烧烤美味不宜多食

烧烤美味不宜多食

露营中的人们往往将烧烤美食作为一项非常重要的活动。的确，烧烤让人走进大自然，幕天席地，换了空间也换了心情；烤出来食材也别具风味，尤其得到诸多年轻人的青睐。

一般来说，烧烤是在火上将食物（多为肉类）烹调至可食用，因此我国亦称此为烤肉；现代社会，由于有多种用火方式，烧烤方式也逐渐多样化，发展出各式烧烤炉、烧烤架、烧烤酱等。由于将肉类烘烤时会产生烟雾，常见的烧烤都是在户外进行。烧烤本身也成为一种多人聚会的休闲娱乐方式，更是露营中几乎不可缺少的一环。

松软多汁的口感、孜然飘香的味道，是大多数人难以抵挡的诱惑。不过，烧烤虽然美味，但营养价值却容易流失，尤其是炭烧烤肉，一旦烧烤时间过长，可能导致肉中的氨基酸、维生素遭到严重破坏，从而失去营养价值。而且据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质，这种物质会诱发胃癌、肠癌，对人体健康有很大危害。

此外，据近年美国一项权威研究结果显示，食用过多熏烤的肉食将受到寄生虫的威胁，甚至严重影响青少年的视力。

同时，夏季天气炎热，按中医学的理论，此时人体内往往阳气过旺，明火炙烤出的食物尤其是肉食，更容易让人“上火”，引发口舌生疮、咽喉肿痛等症状，严重的还有疖肿。

可见，烧烤实在不宜多吃，而且如果想要更健康地食用烧烤美食，最好做到以下几点：

第一，常备凉茶，预防上火。烧烤时，当然少不了准备饮品，我国传统凉茶，内含菊花、甘草、仙草、金银花等中草药精华，能有效预防上火，可以在一定程度上解决因上火引起的牙痛、咽喉炎、烂嘴角、生眼疮等烦恼。

第二，选择低脂食物，降低热量的摄入。不少人烧烤时喜爱烤鸡翅和香肠，据了解，一个鸡全翅所含热量是150卡，若一次吃四五只，相当于摄取了600卡的热量。而一条普通的鸡肉肠，热量有90卡，近年较受欢迎的芝士肠，一小根热量甚至达115卡之多。为了减少摄入热量，不妨选择鸡扒、鸡柳或肉丸，未经油炸的鱼丸或牛肉丸为较佳的选择。

第三，食物选择多元化，蔬菜、水果少不了。烧烤不一定总以肉类为主，蔬菜、水果烧起来同样有滋味。除了大家所熟悉的玉米之外，番薯也是不错的选择，它含有丰富的纤维素，有益肠胃。而可烧的蔬菜选择更多，首选灯笼椒，另外，西兰花、西红柿、金针菇也不错。而海鲜类食物，如蟹、虾、带子、鱼等都是较好的选择。

第四，少加蜜糖，适量选用天然调味料。烧烤时，想食物增添美味，很多人都爱在烧烤食物上涂蜜糖，而多次蜜糖的涂抹，大大增加了热量的摄取。其实想增添食物鲜味，又想健康点，涂一次蜜糖便足够了，其后不妨选用黑椒粉、芥辣等天然调味品，以增加食物的滋味。

此外，户外露营时要文明烧烤，注意保护环境。烧烤结束后，首先要用清水将炭火熄灭，等炭火完全熄灭，烤炉稍凉后，用勺子将木炭弄出，最好就地掩埋，如不方便可放在垃圾桶内，不要随便乱扔乱放。