制作青贮饲料的利用模式与技术

饲料作物生长到一定时期后，以青绿株体为原料，在密闭的青贮设施（青贮窖、青贮壕、青贮塔或青贮袋等）中，经过以乳酸菌为主的微生物发酵后，调制成可长期利用的产品的加工贮藏过程，就是制作青贮饲料的过程。

一、制作青贮饲料的优势

用饲料作物制作青贮饲料可以调节青绿多汁饲草平衡供应，在生长旺季饲草富余时，将其调制为青贮饲料，把营养成分保存下来，在冬季、初春无法供给新鲜饲草时饲喂家畜，补充青绿多汁饲草的不足。青贮可以保持新鲜饲料作物的营养价值，青贮几乎不受日晒、雨淋等天气条件的影响，氧化分解程度低，维生素、可溶性糖类等高营养价值的养分损失小，并减少了机械作业造成的落叶损失。青贮可以提高饲草料的适口性和利用率，饲草经发酵后营养多汁，质地柔软，具有浓郁的酸香气味。青贮可以节省饲草料加工调制的成本，扩大饲草资源，解决饲草料长期安全贮存的问题。

二、制作青贮饲料的要求与准备

青贮工作开始前，先要检查青贮窖或青贮池有无破损、裂缝，要清理窖底垃圾、污物或积水，检修铡草机，准备好运输车辆，并组织劳力，以便在尽可能短的时间内突击完成。

1.对青贮窖（池）的要求

应选择土质坚实、地下水位低、周围环境符合卫生要求、取用方便的地方修建，窖（池）内壁要修得垂直光滑，以使原料下沉压紧。永久性窖（池）的砖石缝隙要用水泥抹严，防止透气；临时窖（池）可在窖（池）的内壁铺上塑料薄膜。为防止雨水、雪水渗流到窖（池）内，应在距窖（池） 1米远的地方挖排水沟。

2.选好青贮原料

对原料的要求，一是要有较高的含糖量，一般来说，原料中的含糖量不低于鲜重的1.0%～1.5%；二是要有适当的含水量，原料中水分含量以65%～75%为宜。用手捏切碎的原料，手指缝中有水出现为适中。因此，必须要掌握青贮原料的适宜收割期，如青贮玉米全株以乳熟期为好。

3.将收获的饲料作物切碎或铡短

青贮原料切碎便于压实排除空气，原料中的汁液也能流出，有利于乳酸菌摄取糖分，一般切碎长度为2～3厘米。

4.装窖和镇压

原料要逐层平摊装填，随装随踩，务求踏实，要达到弹力消失的程度，以排除空气，为乳酸菌创造厌气环境，这是制作成功的关键，整个装窖过程要求尽可能迅速和不间断。青贮饲料的密度因制作时期不同而有差异，一般每立方米青贮玉米料的重量为400～500千克。

5.封盖

窖装满时，四周边缘的原料与窖口相平，中间高出30～40厘米，呈弓形，在原料上面覆盖塑料薄膜，薄膜上面压10～15厘米厚的土层。封窖后头几天内原料下沉，封顶土会出现裂缝，要及时加土封严，防止透气漏水。

6.启用

封口40天后便可启封喂畜，启封从窖池的一端开始，边用边揭开。一旦启封，应连续使用直到用完，切忌取取停停，以防取口截面霉变。每次应取足畜群1天的用量，青贮料取出后不宜放置过久，以防变质。

三、青贮饲料生产的新模式

青贮饲料加工工艺过程一般包括收获—装填—密封—贮存—取用。

1.青贮饲料收获

主要有分段收获法和联合收获法。

（1）分段收获法：也称二次收获法，是将饲料作物用人工或收割机收割后，运回青贮场所，用铡草机（青贮切碎机）切碎再装入贮存容器中。这种方法的技术要求为：适时收割饲料作物，用铡草机切短切碎，便于装填紧实、取用方便，牛、羊青贮饲料原料的长度以2～3厘米为宜；饲喂猪、禽的青贮料切得越短越好或者直接打浆；尽量缩短铡碎和装窖时间，减少氧化产热程度，做到随铡随装，每次铡碎和装窖最好不超过半天；青贮原料的含水量要适中，以保证乳酸菌正常活动，一般含水量以65%～75%为宜。

