【摘要】：第一节 餐饮促销组合策略引导案例直观菜谱——日本新九洲饭店用模型作菜谱当客人们来到日本新九洲饭店就餐时，即使对日本料理毫无理性认识也用不着担心。问题：1.新九洲饭店运用的促销方法属于什么类别？现代餐饮企业促销的目的与其他行业促销的目的是一致的，都是利用一定的手段向目标市场传递有关的产品的信息，达到引导顾客认识产品，激发顾客购买欲望，影响顾客购买行为的目的。
第一节 餐饮促销组合策略
引导案例
直观菜谱——日本新九洲饭店用模型作菜谱
当客人们来到日本新九洲饭店就餐时，即使对日本料理毫无理性认识也用不着担心。在这里，所有的菜品都有特别制作的能够以假乱真的模型。模型大都选用易于造型的塑料或石膏作材料，然后经过特殊化处理，使之无论在质感还是色泽等各方面都与真实菜品相仿。菜肴样品的汤汁和调料则完全选用真材实料，当然也经过了科学的保鲜处理。菜肴样品陈列在餐厅的橱窗里，每一道菜肴旁还摆放着一块精美考究的铭牌，上面记录着一切有关信息：菜名、编号、选用原料构成、烹饪方法特点以及零售价格等等，有些知名菜品还特意将其来历、传说轶闻印制成精美的小册子，供客人们索取。客人们看过菜肴样品后，便可以根据自己的口味和嗜好选择称心的菜肴，然后将菜肴编号告诉服务员，接下来该做的就是坐等享受了。在这里，因为看不懂菜名而惶惶然的情形是永远绝迹了。
问题：1.新九洲饭店运用的促销方法属于什么类别？
2.从与顾客沟通的角度，在餐饮营销中应如何选择促销方法。
现代餐饮企业促销的目的与其他行业促销的目的是一致的，都是利用一定的手段向目标市场传递有关的产品的信息，达到引导顾客认识产品，激发顾客购买欲望，影响顾客购买行为的目的。
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