学习任务2 北方部分少数民族民俗
【学习导读】
我国北方少数民族主要有满族、朝鲜族、蒙古族、维吾尔族和回族等。由于历史和地理环境等因素的影响，北方少数民族与南方少数民族气质迥异，北方各族甚至自先民起就有着奔放和剽悍的性格，另一方面，各个北方少数民族又有着自己独具一格的民族风情。
【知识储备】
一、满族
满族主要分布在东北三省，以辽宁省最多。满族历史悠久，隋唐时称“靺鞨”，唐以后称“女真”，12世纪初建立金政权，先后灭了辽和北宋，与南宋对峙。17世纪初，皇太极将“女真”更名为“满洲”，随后建立清政权。辛亥革命后，改称满族。
居住环境
满族的传统建筑形式是院落围以矮墙，院内有影壁，立有供神用的“索罗杆”（神杆）。住房一般为三间或五间，坐北朝南，大多东边开门，其结构形如口袋和斗形，因而称“口袋房”，又叫“斗室”。满族的火坑一般置于房间的南、西、北三面，称为“万字炕”或“曼子炕”。满族以西为上，故西炕为贵，供奉祖先牌位，不许住人；北炕为大，一般为长辈住；南炕为小，由晚辈住。
服饰装束
绣花旗鞋
满族男子前剃发，后留辫；妇女头顶盘髻，不缠足。满族历史上，男女均穿长袍，因为满人也称旗人，所以他们穿的长袍，又称作“旗袍”。男子喜欢在长袍外套“马褂”或“坎肩”。女子穿宽大直筒旗袍，穿高底的绣花旗鞋。鞋底中央垫有10厘米高的木质鞋跟，走起路来可保持昂首挺胸的身姿和腰肢摇曳的步态。随着时代的发展，女旗袍不断演变为紧身合体的曲线型式样，成为中国妇女的传统服装。
知识链接：满族礼节“放哇哈”
满族男子服饰窄小的袖口处接有一截半月形袖头，形似马蹄，俗称“马蹄袖”。平时挽起，冬季行猎或作战时放下，使之罩住手背，既起到了类似手套的保暖作用，又不影响拉弓射箭，故又称之为“箭袖”（满语称之为“哇哈”）。满族入主中原以后，“放哇哈”成为清朝礼节中的一个规定动作，官员谒见皇上或其他王公大臣，都得先将马蹄袖弹下，然后再两手伏地跪拜行礼。
文化艺术
满族有自己的语言文字，满语属阿尔泰语系，满文创制于16世纪末。满族善于学习、善于创造，形成了自己灿烂的文化艺术。清朝统一全国后，满族进一步吸取汉族的先进文化，在文学领域内，人才辈出，著述丰富。其中，最为著名的文学家是曹雪芹。满族的传统体育有跳马、跳骆驼及滑冰等。
生活习俗
满族有孝敬长辈，讲究请安问好，重视礼节规矩的传统。男子请安要“打千”，左膝前屈，右腿下弯，上身前倾，右手下垂，问好。女子问安要双腿并立，双手放右膝上，曲膝弓腰，问好。
满族人以面粉为主食，饽饽是平时和节日的主要食品。肉食以猪肉为主，常用白煮的方法烹制，喜食白肉血肠和猪肉酸菜炖粉条。萨其玛、驴打滚是满族的传统点心。最能代表满族饮食文化的莫过于“满汉全席”。满汉全席是满清宫廷盛宴，既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满族菜点特殊风味，同时又展示了汉族烹调的特色，是传统饮食文化的瑰宝和最高境界。
节庆活动
满族受汉文化的影响，节日与汉族大体一样，重视农历新年。颁金节是满族的“族庆日”，以纪念1635年正式改族名“女真”为“满洲”。
宗教信仰与禁忌
主要禁忌有：西炕不许住人和放杂物；不准杀狗，不吃狗肉，不使用狗皮做的取暖物品；不能当着主人的面赶狗、说狗的坏话；忌打乌鸦和喜鹊；忌在“索罗杆”上拴牲口。
二、朝鲜族
朝鲜族主要分布在东北三省，吉林延边朝鲜族自治州是我国朝鲜族最大的聚居地区。朝鲜族的先民是17世纪时由朝鲜半岛迁徙过来的。1910年，日本并吞朝鲜后，又有大批朝鲜人迁入中国东北各地，主要从事农业，以善种水稻闻名。