分段收获法的生产率低，收获、贮存所需的时间长，但所需的机械设备简单，铡草机是主要设备，按机型大小可分为小型、中型和大型三种。小型铡草机铡草一般在1吨/小时以下，大型铡草机一般铡草4～8吨／小时，中型铡草机介于两者之间。

（2）联合收获法：也称直接收获法，是用收获机械将整株饲料作物收割同时切碎，抛入后面的自卸拖车内，再运回场内装入贮藏容器中。这种方式环节少、效率高，整个过程可以达到全程机械化，青贮饲料的质量也有明显提高，但所用设备结构复杂，造价较高。

2.青贮饲料生产新工艺与新技术

（1）大型袋式灌装青贮技术：这是国外近几年新发展起来的一种青贮方式，其主要设备是青贮灌装机和用新型复合材料制成的青贮袋。工作时，青贮灌装机通过一个螺旋式的喂料装置将切碎的青贮料向青贮袋中边填装、边压实、边后退。这样可连续不断地将一个直径2～3米、长度连续可变的青贮袋装满，然后密封起来。一个直径2.4米、长33米的青贮袋可填装100吨青贮饲料。此方法节省了青贮塔、窖等固定设施费用，不破坏土地，生产灵活、损失率低于1%，窖贮为10%～20%。

（2）小型打捆裹包青贮技术：打捆机通过旋转将切碎的青贮原料一层层挤压成一个直径0.55米、长0.52米的圆捆，然后用专用丝网包住圆柱面后从机器中吐出来，最后由两个操作人员将其放到裹包机上，用拉伸膜进行裹包密封，这样一个青贮包重量为65千克左右。小捆裹包青贮的优点是青贮品质高、养分损失少，小包装，存放灵活、取用方便，受气候影响小。更重要的是袋装青贮便于运输，并能做到规格统一，十分适合商品化生产。

四、提高青贮饲料营养品质的技术

根据青贮饲料生产的原理，生产优质青贮饲料可以采取以下技术措施：

（1）创造厌氧环境：乳酸菌属厌氧菌，最适宜在缺氧和无氧环境中繁殖。如果青贮原料中含有较多空气，则为好气性微生物创造了条件，形成青贮不良发酵。因此，青贮原料要尽可能切成2～3厘米的短节，越短越好；填装原料时要最大限度地压紧压实，越实越好；封闭时要尽可能排除上层空气，越严实越好，以尽量减少料间残留的空气，创造厌氧环境。

（2）保持适当水分：青贮饲料的含水量必须严格控制在65%～70%之间，原料过于干燥，装料时难以压紧，料间空气多；水分过多，则青贮过程中养分损失较多，且会导致酪酸菌大量繁殖而影响青贮料的品质。含水量较多的原料，可通过适当晾晒（阴干最佳）、添加糠麸等办法降低水分；反之，水分含量过低的饲料可适当洒些水或添加含水量较高的其他品种进行调节。

（3）保持适当糖分：要让青贮饲料处于最佳发酵状态，必须保证不低于2%的含糖量。相比之下，原料含糖量多所生产的青贮饲料品质更好，可单独青贮，如禾本科饲料作物、农作物秸秆、红薯藤等。而豆科牧草、瓜藤、萍类等饲料则含糖量低，不宜单独青贮，青贮时每100千克可添加糠麸5千克，也可与含糖量较高的禾本科牧草等进行混贮，混贮比例4∶6或5∶5为宜，可制成优质青贮饲料。

（4）掌握适宜温度：乳酸菌繁殖的适宜温度为20～ 30℃，在青贮过程中温度过高，乳酸菌会停止繁殖，导致青贮料糖分损失、维生素被破坏。青贮中要严防温度过高，其措施主要有：一是缩短青贮原料装填过程，1～2天内必须装好密封；二是饲料装填时要压紧密封，防止空气进入；三是青贮窖（池）必须远离热源，防止阳光直晒。同样，青贮温度过低，乳酸菌繁理减慢，青贮成熟时间延长，青贮品质下降。

