青贮饲料调制技术

【基本概念】

青贮饲料是将含水率为65%～75%的青绿饲料经切碎后,在密闭缺氧的条件下,通过厌氧乳酸菌的发酵作用,抑制各种杂菌的繁殖,而得到的一种粗饲料。

【教学重点】

青贮饲料的制作原理及加工调制方法。

【教学目标】

1.知识目标

◆了解制作青贮饲料的原料,掌握青贮饲料的制作原理。

◆了解青贮饲料的设备,掌握青贮饲料的加工调制工艺。

2.技能目标

◆能够充分利用当地的饲料资源,制作优质的青贮饲料。

【教学内容】

一、青贮原理

利用乳酸菌对原料进行厌氧发酵,产生乳酸。当酸度降到pH值4.0左右时,包括乳酸菌在内的所有微生物停止活动,且原料养分不再继续分解或消耗,从而长期将原料保存下来。

二、青贮设备

(一)地下式和半地下式青贮设备

在地下水位较高的地方,采用半地下式。生产中多采用地下式。贮量少的,多用圆形青贮窖;而贮量多时,以长方形沟状的青贮壕为好。在地下水位高的地区,采用半地下式青贮窖,窖底须高出地下水位0.5m以上。

地下式青贮窖或壕等全部位于地下,其深度应按地下水位的高低来决定,一般不超过3m为宜。地下式青贮设备适用于地下水位低和土质坚实的地区,窖壕的底面与地下水位至少要保持0.5m的距离以免底部出水,一般青贮窖深2.5～3m,侧壁呈现坡形,外有排水沟或安装排水管。

半地下式青贮窖或壕的部分位于地下,一部分又位于地上。若地下部分较浅,可利用挖出的湿黏土或用土坯、砖、石等材料向上垒砌1～1.7m高的壁。在砌成的壁上所有的孔隙都应用灰泥封严,外面要用土培好。用黏土堆砌的窖或壕壁厚度一般不应小于0.7m,以免漏气。这种临时性的半地下式设备比较省工、经济,如制成永久性的设备,可在壁的表面抹上水泥。

圆柱状的青贮窖形似一口井,窑的直径与窑深之比为1∶1.5～1∶2。

(二)地上式青贮设备

地上式青贮设备如青贮塔,适用于在地势低洼,地下水位较高的地方采用。塔的高度应根据条件而定,如有自动装料的青贮切碎机,可以建高达7～10m,甚至更高的青贮塔。一般青贮塔建在距离畜舍较近处,并在朝畜舍方向的塔壁,由下而上每隔1～1.5m的地方留一个窗口,便于取料。塔壁必须坚固不透气,可用钢筋加固。

三、青贮饲料调制

(一)一般青贮饲料调制方法

一般青贮饲料调制包括原料选择、切碎、装填、压实、密封和管护6个步骤。

1.原料选择

作为制作青贮饲料的原料很多,主要有以下4类:

一是禾本科粮食作物及秸秆。包括大麦、小麦、水稻、全株玉米、高粱、玉米秸、高粱秸等。

二是禾本科牧草。如黑麦草、无芒雀麦、羊草、苏丹草等。

三是豆科牧草。如苜蓿、三叶草、草木樨、沙打旺等。豆科牧草不能单独青贮,必须和禾本科牧草或粮食作物混贮,混贮比例是:一份豆科牧草,二份禾本科牧草或粮食作物。

四是蔬菜。如甘蓝、胡萝卜、胡萝卜缨、白菜叶、红薯藤等。这种青贮原料一般含水量大,需要凉晒或加含水量较少的原料,如糠麸、干草粉、干秸秆等。

2.青贮原料收割期

适时收割,不但可以从单位面积上获得最大的营养物质产量,而且水分和可溶性碳水化合物含量适当,有利于乳酸菌繁殖,易制成优质青贮料。一般宁早勿迟,随收随贮。以下是5 类(种)青贮原料的收获期:

①全株玉米。指果穗和秸秆一起用来制作青贮料。适宜的收割期是玉米果穗长到乳熟后期或腊熟前期较好。一般比玉米籽实成熟早10～15d。

②玉米秸秆。在不影响玉米籽实质量的前提下,收割越早越好。一般每亩产量1.5～ 2.0t。

③禾本科牧草或农作物。在孕穗至抽穗期收割青贮。

④红薯藤。在霜前或收薯前数天收割青贮。

⑤豆科牧草。在初花期收割。

3.青贮原料的含水率要求与调节

青贮原料适宜的含水率为65%～75%。

(1)含水率的检测方法

用手紧握切碎的原料,若有水往下滴,其含水率在80%以上;若指缝中有汁液渗出,其含水率约为70%;若指缝中无汁液渗出,但松开手后看到手上水分很明显,其含水率约为60%;若手上有水分(反光),其含水率约为50%。

(2)含水率的调节

含水率过高时,可将原料凉晒一下或加适量干草等,使含水率达到要求。含水率不足时,计算出应加量,用清水喷洒均匀加入。

4.切碎

为了便于青贮时压实以排除原料空隙中的空气,使原料中含糖汁液渗出,湿润原料表面,有利于乳酸菌的迅速繁殖和发酵,提高青贮料的质量,便于羊采食,要适度切碎青贮原料。

原料的切碎,常使用青贮联合收割机、青贮料切碎机,也可用滚筒式铡草机。根据原料的不同,把机器调节到粗切和细切的部位。原料的切碎程度按饲喂羊的种类和原料的不同质地来确定,对牛、羊等反刍动物,把禾本科牧草、豆科牧草及叶菜类等原料,一般切成2～5 cm长,玉米和向日葵等粗茎植物,切成0.5～2cm长。一般含水量多,质地细软的原料可以切得长一些,含水量少质地较粗的原料可以切得短一些。

5.装填

青贮原料应随切碎、随装填。青贮原料的填装,即要快速,又要压实。一旦开始装填,应尽快装填完毕,以避免原料在装满和密封之前腐败。

在把青贮原料装填之前,要对已经用过的青贮设施清理干净。一旦开始装填,就要求迅速进行,以避免原料腐败变质。一般说来,一个青贮设施,要在2～5d内装满。装填时间越短越好。

装填前,可在青贮窖或青贮壕底,铺一层10～15cm厚的切短秸秆或软草,以便吸收青贮汁液。窖壁四周铺一层塑料薄膜,以加强密封性,避免漏气和渗水。青贮料装填时,原料切碎机最好设置在青贮设备旁边,还应尽量避免切碎原料的暴晒。原料装入圆形青贮设备时要一层一层地铺平,一层一层踩实,大约每装填30cm厚踩实一遍;装入青贮壕时可酌情分成几段,顺序装填,边装填边压实。应将原料装至高出窖或壕沿30～60cm,然后再封窖,这样原料塌陷后,能与窖口一样高,可以充分利用窖的容积。

6.压实

青贮料要压得越紧实越好,特别要注意靠近墙角的地方,不能留有空隙。小型的青贮窖由人工踩实;大型的青贮窖宜用履带式拖拉机来压实,足够的压实是保证青贮料质量的关键。在拖拉机漏压或压不到的地方,一定要上人踩实。越压实越易造成厌氧环境,越有利于乳酸菌活动和繁殖。在压实过程中,不要带进泥土、油垢和铁钉、铁丝等,以免污染青贮原料,避免牛、羊食后造成瘤胃穿孔。根据窖的大小、劳动力和机械装备等具体情况,尽量做到边装窖、边踩实,及时封窖。

7.密封

青贮料装满后,须及时密封和覆盖,目的是造成设备内的厌氧状态,抑制好氧菌的发酵。一般应将原料装至高出窖面1m左右,在原料的上面盖一层10～20cm切短的秸秆或牧草,覆上塑料薄膜后,再覆上30～50cm厚的土,踩踏成馒头形或屋脊形,以免雨水流入窖内。