居住环境
朝鲜族村落多半坐落在依山的平地上，住房为木结构的青瓦白墙。朝鲜族民居最显著的特点有两个：一是门窗多为推拉式；二是屋内设平地炕，即使是严冬，室内也温暖如春。家人和来客进门必须先脱鞋。
服饰装束
朝鲜族喜爱穿素白衣服，有“白衣民族”之称。短衣长裙，是朝鲜族妇女服饰的一大特点，这种衣服大多用丝绸缝制，色彩十分鲜艳。男子一般穿短上衣，外加坎肩，下穿裤腿宽大的长裤，外出时再加以布带打结的长袍。
文化艺术
朝鲜族有自己的语言文字，语言属阿尔泰语系。朝鲜族以能歌善舞，注重文化教育而著称。著名的民间舞蹈有农乐舞、长鼓舞、扇舞、顶水舞等，农乐舞已被列入《人类口述和非物质文化遗产名录》。最有名的乐器是伽倻琴。朝鲜族不论男女老少，不仅都能唱会跳，而且还都十分酷爱传统体育，女子喜欢跳板和荡秋千，男子喜欢摔跤和踢足球。
伽倻琴演奏
生活习俗
朝鲜族人民非常注重礼节，尤其崇尚尊老爱幼的传统美德，晚辈对长辈必须使用敬语。父母诞辰60周年这一天，女子们还要为老人举办“花甲宴”。
知识链接：花甲宴的由来
关于花甲宴的由来，在民间广泛流传着一个故事。高丽时代，国王颁发了一条残酷的法规：人过60，不死即埋，后称高丽葬。一位姓金的穷人，把年过60的父亲藏入一座山的山洞之中，每天偷偷给他送饭，始终没被人发觉。中国皇帝听说高丽葬这件事感到这条法规过于残酷，便给高丽王送去三个难题，使他非常为难。山洞里的老人听到这个消息后，告诉他的儿子如何解答这三道难题。儿子来到京城，向高丽王诉说了解题之法。国王听后，欣喜异常，究其出谋者，方知是一位年过花甲的穷老汉。于是，高丽王醒悟到老年人阅历丰富，是国家的财富。从此废除旧律，通令全国尊重爱护老人。从此以后，花甲宴代替了“高丽葬”。
朝鲜族以大米和小米为主食。喜欢吃辣泡菜、打糕、冷面、大酱汤、辣椒和狗肉。在朝鲜族的饮食中，誉满全国的是冷面，闻名世界的是泡菜，堪称一绝的是其“汤文化”。每餐必喝汤，是朝鲜族的饮食特点之一。狗肉汤是朝鲜族汤文化之集大成。朝鲜族医学认为狗肉温中补肾，养颜美容，强身健体，尤其在酷热难耐的伏天食用，能收到大补之功能。
节庆活动
朝鲜族的节日基本上与汉族相同，主要的节日有春节、清明节（寒食节）、上元节（元宵节）、中秋节等。还有三个隆重的家庭节日，即婴儿周岁生日、“回甲节”（六十大寿）、“回婚节”（结婚六十周年纪念日）。
宗教信仰与禁忌
朝鲜族没有全民族性的统一的宗教，有信仰佛教和道教，也有信仰基督教和天主教。
主要禁忌有：忌讳敲门，进访者应呼叫主人；生了婴儿的人家在大门上挂一根草绳作为禁绳，禁止外人进入；晚辈当着长辈的面不能抽烟喝酒；年轻人与长者同行忌走在前面。
三、蒙古族
蒙古族主要分布在内蒙古自治区，其余主要分布在西北和东北等省区，以游牧为主。“蒙古”最初只是蒙古诸部落中一个部落的名称，意为“永恒之火”。13世纪初，铁木真统一了蒙古诸部后，被推为蒙古大汗，号“成吉思汗”，建立了蒙古汗国。蒙古也由原来的部落名称成为民族的名称。
1279年，成吉思汗之孙忽必烈灭南宋，统一中国，建立元朝，打通了亚欧陆路交通线，促进了东西方文化交流。
居住环境
蒙古包是蒙古族的传统住房，其特点是易于装拆搬迁。蒙古包呈圆形，由圆柱“墙体”和圆锥“房顶”组成，房顶有天窗，里边使用面积大，空气能很好流通，采光好，冬暖夏凉，遮风挡雨，很适合牧民生活。
蒙古包
服饰装束
蒙古族服饰有着浓郁的草原文化特征，适合游牧经济生产和生活的特点，首饰、长袍、腰带和靴子是蒙古族服饰的四个主要部分。