（5）控制发酵过程：科学控制青贮料的发酵过程，可缩短青贮时间，提高青贮品质。一般来讲，青贮饲料发酵主要经历三个阶段，一为预备发酵期，其时间应控制在装窖后2天内完成。饲料装填完后，由于植物细胞仍在呼吸，料间残留的少量氧气会逐步耗尽，从而形成厌氧环境，此时会产生大量二氧化碳、氢和有机酸。当有机酸达到1%左右时，p H下降到5以下，多数微生物受到抑制，只有乳酸菌大量繁殖。二为酸化成熟期，应控制在15天内。此阶段乳酸菌进一步繁殖积累，p H继续下降到4以下，其他微生物全部受抑制或死亡，饲料全面发酵酸化。三为完熟保存期。随着乳酸菌继续增殖，乳酸含量大量增加，p H继续下降到3.8以下后，乳酸菌本身也被抑制直到死亡。这时青贮料中已不再有任何微生物，青贮过程全部结束。只要青贮容器中厌氧和酸性环境不改变，青贮原料就会长期保存下去，可根据需要取用。

五、添加剂青贮饲料生产模式与技术

为提高青贮饲料的质量，可以通过加入添加剂的方法来干预和控制微生物菌群，控制青贮发酵，进而获得优质的青贮饲料。青贮饲料添加剂可以让好的青贮饲料更好，优化营养价值、损失最小化。青贮饲料添加剂可以发挥两方面的作用，一是加快氧气、p H降低的速度，二是提高青贮的稳定性。青贮添加剂分为发酵酸和防腐剂两类，常用的添加剂有酸类、有益菌添加剂、酶制剂以及营养添加剂。

（1）细菌接种剂：细菌接种剂是青贮合理管理的最重要部分，它能够为青贮提供最佳水平的高效乳酸，可以控制和引导青贮的发酵方向，改善发酵效果。一般细菌接种剂是活的非产气性乳酸菌，包括乳酸杆菌、肠球菌以及乳酸片球菌，它们可以把5碳糖、6碳糖发酵为乳糖，达到最有效的发酵目的。乳酸是一种非常强的有机酸，它可以使青贮p H快速降低，而低p H能够抑制有害菌和霉菌生长。好的青贮接种剂能有效降低p H，改善青贮的质量，操作安全、简单。细菌性接种剂也可以抑制酵母与霉菌的繁殖，通过异型发酵产生很多种能够抑菌的底物，以此来提高青贮的有氧稳定性。丙酸菌能够降解青贮料中的可溶性碳水化合物和乳酸，最后分解成乙酸、1，2-丙二醇和乙醇，而这些短链脂肪酸比其他酸更能有效抑制真菌的活性；通过破坏病原菌，抑制霉菌和酵母生长，改善饲料的品质以及食品的安全性；能改善适口性，提高动物的采食量和饲料利用率；改善动物的生产性能，提高瘤胃消化率；增加干物质的采食量，增加产奶量和增重。但要注意的是，丙酸菌需要适宜的生存条件，适宜的湿度和温度，不能有氧气，必须在所有菌群中占据优势地位才能保证有效性。

（2）酶制剂：酶制剂是酵母发酵的副产品，主要作用是降解糖，提供微生物发酵所需的底物。市场上的大部分酶制剂含有多种混合成分，如纤维素酶、淀粉酶、糖化酶和蛋白酶。酶制剂存在的问题是酶活性缺乏保证，很难纯化，里面经常含有蛋白酶，而蛋白酶不一定是好的。另外，商业上酶制剂的实际用量与研究用量可能相差很远，若以标准研究用量使用，价格太过昂贵。

