餐饮促销的分类

三、餐饮促销的分类

促销是餐饮企业参与现代餐饮行业市场销售活动的重要策略之一，餐饮企业通过多样化的促销手段，可以有效地增加餐饮产品的销售量、提高餐饮企业的形象、激发餐饮企业的活力，尤其是在日益激烈的餐饮行业竞争中，餐饮企业要获得竞争优势，各种各样有效的、科学的餐饮促销活动更能够在其经营活动中日益凸显作用。按照促销方法、促销时间和促销对象作为分类标准，餐饮促销主要可以分为以下几类。

（一）按照促销方法分类

1.折扣促销

餐饮企业利用价格折扣进行的促销活动。包括：消费总额折扣、菜金折扣、菜价折扣、服务费折扣、包间费折扣或水果折扣等。现代餐饮企业也常常使用诸如：VIP卡折扣促销、淡季折扣、周年折扣和现金折扣等折扣策略。

2.价格促销

餐饮企业使用特殊的定价策略进行的促销活动。依据人们对数字的个人情感，利用价格尾数或者价格数字的象征含义进行促销。

3.赠品促销

赠品促销是在一些特定的时间阶段，餐饮企业根据其销售情况，普遍采用的一种促销手段。餐饮企业使用赠送给顾客小菜、饮品、水果或餐后的甜点等，或者餐后赠送印有本餐饮企业标志的记事本、打火机、钥匙扣等物品的方法进行促销。

4.接触产品

通过美食发布会、试卖、试吃、参加各种美食展示等方法让消费者接触餐饮企业最新的餐饮产品。

5.氛围服务

在餐厅中提供各种可以辅助就餐或者增加就餐环境氛围的音乐、曲艺、舞蹈表演，或者通过餐厅现场装潢布置和游戏的设置来实现促进销售目的。

（二）按照促销时间分类

（1）以周为单位进行的周促销活动。例如每周末进行的赠送、折扣活动。

（2）以月为单位进行的月促销活动。例如餐饮企业每月推出相应的主题餐会的活动。

（3）以一年四季的季节变化的季节促销活动。例如春季以鲜花为主题推出鲜花菜点供顾客选择；冬季推出以滋补品为主要菜肴的宴席等等。

（4）以年为单位进行的定时年度促销活动。比如餐饮企业的周年庆、特殊纪念日等重要年度时间的促销活动。

（5）针对每年的各种中外节日推出专门的节日促销活动。例如情人节套餐、重阳节的寿宴、儿童节的欢乐儿童餐等等。

（6）餐饮企业针对一天的早、中、晚餐分别推出的特定时间促销活动。例如在每日推出7.5折的午餐价格折扣、下午茶半价优惠等活动。

（三）按照促销对象分类

按照促销的对象，餐饮企业促销活动可以分为：

1.企业内部促销

从事餐饮工作的各类人员，直接面对来餐厅就餐的顾客，餐饮内部促销就是餐饮企业内部的各类工作人员在餐厅内进行的促销活动。

2.企业外部促销

餐饮企业在餐厅外部针对各类不同的人群，比如潜在顾客、常客和重要客人等进行的餐饮促销活动。