蒙古袍是蒙古族最具代表性的服饰，右开襟，袖长而窄，高领，宽下摆，骑马放牧时起到护膝、防风的作用。腰带是蒙古长袍的必配之物，既能防风抗寒，又能在骑马时支撑腰背、保护腹腔，还是一种漂亮的装束。男子的腰带上还挂有“三不离身”的蒙古刀、火镰和烟荷包。头饰是蒙古族妇女逢年过节、喜庆宴会、探亲访友时用于头上的装饰。经济条件好一些的，是用珍贵的玛瑙、珍珠、宝石、金银等材料制成，长1米左右，从头顶一直垂到双肩，重一二公斤。平时，牧区妇女大都用红色或绿色的长绸子缠在头上。蒙古靴尖端向上翘着，便于踩上马镫，行路时能防沙防寒，减少阻力。
蒙古族妇女头饰
文化艺术
蒙古族有自己的语言文字，蒙古语属阿尔泰语，蒙古文是一种便于书写的拼音文字，初创于成吉思汗时代。《蒙古秘史》是中国最早用蒙古文写成的历史文献和文学巨著。蒙古族的英雄史诗《江格尔》，与藏族的《格萨尔王传》和柯尔克孜族的《玛纳斯》并称为中国的三大史诗。
蒙古族素有“音乐民族”之称。蒙古民歌分为长调和短调。长调民歌腔长字少，悠扬嘹亮，流传于牧区，已被列入《人类口述和非物质文化遗产名录》；短调民歌节奏规则，节拍固定，多流传于半农半牧区。
蒙古舞蹈节奏欢快，动作刚劲有力，以抖肩、揉肩和马步最具特色，表现了蒙古族人民热情奔放的豪爽气质，传统舞蹈有“安代舞”、“盅碗舞”、“筷子舞”等。“好来宝”是蒙古族一种自拉自唱、边唱边演的表演艺术，节奏轻快活泼，语言形象动人，深受蒙古族人喜爱。马头琴是蒙古族最具特色的传统乐器，因琴杆上端雕有马头为饰而得名。
生活习俗
蒙古族热情好客，待人诚恳。献哈达、敬鼻烟壶是他们比较正规的见面礼俗。
蒙古族以牛羊肉和奶酪品为主食，蒙古人称奶食为“白食”，肉食为“红食”。肉类主要是绵羊肉和牛肉，羊肉传统食用方法有70多种，最具特色的是烤全羊和手抓羊肉。吃烤全羊时，最高贵的招待是请客人吃羊头和羊尾巴。蒙古族酷爱饮茶，尤其是用砖茶煮的奶茶，奶茶营养丰富，具有提神、开胃、助消化、解渴等作用。蒙古族人都有豪饮的习惯，马奶酒是牧区用马奶酿制的一种饮料，味道醇香。醍醐、酥酪和马奶酒被誉为“塞北三珍”。
马头琴
蒙古族历史上最有特色的葬俗是元代“秘葬”。关于元代蒙古族的秘葬，明代叶子剞在《草木子》中写道：“国制不起坟垄。葬毕，以万马蹂之使平，杀骆驼子其上，以千骑守之，来岁春草既生，则移帐散去。弥望平行，人莫知也。欲祭时，则以所杀骆驼之母为导，视其踯躅悲鸣之处，则知葬所矣。”但久而久之，祭祀中断，在茫茫荒漠上，陵地再也无法辨认。成吉思汗去世后，按照当时风俗，实行秘葬，所以成吉思汗真正的葬地至今仍未发现线索。
节庆活动
蒙古族的传统节日主要有“白节”、祭敖包、那达慕、马奶节等。
祭敖包
“白节”是一年中最大的节日，相当于汉族的春节，正月亦称“白月”，这是因为蒙古族崇尚白色，含有祝福吉祥如意的意思。节日的时间和春节大致相符。除夕这天，家家都要包饺子、烙饼、吃手抓羊肉。初一早晨，晚辈要向长辈敬“辞岁酒”。
祭敖包是蒙古族最隆重的祭祀。敖包，即用人工堆积起来的石堆、土堆，原是道路和境界的标志，后来逐渐被视为神灵的居所加以祭祀和供奉。人们通过祭敖包祈求神灵庇佑，吉祥多福，国泰民安。祭敖包的时间不固定，一般在农历五月或七月举行。
那达慕大会是蒙古族最具民族特色的传统盛会，“那达慕”是蒙古语的音译，其意可解为“娱乐”或“游戏”，已有700多年历史。相传当年铁木真在西域打了胜仗后，曾举行过盛会，隆重庆祝，被称作“那达慕”，一直流传至今。那达慕大会一年一次，多在夏秋举行。摔跤、赛马和射箭是那达慕的传统节目，俗称“男子三项那达慕”。随着时代的发展，活动内容相继增加了文艺演出、田径比赛、各类经济文化展览、物资交流等。