（3）营养性添加剂：糖蜜可以为微生物提供可发酵的碳水化合物，因为糖蜜里含有水，所以增加糖蜜的同时会增加水分，乃至增加梭菌活性，通常适用于较湿的饲草。但过多的碳水化合物可能被酵母或霉菌利用，使真菌生长，同时产热，缩短贮存时间，增加干物质损失。但糖蜜可以改善适口性，有时可以掩盖其他方面的一些不足。营养性添加剂还包括植物、谷物和一些副产品，主要作用是吸收水分，减小梭菌发酵的机会，提供可溶性碳水化合物，以促进发酵。如果用谷物，必须是细粉，常用的有橘子渣、玉米粉、甜菜铂等。另一大类营养性添加剂是非蛋白氮，非蛋白氮可以增加青贮的有氧稳定性，适用于青贮玉米、高粱等禾谷类作物青贮。添加后可增加青饲料的粗蛋白质含量，抑制好氧微生物的生长，对反刍家畜的食欲和消化机能无不良影响。青贮时尿素用量一般为青贮料重量的0.3%～0.5%，添加后可抑制取料时霉菌与酵母生长，同时也抑制有益菌。使用氢氧化铵，可能会使p H增加到9，p H升高会使水溶性碳水化合物被耗尽，导致干物质损失增加，同时增加可溶性蛋白的饲喂。如果使用尿素，则以1∶3的比例溶解后用于青贮贮存，问题较少。在制作日粮的时候，要考虑有多少可溶性氮，然后决定是否添加，这取决于日粮的组成和平衡，使用非蛋白氮或尿素。

（4）防腐剂：在有氧条件下，酵母会利用可代谢的水溶性碳水化合物与一些有机酸反应，生成水、二氧化碳和热量。当一些有机酸被消耗掉，p H就会升高，有害菌群就会增长，最终导致青贮发霉。而发酵所产生的热量使青贮温度升高，干物质能量随之损失。这个过程即是有氧腐败。防腐剂的主要作用是抑制酵母和霉菌发酵，而不是酸的发酵，常用的有甲醛、有机酸和盐类等。

（5）酸类添加剂：酸类可以使青贮原料快速酸化，降低蛋白水解酶的活性，从而维持蛋白的质量，同时提高青贮有氧条件的稳定性，一般使用的有机酸包括甲酸、乙酸、丙酸和一些缓冲性丙酸。使用酸时要注意，第一它的腐蚀性很强，一定要小心管理，以防损坏设备；第二是成本较高，推荐用量是4.5～9.0千克/吨，而一般实际用量为0.5～1.0千克/吨，最终p H可能会高于推荐值，从而促进梭状芽孢杆菌生长，导致干物质损失增加。

（6）盐类添加剂：最常用的就是食盐、苯甲酸钠以及山梨酸钠。盐具有极强的抗菌特性，是非常有效的抑菌剂。对于含水量低、质地粗硬、细胞液难以渗出的青饲料，加入食盐可促进细胞液渗出，有利于乳酸菌发酵，食盐添加量为青贮饲料重量的0.3%～0.5%。

六、复合青贮饲料生产模式

复合青贮饲料生产就是利用廉价饲料，与青贮原料配合制成复合青贮饲料，这种青贮饲料具有营养好、饲料利用率高的特点。

根据饲料作物种类，分别进行青贮原料搭配，生产优质青贮饲料。

1.禾本科饲料作物复合青贮原料的搭配

收获的禾本科饲料作物如墨西哥玉米、苏丹草等含水量较高，达到80%～85%时，可将切短的饲料作物与玉米面、麸皮等能量谷食类按照65∶35的比例混合均匀，装入容器进行青贮。

2.叶菜类饲料作物复合青贮原料的搭配

多汁的青绿饲料如饲用甜菜、菊苣、籽粒苋、串叶松香草等收获时，如水分含量达90%，可收获后铡短至2～3厘米或打浆，再按照玉米面等谷类、草粉和铡短的饲料作物20∶20∶60的比例混合均匀，装入容器进行青贮。

