一、浙江名茶品类繁多，历史悠久
浙江为全国重点产茶省区之一，产茶历史悠久。广大劳动人民在长期生产实践中，创造了千姿百态、口味遇异的名茶，丰富了人民的生活。如南朝宋时的吴兴温山茶；唐代的顾洁紫笋、鸠坑毛尖、东阳东白、余姚仙茗、华顶云雾茶等；宋代的日铸雪芽、诸暨石览、婺州举岩、余杭径山茶、临安天目青顶等；元、明两代的富阳岩顶、雁荡毛峰、西湖龙井茶等；清代的九曲红梅、严州苞茶、泉岗辉白、莫干黄芽、温州黄汤、普陀佛茶等；民国时期的景宁惠明茶等。这些名茶，不但在国内显赫一时，而且在国外也有影响。如顾洁紫笋为唐代帝王指定的主要贡茶；日铸雪芽被誉为江南第一，宋代专供皇室饮用；华顶云雾茶的茶种在唐代传入日本，成为日本茶叶之祖；宋代径山寺的茶宴传入日本以后，逐渐演变成日本著名的茶道；龙井茶更不消说了，自清代乾隆后成为家喻户晓的珍品，誉满中外；其他名茶也给品尝者以深刻印象，留下了许多胎炙人口的美丽诗篇。浙江名茶是我国茶叶中的珍品，其制作工艺是茶叶生产技术中的精华，也是祖国珍贵文化遗产的组成部分，值得被珍惜和重视。
二、名茶的概念和特征
目前对名茶的概念尚无统一的认识，有的说“名山名水出名茶”，有的说“名人学士咏诗作赋赞扬过的叫名茶”，有的说“深山古刹僧尼采制的叫名茶”，有的说“历史上做贡品，被皇帝赏识的叫名茶”，有的说“采制细嫩，品质优良的就是名茶”。众说纷坛，不一而足。对名茶的概念和特征应该有个统一的认识。
名茶的概念：1.产区自然条件优越；2.茶树品种优良；3.标准采摘，制作工艺精湛，外形美观，色、香、味各有特色，为茶叶中的珍品，既有较高的品饮价值，又富有艺术欣赏价值；4.具有一定的商品量和销售市场。
除了以上的基本特点外，作者不反对“名山名水出名茶”，以及“被文人学士、帝王将相赏识的茶叶叫名茶”的观点，如果既具备基本特点，产区又正在名胜之地或被历代帝王赏识，将更为名茶增辉添色。浙江的顾洁紫笋和西湖龙井之所以誉满中外，除其自身品质优异外，不能不说是封建帝王和文人鉴评推崇的结果。同样，雁荡毛峰和普陀佛茶之所以遐迩闻名，与当地佛教圣地的地位和优美的山水景色也难以分开。
同样，许多文人学士，也品尝了天下名茶，对其中之一二特别感兴趣，于是诗兴涌来，挥笔咏诗赞诵茶韵，这是很自然的。耐人寻味的是，从浙江及全国各种名茶来看，许多名茶似乎与风景、僧尼、文人学士、才子佳人及帝王将相结了不解之缘，只要从名茶的产生与发展的全过程加以剖析，就不难得出以上论断。
名茶的特征：1.造型：大方、雅致，匀净一致，独具风格，见其形，即知其茶；2.色泽：嫩绿或翠绿，鲜活有神，调和舒适；3.香气：具有花、果的芳香，馥郁、清爽、持久，嗅后给人以轻松愉快之感；4.滋味：醇和鲜爽，回味甘甜可口；5.汤色：绿中微嫩呈黄，清澈明亮，活泼协调；6.叶底：芽叶完整、匀齐，色泽鲜明。（以上特征仅指绿茶类中的名茶）
三、浙江名茶的挖掘、恢复和保护
浙江具有天时、地理、人口的优越条件，适宜发展名茶生产，浙江的名茶资源是丰富的。出于各种历史原因，过去名茶生产未有令人满意的发展。尽管在流通领域的商品目录中，有西湖龙井、淳安大方、雁荡毛峰、华顶云雾、天目青顶、温州黄汤、九曲红梅等茶品，但除了西湖龙井是国家特需的名茶外，其他大多名存实亡。因此，对于浙江名茶的挖掘、恢复和保护，不仅是我们茶叶工作者义不容辞的责任，也是当地有关部门应该摆到议事日程上的一项工作。
唐力新
写于1983年
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