板栗的贮藏方法

板栗贮藏有两种方法，一是机械贮藏，二是因地制宜土法贮藏。栗农因地制宜土法贮藏，经济有效，简便易行，家家户户都能掌握。

这是当前农村常用的贮藏方法。

（1）窖内沙藏法。在地势高燥，土壤坚实的坡地上挖一地窖，深、长、宽依贮藏量大小而定。首先在窖底铺10厘米厚干净河沙，选新鲜成熟的栗子在窖内按一层沙一层栗或栗沙混合放入窖内，沙的湿度以手捏成团，一松即散为宜；离窖口20厘米时盖一层20厘米左右的湿沙，并在窖内放3个出气筒，窖口覆土。此法可贮藏3个多月，保存率可在95%以上。

注意要点：栗子要充分成熟，新鲜无破损，无霉烂且经过防病虫处理；沙要洁净无泥土，为栗的2～3倍；防止雨水进入窖内；天暖时，白天盖严窖门，晚间打开窖门通风2～3小时，冬季窖内温度应保持在零度以上，以防冻害。

（2）地沟沙藏法。选地势干燥，背阴的地方，挖一深入土中的地沟，呈倒梯形，沟深不得少于1米，沟面宽不少于40厘米，长依贮藏数量而定（要避开污浊地、排水沟），沟底铺一层10厘米厚的干净河沙，将栗子和河沙混合或间层放入沟内，最上层用沙填平，沟上用土盖成屋脊状，上覆盖秸秆或稻草防寒，并搭棚防雨，防止阳光暴晒。

注意要点：地沟不积水，无渗水；栗子要充分成熟、新鲜、无破损和霉变，并在贮前做好防病虫处理；沟上要搭棚防止雨水进入沟内，防止阳光直射沟内。

（3）室内地面沙藏法：选室内阴凉通风处，用砖或土坯砌一方形或其他形状的贮存池，在池底铺一层15～20厘米的湿沙，然后铺一层栗子，栗子间要有一定的间隔距离，再放一层10厘米厚的河沙，如此一层沙一层栗，铺7～8层，最上层再盖一层15厘米左右的湿河沙。

注意要点：栗子要充分成熟，无破损、无霉烂；贮藏期间防止河沙干燥，经常定量喷水，做到少量多次，通气保湿。

将采回的栗苞，在室内通风处均匀堆置2～3天，使未充分成熟的坚果在苞内老熟，并使苞内过多水分自然蒸发，清除病虫粒，进行除虫处理，选通风、阴凉的房屋，在地面铺10厘米厚的河沙或草垫，将栗苞堆放30～50厘米厚，上面再盖5～6厘米的栗壳或麦壳。依次堆放2～4层。

注意要点：全树有1/3以上栗子成熟时采收；捡除病虫苞；要做防病虫处理；切忌泼水。

将成熟的鲜板栗倒入沸水中煮5分钟，捞出晾干（以摇响为度），放在通风干燥的地方，每25天晒一次，可贮藏1年。

在室内用砖块砌一个宽100厘米的坑，先喷3%～4%的来苏尔，后铺一层30厘米厚的黄心土，其上铺一层新鲜、成熟完好的栗果。然后，均匀喷洒少量来苏尔液，再铺一层5～6厘米黄心土，其上再铺一层栗子，如此5～6层，最后在上面盖一层10厘米厚的黄心土。

注意要点：栗子要新鲜、充分成熟、无破损、无霉烂，且经过防病虫处理；黄心土要进行消毒；贮藏期间要经常检查，及时捡除腐烂果。

（1）罐藏。选阴凉室内，将带栗蓬的板栗装入罐内，再倒立于地面，罐底朝天，罐口与地面扣严。

（2）坛藏。选阴凉室内，将栗果放入干燥清洁的细口坛内（忌用酒坛），装到八成满时，坛口塞入稻草或栗苞，然后将坛倒置于木板或干燥地面上。

（3）冰箱贮藏

选用完好的栗果，用清水冲洗干净，晾干水分，装入塑料薄膜食品袋中，封紧口，然后放入冰箱的常温贮藏室内即可。此法贮藏是靠果实自身呼吸作用消耗袋内氧气，提高二氧化碳浓度进而抑制果实的呼吸作用，延长贮藏时间。