3.复合青贮原料的混合方法

饲料作物与谷食类进行混合，可以将原料放在清洁地面上人工混合，也可以用饲料混合机进行机械混合。复合青贮原料适宜的含水量为50%～60%。

复合青贮的容器可选用地下青贮窖、半地下青贮窖、塑料袋、小型饲料库等。复合青贮饲料要与其他饲料混合喂，由少到多，逐日增加。制作发酵完成的复合青贮饲料可喂牛、羊和繁殖母猪等家畜。

七、青贮饲料的取用模式

青贮饲料密封发酵30～50天后便能完成发酵过程，糖分含量较高的饲料作物发酵快一些，30天后即发酵成熟。添加尿素及其他添加剂的青贮饲料，时间应适当延长，以确保添加剂渗透均匀。如果饲料贮备充足，可待冬春季节饲喂家畜，调制好的青贮饲料可以保存多年。质量中等和下等的青贮饲料，最好在气温低于20℃时饲喂。因为高温季节，青贮饲料容易二次发酵或干硬变质，造成损失；而在特别寒冷的季节，青贮饲料又容易结冰。无论哪种形状的青贮设施，开封前应在开口端清除密封时的盖土和镇压物等，并及时运走，以免翻盖取料时污染青贮饲料；然后将覆盖的薄膜以及腐烂的草层掀去，直至露出好的青贮饲料。

直径较小的圆形窖，应由上到下逐层取用，保持表面平整。对于长方形青贮设施，自一端开始分段取用，先铲去约1米长的覆土，揭开塑料薄膜，由上到下逐层取用，直至窖底，每次取料的厚度不少于9厘米，不要挖窝掏取。应把覆盖的膜悬垂于切割面，减少二次发酵的损失。高寒地区在冬季还应外加保温帘，以免冻结。

青贮饲料是在厌氧条件下，利用发酵作用保存起来的青绿多汁饲料，只有在厌氧条件下才能保持良好品质。如果堆放在畜舍里和空气接触，就会很快感染霉菌和杂菌，使青贮饲料迅速变质。尤其是夏季，正是各种细菌繁殖最旺盛的时候，青贮饲料最易霉坏。因此，青贮池、窖开封取用，每次取完后应用塑料薄膜覆盖露出的青贮饲料，以防雨雪落入，并尽量减少与空气的接触面，防止氧化腐败。每次用多少取多少，不能一次取大量青贮饲料堆放在畜舍慢慢饲喂，要用新鲜的青贮饲料。如果天气炎热或保存不当，表层的青贮饲料变质或发霉，应及时取出抛弃，不要用来饲喂家畜，以免引发疾病。青贮饲料开始取用后，如果中途停喂或间隔时间过长，必须按原来密封的方法将青贮设施封严，不透气、不漏水。

八、青贮饲料的利用模式

饲喂青贮饲料，要经常注意饲槽的清洁，喂剩的青贮饲料要立即从饲槽中清除。在冬季饲喂青贮饲料时，要随取随喂，防止青贮饲料结冰。饲喂时应注意发霉变质的青贮饲料有害于畜禽健康，易造成流产，不能饲喂。冰冻的青贮饲料也易引起母牛流产，应待冰融化后再喂。由于青贮饲料含有大量有机酸，具有轻泻作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，产前15天应停喂。另外，用青贮饲料喂奶牛，要在挤奶后进行，不可在挤奶间存放青贮饲料，以免影响牛奶的气味。

九、青贮饲料的质量评价

青贮饲料在饲喂前或在饲喂中都要进行质量评估和品质鉴定，质量评价步骤和方法如下：

1.采样

①青贮塔（窖）中青贮饲料样品的采取：先取走覆盖物如覆土、碎草等，清理上层发霉的青贮料，然后从不同层取样，沿着青贮饲料的整个表面呈均匀的层状取样，冬天取下一层的深度不得小于5厘米，温暖季节取下一层的深度不得小于8厘米。②采样部位：以窖、塔中物料表面中心为圆心，30～50厘米为半径，画平行的圆圈，然后在互相垂直的两直径与圆周相交的四个点及圆心上采样。也就是说，每一层一共是5个采样点。用锐利刀具切取约20厘米见方的青贮饲料样块，切忌随意取样；采样后应马上覆盖好，以免空气进入，造成腐败。冬季为了防止青贮料结块，应用草帘等轻便保暖物覆盖。

