2014年10月，我们驱车前往和歌山近畿大学的水产研究所白滨实验室，我们想要一见的真鲷就饲养在那里。近畿大学一直以来都致力于发展鱼类养殖，尤其是以金枪鱼的人工养殖而闻名，他们成功地实现了在人工设施中从鱼卵到成鱼的完全养殖。2013年，大阪和东京相继出现了能吃到来自近畿大学的金枪鱼的餐厅，据说相当受欢迎。
其实，真鲷和金枪鱼一样，都是近畿大学的研究对象，其研究历史甚至可以追溯到50年前，也就是20世纪60年代前期。多年以来，近畿大学一直在进行加快真鲷成长速度的开发。人工养殖真鲷的出货尺寸通常为每尾重约1～2千克，但自然环境下的真鲷长到这个大小需要花费将近3年的时间。近畿大学选择生长较快的个体进行交配，成功获得了能在一年半之内能长到1千克左右的鱼苗。木下助教解释道，或许正是因为长得快，所以近畿大学的真鲷达到性成熟（特指动物能进行繁殖的状态）的时间也较短，适合用于实验。
离研究所越来越近，大海的景观也逐渐增多。加之天气很好，一路上颇有几分旅游的气氛。视野之中出现了棕色的砖石建筑，水产研究所白滨实验室到了。建筑物的正前方就是一片广阔的洋面，作为研究海洋生物的基地，这也是理所当然的规划吧。
陪同我们进行采访的京都大学木下助教及其研究所的成员已经到达。寒暄之后，从建筑物内走出来一位高个子的男士，他是和木下助教共同进行研究的近畿大学的家户敬太郎教授。人员到齐之后，大家立刻前往饲养真鲷的基地。肌肉含量超高的真鲷到底长什么样呢？
在前进数百米之后，沿着斜坡修建的建筑物映入了眼帘。建筑物的风格出乎意料地简约。踏进入口便是一连串阶梯，两侧还排列着许多水槽，里面饲养着各种鱼类。走上阶梯进入最里面，有一排高约一米的水槽整齐地排列着，许多真鲷在其中局促地游来游去。
“并不是所有的鱼都接受过基因组编辑。（接受过基因组编辑的）只有这个水槽里的小家伙和那个水槽里的小家伙。”
我们小心翼翼地靠近了他所指的水槽，观察里面游弋的真鲷。与普通真鲷相比，并不能看出它们在体型上有什么差异。
“它们是今年春天才刚孵出来的，还只是小鱼仔。所以光凭肉眼确实看不出太大差别……”
这些真鲷诞生于2014年5月，也就是采访前的半年左右。在受精卵阶段，鱼卵中被注入了用于进行基因组编辑的CRISPR‐Cas 9这一物质。顺利的话，这些真鲷抑制肌肉生长的肌抑素会被破坏，从而获得比普通真鲷更发达的肌肉。
■向真鲷的受精卵中注入CRISPR‐Cas 9，进行基因组编辑
（照片来源：京都大学研究生院农学研究科木下政人助教）
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