【摘要】：在上海，不少饭店企业相继推出“茶宴美食节”。上海餐饮界的一些高厨名师到各地采集走访，将收集到的资料、档案、茶谱等综合潜心研究，反复实践，某饭店隆重推出的“茶宴美食节”，是将饮食文化与茶文化融为一体，是传统与创新的完美结合。美食节等餐饮销售活动是现代饭店餐饮经营不可或缺的一种厨房产品与服务销售形式，也是餐饮业营造个性特色、扩大产品销售的重要手段。
第二节 美食活动的策划
引导案例
在激烈的市场竞争中，不少饭店的经营活动突破常规出奇制胜，许多经营者独具慧眼。在上海，不少饭店企业相继推出“茶宴美食节”。上海餐饮界的一些高厨名师到各地采集走访，将收集到的资料、档案、茶谱等综合潜心研究，反复实践，某饭店隆重推出的“茶宴美食节”，是将饮食文化与茶文化融为一体，是传统与创新的完美结合。在茶宴上，首先，茶艺小姐从煮水开始，向来宾讲解泡茶知识。随后，便是贝酥茶松、双色茶糕、乌龙（茶）顺风、观音（茶）豆腐、碧螺（茶）腰、茶汁鹌鹑蛋、旗枪（茶）琼脂、红茶牛肉等色、香、味、形俱佳的茶菜冷盘。热炒菜则有太极碧螺春（茶）羹、紫霞映石榴、茶香鸽松、乌龙（茶）烩春白、红茶焖河鳗等。最后助兴的功夫茶则有消积食、去油腻作用。
点评：他们用自身的特色、良好的服务和别具一格的经营方式来吸引顾客，获得了丰厚的利润。
如今的市场经济也被人称作为谋略经济，或者说随着人们消费素质的提高，通过某种形式寄托人们的情感，这已成为一种市场新潮。
美食节，又称食品节。它是在餐饮正常经营的基础上所举办的多种形式的有某一主题的系列产品推销活动。美食节等餐饮销售活动是现代饭店餐饮经营不可或缺的一种厨房产品与服务销售形式，也是餐饮业营造个性特色、扩大产品销售的重要手段。它往往围绕某一文化主题策划相应的餐饮产品，其产品内容丰富多彩，经营方式灵活多样，活动策划创意多变。主题独特、策划创意的美食节活动，可以在短时间内带动整个餐饮销售，使饭店取得丰厚的经济效益和良好的社会效益。
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