2.评价方法

青贮饲料质量评价方法常用的有感观鉴定法和实验室评价法。

（1）感观鉴定法：用人的感官来进行质量鉴定，简单地说，就是看一看、嗅一嗅、摸一摸，主要是鉴定青贮饲料的颜色、气味和质地三项指标。

①颜色：主要分为品质良好、中等和低劣三个等级。品质良好的青贮饲料呈青绿色或黄绿色，或接近青贮前原料的颜色；品质中等的青贮饲料呈黄褐色或暗绿色；品质低劣的青贮饲料多为暗色、褐色、墨绿色或黑色，与青贮原料本来的颜色有很大的差异，这种青贮料已经变质，不宜饲用。

②气味：气味评级也主要分为良好、中等和低劣三个等级。品质良好的青贮饲料具有酸香味，略有酒曲味，给人以舒适的感觉，可饲喂各种家畜；品质中等的青贮饲料香味极淡或没有，具有强烈的醋酸味，可饲喂除妊娠家畜和幼畜以外的各种家畜；品质低劣的青贮饲料具有霉味，腐败发霉后具有一种特殊臭味，不宜饲喂家畜。

③质地：质地评级分为良好、中等和低劣三个等级。品质良好的青贮饲料压得非常紧密，但拿在手中又很松散，质地柔软而湿润，能够清楚地看到茎叶上的叶脉和绒毛；品质中等的青贮饲料压得比较紧密，在手中能攥成团，松开手后草团很松散，质地比较柔弱且潮湿；品质低劣的青贮饲料用手抓黏成一团，质地呈泥状或者松散而干燥，粗硬，发酵不良。

（2）实验室评价法：

①酸度测定评价。取400毫升的烧杯，加半杯青贮饲料，加入蒸馏水浸没青贮饲料，不断用玻璃棒搅拌。经15～20分钟后，用滤纸过滤，将2毫升滤液注入试管中，加入2滴指示剂，根据指示剂在p H 3.8～6.0的范围内表现出不同的颜色进行三级评分。品质良好，指示剂颜色呈红色到紫红色，p H3.8～4.4；品质中等，指示剂颜色呈紫色到蓝紫色，p H4.6～5.2；品质低劣，指示剂颜色呈蓝绿到绿色，p H5.4～6.0。

②腐败鉴定评价。如果青贮饲料腐败，其中含氮物质会被分解形成游离氨，检查有氨的存在即可知青贮饲料腐败。鉴定方法：在粗试管中加入2毫升盐酸、酒精和乙醚混合液，取中部有一铁丝的软木塞，铁丝的尖端弯成钩状；钩一块青贮饲料伸入试管中，距离试管液面2厘米，然后塞紧软木塞。如饲料中有氨存在，则与混合液中的挥发性物质反应生成氯化氨，因而钩上的青贮饲料四周出现白雾。

③污染鉴定评价。污染常常是青贮饲料变坏的原因之一，地下式青贮设备常常因为内壁未抹水泥、灰浆而渗入由其他地方来的污水，或利用家畜压紧青贮饲料时，家畜粪将便排入青贮饲料内，可根据氨、氯化物及硫酸盐的存在来判定青贮饲料的污染程度。氯化物与硫酸盐的检验方法：称取青贮饲料25克，剪碎装入250毫升的容量瓶中，加入一定体积的蒸馏水，仔细搅拌，再加入蒸馏水至标线，在20～25℃的温度下放置1小时，在放置过程中经常搅拌振荡，然后过滤备用。氯化物的测定：取上述过滤液5毫升，加5滴浓硝酸酸化，然后加3%的硝酸银溶液10滴，如果出现白色凝乳状沉淀，就证明有氯化物存在，说明青贮料已被氯化物污染。硫酸盐的测定：取滤液5毫升，加5滴1∶3的盐酸溶液进行酸化，再加入10%的氯化钡溶液10滴，如果出现白色混浊，就证明青贮料已被硫酸盐污染。

