餐饮人员推销概述

一、餐饮人员推销概述

餐饮企业人员推销又称为人员销售，是餐饮企业通过派出或委托推销人员直接与顾客或潜在顾客接触、洽谈、介绍、推广、宣传餐饮产品，以促进销售的促销方式。人员推销是一种传统的促销方式，也是现代餐饮企业普遍采用的促销措施，它可以是面对面交谈，也可以通过电话、信函交流。餐饮企业人员推销作为一种重要的促销手段，有着不可替代的功效，其主要特点有：

1.信息传递的双向性

餐饮人员推销是一种双向沟通的促销形式。在推销的过程中，一方面推销人员向顾客介绍餐饮产品的质量、风味、特点和服务等，为顾客选择餐饮产品，提供有关的信息，从而达到促销的目的；另一方面，推销人员还可以通过与顾客的交谈，了解顾客对所推销的餐饮产品的态度、意见和要求，并在推销的过程中不断收集有关的信息，为企业营销决策提供依据。

2.推销目的的双重性

由于餐饮产品具有特殊性，餐饮人员推销在实现产品销售的目的的同时，也要满足顾客的需要。推销过程中不仅仅涉及餐饮推销人员，同时也涉及顾客，餐饮人员推销实际上是买与卖的统一，只有顾客首先有了购买产品的过程，才会有推销人员售出产品的过程。因此，餐饮推销人员要将产品销售出去，就必须先了解顾客的需求和欲望，才能促使顾客自觉购买餐饮产品。

3.推销方式的针对性

餐饮人员推销是一种直接与顾客面对面的交流过程，面对不同的顾客，应当对其进行一定的研究，对所采用的推销方式进行有针对性的调整和优化，这样才能使人员推销获得应有的效果。

4.推销过程的灵活性

餐饮人员推销的促销方式，在推销的过程中，买卖双方可以面对面的交流，可以形成一种直接、友好的相互关系。通过这种当面的交谈和观察，餐饮推销人员可以掌握顾客的购买动机，从某个侧面介绍产品的特点和功能，抓住有利时机促成交易；可以根据顾客的态度和特点，采取必要的协调行动，满足顾客需要；还可以及时发现问题，进行解释，消除顾客顾虑，使顾客产生信赖感。

餐饮人员推销是一种有效的促销方式，但是由于人员推销往往开支大、费用较高，效率低并且对推销人员的素质要求比较高，因此，人员推销在餐饮企业产品促销活动中的运用也具有一定的局限性。