复合酵素在水产养殖业中的应用效果

（三）复合酵素在水产养殖业中的应用效果

复合酵素渗入水体后，能抑制病原微生物和有害物质，调整养殖生态环境，提高水溶氧量，促进养殖生态系中的正常菌群和有益藻类活化生长，保持养殖水体的生态平衡，有效抵御气候骤变及污染病害造成的水体环境恶化。拌入饵料投喂，其所含多种生物活性物质，可降低饵料系数；直接增强鱼类的吸收功能和防病抗逆的能力，促进鱼类健壮生长，大大降低药用量。复合酵素中的光合菌还能利用水中的硫化氢、有机酸、氨及氨基酸兼有反硝化作用，消除水中的亚硝酸铵，从而净化养殖池中的排泄物和残饵，改善水质。剩余饵料等不会变成淤泥而呈散沙状，水体清爽，不臭不腐，无硫化氢、氨气等异味，能见度在25～50厘米，时间长且稳定，换水时间延长2倍以上，使用恰当，可达到无药养殖目的。

复合酵素可使蟹苗成活率提高近一倍，中华石斑鱼成活率由30%提高到70%以上。复合酵素更是多种虾病的克星。同等环境下，用复合酵素可提前10～15天上市，平均亩产提高20%～35%以上，产卵时间延长。试验表明，常温新鳖池用复合酵素后，产卵时间延长70天，且孵化率高，饵料不臭。北京郊区某渔场试验组鱼苗体重为对照组的两倍。厦门某学院进行小面积对虾试验，体重增重率达166.7%。

1.池塘养鱼

放养前3天，用复合酵素100倍稀释液泼洒水面；以后视水质情况每10～15天泼洒一次，每亩（水深1米左右）用复合酵素液1千克。用200倍复合酵素稀释液喷湿饲料，现喷现喂，以免散开。凡用粪便喂鱼，必须用复合酵素发酵后投入水中。当鱼有浮头泛塘或有发病迹象时，每亩可用复合酵素液2千克均匀泼洒水面，第二天再泼一次。

（1）使用方法

①环境处理放水前1周，用100倍的复合酵素液稀释代替石灰等均匀喷洒净化环境。放养前3天，用复合酵素液泼洒水面，浓度为1/200000；以后每10～15天喷洒一次，水质较差的地方应加大浓度，缩短泼洒间隔时间。

②调节水质一天两次高密度换水的水池，不宜直接泼洒，而应泼在增氧机旁或进水口，通过机器和水流作用扩散有益微生物，以利最短时间分解有害物质，尽快稳定水质。

土塘海水养鳗鱼宜在每次换水后泼洒复合酵素稀释液（深度同上）。虾类、甲鱼等，一月泼洒稀释液2～3次，发病季节适当增加用量。

③鱼饲料加工用100倍的复合酵素稀释液与粉状饲料一同搅拌均匀，成团状饲喂。

④食台处理每次饲喂前检查食台，用200倍复合酵素稀释液冲洗、净化食台。

⑤水产品保鲜水产品保鲜水槽每隔1～2天喷洒一次500倍复合酵素稀释液，可延长水产品活鲜期和保持体表光洁。

（2）注意事项

①复合酵素稀释液不要与化学药剂同时混用，若混用造成池水变臭，要立即换水，再按技术要求用复合酵素稀释液拌料投喂和稀释液喷洒。

②复合酵素饲料须保持新鲜，喂养时即配即喂，混合一次喂一天，全部喂完。如有剩余应密封保存，防止变质。若使用热饲料喂养，需冷却至45℃以下方可掺入复合酵素发酵饲料。

2.复合酵素液养殖罗氏沼虾

（1）条件及方法1.6米×4米×0.7米水泥池，加水0.5米深。放养罗氏沼虾、亲虾各100尾。2006年2月24日泼洒1/5000复合酵素液，并投喂1/500复合酵素液处理的饲料，对照组按常规管理。其结果见表13。