④纤维组分含量评价。青贮饲料中的纤维包括半纤维素、纤维素、木质素，其中半纤维素可部分被反刍动物消化利用，纤维素较难被消化利用，而木质素不能被消化利用。一般用美国著名科学家Van Soest提出的洗涤纤维测定方法测定，即通过中性洗涤剂和酸性洗涤剂将纤维组分分为中性洗涤纤维（NDF）（含有半纤维素、纤维素、木质素以及少量硅酸盐）、酸性洗涤纤维（ADF）（含有纤维素、木质素以及少量硅酸盐）、木质素（ADL）和少量硅酸盐，可以分为品质良好、较好和一般三个等级。品质良好的青贮饲料中性洗涤纤维含量应为36%～45%（DM基础），酸性洗涤纤维含量为18%～26%（DM基础）；品质较好的青贮饲料中性洗涤纤维含量45%～50%，酸性洗涤纤维含量26%～30%；品质一般的青贮饲料中性洗涤纤维含量50%以上，酸性洗涤纤维含量30%以上。

⑤淀粉含量评价。淀粉在瘤胃中被微生物发酵产生挥发性脂肪酸（VFA），并为微生物提供能量，而吸收后的VFA进入中间代谢，未被瘤胃发酵的淀粉则进入小肠被消化为葡萄糖吸收，肠道后部的淀粉会被肠道微生物发酵产生少量VFA，淀粉复杂的消化代谢过程能明显影响生产性能。青贮饲料中淀粉含量的测定主要用酸水解法、酶水解法、还原糖法、比色法和旋光法等，品质良好的青贮饲料淀粉含量30%左右。

⑥粗蛋白含量评价。粗蛋白含量是青贮饲料的重要指标，粗蛋白含量越高，青贮饲料质量越好。青贮饲料中的蛋白质和氨态氮经过浓硫酸的作用转变成氨气，并被浓硫酸吸收变为硫酸铵，在浓碱的作用下进行蒸馏，释放出氨气；氨气与硼酸结合成硼酸铵，经过盐酸滴定，便可计算出青贮饲料中粗蛋白的含量。

⑦有机酸含量评价。青贮饲料中的有机酸主要指乳酸、乙酸、丙酸和丁酸，可采用液相色谱法测定。青贮饲料中乳酸所占比例应超过总挥发性脂肪酸（TVFA）的60%，含有少量乙酸（小于TVFA的20%）和丙酸（小于TVFA的10%），过量的乙酸、丙酸、丁酸和乙醇说明发酵品质较差，乙酸和乙醇含量较高表明酵母菌活跃。丁酸含量应小于TVFA的1%，丁酸是腐败菌（如梭菌）分解蛋白质、葡萄糖和乳酸而生成的物质；梭菌分解活动时，还能产生有毒的胺类和氨基化合物，使青贮饲料具有恶臭味；丁酸还可作为酮体前体物，经瘤胃壁吸收后转变为β-羟丁酸，加重奶牛酮病。因此，丁酸含量的高低反映青贮饲料品质的好坏，丁酸含量越多，青贮品质越差。

十、青贮饲料的饲喂模式

青贮饲料在完成发酵、相关评价后，就可以用来饲喂畜禽，应根据不同畜禽品种、生长发育阶段和生产性能进行饲喂。

1.适应性饲喂

青贮饲料可以作为牛、羊等草食动物主要的粗饲料，可占到日粮干物质的50%左右。青贮饲料是一种良好的多汁饲料，没有喂过青贮饲料的畜禽，开始饲喂时多数喜食，经过一个阶段的适应性饲喂后，几乎所有的畜禽都能采食。适应性饲喂的方法是，在畜禽空腹时，第一次先用少量青贮饲料与少量精饲料混合，充分搅拌后饲喂，使畜禽不挑食。经过1～2周不间断饲喂，多数畜禽能很快习惯，然后再逐步增加饲喂量。饲喂青贮饲料最好不要间断，一方面防止窖内饲料腐烂变质，另一方面防止畜禽因频繁变换饲料而引起消化不良或生产不稳定。