那达慕摔跤比赛
宗教信仰与禁忌
蒙古族信仰藏传佛教和萨满教。
主要禁忌有：骑马坐车接近蒙古包时，要轻骑慢行，马鞭需放在门外，以示对主人的尊敬；来客不能坐西炕，西炕为供佛的神位；忌在火盆上烤脚；见到门前挂有红布条等记号，表明这家有病人或产妇，不要进入；禁止打骂守门的狗或猎犬，否则视为对主人的不礼貌；忌讳生人用手摸小孩的头部。
四、维吾尔族
“维吾尔”是维吾尔族自称“Uyghur”的音译，具有“团结”、“联合”的意思，历史上先后有“韦纥”、“乌纥”、“袁纥”、“回纥”、“回鹘”、“畏兀儿”之称。维吾尔族主要分布在新疆维吾尔族自治区，尤以喀什、和田和阿克苏地区最为集中。主要从事农业，以种植棉花和瓜果闻名。维吾尔族的先民开垦了绿洲，修渠引水，发明了“坎儿井”这一独特的地下引水系统。吐鲁番盆地是中国面积最大的葡萄生产基地。
居住环境
维吾尔族的传统建筑具有明显的干旱地区建筑特点。房屋一般为平顶，墙壁较厚，拱形门窗，窗户少而且小，用天窗采光。屋内设有火墙或壁炉。装饰纹样受伊斯兰教的影响，只采用几何图案和花草纹样，不使用人物、动物和其他纹样。大门忌向西开。房前屋后种植果树、花木。
服饰装束
维吾尔族小花帽
维吾尔族男子多穿长袍，称为“袷袢”。右衽斜领，无扣，外着竖长条纹长开衫，腰系长带。女子喜欢穿色彩绚丽、图案别致的宽袖连衣裙，外罩黑色金丝绒对襟坎肩。男女老少都喜欢戴四棱小花帽，维吾尔语音译“朵帕”。女子还爱耳环、项链、手镯等。南疆维吾尔族妇女外出时，在帽子外还蒙一块头巾。
文化艺术
维吾尔族有自己的语言文字，维吾尔语属阿尔泰语系。公元11世纪流传下来的叙事长诗《福乐智慧》是维吾尔族思想史和文学史上划时代的著作。民间故事《阿凡提的故事》流传甚广。
赛乃姆表演
维吾尔族素有“歌舞民族”之称，传统舞蹈有顶碗舞、大鼓舞、铁环舞等。赛乃姆是维吾尔族民间最普遍的一种歌舞形式，主要发源于从事农业生产的南疆绿洲，有“舞者不歌，歌者不舞”的讲究，没有固定的程式，可一人独舞、两人对舞或三五人同舞。舞者即兴表演，观众则围坐成圆圈，在乐队伴奏下拍手唱和。
古典民间音乐《十二木卡姆》是维吾尔族的大型音乐套曲，被誉为东方音乐的瑰宝，已被列入《人类口述和非物质文化遗产名录》。
生活习俗
馕
维吾尔族喜食面食，如馕、拉面、炒面等。馕和抓饭是维吾尔人平时的主食，羊肉串是维吾尔族的民族风味食品。
馕含水分少，久储不坏，便于携带；加之馕制作精细，用料讲究，吃起来香酥可口，富有营养，因此在维吾尔人的生活中占有重要地位，流传着“宁可一日无菜，不可一日无馕”的说法。
维吾尔族的丧葬仪式按伊斯兰教教规进行，实行土葬，讲究薄葬、速葬。人死后必须立即埋，至多不能超过一天（早亡午葬、午亡次日葬），特殊情况不超过3天。人死后净身并用白布裹身，用移尸匣抬到墓地入葬。
节庆活动
维吾尔族的传统节日主要有肉孜节（开斋节）、古尔邦节（宰牲节）和那吾鲁孜节，前两个节日来源于伊斯兰教。
那吾鲁孜节，是维吾尔族最古老的传统节日。“那吾鲁孜”为哈萨克语，有“辞旧迎新”之意。在农历春分时节（公历3月22日前后）举行。节日期间，要举行各种庆祝活动，预祝在新的一年里平安幸福、人丁兴旺、五谷丰登。那吾鲁孜节也是哈萨克族的传统节日。
宗教信仰与禁忌
维吾尔族信仰伊斯兰教，并由此形成了独特的文化传统和风俗习惯。
主要禁忌有：在清真寺和麻扎（墓地）附近禁止喧哗；大门忌向西开；睡觉的时候禁忌头朝东脚朝西；禁食猪肉、驴肉、狗肉、骡肉及自死的动物；衣着忌短小，上衣一般要过膝，裤腿达脚面，户外忌穿短裤；屋内就坐时要跪坐，忌双腿伸直冲人；接受物品或请茶要用双手，忌用单手。
