草粉生产的利用模式与技术

草粉是将适时刈割收获的饲料作物经干燥后，粉碎而成的青绿色或黄绿色产品，是干草调制后进一步加工的产品。

一、草粉生产的作用

草粉作为维生素、蛋白质及纤维饲料，在畜禽营养中具有不可替代的作用。蛋鸡饲料中添加3%～5%的优质草粉，可以提高产蛋率，改善蛋黄颜色，增加蛋壳牢固度和色泽，提高孵化率；肉鸡饲料中添加少量草粉，可增强体质并使皮肤、腿和喙呈现消费者所喜欢的黄色；种母猪的日粮中添加5%～10%或更多量的草粉，可替代部分精料，降低饲料成本。以苜蓿为例，苜蓿草粉含粗蛋白15%～20%，各种氨基酸占6%，赖氨酸、色氨酸、胱氨酸等比玉米高3倍，比大麦高1.7倍。此外，还含有叶黄素和维生素C、维生素K、维生素E、维生素B和Ca、P等微量元素及其他生物活性物质，营养成分齐全而均衡。因此，近年来，苜蓿草产品开发受到重视，消费量逐年增加，价格也比玉米高50%左右，优质苜蓿草粉售价高达400～500美元/吨，国内苜蓿草粉售价多为1 800～ 2 200元/吨。

世界上许多国家已把优质草粉作为重要的蛋白质、维生素饲料资源，草粉及其深加工产品生产已逐渐形成一个新兴产业。把优质饲料作物经人工快速干燥，然后粉碎成草粉或再加工成草颗粒，或者切成碎段后压制成块、草饼等，这些产品是比较经济的蛋白质、维生素补充饲料。草粉用于配合饲料的配比一般为12%～13%，大量生产优质草粉，可以为配合饲料厂提供半成品蛋白质补充饲料和维生素饲料，推动浓缩饲料和全价配合饲料迅速发展。

目前，我国草粉生产尚处于起步阶段，配、混合饲料中草粉所占的比例较小。但是随着“粮改饲”的推进，我国饲草料生产体系将逐步构建，其中很多是蛋白质含量丰富的优质饲料作物，可以用于加工优质草粉，尤其是优良豆科饲料作物如苜蓿、三叶草、红豆草等种植面积增加，将扩大优质草粉生产的原料来源，加快发展草粉生产，也是解决当前蛋白质饲料不足的一条有效途径。

二、草粉生产技术

调制加工优质草粉，最重要的是尽量保持饲料作物原有的营养成分和较高的消化率及适口性，尤其要注意尽量减少青绿期饲料作物中粗蛋白、胡萝卜素以及必需氨基酸等营养成分的损失。尽量克服影响优质草粉生产的因素，既要掌握好品种和生境，也要把握好收获时期、干燥方法和干燥时间，同时运用先进的工艺流程、加工机械等。

1.草粉生产工艺流程

草粉加工生产的流程一般为：适时刈割→切短→干燥→粉碎→包装→贮运，其中刈割、干燥技术与调制干草的相同。

（1）切短：在草粉生产过程中，将收获的饲料作物进行简单的加工是进行其他加工前的处理，为下一步工作做准备，有利于再加工时充分粉碎。有的生产过程不进行切短，而是将刈割后的饲料作物自然干燥后直接粉碎。

（2）粉碎：草粉加工中最重要的一道工序是粉碎，这对草粉的质量有重要影响。因此，技术要求也很高。干草经粉碎后，增大了饲料暴露的表面积，有利于动物消化与吸收。动物营养学实验证明，减小碎粒尺寸，可改善干物质、氮和能量的消化与吸收，提高饲料转化率，见下表。

草粉粉碎细度对消化率和饲养效果的影响

2.粉碎方法

粉碎是利用机械的方法克服固体物料内部的凝聚力而将其分裂的一种工艺，即靠机械力将物料由大块碎成小块，主要有击碎、磨碎、压碎和锯切碎。

（1）击碎：击碎是利用安装在粉碎室内的许多高速回转锤片对饲料撞击而将其破碎。利用这种方法的有锤式粉碎机和爪式粉碎机，利用最广。

（2）磨碎：磨碎是利用两个磨盘上带齿槽的坚硬表面，对饲料进行切削和摩擦而破碎饲料。利用正压力压制饲料粒，并且两磨盘相对运动，因而对饲料有摩擦作用，工作面可做成圆形或圆锥形。该法用于加工干燥而不含油的饲料，可以磨碎成各种粒度的成品，但含有大量粉末，饲料温度也很高。钢磨的制造成本较低，所需动力较小，但成品中含铁偏高，目前应用较少。

