O2O一词来自美国，兴于中国，由Trialpay公司CEO Alex Rampell于2010年提出。今天我们谈论O2O，已不局限于其初始概念，它已变成一个具有外延的流行词汇：线上、线下不再是单一的维度和方向，而是可以相互贯通、转化，不再局限于一个独立的“闭环”，其影响涉及商业模式、运营方法、用户体验、行业形态、生活方式等各方面。
在“互联网+”时代，O2O成为影响传统行业转型的基础性变量，被O2O介入的行业，均在发生深刻变化。它们借助各种互联网工具和思维方式，意图增加企业核心竞争力，推动行业变革。有着巨大市场容量的餐饮行业，就是在这种趋势中被裹挟前进的一员，且该行业具有O2O化的极大潜能。
O2O模式对于餐饮企业有什么用？引入O2O和拒绝O2O结局会有什么不同？所有企业都能玩儿O2O吗？
提到O2O，很多人脑海里首先闪现出的是外卖、上门服务这些概念，实际上，这是狭义的O2O概念。广义的O2O，是指通过互联网思维、工具、手段，进行企业和用户间连接，以及关系建立的基础性运营理念。
1.O2O不再是模式和策略，而是思维方式
对于餐饮企业、餐饮从业者而言，你可以不做外卖模式，可以不提供上门服务，但不能不具备“O2O思维”，它将与“互联网思维”一样，成为移动互联网时代的标配思维方式、标配行业理念。
未来，不具备“O2O思维”的餐饮企业，将如同当下缺乏“互联网思维”的传统型企业一样，摆脱不了被抛弃的尴尬状态。
2.餐饮企业不具备“O2O思维”，可能会面临的三种问题
（1）客流增速缓慢，无法为新用户提供有效入口。餐饮企业经营者都知道要依靠互联网，但更多地注重对互联网工具的应用，对互联网的基础和核心属性“连接”却缺乏深刻认知。所以，会看到一些餐饮企业应用各种互联网工具，认为追赶潮流就能让自己变得先进，却忘记了应该根据自身特质和不同企业的用户特点选取工具，让“入口”更有效。O2O追求连接的有效性、精准性，强化“O2O思维”塑造，对餐饮企业形成独特吸引力将大有助益。
（2）用户黏性下降，无法为老用户提供沉淀理由。对于餐饮行业而言，老用户的沉淀比新客户的导入更重要，加大这种转化率关乎餐饮企业发展的后劲儿。强调用户黏性，不再是互联网行业的专利，餐饮行业的这种诉求愈发明显，如何让顾客频繁到店用餐是每个餐饮企业经营者“做梦都会琢磨”的事儿。这个时候，“连接”一词又要派上用场，拿什么来“连接”餐厅和顾客？让O2O来告诉你，线上线下活动、事件营销、团购、外卖等，都能为你与老用户建立新联系提供“借口”。
餐饮企业要拥抱O2O
（3）品牌影响力削弱，“吃老本”消耗软实力。其实，前面两个问题如果已经出现，“品牌影响力削弱”必然会如影随形。老店出现这种状况还可以吃一段时间的“老本”，但新店如果出现这种状况倒闭或将提上日程。不具备“O2O思维”，即无法理解线上和线下、企业和用户“连接”的重要性，也就无法找到具体的突破方法进行自救。所以，忽视“O2O思维”的餐饮企业和经营者，很难在新时代的餐饮江湖“愉快玩耍”。
餐饮企业没有“O2O思维”会变成什么样？有了“O2O思维”能带来哪些实际利益？
餐饮企业老板们为什么苦心经营？一为赚钱；二为扩张规模；三为打造品牌影响力。
怎么赚钱？降低各环节的运营成本就是赚钱的方式之一。借助CRM系统提升管理效率、通过升级案场装备提升用户管理效率、利用互联网营销工具节约宣传费用，这些方式都能帮餐饮企业降低运营成本。
很多餐饮企业管理者都想让企业实现规模化扩张，但靠不停地开线下实体店这种经营思路对于没有雄厚资本的企业难以想象。
移动互联网时代的到来，给没钱这样玩儿的餐饮企业提供了新机会。O2O模式对于低成本扩张店面再有效不过，线上店面的实力不要低估，赚钱能力不比一个个的实体店差。
最关键的是，线上的扩张规模既能帮你短期内低成本扩张，还能通过线上帮你往实体店引流，“虚实”结合让餐饮经营者奔跑起来更“轻快”。
有钱、有规模，品牌影响力的打造就好说了。
增强用户的“吸附力”，是O2O模式和思维的价值点。
餐饮企业一旦开启适合自己的O2O模式，用户很容易跟着你跑。对于O2O“款式”的选择，“适合自己”比“正确”更重要。
很多餐饮经营者意识到了要与时俱进，但苦于不知如何选择“进”的手段，难免出现病急乱投医的状况，或者将别人的“药方”拿来治疗自己的“病”。
在餐饮行业经常出现这样的“一阵疯”场面：流行“重庆小面”，一个城市的主要街道都能看到“重庆小面”；“黄焖鸡”火了，小区楼下恨不得全是“黄焖鸡”的店面。
餐饮经营者在品类选择方面如此，O2O方法选择也有类似病症：某个品牌搞社群搞得风生水起，新“杀入者”也将“社群”奉为圭臬，并不考虑自己的品类、规模以及发展阶段；某个品牌用外卖模式在市场上建立了行业口碑，个别“学步者”不管自己的长项、短板也纷纷模仿。
所以，不选别人用着对的，只选适合自己特点的O2O模式，才有机会让用户对你的企业不离不弃。
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