五、回族
回族是我国分布最广的少数民族。宁夏回族自治区是回族最集中的地区，有“中华回乡”、“中国穆斯林省”的称谓。7世纪中叶，一批阿拉伯和波斯的穆斯林商人经过丝绸之路，来到中国东南沿海城市和内地定居，当时被称为“蕃客”，成为回族的先民。13世纪初期，蒙古军队西征期间，中亚移民、波斯人、阿拉伯人大批迁入中国，后又融入汉、蒙古、维吾尔等民族成分，逐渐成为一个统一的民族。回族主要从事农业，兼营畜牧业，善于经营商业、手工业和餐饮业。
居住环境
回族有“围寺而居”的习惯，其房屋结构和居室布置与汉族人并无不同，只是在店铺或房间门口有阿拉伯文字或新月等符号，颜色为蓝、白两色。由于受阿拉伯地区风俗的影响，回族还喜爱熏香，一般家庭都备有香案和香炉。
服饰装束
礼拜帽
回族服装大体与汉族相近，但在头饰上仍保留着古老的传统。男子普遍戴白色无沿小圆帽，也称“礼拜帽”，最初是做礼拜时佩戴，现在已成为民族标志。回族妇女习惯戴披肩盖头，遮住两耳、脖子和头发，只将面孔露出。颜色根据年龄而定，少女和已婚少妇常用绿色，中年妇女用黑色，老年妇女用白色。
文化艺术
回族通用汉语，使用汉文，但在日常用语和宗教活动用语中夹杂着阿拉伯语或波斯语词汇。“花儿”是回族人民所喜爱的一种民歌，已被列入《人类口述和非物质文化遗产名录》。“花儿”又名“少年”，内容丰富，多为情歌，一般是四句或六句，歌词多为即兴创作。其突出的特点就是以生动形象的比兴起句，文字优美，格律严谨。由于“花儿”最早产于山间田野，歌手们在优美的环境中无拘无束，放声高歌，所以他的曲调多高昂、奔放、粗犷、悠扬，表现了回族人民对幸福生活和纯真爱情的追求与渴望。
生活习俗
回族很讲究礼节，见面都要互相问安。客人到家入座时，按辈分年龄入座，长者在前，晚辈在后。
回族的饮食以米、面为主，肉食上只吃牛、羊、骆驼肉和鸡、鱼肉。油香、馓子、盖碗茶是回族日常生活和各类重大节日的必备食物。回族喜爱喝茶，有红糖砖茶、白糖清茶、冰糖窝窝茶、八宝茶等，不论何种茶，都讲究盛在盖碗里喝，因而被统称为“盖碗茶”。
油香
馓子
回族的丧葬仪式按伊斯兰教教规进行，实行土葬，讲究薄葬、速葬，丧事尽量从简。人死后请阿訇主持殡葬，将死者净身并用白布包裹，用移尸匣抬到墓地入葬。
节庆活动
回族的三大节日开斋节、古尔邦节、圣纪节都是伊斯兰教节日。回族穆斯林对开斋节特别重视，庆祝场面十分隆重，所以又叫“回民过年”。
宗教信仰与禁忌
回族信仰伊斯兰教，许多生活禁忌与宗教信仰有直接关系。主要禁忌有：禁食猪、狗、马、驴、骡的肉，不吃未经阿訇念经宰杀或自死的动物，不吃动物的血，禁止喝酒；忌在人前袒胸露臂；忌说杀字，要说“宰”；端茶、送饭不能用左手。
【学生讲坛】
1.沈阳故宫是举世仅存的满族风格宫殿建筑群，满族风格浓郁。请模拟做一次沈阳故宫导游，讲讲满族文化。
2.比较北方少数民族服饰特点，说说服饰的文化内涵。
【技能训练】
［训练项目］北方主要少数民族民俗大观。
［实训目标］
1.能够通过图书、期刊、网络等途径收集民俗资料。
2.掌握北方主要少数民族民俗文化特点。
［实训内容和方法］
1.5—6人一组，每人分别选择居住、服饰、饮食、文化艺术、节庆等某一专题。
2.通过网络、图书资料搜集北方主要民族民俗的文字、图片资料。
3.归纳整理各组员搜集的文字、图片资料，布置“中华民俗大观”展板。
4.制作PPT演示文稿，分小组交流。
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