表13　复合酵素液养殖罗氏沼虾的效果

（2）结论

①能明显抑制池壁青苔的生长。

②对罗氏沼虾的防病治病有明显效果。

③可调节水质，使水质保持稳定。

此外，我们还在5.0米×20.0米×1.6米的亲虾池中进行了应用。

由于亲虾越冬池中剩余饲料和虾的排泄物沉积很多，为了保持水质的稳定，需定期人工排除这些污物，使用复合酵素液可减少污物的沉积，减轻劳动强度。我们按1/50000的浓度，将等重量的复合酵素液与红糖先后加入水中，1天后再泼洒于亲虾池中。每次连泼3天。

结果池壁的青苔和池中的污物明显减少了。泼洒复合酵素液后，池中的污物变得很容易清洗，用水轻轻一冲即能洗干净。而对照组中用扫帚费力地扫，仍不很干净。池中尾扇有缺刻症状的虾都有明显好转。原先每隔15天必须清洗一次池底，泼洒复合酵素液后，20～30天清洗一次也没有问题。

在罗氏沼虾人工育苗中，在幼体培育池内施用100毫克/千克浓度的复合酵素液，也能起到保持水质稳定和预防疾病发生的作用。

3.复合酵素在对虾养殖中的应用

（1）池塘消毒先将虾塘的水全部排尽，然后用复合酵素发酵物均匀撒布，使用量为30千克/亩。

1～2星期后，将虾塘注满水，并估算出虾塘的总水量。用复合酵素液进行喷洒，按虾塘总水量∶复合酵素液=10000∶1的比例计算出复合酵素液的使用量。

同时，用复合酵素防虫液进行喷洒，按对虾塘总水量∶复合酵素防虫液=100000∶1的比例计算出复合酵素防虫液的使用量。或按虾塘总水量∶复合酵素液=10000∶1、虾塘总水量∶复合酵素防虫液=10000∶1的比例使用复合酵素液和复合酵素防虫液喷洒。条件允许，喷洒的比例可在10000～100000∶1之间选择，浓度大见效快。

（2）在饲料中添加复合酵素液发酵物按饲料量∶复合酵素发酵物=1000∶1的比例加入复合酵素发酵物，搅拌均匀即可投喂。

（3）复合酵素防虫液的制备配比：复合酵素液、红糖、白醋、白酒、水的比例为1∶1∶1∶1∶10。

红糖45℃溶化+水至38℃+复合酵素+白醋（食醋）+白酒（38～50℃），在30～40℃之间发酵1～2天备用。

从对虾养殖中的应用结果看，复合酵素具有消毒池塘、防疫及防止有害微生物繁殖的作用。

4.复合酵素在长毛对虾养殖中的应用

（1）材料和方法

①材料试验池为1.2米×1.0米×0.6米的室内水泥池。试验用水系当地海区自然海水经沙滤过滤后使用。应用虾由厦门水产学院海水场培育，规格为0.50～4.50厘米。

②方法试验分组：应用组投放复合酵素浓度，分别为1毫克/千克、2毫克/千克、3毫克/千克，对虾规格在2.40厘米以上时投菌量为2毫克/千克、4毫克/千克和6毫克/千克。对照组不添加复合酵素。

（2）养殖管理及数据测定

①养殖管理方式对照组前期每4天换水一半并吸污，后期每3天换水一半并吸污。应用组前期每4天投放复合酵素一次，8天换水一半并吸污，后期每3天投复合酵素一次，6天换水一半并吸污，每天上午7:00和下午6:00各投饵一次。

②数据测定为了保证使用效果，每天上午投饵前取水样，室内分析D.O、pH、NO₂-N、NO₃-N、NH₄-N和COD等水质指标，其中D.O用碘量法，pH用笔式酸度计，NO₂-N用重氮-偶氮法，NO₃-N用锌-镉还原法，NH₄-N用次溴酸盐氧化法，COD用碱性高锰酸钾法。实验过程中进行3次测试，以检查各池对虾的生长、成活等情况。各池随机取30尾对虾测量，对体重数据进行生物学统计，测定完后补充前一阶段的死亡量，以保证每池120尾。第二次测定完后，养殖实验组增加复合酵素+充氧和将复合酵素喷洒在饵中。