（3）压碎：压碎是利用两个表面光滑的压辊，以相同的速度相对转动，被加工的饲料在压力和工作表面发生的摩擦力的作用下而破碎。

（4）锯切碎：锯切碎是利用两个表面有齿而转速不同的对辊将饲料切碎。工作面上有锐利的切削角的对辊，特别适宜颗粒破碎，并可获得各种不同粒度的成品，产生的粉末也较少，但不适合用来粉碎含油和湿度大于18%的饲料，这时会使沟齿堵塞，饲料发热。这种粉碎机称为对辊粉碎机或辊式磨。

三、草粉质量评价

1.感官性状评价

（1）型状：有粉状、颗粒状等。

（2）色泽：暗绿色、绿色或淡绿色。

（3）气味：具有草香味，无变质、结块、发霉及异味。

（4）杂物：草粉中不允许含有有毒有害物质，不得混入其他物质，如砂石、铁屑、塑料废品、毛团等杂物。若加入氧化剂、防霉剂等添加剂，应说明所添加的成分与剂量。

2.营养成分含量平价

草粉的质量与营养成分含量关系密切，因调制方法不同而差异较大。如苜蓿草粉按调制方法可分为日晒苜蓿草粉和烘干苜蓿草粉等，营养成分含量、能量及可消化蛋白含量等随着调制方法的不同而发生一些变化，具体见下表。

苜蓿草粉营养成分含量

苜蓿草粉能量和可消化蛋白质含量

3.质量等级评定

草粉以水分、粗蛋白、粗纤维、粗脂肪、粗灰分及胡萝卜素的含量作为控制质量的主要指标，按含量划分等级。

含水量一般不得超过10%，其他质量指标测定值均以绝干物质为基础进行计算。草粉的种类较多，世界各国都根据不同的原料种类制定各自不同的国家质量等级标准。

（1）美国苜蓿草粉标准：美国官方饲料管制协会AAFCO规定的苜蓿草粉质量标准见下表。

日晒苜蓿草粉

烘干苜蓿草粉

（2）中国苜蓿草粉标准：

（3）等级评价说明：当各项指标测定值均同时符合某一等级时，才可定为该等级。草粉中有两项或两项以上指标不符合该等级标准，即为不合格草粉，不予定级。一级草粉质量最优，三级以下（不包括三级）的草粉不得被用作商品草粉销售。明显被病虫害浸染的草粉不得被用作商品草粉销售或饲用。

四、草粉产品的贮存

草粉属粉碎性饲料，颗粒较小，比表面（表面积与体积之比）大，与外界的接触面积大。一方面，营养物质易于氧化分解而造成失；另一方面，草粉的吸湿性比其他饲料大得多，在贮运过程中容易吸湿结块，微生物及害虫易乘机侵染和繁殖，严重者导致发热变质甚至变味、变色，丧失饲用价值。因此，优质草粉贮藏必须采取适当的技术措施，尽量减少蛋白质及维生素等营养物质的损失。

1.干燥低温贮藏

将草粉装入袋内或散装于大容器内，含水量为12%时，于15℃以下贮藏；含水量在13%以上时，贮藏温度应在10℃以下。

2.低温密闭贮藏

草粉营养价值的重要指标是维生素和蛋白质的含量，因此贮藏草粉期间的主要任务是创造条件，保持这些生物活性物质的稳定性，减少分解破坏。在密闭低温条件下贮藏草粉，可大大减少胡萝卜素、蛋白质等营养物质的损失。将草粉密封在牢固的牛皮纸袋内，置于仓库内，使温度降低到3～9℃，180天后胡萝卜素的损失可减少1/3，粗蛋白质、维生素B1、维生素B2及胆碱含量变化不大。而在常温下贮藏胡萝卜素损失80%～85%，蛋白质损失10%，维生素B1损失80%。

3.添加抗氧化剂和防腐剂贮藏

草粉中所含的脂肪、维生素等物质均会在贮藏过程中因氧化而变质，不仅影响草粉的适口性，降低质量，甚至引起家畜拒食，食入后因影响消化而降低饲用价值。草粉中添加抗氧化剂和防腐剂可防止草粉变质，常用的抗氧化剂有乙氧喹、丁羟甲苯、丁羟甲基苯，防腐剂有丙酸钙、丙酸铜、丙酸等。