2.饲喂方法

饲喂时，初期应少喂一些，以后逐渐增加到足量，让畜禽有一个适应过程，切不可一次性足量饲喂，造成牛、羊瘤胃内的青贮饲料过多、酸度过大，影响牛、羊正常采食和生产性能。喂青贮饲料时牛、羊瘤胃内的p H降低，容易引起酸中毒，应及时添加小苏打，可在精料中添加13%的小苏打，促进胃蠕动，中和瘤胃内的酸性物质，提高p H，增加采食量，提高消化率。每次饲喂青贮饲料，应和干草搅拌均匀再饲喂，避免挑食。有条件的养殖户，最好将精料、青贮饲料和干草进行充分搅拌，制成“全混合日粮”，饲喂效果会更好。青贮饲料或其他粗饲料，每天最好饲喂3次或4次，增加牛、羊“倒嚼”的次数。奶牛“倒嚼”时产生唾液并吞咽，有助于缓冲胃酸，促进氮素循环利用，促进微生物对饲料的消化利用。

饲喂青贮料要经常注意饲料槽的清洁，喂剩的青贮料应立即从食槽中清除出去。冬季饲喂青贮料时，要随取随喂，防止青贮饲料挂霜或冰冻，最好在畜舍内或暖棚里，先空腹喂青贮料，再喂干草和精饲料，以缩短青贮饲料的采食时间。冬季寒冷且青贮饲料含水量大，畜禽不宜单独大量食用，应混拌一定数量的干草或铡碎的干玉米秸。饲喂过程中，如发现畜禽有拉稀现象，应减量或停喂，待恢复正常后再继续饲喂。用青贮饲料饲喂奶牛，应在挤奶后进行，切忌在挤奶厅内存放青贮饲料，避免损害牛奶的气味。青贮饲料含有大量有机酸，具有轻泻作用，因此母畜妊娠后期不宜多喂，产前15天停喂。劣质的青贮饲料有害畜体健康，易造成流产，不能饲喂。

养殖场中青贮饲料必须保证常年均衡供应，对于大规模养殖场来说，青贮饲料也是粗饲料的重要来源。如果青贮饲料的数量充足且质量稳定，牛、羊的生产性能就能得到发挥。

牛、羊对青贮饲料的干物质的采食量低于有效能量相同的青绿饲料或干草，因此在动物日粮中青贮饲料不能作为唯一的粗饲料来源，而应将其与干草等粗饲料搭配饲喂。一般情况下，日粮中粗饲料占40%～80%，其中青贮饲料干物质可以占粗饲料干物质的1/2～2/3。日粮中青贮饲料干物质的折合方法，含水量70%的高水分青贮饲料3千克折合为1千克干草，含水量40%的半干青贮饲料2千克折合为1千克干草。

3.饲喂量

各类畜禽喂青贮饲料的数量，是根据畜禽的品种与青贮饲料的种类和品质而决定的，品质良好的青贮饲料可以多喂，但不能完全代替饲料。

成年牛每100千克体重日喂量（千克）：产奶牛5～7千克，育肥牛4～5千克，后备牛4.0～4.5千克，种公牛1.5～ 2.0千克。

绵羊每100千克体重日喂量：成年羊4～5千克，羔羊0.4～0.6千克。

奶山羊每100千克体重日喂量：泌乳母羊1.5～3.0千克，青年母羊1.0～1.5千克，公羊1.0～1.5千克。

马的日喂量：役马每匹每天可喂12～15千克，种母马和1岁以上的幼驹每天可喂6～10千克。

猪的日喂量：根据猪的生长阶段和生产性能，仔猪每天0.05～0.20千克/头，育肥猪0.1～0.5千克/头，公猪1.0～ 1.5千克/头，母猪2.0～2.5千克/头。

鹅的日喂量：仔鹅0.05～0.10千克/只，生长育肥鹅0.3～0.4千克/只，成年肉鹅或蛋鹅0.8～1.0千克/只。