【摘要】：四、餐饮人员内部促销餐饮企业的特点决定了顾客来购买餐饮产品的时候会直接接触到餐饮企业的服务人员，因此每一个餐饮企业的服务员都是一名餐饮推销人员，餐饮企业的内部促销指餐饮企业的服务员不仅要完成服务的工作，同时他们也是餐饮企业的销售人员，承担着餐饮产品的内部促销工作。
四、餐饮人员内部促销
餐饮企业的特点决定了顾客来购买餐饮产品的时候会直接接触到餐饮企业的服务人员，因此每一个餐饮企业的服务员都是一名餐饮推销人员，餐饮企业的内部促销指餐饮企业的服务员不仅要完成服务的工作，同时他们也是餐饮企业的销售人员，承担着餐饮产品的内部促销工作。为了有效地进行餐饮促销工作，餐饮服务员一般可以按照以下程序进行操作：
1.认真观察顾客
通过聆听顾客对话、观察顾客穿着打扮、行为特征、向顾客提问等，分清顾客宾主关系，并对顾客进行必要的分类（按消费目的），以便预测顾客需求。
2.引导客人点要菜点及酒水
（1）餐饮服务人员必须熟悉菜单上全部菜品的特点及价格，便于根据对顾客需求的预测来向顾客推荐菜点和酒水。
（2）在客人刚落座时，服务人员不要立即请客人点菜，如果先送上茶水，等客人定定神，再送上菜单请客人点菜，会有事半功倍的效果，而且给自己留出了观察顾客的时间。
（3）顾客往往反感一味强调并推荐高价菜肴的服务员，餐饮服务人员有责任控制顾客的人均消费，以使餐饮企业的既定人均消费水平得以真正实现。作为餐饮企业的服务人员，要用适当的方式向顾客推销适合客人的菜品，这样既能保证餐饮产品的销售，同时也能够使顾客满意。
3.鼓励顾客作出决定，完成推销
在顾客对菜品犹豫不决或向服务员询问时，餐饮服务员可乘机向顾客推荐餐厅的招牌菜、特别风味菜点等等来引导顾客的消费，使顾客在服务员的引导下完成购买。
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