本课程是三年制高职院校食品检测及管理等专业的一门专业基础课程，属于专业必修课。
《化学分析》是化工系食品检测及管理专业的一门专业基础课。通过学习本课程，让学生学会和掌握化学分析的基本原理、基础知识和基本操作技能，培养自主学习能力，提高分析问题、解决问题的能力，为学习后续专业课程和将来从事食品及其他工业产品的检测、分析工作打下良好基础。《化学分析》为后续《食品理化检验技术》《食品微生物检测技术》《药物中间体生产工艺操控技术》《食品检验工培训》《食品感官检测》《食品中掺假鉴别与检测》等课程作支撑，也是企业分析检验岗位非常重要的一门课程。经过探索将《化学分析》由传统的理论加实验改成教学做一体的教学模式。本课程就业岗位定位在以下几方面：
1．化学产品的分析、检测与管理人员。
2．化学产品生产与管理人员。
3．生产技术人员等。
同时，与该课程相关的职业技能岗位有：《化学检验工》《食品检验工》《药品检验工》等。学生在校完成学业后除可以得到毕业证书之外，还可以拿到一个或多个职业技能岗位证书，提高就业竞争能力。
通过学习本课程，让学生学会和掌握无机及分析化学的基本原理、基础知识和基本操作技能，培养自主学习能力，提高分析问题、解决问题的能力，为学习后续专业课程和将来从事精细化工、食品、药品及其他工业产品的检测、分析工作打下良好基础。
化工系自2013年采取单独招生的方式，录取了食品检测与管理专业的学生，《化学分析》教学模式采用传统的理论加实验，课时为72学时，其中理论课54学时，实验课18学时。在教学中发现，学生的基础参差不齐，理论课教学进度缓慢，效果又很差；但在实验中发现，学生很感兴趣，而且动手能力较强。因此，有计划地加强训练，会学到很好的技能。
从《化学分析》课程的理论内容来看，技能点是四大滴定，基础是四大平衡，即酸碱平衡，各种溶液pH值的计算；氧化还原平衡，有关能斯特方程的计算；沉淀溶解平衡，有关Ksp的计算；配位平衡及计算。这门课程，针对学生的就业岗位，主要是分析检测，理论计算在企业用得很少，培养学生的分析检测能力才是关键。针对这种情况，将《化学分析》改成教学做一体教学模式。
分成四个模块，18个工作任务，每个工作任务明确知识内容及技能要求，对必需的理论对应每一个工作任务进行讲解，然后教师对技能点进行规范操作演示，重点操作说明，学生进行分组实验，教师指导。学生操作结束时抽查一组同学进行演示，同学点评，最后教师根据学生操作情况进行总结。
根据实验要求，结合我们实验室的实际情况，在实验室的多媒体教室和实训室，要求小班（少于40人）授课。教师集中讲授和演示后，分开两个实训室学生操作，配一个实验辅导教师。
《化学分析》各工作任务
《化学分析》各工作任务要点
（一）过程与目标结合评价。在教学过程中对学生的学习态度和各类作业情况进行评价。具体的评价手段可以采用观察、随堂考试、提问等方式进行结合。
（二）强调理论与实践一体化评价。加强实践性教学环节的考核，从实训设计、仪器装配、故障处理、操作技能、环保意识、团队合作等几个方面进行综合考查。
评价标准一览表
续表
针对18个工作任务中的仪器使用，包括天平的使用、容量瓶的使用、移液管的使用及滴定管的使用，采用的考核方式是训练完成后，每个学生单独进行规定量药品的称量、氯化钠的溶解、转移及定容，吸取25.00mL蒸馏水并调节液面、酸式滴定管的涂油、润洗及调液面的操作，完全符合规范操作的要求就达标，出现不规范的操作，继续练习直到符合标准。
另外14个工作任务，除了考查现场的操作，还要考查分析结果是否准确，具体的考核方案如下（以两个为例）。要完成产品的检测还要求学生掌握必需的理论知识，所以要进行1小时的闭卷考试。18个工作任务的过程考核占70％，理论考核占30％。
《化学分析》任务表
数据记录及处理表
《化学分析》任务表
数据记录及处理
对比2013级和2014级两届食品检测及管理专业学生的《化学分析》教学情况看，“教学做一体”的教学模式，更能激发学生的学习兴趣，从学生的出勤就可以看到学生学习的积极性，上午8:00上课，不用系里查课，90％的学生7:30准时到实训楼2楼多媒体教室等待上课。同样是单招的学生，食品专业两个班的学生在《化学分析》课中从来不用维持课堂纪律，学生积极发言和提问是在教室上课不能比的。通过一个学期的训练，学生能够掌握化学分析中电子天平、移液管和吸量管、容量瓶及滴定管的使用，能够按要求配置溶液并对其进行标定，对化工产品利用容量分析法进行含量的测定。教学效果是传统理论加实验无法比拟的。
对今年的教学过程进行分析总结，开发更多与实际相关的项目，例如葡萄糖含量的测定，维生素C含量的测定等，提前准备仪器及试剂，摸索最佳的试剂使用量及滴定的条件，争取让学生掌握更多的物质的测定方法。对做过的项目更加优化，找出最佳的反应条件、得出最可靠的结论。
附两名学生的部分任务工单及实训的图片。
任务准备
滴定管调零
任务评价
免责声明：以上内容源自网络，版权归原作者所有，如有侵犯您的原创版权请告知，我们将尽快删除相关内容。
