低温度，预冷后再封盖。

有些鲜切花品种推荐的干包装方式储藏温度是－0.5℃～0℃,该温度最大限度抑制乙烯的产量、微生物及昆虫的活动。储温允许有±0.5℃的波动，大多鲜切花的冰点范围在－2.2℃～0.6℃,如东方百合的最高冰点在－0.6℃，玫瑰－0.5℃、香石竹－0.7℃等。

（4）包装

预冷后用于消费的切花应进行包装。包装目的是为了尽量减少切花在运输时的机械损伤或水的损失，保持切花最佳的新鲜状态，所选包装应尽可能的适应产品、运输方法及市场。包装是否理想，即是否使产品得到较好保护以适应运输，加工及贮藏的要求决定其商业运作是否成功。

观赏植物是活的组织，经历有限的生命时期。尤其是鲜切花，对损伤的抗性比盆栽植物小。与运输、加工及装货有关的机械损伤有：冲击、掉落、压紧及震动。包装应尽可能减少各类损伤及副作用。

近年来，依花卉品种、贮藏及运输方法的不同，许多花卉生产大国加强了对包装材料及尺寸的研究。通常，各种包装目的都应尽量减少花在贮藏及运输时的机械损伤或水的损失。保持花最佳的膨压，以防机械损伤。通常的贮运方法有两种：干藏及湿藏。湿藏是将花的茎部浸入充满水或保护液的容器中，可保持花卉充足的水分，但运输较困难，这种方法适于短期贮藏及运输，可保持花的形态，防止机械损伤，但运输需占用较多设备，费用较大。有些鲜切花种类（香石竹、百合、非洲菊、金鱼草）可在湿藏时保存几星期。但在大规模生产运输中不适用。

在实际生产中，应用较多的是干藏，各种种类的包装箱被用来作鲜切花的干藏或运输，包装材料多以柔质塑料为宜，主要有低密聚乙烯塑料薄膜、高密聚乙烯塑料薄膜和聚丙烯塑料薄膜等。包装的湿度由箱中包装的蜡层或提供各种类型的箔膜来保证。试验证明，高密聚乙烯塑料薄膜效果最好，保鲜时间最长。如康乃馨、菊花，在花苞期干藏比湿藏的效果好，保存期更长。贮藏后，花苞开放需适宜的促开花溶液。花在密封气体的聚乙烯袋中也能较好贮藏。在这些包装内，花呼吸制造一个气调环境（MA）。降低了O₂浓度，提高CO₂浓度，这使贮藏期延长。包装箱的尺寸还应考虑既可节省贮运空间，又能保证足够的通风量防止花衰败。

箱内的鲜切花产品应该装满，减少自由空间降低湿度的损失；多层包装时需用夹板防止挤碎下层花朵。

包装应从经济角度考虑，如是否适应产品尺寸，通风方法及是否稳固；包装材料及其他保护设施的选择等。还应考虑辅助设备的直接或间接的经济费用。如识别标记（包括包装者或分销者、生产者姓名、地址或官方的识别标记）、产品特性（品种及适应性等）、原产地（原产国家，生产区域）、商业特性（等级、尺寸等）。

（5）储运保鲜

维持鲜切花膨压是鲜切花寿命的主要因素之一，好的水质与合格的鲜切花保鲜液对实现这一目的至关重要。

鲜切花采后放在38℃～43℃温水或保鲜液中处理数秒，然后再在3℃～4℃的冷藏室内储藏。对于长途运输前的鲜切花十分必要。

1）冷藏保鲜。切花从生产基地运到消费基地后，应立即放入冷库中贮藏以待销售，如我国最大的花卉批发市场莱太花卉市场待销花贮藏在2℃～8℃的冷库中。低温可使鲜切花生命活动受阻，呼吸缓慢，能量消耗少，乙烯的产生也受到抑制，从而延缓其衰老过程，同时还可避免鲜切花变色、变形及微生物的滋生。实验观察，在相对湿度85%～90%，温度0℃时，菊花鲜切花可保鲜30天，2℃保鲜14天，20℃～25℃保鲜7天。各种花卉的贮藏温度不同。一般来说，起源温带的花卉适合的温度为0℃～1℃，起源于热带及亚热带的花卉适合的冷藏温度分别为7℃～15℃和4℃～7℃，适宜的湿度为90%～95%。

2）调气贮藏保鲜。包括气调贮藏保鲜（MA）及调气贮藏（CA）两种。CA贮藏指调节贮藏室的气体成分比例到理想的比例。

MA及CA贮藏必须保持适当的温度及相对湿度。使用MA贮藏取决于切花种类、品种、生理年龄、大气组成、包装膜的类型、温度及贮藏期。MA可用在园艺产品的运输，短期贮存及用于鲜销及加工的长期贮存。

另一种简单的气调贮藏方法是塑料膜中的气调贮藏，各种厚度、尺寸的塑料袋被用于产品的商业包装上，既美观又保护了产品，延长了MA贮藏期。最适宜的膜取决于其包装产品的目的。塑料袋贮藏的一个普遍问题是由于微生物（大多数是真菌）的发生，会引起品质的损失。同时，产品贮藏在塑料袋时，会发生各种生理紊乱。因此，对各种花卉产品，都应考虑是否真正有必要使用塑料袋进行短期或长期贮藏。

3）化学保鲜

①使用抗蒸腾剂。可减低鲜切花蒸腾作用，抗蒸腾剂可阻止植物气孔开张，从而增强了鲜切花的抗旱能力。达到延长寿命的目的。

②使用鲜切花保鲜剂。鲜切花保鲜剂是近几年发展起来的一种鲜切花保鲜方法，它利用保护性化学药剂解决鲜切花体内的生理障碍。

四、鲜切花、穗材败坏的原因

鲜切花、穗材的衰败主要是由于以下几个方面引起的。

1.花材的基质消耗

鲜切花材料的物质基础决定了它的寿命，冷藏能明显延缓呼吸强度，进而减少基质的损耗。当然通过外源的花卉保鲜物质能供给部分用于代谢的基质。

2.花材的细菌、真菌的侵染

微生物的侵染能缩短鲜切花的寿命，适当的冷藏方式可以降低采后病害的风险。

3.正常成熟与老化

这与果品及蔬菜的采收要求是相类似的，收获时鲜切花的成熟度限制储藏和货架的寿命，所以有些种类必须在蕾期切采，如玫瑰、金鱼草等。

4.失水萎蔫

通常鲜切花失水（原鲜重的）10%～15%将会出现萎蔫。保持环境的高湿度及防潮包装能减少萎蔫。

5.挤压破碎

这将显著缩短储藏寿命和降低市场的可销售性。必须仔细对待花朵，不要臂弯堆抱或桌面上成堆放置。

6.温度失常

这是鲜切花损伤的主要原因，尤其是长时间的暴露在温度较高的环境中，或储境温度太低以及遭受冷害等。卡特兰在－0.5℃～0℃的温度中3～4天，冷害将导致花柱、萼片、花瓣的褪色。

7.色泽的变化

诸如香石竹的褪色，玫瑰的花瓣蓝变都将导致鲜切花的商品可销售性，适宜的冷藏能减轻这种不良结果。

8.乙烯的积累

储期的乙烯积累可以加速发育速率和衰老或花序的小花散落。

9.劣质水

高矿物盐含量的劣质水将降低鲜切花的寿命。

10.未达最佳标准的栽培手段

栽培期间过多的使用化肥将导致鲜切花的采后腐烂加速。