（3）结果

①复合酵素对长毛对虾生长的影响由表14、表15可知，应用组的成活率均高于对照组，应用组中除其中一组增重率为对照组的77.8%外，其余各组对虾的增重率均优于对照组，最高达166.7%。由表15可知，复合酵素在饵料中对长毛虾有明显的促生长作用，其体重增重率为对照组的166.7%，若应用组中增加充氧，其增重率和成活率均高于对照组。

②复合酵素对水质的影响由表16可知，添加复合酵素对水中的NO₂-N下降效果较差，而对NO₃-N和NH₄-N的降低效果明显，应用组均比对照组低；D.O的效果不明显，由于对照组有吸污，所以其COD比应用组低，但从应用组中COD含量来看，随复合酵素的增加，COD值也逐渐下降；复合酵素的添加，使水质pH下降。

表14　复合酵素对长毛对虾生长的影响（28.2～29.3℃）

注：1、2、3为应用组，4为对照组；7月26日第一次收获；8月10日第二次收获；7月26日第一次收获后，各组投复合酵素均增加一倍。

表15　复合酵素对长毛对虾生长的影响（29.0～29.8℃）

表16　不同浓度的复合酵素对水质的影响（28.2～29.8℃）

单位：毫克／升

续表

表17　不同浓度复合酵素对水质影响值

由表17可见，饵料中混有复合酵素投喂，可减少NO₂-N、NO₃-N和NH₄-N的含量，但水中D.O较低，而COD值较高。在应用组中补充氧可明显地降低水中NH₄-N的含量。

（4）讨论与小结

①复合酵素对水质有净化作用在养殖过程中各种残饵和排泄物影响水质，定期换水排污虽然可以改善水质，但增加了劳动强度和生产成本。同时在海区污染严重的地方，这种方法是行不通的。添加复合酵素，水中的有机物经各种有益微生物的固氮、光合等一系列分解、合成作用，可形成各种营养元素，供自身和各种饵料生物的生长繁殖，从而净化水质。从应用的结果看出：复合酵素对NO₂-N的效果较差，但对NH₄-N和NO₃-N的作用较好。从COD值分析可见，随着复合酵素量的增加，水中COD值下降，由于复合酵素呈酸性（pH=3.8），因此，复合酵素添加使水中的氨下降。

对复合酵素+饵料组的水质分析发现，该组水中的NO₃-N、NH₄-N明显地低于各组，这可能是复合酵素在体内外连续发酵，从而增加体内的酶，促进消化吸收，对虾排泄物中的氨、氮含量少，使水中的NO₃-N和NH₄-N明显下降。但其水中的溶氧在投菌后由高到低，迅速下降，最低达0.2毫克/升，其化学耗氧也明显地高于其他各组，从而影响对虾的成活率。对复合酵素+充氧组的水样分析表明，其水中NH₄-N含量最低，NO₃-N含量最高，可能是因其溶氧高，无机氮大都以NO₃-N形式存在，同时，pH值也高于其他应用组。

另外，对水中溶氧分析发现，当水中溶氧为0.065毫克/升时，投放2毫克/升复合酵素，第二天水中溶氧达0.31毫克/升，由于水中各种耗氧因子作用，第三天则下降为0.18毫克/升。从总体上看，复合酵素对水中的增氧效果不是很显著，这是否与复合酵素的光合细菌含量有关，有待进一步研究。

②复合酵素对长毛对虾生长的影响复合酵素的各种有益微生物不仅含有较高的优良蛋白质，还含有丰富的维生素、类胡萝卜素和生长促进因子。因此，复合酵素的添加不仅改善水质环境，而且提高饵料生物的品质和对虾的摄食量以及消化吸收能力，以致促进生长。从应用结果看出，养殖早期以2%为宜，后期增加到4%～6%较佳，若将复合酵素混合在饵料中投喂，促生长效果更为明显。

③复合酵素有预防对虾病作用复合酵素中含有提高免疫能力的生理活性物质，从而增强对虾的抗病力，提高成活率。试验表明：复合酵素+充氧和复合酵素+饵料联合使用，可大大提高对虾的生长和成活率。应用中发生的对虾死亡主要是水中溶氧低造成的，整个应用过程没有发生虾病流行。