8.管护

在封严覆土后,要注意后期管护,要在四周挖好排水沟,防止雨水渗入;要注意覆土层变化,发现流失、下陷或裂纹及时加土修补;尤其要注意鼠害,投放鼠药的时候要防止羊误食,发现老鼠盗洞要及时填补。杜绝透气并防止雨水渗入。在四周约1m处挖排水沟。在我国南方多雨地区,应在青贮窖或壕上搭棚。最好能在青贮窖、青贮壕或青贮堆周围设置围栏,以防牲畜践踏,踩破覆盖物。这样经过30～60d,就可开窖使用。

(二)特种青贮饲料的调制

1.低水分青贮法

低水分青贮法也称为半干青贮,与一般的青贮方法不同之处,在于它要求原料的含水量可降低到40%～50%。收割后的原料含水量减少的速度要快,要求青贮原料切碎的程度较一般青贮法的应短些,切成2cm长为好。

低水分青贮的生产工序与一般青贮的调制方法基本相同,不同之处在于低水分青贮含干物质多,发酵过程慢,对糖分的要求不很严格。因此,低水分青贮法可以扩大青贮原料的范围,用一般方法不易青贮的原料(如豆科牧草)都可采用此法,但低水分青贮,必须在高度厌氧环境下进行。国外多采用钢制的圆筒立式青贮塔(半干青贮塔),一般附有抽真空设备,此种结构密闭性能好,厌氧条件理想。用这种密闭式青贮塔调制半干青贮,其干物质的损失仅为5%,是当前世界上保存青贮饲料最好的一种设备,国外已有定型的产品出售。

半干包膜青贮也是低水分青贮,其特点是制作方便,成本低,发酵效果好,损失少,可长时间保存,而在体外消化率及饲用方面同传统窖贮等无显著差异,这种青贮方法目前已实现完全机械化操作。此种方法较适合紫花苜蓿为主的豆科牧草。在紫花苜蓿盛花期时用联合收割机将苜蓿割成行,当水分降到50%～60%时,用集草车运回,将苜蓿草先在捆草机上用塑料丝捆成圆柱形,再用裹包机进行裹包,外缠塑料膜3层最佳。将包好草捆放置到远离牲畜的地方,定期检查,发现破洞及时补好。裹包好的草捆至少要放上30d后才能饲用。裹包青贮便于贮运,可形成商品生产,可调剂苜蓿常年供应。

2.混合青贮法

混合青贮法即高水分青贮法,适用于蔬菜类、根茎类及水生植物等含水量高的原料,其青贮方法如下:

①青贮前,若条件允许可以将原料适当晾晒一下,以除去过多的水分。

②可以与含水量较少的原料如糠麸、干草粉、干甜菜等混贮,以调节水分高低,并提高青贮原料的含糖量。

③在装填原料之前,最好在青贮设备底部铺垫一层厚的稻壳、谷壳或碎软的干草,以吸收渗出的汁液。也可建造底部有出水口的青贮设备来进行青贮,并在底部铺上一层稻壳、谷壳之类,使多余的水分能顺利地排出,但须注意排水后应及时密封。

常用的混贮有:玉米秸与苜蓿按3∶1左右的比例混贮;玉米秸与甘薯块切碎加10%左右的谷糠混贮;甘薯藤与花生秧按2∶1左右的比例混贮;菜叶、野草中加入适量的谷壳混贮等。

3.添加剂青贮法

此法除了在原料中加入外加添加剂外,其余方法均与一般青贮方法相同,但应注意所添加的添加剂一定要混合均匀。

【评估考核】

一、填空

1.青贮饲料是将含水率为_______%的青绿饲料经切碎后,在密闭缺氧的条件下,通过_______的发酵作用,抑制各种杂菌的繁殖,而得到的一种粗饲料。

2.圆柱状的青贮窖形似一口井,窑的直径与窑深之比为_______。

3.一般青贮饲料调制包括_______、_______、_______、_______、密封和管护6个步骤。

二、简答

简述青贮饲料的制作工艺流程。